Gastronomy and Wine Portal

Чтобы уберечь виноградники от заморозков, днями охвативших многие европейские регионы, французские, немецкие и английские виноделы развели костры в своих владениях.

Внезапное похолодание наступило после необычайно теплой весенней погоды, спровоцировавшей ускоренную вегетацию лоз. Теперь виноделы опасаются, что такая резкая смена температурного режима может нанести непоправимый ущерб будущему урожаю.

Виноделы провели все выходные на своих угодьях, борясь с резкими перепадами температур, влияющими на уже хорошо развитые побеги винограда в регионах Шабли и Кот-д’Ор на востоке Франции, в регионе Вайнбёла на востоке Германии, а также на виноградниках Великобритании. Сотни неравнодушных людей помогали виноградарям противостоять погоде: они разводили огнища, чтобы уберечь виноградники от гибели.

В 2016 году Шабли уже потеряли около половины своего урожая из-за мороза, града и плесени. А в 2017 году регион собрал только около двух третей своего обычного урожая из-за неблагоприятной погоды. Позапрошлый год во Франции был самым неурожайным за последние 30 лет. По данным Межпрофессионального комитета вин Шампани (CIVC), только 25 апреля в регионе погибло 20-25% побегов винограда против 14% в 2016 г. В бургундском Шабли, по информации регионального винного департамента, мороз затронул 1500 из 5300 га.

В регионе Бордо заморозки зафиксированы на 60-70% территории с разной степенью повреждения лозы, но многие участки затронуты на 100%. В зависимости от того, как пойдет дальнейшая вегетация, потери урожая могут составить до 50%.

В ночь с 13 на 14 апреля были зажжены 1500 факелов и на английских виноградниках.

Импортер вин Great Domaines, производящий вина из Бургундии на востоке Франции, написал в твиттере: «Необычайно низкие температуры в это время года заставили виноградарей защищаться от мороза огненным щитом».

Некоторые территории Правобережья Украины также пострадали от ночных заморозков.

Источник и фото: www.independent.co.uk

Чтобы уберечь виноградники от заморозков, днями охвативших многие европейские регионы, французские, немецкие и английские виноделы развели костры в своих владениях. Внезапное похолодание наступило после необычайно теплой весенней погоды, спровоцировавшей ускоренную вегетацию лоз. Теперь виноделы опасаются, что такая резкая смена температурного режима может нанести непоправимый ущерб будущему урожаю. Виноделы провели все выходные на своих угодьях, борясь […]

Впервые за последние 10 лет неблагоприятные погодные условия привели к снижению сбора винограда в долине Баросса (Barossa Valley).

По информации австралийского журнала Financial Review, урожай-2019 может сократиться вдвое по сравнению с 78 тыс. тоннами винограда, собранными в прошлом сезоне.

В 2018 году регион пострадал от «сухой» зимы, сентябрьских и ноябрьских заморозков и выпавшего града, а также от экстремальной жары в первые два месяца этого года.

Такие климатические условия негативно скажутся на сборе урожая и в дальнейшем на производстве многих винодельческих заводов, включая ведущий винный гигант страны – Treasury Wine Estates (TWE) и его бренд Penfolds.

Ники Робинс, эксперт по виноградарству из Ассоциации винограда и вина долины Баросса, отметил, что нынешний год может стать «самым неурожайным за последнее десятилетие, ведь одолеть мороз и град невозможно».

Комментируя предполагаемые риски, представитель TWE заявил: «Мы все еще очень надеемся на хорошие показатели общего урожая, несмотря на погодные катаклизмы в некоторых регионах континента».

Источник и фото: www.thedrinksbusiness.com, tersinawinejournal.blogspot.com, Barossa Valley Wine Tours

Впервые за последние 10 лет неблагоприятные погодные условия привели к снижению сбора винограда в долине Баросса (Barossa Valley). По информации австралийского журнала Financial Review, урожай-2019 может сократиться вдвое по сравнению с 78 тыс. тоннами винограда, собранными в прошлом сезоне. В 2018 году регион пострадал от «сухой» зимы, сентябрьских и ноябрьских заморозков и выпавшего града, а также от […]

Гастрономический ивент в сотрудничестве Ment’or BKB Foundation и американского лакшери-издания Robb Report. Кулинарный уикенд Culinary Masters пройдет с 21 по 23 сентября 2019 года в отеле Fairmont Grand Del Mar (Сан-Диего, Калифорния).

Миссия Ment’or BKB Foundation – заинтересовать молодых шефов развивать кулинарное мастерство, сохраняя при этом американские традиции и высокое качество блюд. Фонд на постоянной основе предоставляет образовательные гранты для подготовки новых шеф-поваров к участию в престижном международном конкурсе в сфере гастрономии – Bocuse d’Or international.

Culinary Masters Seminars

Culinary Masters Cooking

Culinary Masters Golf

Culinary Masters Dinners

Culinary Masters Delicious Food

Culinary Masters Food

С этой целью, в частности, во время проведения Culinary Masters 2019, состоится аукцион по сбору средств в бюджет фонда Ment’or BKB.

Ивент-менеджеры предлагают участникам и гурманам такую программу:

• роскошный гастрономический гала-прием с подачей изысканных блюд во время Fine Dining;
• дружеский турнир по гольфу с шефами и спортсменкой Кристи Керр (Cristie Kerr) – экс-чемпионкой мира в этом виде спорта, двадцатикратной победительницей игровых турниров серии LPGA;
• интерактивные семинары с мастерами кулинарного искусства: Daniel Boulud, Thomas Keller, Jérôme Bocuse, William Bradley, Paul Bartolotta, William Bradley, Justin Cogley, Timothy Hollingsworth, Michelle Karr-Ueoka и Gavin Kaysen;
• уроки миксологии;
• расслабляющие ужины в атмосферной обстановке.

Стоимость основного предложения на все дни составляет $3700 (на одного чел.) и $5200 (на двоих). Сюда включено:

• размещение на две ночи в отеле Fairmont Grand Del Mar;
• субботний гала-ужин и Extraordinary Dining Experience в Аддисоне;
• участие в воскресном гольф-турнире или кулинарный урок.

Интересно, существуют ли в Украине аналоговые фонды и гранты?

Фото: Ment’or, robbreport.com, milled.com, armanddebrignac.com, 4sranch.org, (с) Pablo Alejandro, Michael Buckner

Гастрономический ивент в сотрудничестве Ment’or BKB Foundation и американского лакшери-издания Robb Report. Кулинарный уикенд Culinary Masters пройдет с 21 по 23 сентября 2019 года в отеле Fairmont Grand Del Mar (Сан-Диего, Калифорния). Миссия Ment’or BKB Foundation – заинтересовать молодых шефов развивать кулинарное мастерство, сохраняя при этом американские традиции и высокое качество блюд. Фонд на постоянной […]

Массимо Боттура (Massimo Bottura), итальянский шеф-повар, основатель трехзвездочного ресторана Osteria Francescana, с 2015 года внедрил инициативу Food for Soul. В рамках этой концепции Боттура открыл четыре заведения общественного питания для малоимущих (Милан, Рио-де-Жанейро, Лондон, Париж). И вот теперь Сидней! Проект в Австралии реализуется в партнерстве с благотворительной организацией OzHarvest.

Проект Food for Soul был создан для поощрения общественных, частных и некоммерческих организаций, а также шеф-поваров и поставщиков продуктов питания к борьбе с пищевыми отходами.

Массимо Боттура говорит, что треть производимых в мире продуктов выбрасывается и это недопустимо. Так знаменитому шеф-повару пришла идея открыть столовые для тех, кому добыть себе хлеб насущный крайне нелегко. В свободное от своей основной работы время профессиональные повара готовят в этих заведениях из продуктов, которые должны были оказаться на свалке.

Источник: broadsheet.com.au/sydney
Фото: dailytelegraph.com.au

Массимо Боттура (Massimo Bottura), итальянский шеф-повар, основатель трехзвездочного ресторана Osteria Francescana, с 2015 года внедрил инициативу Food for Soul. В рамках этой концепции Боттура открыл четыре заведения общественного питания для малоимущих (Милан, Рио-де-Жанейро, Лондон, Париж). И вот теперь Сидней! Проект в Австралии реализуется в партнерстве с благотворительной организацией OzHarvest. Проект Food for Soul был создан […]

Знаменитый мишленовский шеф-повар из Кадиса (Испания) Анхель Леон (Angel Leon) известен далеко за пределами родины. Подход Анхеля к приготовлению блюд, особенно к выбору ингредиентов, отличается нестандартностью. К примеру, его шедевральное «морское» меню, где все приготовлено из морепродуктов – от хлеба до колбасы! – произвело у гурманов настоящий фурор…

Идея созрела около 10 лет назад, когда шеф предположил, что можно готовить изысканные кушанья не только из морских деликатесов, но и из… планктона. После такого смелого решения и его воплощения блюда из планктона стали визитной карточкой креативного повара и его ресторана Aponiente. И вот еще одна новинка – масло из этих мельчайших организмов, свободно дрейфующих в толще воды…

Для его изготовления Анхель смешал эссенцию фитопланктона с оливковым маслом. В результате эксперимента продукт приобрел не только яркий вкус и аромат морских водорослей, но и стал необыкновенно полезным для здоровья: он не содержит глютена, является источником Омега-3 и Омега-6, а также богат витаминами E, C и B12.

«Новый продукт вобрал в себя всю пользу моря и земли», – комментирует свое изобретение сам шеф.

Бутылка планктонового масла, украшенная рисунками художника Энди Риваса (Andy Rivas), вскоре поступит в продажу по €35 за 250 ml.

Источник: castillodecanena.com
Фото: facebook.com/pg/Aponiente, gazetaslovo.com

Знаменитый мишленовский шеф-повар из Кадиса (Испания) Анхель Леон (Angel Leon) известен далеко за пределами родины. Подход Анхеля к приготовлению блюд, особенно к выбору ингредиентов, отличается нестандартностью. К примеру, его шедевральное «морское» меню, где все приготовлено из морепродуктов – от хлеба до колбасы! – произвело у гурманов настоящий фурор… Идея созрела около 10 лет назад, когда шеф […]

Выставка в этом году откроется на месяц ранее и пройдет 13-16 мая в Выставочном центре Бордо.

Vinexpo – это не просто форум, на котором представлен широчайший ассортимент спиртных напитков со всех континентов, это еще и пространство для обмена опытом профессионалов отрасли, проведения конференций, семинаров с участием ведущих мировых компаний-производителей. Этот год не станет исключением и предложит массу интересных ивентов.

На 14 мая запланирован Vinexpo Symposium, на котором ключевой темой станет влияние климатических условий на винную индустрию. Докладчики осветят три ключевых вопроса: «Воздействие изменения климата на глобальные виноградники», «Воздействие изменения климата на управление виноградниками и виноделием», «Воздействие изменения климата на винное хозяйство».

Ожидаются выступления специально приглашенных на винный симпозиум спикеров: экс-генерального секретаря ВМО 2004-2015 Мишеля Жарро, постоянного секретаря Академии социальных и политических наук Франции Жана-Роберта Питта, президента INRA Филиппа Мангуина, посла Франции по вопросам борьбы с изменениями климата, экс-министра окружающей среды Бриса Лалонда, директора лаборатории экономических проблем энергетики и сырьевых материалов, профессора экономики Университета Париж-Дофин Патриса Джеффрона, парижского корреспондента CNN Джима Биттерманна.

В рамках Vinexpo 13, 14 и 15 мая состоятся дегустации, на которых участники смогут ознакомиться с винами из провинций Médoc, Haut-Médoc и Listrac Médoc; продукцией 30 шато Saint-Estèphe; винами, отмеченными на Challenge International du Vin и Citadelles du Vin 2019. Кроме того, на Renaissance des Appellations свои вина представят 60 биодинамических виноделов, а также винтаж 2016 (Бордо) и пр.

Среди наиболее знаковых мастер-классов на 20-й Международной выставке вин и спиртных напитков эксперты выделяют: «Сладкие вина со всего мира», «Шампань. Техническая дегустация ассортимента Николя Фюят (Nicolas Feuillatte)», «11 вин – 11 наград: лучшие из лучших в 2019 г. из гида «Гамберо Россо».

Во время форума в Выставочном центре Бордо организаторы запланировали ряд конференций, на которых будут рассмотрены вопросы электронной коммерции и что необходимо для успешной онлайн-продажи алкогольной продукции; состоятся презентации исследований Vinexpo/IWSR: 2018-2023 и о мировых тенденциях рынка вина и спиртных напитков, а также дискуссия, нужна ли винная журналистика в эру цифровых технологий или достаточно того, что миллионы пользователей нажимают на like для своего любимого вина?

Освещать проведение международной выставки будет журнал Drinks+ – постоянный официальный информационный партнер Vinexpo.

Фото: france3-regions.blog

Выставка в этом году откроется на месяц ранее и пройдет 13-16 мая в Выставочном центре Бордо. Vinexpo – это не просто форум, на котором представлен широчайший ассортимент спиртных напитков со всех континентов, это еще и пространство для обмена опытом профессионалов отрасли, проведения конференций, семинаров с участием ведущих мировых компаний-производителей. Этот год не станет исключением и предложит […]

Индекс Liv-ex Fine Wine 100, который отслеживает наиболее продаваемые на вторичном рынке лейблы, в марте снова ушел в пике.

Базовый индекс в прошлом месяце снизился на 0,2%, правда, не так ощутимо, как в феврале (0,7%), но это означает, что он вернулся к уровню, в последний раз отмеченному в конце 2017 года.

Среди наиболее успешных позиций в начале весны были представлены Chateauneuf du Pape 2015 из Clos du Papes (рост на 7,6%), Richebourg от Domaine de la Romanée-Conti 2014, Leoville Poyferré 2010, Montrose 2003 и Cristal 2007.

Это был еще один далеко не лучший месяц для винтажей 2015. Помимо снижения Petrus 2009 на 5%, уменьшилась также стоимость винтажей 2015 Paul Jaboulet’s Hermitage La Chapelle, Domaine Leflaive’s Chevalier Montrachet и Beaucastel’s Chateauneuf.

Стоит заметить, что Armand Rousseau’s Chambertin 2015 стал самым крупным «неудачником» месяца, индекс которого снизился на 17,3% (с 31 107 фунтов стерлингов за дюжину до 25 721 фунтов). Кстати, его падение зафиксировано второй раз подряд: в прошлом месяце его стоимость снизилась на 8,5%.

По материалам www.thedrinksbusiness.com

Фото: www.liv-ex.com, Capital Vintners

Индекс Liv-ex Fine Wine 100, который отслеживает наиболее продаваемые на вторичном рынке лейблы, в марте снова ушел в пике. Базовый индекс в прошлом месяце снизился на 0,2%, правда, не так ощутимо, как в феврале (0,7%), но это означает, что он вернулся к уровню, в последний раз отмеченному в конце 2017 года. Среди наиболее успешных позиций в […]

Владелец Château Lafaurie-Peyraguey инвестирует в Glenturret Scotch Whisky.

Швейцарский бизнесмен, винодел и коллекционер Сильвио Денц (Silvio Denz), владелец Châteaux Faugères в Сент-Эмильоне и Lafaurie-Peyraguey в Сотерне, выкупил 50% акций вискикурни Glenturret через свою компанию Lalique Group, планируя значительно увеличить производство односолодового шотландского виски.

Сумма сделки составила 15,5 млн фунтов стерлингов

По информации инвесторов, будущие выпуски лимитированного односолодового Glenturret в хрустальных графинах Lalique также являются частью его планов. В сделку также входят более 1 млн литров выдержанного шотландского виски с разной крепостью и в разных бочках.

Остальные 50% акций Glenturret приобрел швейцарский предприниматель Хансйорг Висс (Hansjörg Wyss), однако сумма покупки пока не разглашается.

Согласно отчету Lalique Group, Сильвио Денц, являясь ее председателем, владеет 72% акций, а Хансйоргу Виссу принадлежат 3,64% акций этой же компании.

«Glenturret станет идеальным дополнением к нашему портфолио, когда мы войдем в мир шотландского виски»,

– поделился планами г-н Денц

В Lalique отметили, что собираются увеличить производство Glenturret со 170 тыс.  л в год до 500 тыс. л. При этом численность персонала на вискикурне также возрастет с 25 до 30 человек. Главным Master blender станет Bob Dalgarno, до этого проработавший 30 лет в The Macallan.

Группа Lalique планирует разработать декантер для виски ограниченным тиражом, используя Lalique crystal, ссылаясь на аналогичный проект с The Macallan.

Намечается также обновление центра для посетителей Glenturret и налаживание партнерских отношений с секторами гостеприимства и гастрономии Шотландии.

Lalique будет управлять Glenturret вместе с Wyss через совместную компанию Glenturret Holding, базирующуюся в Цюрихе.

По материалам www.decanter.com

Фото: forbes.com, World Of Fine Wine

Владелец Château Lafaurie-Peyraguey инвестирует в Glenturret Scotch Whisky. Швейцарский бизнесмен, винодел и коллекционер Сильвио Денц (Silvio Denz), владелец Châteaux Faugères в Сент-Эмильоне и Lafaurie-Peyraguey в Сотерне, выкупил 50% акций вискикурни Glenturret через свою компанию Lalique Group, планируя значительно увеличить производство односолодового шотландского виски. Сумма сделки составила 15,5 млн фунтов стерлингов По информации инвесторов, будущие выпуски лимитированного […]

В городе Каттолика, что в провинции Римини, вскоре откроется Dinner in the Sky – очередной парящий над землей ресторан, идею которого придумал Дэвид Гизелс (David Ghysels). Впервые такое заведение появилось в Бельгии, на родине Дэвида, затем в Канаде, США, Венгрии, Франции, Греции… Гизелс мечтает распространить свое изобретение в 45 странах мира.

Небесный ресторан представляет собой платформу, подвешенную на кране на высоте 50 метров. Единоразово заведение готово принять 22 человека, которые смогут наслаждаться не только вкусной средиземноморской кухней, но и видами, открывающимися во время «полета».

Причем за великолепные блюда в Dinner in the Sky будут отвечать трое талантливых поваров: Валерио Браски (Valerio Braschi) – победитель 6-го сезона кулинарного шоу «МастерШеф Италии»; Джанпаоло Раски (Gianpaolo Raschi), ранее представлявший мишленовский ресторан Daguido на одном из курортов Римини, и Диего Бонджованни (Diego Bongiovanni) – шеф-повар ресторана La Prova del Cuoco.

Информация и фото: glavnoe.ua, dinnerinthesky.com

В городе Каттолика, что в провинции Римини, вскоре откроется Dinner in the Sky – очередной парящий над землей ресторан, идею которого придумал Дэвид Гизелс (David Ghysels). Впервые такое заведение появилось в Бельгии, на родине Дэвида, затем в Канаде, США, Венгрии, Франции, Греции… Гизелс мечтает распространить свое изобретение в 45 странах мира. Небесный ресторан представляет собой […]

Употребление этих морских моллюсков определенным образом влияет на психическое здоровье человека и может быть альтернативным лекарством при депрессии и тревожных расстройствах – к такому выводу пришел в своем исследовании профессор Колумбийского университета психиатр Дрю Рамзи (Drew Ramsay).

Ученый утверждает, что пища с высоким содержанием витаминов группы В (1, 2, 3, 5, 6, 9, 12) и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которыми так богаты моллюски, в частности устрицы, снижают вероятность появления симптомов депрессии или не принимают характер затяжных.

Правда, в своем исследовании психиатр не ограничивается описанием только одних моллюсков. Будучи экспертом в пищевой психиатрии (оказывается, есть и такой раздел медицины!), Дрю Рамзи написал и опубликовал несколько книг, посвященных этой теме: “Eat Complete”, «Пятьдесят оттенков капусты», «Диета счастья» и другие. В каждой из них он подробно рассказывает, как неправильный выбор диеты влияет на наше ментальное здоровье, приводит к неустойчивости психики и нервным расстройствам.

А как же психотропные лекарственные средства? Их ученый также не списывает со счетов. «Еда не сможет полностью заменить антидепрессанты при тяжелых случаях. Поэтому в своей психиатрической практике я сочетаю антидепрессанты, терапию и правильные продукты», – комментирует Дрю Рамзи.

Источник: posteat.ua
Фото: today.com/food/how-eat-oysters

Употребление этих морских моллюсков определенным образом влияет на психическое здоровье человека и может быть альтернативным лекарством при депрессии и тревожных расстройствах – к такому выводу пришел в своем исследовании профессор Колумбийского университета психиатр Дрю Рамзи (Drew Ramsay). Ученый утверждает, что пища с высоким содержанием витаминов группы В (1, 2, 3, 5, 6, 9, 12) и […]