Gastronomy and Wine Portal

По данным OIV, мировое потребление вина упало до самого низкого уровня с 2002 года.

Согласно данным International Organisation of Vine and Wine (OIV), мировое потребление вина упало до самого низкого уровня с 2002 года: в прошлом году мировое потребление вина составило 234 миллиона гектолитров. В 2020 году эти показатели снизились на 3%. OIV сообщает, что это наименьшее количество выпитого вина за любой год начиная с 2002.

В отчете International Organisation of Vine and Wine говорится, что, возможно, такая ситуация связана с Covid-19, а падение сопоставимо с тем, что наблюдалось после глобального финансового кризиса 2008-2009 годов.

«Больше всего в 2020 году пострадала категория «игристые вина», за исключением Prosecco, – говорится в отчете OIV. – Выросли продажи вина в bag-in-box, хотя общие объемы остаются все же низкими».

По данным OIV, потребление вина в Китае в прошлом году снизилось примерно на 17%, что означает «резкое падение» третий год подряд. США остаются стабильными по сравнению с 2019 годом, International Organisation of Vine and Wine объясняет это переходом на глобальную онлайн-торговлю, что и помогло смягчить экономические последствия пандемии.

Топ-10 стран, которые пьют больше всего вина:

• США – 33 млн гл (без изменений по сравнению с 2019 г.)

• Франция – 24,7 млн гл (на уровне 2019 г.)

• Италия – 24,5 млн гл (рост на 7,5%)

• Германия – 19,8 млн гл (рост на 0,2%)

• Великобритания – 13,3 млн гл (рост на 2,2%)

• Китай – 12,4 млн гл (снижение на 17,4%)

• Россия – 10,3 млн гл (рост на 3%)

• Испания – 9,6 млн гл (снижение на 6,8%)

• Аргентина – 9,4 млн гл (рост на 6,5%)

• Австралия – 5,7 млн гл (снижение на 3,7%).

Подготовила А. Бантышева по материалам decanter.com

Фото: crafta.ua, vinshkaf.medium.com

По данным OIV, мировое потребление вина упало до самого низкого уровня с 2002 года. Согласно данным International Organisation of Vine and Wine (OIV), мировое потребление вина упало до самого низкого уровня с 2002 года: в прошлом году мировое потребление вина составило 234 миллиона гектолитров. В 2020 году эти показатели снизились на 3%. OIV сообщает, что это […]

Дженсис Робинсон продегустировала украинские вина и оценила их по 20-балльной шкале в диапазоне от «Выдающееся вино» (Distinguished) до «Превосходное» (Superior).

На днях произошло важное событие, которое, на первый взгляд кому-то может показаться не таким уж и сенсационным. В Лондоне Дженсис Робинсон продегустировала пул украинских вин (от компаний 46 Parallel, Beykush, Shabo), которые ей предоставила Коммуникативная медиагруппа Drinks+. Тем не менее, если разобраться глубже, станет очевидным, что эта дегустация – начало отсчета новой истории Украины, высокая ступень к вершине, о которой мечтает каждый винодел.

Начнем с удивительного факта, что так стали звезды – и госпожа Робинсон проявила интерес к винам нашей страны и фантастически оперативно подтвердила нам дегустацию. Она связалась с редакцией Drinks+ и предложила прислать на тейстинг небольшой сет вин, наиболее достойных, на наш взгляд,  представить Украину.

И здесь, пожалуй, уместно напомнить (ну, вдруг кто забыл?), кто такая Дженсис Робинсон. Одна из самых топовых винных критиков мира, она имеет реноме наиболее строгого и взыскательного из них. А высочайший профессионализм, бескомпромиссность в вопросе качества и чувство юмора заставляют многих опасаться ее зачастую острых комментариев, которые публикуются на JancisRobinson.com, Дженсис – журналист, талантливый писатель, винный обозреватель Financial Times, обладатель Order of the British Empire и особенно волнующей массы должности – консультанта Ее Величества Королевы Великобритании.

И вот такому специалисту высшего класса мы отправили на суд образцы украинских вин, которые должны были предстать на фоне 200 000 других вин со всего мира (в том числе общепризнанных звезд), которые уже оценены на JancisRobinson.com. Теперь можно признаться – ожидание результата было довольно напряженным: Дженсис Робинсон – это вам не конкурс, где коллективная оценка усредняется, что позволяет избежать резко отрицательных результатов. У «Великой и строгой» подход соответствующий. Но, во-первых, грела уверенность в качестве вин этих трех украинских компаний, а, во-вторых, на наш взгляд, это был тот самый шанс, который в случае успеха может вытолкнуть Украину на мировую арену (глагол употреблен сознательно: в каком состоянии наша отрасль в целом и насколько готова страна к этому выходу  повторять не стоит).

И смелый план удался: украинские вина выступили отлично! В дегустации участвовали:

• 46 Parallel Grand Admiral Merlot 2016 и 46 Parallel Grand Admiral Brut Nature 2018;
• Shabo Telti-Kuruk Grande Reserve 2017 и Iukuridze Family Wine Heritage Vaja Cabernet 2017;
• Beykush Kara Kermen 2016 и Beykush Timorasso 2018.

В ближайшем номере журнала Drinks+ мы расскажем подробно о каждом и опубликуем отзывы Дженсис Робинсон. Всем, кто желает познакомиться с тейстингами ведущего винного критика и ее команды, можем посоветовать получить доступ к сайту JancisRobinson.com. При этом хотим предупредить, что любое цитирование и упоминание регламентируется сводом прописанных правил – все очень корректно, но, как всегда у Дженсис, строго.

Чтобы не слишком затягивать интригу, скажем, что даже самая скромная оценка, полученная украинскими винами – 15.5  баллов, – соответствует бронзовой медали престижного конкурса, а в переводе с языка госпожи Робинсон означает больше, чем «Отличное вино», приближающееся к «Выдающемуся» (16 баллов). Ну, а преимущественное большинство получило определение от «Выдающегося» и выше, всего полбалла не добрав до статуса «Превосходное вино». Для максималистов и приверженцев 100-балльной системы, кому шкала до 20 кажется недостаточно впечатляющей, – краткий ликбез. Если переводить на язык Паркера, то 16.5 – это 88 баллов. Учитывая, что по Паркеру 80−89 баллов – это Above Average to Excellent/«Очень хорошее вино», а 90 – это уже Outstanding/«Превосходное», делаем вывод, что украинские вина пребывают в высших слоях пограничной полосы, за 5 минут до последнего. Ну, и к сведению: 100 баллов – это индекс непревзойденного шедевра. Другими словами, – чемпион мира, взявший беспрецедентно высокую планку. А, к примеру, 88 баллов от Паркера присуждалось Château Citran, Haut-Medoc AOC Cru Bourgeois, 1994. И за этой цифрой стоят многовековые традиции виноделия, старые виноградники, яркие терруары и исключительные погодные условия. Так что украинское виноделие, с его в основном юными лозами, стоит в самом начале пути. Но с этого момента, по наблюдениям D+, дорога резко пошла в гору.

Немаловажная ремарка к событию: украинские вина дегустировала лично Дженсис Робинсон – «Великая и строгая», как называют ее в винном мире. Бывает и по-другому: ведь не секрет, что такие мэтры, как Робинсон, Паркер и Саклинг уже давно дегустируют лишь наиболее интересные им образцы, прибегая к помощи больших команд дегустаторов, в числе которых преобладают MW. Словом, дегустация украинских вин непосредственно Дженсис Робинсон демонстрирует особый интерес к нашей terra incognita vinum. Что, конечно, почетно. И даже внушает надежды. А еще обнадеживает позитивная динамика качества вин Украины, которая прослеживается в рейтинге JancisRobinson.com: если еще несколько лет назад единственный засветившийся на сайте украинский винодел – «Колонист» (вина которого многие украинцы называли среди лучших в стране), присутствовал с максимум 15.5 баллами, то сейчас четыре из шести образцов от трех виноделов оценены от 16 и выше.

И напоследок еще один анонс: в ближайшее время в Financial Times выйдет статья Дженсис Робинсон о винах Восточной Европы. И если в материале среди винодельческих стран, достойных внимания, прозвучит и Украина, мы будем считать это заслугой не только самой Дженсис, но и трех украинских производителей. А свою миссию – выполненной.

Фото предоставлено Дженсис Робинсон.

Дженсис Робинсон продегустировала украинские вина и оценила их по 20-балльной шкале в диапазоне от «Выдающееся вино» (Distinguished) до «Превосходное» (Superior). На днях произошло важное событие, которое, на первый взгляд кому-то может показаться не таким уж и сенсационным. В Лондоне Дженсис Робинсон продегустировала пул украинских вин (от компаний 46 Parallel, Beykush, Shabo), которые ей предоставила Коммуникативная медиагруппа Drinks+. Тем не […]

Согласно недавним исследованиям, изменение климата за последние 30 лет привело к повышению крепости вин.

Лето становится все более жарким во всем мире – это замечают все, и, в первую очередь, виноделы. Глобальное потепление сыграло ключевую роль в повышении среднего уровня алкоголя в вине с 12-12,5% в 1980-х годах до 13,5-14,5% сегодня.

В исследовании Мишель Рене Мозель (Michelle Renée Mozell) и Лиз Тэтч (Liz Thatch) из Государственного университета Сономы (США) говорится, что некоторые известные винные регионы могут в ближайшем будущем полностью потерять способность производить вино, а в других зонах виноделы уже сейчас замечают, как изменились вкусовые оттенки их творений.

Мозелл и Тэтч предлагают ряд различных методов, которые владельцы виноградников могли бы использовать для смягчения воздействия глобального потепления – от уменьшения воздействия жары и света до умеренного использования питательных веществ в почве, чтобы отсрочить более раннее начало созревания.

У виноделов же есть свои идеи: к примеру, Джон Форрест (John Forrest), хозяин виноградника в долине Мальборо, отметил, что сезон сбора урожая в Новой Зеландии теперь начинается на неделю раньше, а вино стало более крепким, чем это было три десятилетия назад, когда он основал винодельню Forrest Wines. Джон долго работал над этой проблемой и сейчас уверен, что методы выращивания и сбора винограда, которые он применяет для снижения крепости вина, могут помочь сохранить виноградники и вкус вин.

Винодел предлагает собирать часть винограда намного раньше, чем обычно, чтобы производить партию более легкого вина. А остальным ягодам – дать созреть, винифицировать, а затем смешать с вином первого урожая, чтобы снизить уровень алкоголя в конечном продукте. «Я думаю, что этот метод продлит жизнь регионов мира, выращивающих виноград», – говорит Форрест. – «Это определенно одна из техник удержания вкуса и содержания алкоголя на нужном уровне».

Однако не существует универсального подхода, и ранний сбор урожая имеет свои недостатки. Например, виноград, собранный рано, может содержать непропорционально высокий уровень кислоты. Производители слабоалкольных вин говорят, что они решают эту проблему, обрезая виноградные листья и позволяя ягодам получать больше солнечного света в начале сезона сбора урожая. Другие виноделы используют такие методы, как посадка на больших высотах, и экспериментируют с необычными сортами винограда, которые могут выдержать более продолжительное лето и уменьшение количества осадков.

Подготовлено Н. Захарчук по материалам familybusinessadvisory.com

Фото: pixabay.com

Согласно недавним исследованиям, изменение климата за последние 30 лет привело к повышению крепости вин. Лето становится все более жарким во всем мире – это замечают все, и, в первую очередь, виноделы. Глобальное потепление сыграло ключевую роль в повышении среднего уровня алкоголя в вине с 12-12,5% в 1980-х годах до 13,5-14,5% сегодня. В исследовании Мишель Рене Мозель […]

Одноименная винная линейка поп-звезды продолжает пополняться.

С тех пор, как в мае прошлого года вина от Кайли Миноуг (Kylie Minogue) увидели мир, было продано более миллиона бутылок. И вот в линейке пополнение – Prosecco rosé.

Новое вино от Миноуг создано в коллаборации с Zonin – итальянской компанией, которая владеет одиннадцатью хозяйствами. Zonin занимает первое место в своей стране по объемам изготовления вина, также итальянская компания владеет винным хозяйством в Америке.

Веганское Prosecco от поп-дивы – это 85% Glera и 15% Pinot Noir, аромат свежей клубники, малины и цветов, с освежающим цитрусовым послевкусием. Прозрачная бутылка украшена тиснением в форме сердечек.

Виноград, из которого изготовлено вино, выращивают на богатых известняком почвах, расположенных в самом сердце Венето, на живописных холмах Гамбеллара (Gambellara), средний возраст лоз составляет 10 лет.

Свою одноименную линейку вин певица запустила в Великобритании 28 мая прошлого года, поздравив себя таким образом с днем рождения – это было розе. Вскоре появились Cava, Margaret River Chardonnay, Pinot Noir Yarra Valley, Côtes de Provence rosé, Languedoc Merlot и Gascony Sauvignon Blanc.

В качестве креативного директора Кайли выбрала лондонского дистрибьютора Benchmark Drinks. «Продажи вина Миноуг недавно достигли отметки в миллион бутылок, что сделало ее коллекцию одним из самых быстрорастущих и успешных винных брендов, запущенных в Великобритании», – комментируют в Benchmark Drinks.

«Я невероятно взволнована глобальным откликом на Kylie Minogue Wines. Продать более миллиона бутылок менее чем за год – это невероятно, и свидетельствует об удачной работе всей команды, – говорит Кайли Миноуг. – И теперь мы представляем Prosecco rosé».

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com

Фото: thedrinksbusiness.com, winedelivered.co.uk

Одноименная винная линейка поп-звезды продолжает пополняться. С тех пор, как в мае прошлого года вина от Кайли Миноуг (Kylie Minogue) увидели мир, было продано более миллиона бутылок. И вот в линейке пополнение – Prosecco rosé. Новое вино от Миноуг создано в коллаборации с Zonin – итальянской компанией, которая владеет одиннадцатью хозяйствами. Zonin занимает первое место […]

Многогранные немецкие вина предполагают широкую палитру возможных вариаций для фудпейринга. Будем говорить об особенностях гастрономических пар для Pradikatswein – высококачественного вина, отличающегося особыми вкусовыми характеристиками.

Erben Auslese – игры вкусов

Erben Auslese – отменное вино для сопровождения разнообразных блюд. Его фруктовые ноты и мягкость придают изысканность и элегантность блюдам из дичи. Auslese великолепно сочетается с рагу или окороком из оленины, гарнированным ризотто из лисичек, с жареным перепелом, фазаном в апельсиновом соусе или куропаткой во фруктовом соусе. Ваших гостей ждут незабываемые ощущения!

Erben Auslese и азиатская кухня

Erben Auslese – идеальное вино к азиатской кухне. Его спектр ароматов придает особую нотку многим блюдам, например тайским спринг-роллам с соусом чили, желтому тайскому карри с грибами шиитаке, индийской курице и карри из манго, жареной говядине с луком или говядине по-сычуаньски.

Erben Auslese и сыр

Erben Auslese специалисты настоятельно рекомендуют в качестве сопровождения к козьим или овечьим сырам с ломтиками манго. Особый совет: почему бы невыпить бокал Erben Auslese со знаменитым мягким сыром из сырого козьего молока Bouyguette. Вино также гармонично сочетается с голубыми сырами.

Erben Spätlese и красное мясо

Красное вино и мясные блюда далеко не всегда идеальная пара. Аромат и тонкая кислотность фруктового Erben Spätlese прекрасно сочетаются с нежным говяжьим бульоном или мясным паштетом в качестве закуски. Это чудесный тандем с разнообразными шницелями со сливочным соусом, тушеными овощами или грибами.

Erben Spätlese и сыр

Идеальное сочетание: нежный фруктовый Spätlese и сыр. Отличные комбинации Erben Spätlese с полутвердыми сортами – такими как Edam или Tilsit, с французским Morbier или иными полумягкими сырами.

Erben Spätlese и азиатская кухня

Erben Spätlese формирует пары с азиатскими овощными супами и лапшой, с весенними и осенними роллами, запеченными вонтонами или восточным салатом с ростбифом. Этот Spätlese также невероятно хорош с обжаренными в технике «стир-фрай» блюдами из курицы, свинины или говядины, с азиатским салатом из стеклянной лапши, а также тайским красным карри с курицей, овощами и лапшой. Это вино подходит к японским классическим суши и их многочисленным разновидностям, содержащим копченую рыбу, морепродукты, овощи или тофу.

Erben Kabinett и средиземноморская кухня

Этот сухой и фруктовый Erben Kabinett с его роскошным фруктовым ароматом и тонкой кислотностью – идеальный компаньон для блюд из пасты с легкими овощами, нежным песто из трав со сливочным сыром или не слишком жирным сливочным соусом. Это вино отлично сочетается с пиццей с лососем или морепродуктами, а также с салями.

Erben Kabinett и грибы

Грибные блюда прекрасно дополняют Erben Kabinett. Будут уместны тушеные овощи с грибами или грибы в панировке и во фритюре, белые грибы в лимонном масле или Pilzpfanne – традиционные немецкие блины с обжаренными белыми грибами. Почему бы не предложить вашим гостям продегустировать эти комбинации и не узнать все прелести вкусов?!

Erben Kabinett и овощные блюда

Возможно, вы думали, что овощи и вино несовместимы? Мы готовы вас переубедить! Попробуйте сочетать это вино с овощами. Например, хрустящие овощные чипсы и бокал Erben Kabinett гарантированно станут отличным началом вечера.

Многогранные немецкие вина предполагают широкую палитру возможных вариаций для фудпейринга. Будем говорить об особенностях гастрономических пар для Pradikatswein – высококачественного вина, отличающегося особыми вкусовыми характеристиками. Erben Auslese – игры вкусов Erben Auslese – отменное вино для сопровождения разнообразных блюд. Его фруктовые ноты и мягкость придают изысканность и элегантность блюдам из дичи. Auslese великолепно сочетается с […]

Глобальная онлайн-дегустация вин Вальполичеллы прошла практически по методу Шерлока Холмса. Особенностью тейстинга стало то, что ни одно имя производителя вина не прозвучало!

В первый день Valpolicella Annual Conference 2021, впервые за всю историю состоявшейся online, для представителей СМИ и торговли были проведены три виртуальные сессии дегустаций, уникальных по своей сути. Признаемся, мы впервые столкнулись с таким форматом. В центре внимания тейстинга был не производитель вина (о нем сознательно организаторы умалчивали), а метод создания и территория.

100 участников, в том числе Drinks+, из 25 стран мира получили по 12 образцов без указания названия производителя. Вина были предварительно отобраны для отправки Консорциумом по защите вин Вальполичеллы из 100 номинантов. Участники дегустации также получили подробную информацию об образцах (винтаж, уровень алкоголя, кислотности, остаточного сахара, сорта винограда, состав почвы и регион). В дегустационный набор входили и бокалы для профессиональной дегустации – чтобы гарантировать универсальные условия по максимуму.

В течение 3,5 часов спикеры и участники провели так называемый анализ «вина метода» и «вина территории», учитывая параметры изменения климата и эволюции потребления. Модератором всех трех сессий выступил консультант по винному маркетингу и преподаватель JC Viens.

В фокусе дегустации были вина – амароне, рипассо, вальполичелла. Целью онлайн-тейстинга стала оценка стиля каждого образца, обсуждение его концепции с использованием дедуктивного метода – максимально абстрагируясь от субъективных факторов, связанных с именем винодела или имиджем бренда.  Как говорил незабвенный Шерлок Холмс, детали обычно важнее всего. Так что перейдем к детализации.

Amarone della Valpolicella

Метод аппассименто был в центре внимания первой сессии-дегустации. По словам профессора энологии Веронского университета Маурицио Ульяно, «уникальность территории, сортов и широкий выбор производителей амароне позволяют представить на рынке красные вина, способные удовлетворить вкусы современных потребителей». Если анализировать площадь, отведенную под виноградники топ-10 основных международных сортов в крупных винодельческих странах мира, то в Италии она составляет всего 38%, а 62% – это автохтоны. К слову, в Испании доля международных сортов составляет 74%, в Китае 72%, во Франции 70%, в Америке 61%.

Несмотря на длительную выдержку, многие производители стараются сделать амароне более фруктовым и свежим, как этого требуют последние тенденции потребительского анализа. Многие винодельни создают амароне, в котором превалируют ароматы флоры, бальзамические нотки, эвкалипт, мята и немного черного перца. Это тенденция, которую мы будем наблюдать в производстве, что еще в большей степени сохранит идентичность этого уникального вина.

Кроме того, важен баланс между кислотностью и уровнем сахара, чего в настоящее время довольно трудно добиться из-за изменения климата. Такие условия требуют огромной работы на винограднике.

Многое при создании этих вин зависит от процесса аппассименто, его временного лага, ведь именно этот этап обеспечит изобилие ароматов амароне. Для усовершенствования аппассименто виноделы используют новые технологии работы с более низкими температурами для сушки винограда, регулируют время, тем самым сохраняя свежесть ягод.

Все четыре представленные образца амароне обладают классическим ароматом, который указывает на особенности процесса производства – виноград, высушенный методом аппассименто. В аромате красные фрукты, чернослив, сушеная вишня, флора и специи.

Образец №1 – вино свежее, с достаточно высокой кислотностью 6,43 г/л, винтаж 2016. Виноградники расположены на высоте 470 м н.у.м., и это один из факторов, который придает вину свежесть и фруктовость. В аромате табак, бальзамико, специи, прослеживается и спецификация стиля, так как процесс аппассименто длился 4-5 мес. Это экстремальное сочетание специй и сухофруктов.

Образец №2 – винтаж того же 2016 года, однако вино совершенно другого стиля: более теплое, сладкое во вкусе, округлое. Превалируют ароматы джема, ноты сухофруктов; средняя кислотность 4,1 г/л, менее агрессивное, легкая сочная структура. Процесс аппассименто короче, он длился 3-4 месяца, вино питкое, легкое. Интересно, что у одинаковых винтажей такая разная экспрессия.

Образец №3 – в аромате какао, специи, стиль напоминает образец №1, однако вино более элегантное, можно сказать, более традиционное. Нотки розмарина, травяные и цветочные превалируют благодаря тому, что в сортовом составе 30% Рондинеллы. Несмотря на длительную выдержку (36 месяцев в бочке из славонского дуба), практически не ощущается ее влияние.

Образец №4 – винтаж 2015, отличительная особенность: в аромате превалируют специи, вино интенсивное во вкусе, слышна благородная сладость. Отчетливо ощутима выдержка: ноты ванили, которые, скорее всего, дает новая бочка. В сортовом составе 5% Молинары, что придает вину комплексность и легкое соленое послевкусие.

Valpolicella Ripasso

Изменения, внесенные в 2019 году в регламент производства Valpolicella Ripasso, были в центре внимания второй панели онлайн-тейстинга. За 10 лет, с 2008 по 2018 год, производство этих вин продемонстрировало 128% рост. Вина Valpolicella Ripasso прекрасно конкурируют на международном рынке, а развивая идентичность, производители ориентируются на конкретную уникальную методологию с обновленными правилами.

Внедрение новых правил подняли вина Valpolicella Ripasso на совершенно новый уровень. Среди последних назовем – обязательное содержание в винах (от 10% до максимум 15%) выдержанного на мезге виноматериала, полученного при создании амароне и/или речото; исключение практики приобретения виноградного жмыха по субподряду; увеличение длительности процессов мацерации и ферментации. Эти квалификационные изменения повлияли и на коммерческую составляющую, интегрируя вина на новые рынки.

Участник панели Master of Wine Алессандро Беллотто подчеркивает, что «идеальным было бы максимизировать использование локальных сортов и уменьшить интернациональные практически до нуля. Локальные сорта более стабильны к климатическим изменениям».

Представленные образцы демонстрируют несколько основных стилей рипассо.

Образец №5 – винтаж 2018, в аромате прекрасные свежие фрукты, четко ощущается клюквенный аромат c травяными оттенками. Свежесть и фруктовость вина – результат вызревания винограда на более высоких позициях над уровнем моря. Вино, возможно, достаточно успешно для множества потребителей, типичное рипассо, зрелые танины, свежее и фруктовое.

Образец №6 – винтаж 2018, вино из зоны Вальпантена, превалирует аромат флоры, вино более парфюмированное, в аромате сочные красные фрукты. Во вкусе более строгое, танинное, ощущается влияние почв. Вино терруарное и очень гастрономичное.

Образец №7 – винтаж 2018, в аромате – спелые фрукты, более зрелые, нежели в пятом. Нежные танины, уровень кислотности 5,30 г/л, однако она не столь ощутима, как, к примеру, в образце №6 (5,28 г/л).

Образец №8 – винтаж 2017, в аромате отчетливы шоколадные ноты, уровень остаточного сахара 5,2 г/л, наивысший среди всех образцов, однако во вкусе это явно не чувствуется. Вино из зоны Вальпантена, сильное влияние почв и высоты над уровнем моря.

Valpolicella

Заключительная встреча дегустационного дня была посвящена вальполичелле, обновлению и позиционированию этой категории на международном рынке. Мне показалось интересным выступление одного из участников дегустации – первого Master of Wine Италии Габриэле Горелли, в котором он предположил, что «к категории базовых вин региона Вальполичелла можно применить французский опыт: «У вальполичеллы будет прекрасная возможность стать «терруарным вином», по типу божоле, можно внедрить категорию village, что придаст ценность наименованию».

Кроме того, энолог и советник Консорциума по защите вин Вальполичеллы Альберто Брунелли поделился нововведениями: «Сегодня мы разрабатываем правила использования для закупоривания некоторых вин Вальполичеллы (с упоминанием в названии Classico, Superiore и Valpantena) screw cap. Задача этих изменений – увеличить потенциал вин на некоторых европейских рынках с использованием альтернативной упаковки». В первую очередь это коснется Скандинавских стран.

Образец №9 – винтаж 2019, в аромате легкие красные фрукты, немного мяты, вино свежее, питкое. Уровень алкоголя невысокий, в сравнении с другими образцами – 12%, вино с достаточно высокой кислотностью и невысоким показателем остаточного сахара – 0,6 г/л. Виноград вызревал на высоте 70-100 м н.у.м, что является самым низким показателем среди предоставленных образцов.

Образец №10 – винтаж 2019, виноградники находятся вблизи озера Гарда, в San Pietro in Cariano – сердце зоны Вальполичелла Классико. Уровень остаточного сахара составляет 0,8 г/л, уровень кислотности один из самых низких среди образцов – 5,13 г/л. В аромате фрукты с менее широкой панелью, выражен клубничный аромат, аромат фиалки. Во вкусе легкое тело, алкоголь 12,5%. Менее комплексное, но питкое.

Образец №11 – винтаж 2019, вино из более теплой местности (Иллази), и это ощущается в спектре ароматов. Превалируют травы, бальзамико, красные фрукты, на втором плане ощущаются специи. Уровень кислотности на уровне 5,19 г/л, алкоголь выше – 13%. Кроме того, виноград вызревает на уровне 180-250 м н.у.м.

Образец №12 – у этого вина наивысшая кислотность среди всех образцов (5,43 г/л) и остаточный сахар (4,3 г/л). В этом случае стиль абсолютно другой. В аромате более зрелые красные фрукты, ощущаются сладость, нотки специй, во вкусе вино более округлое. Уровень алкоголя 13%, виноград вызревает на уровне 200 м н.у.м.

Nota bene

Дедуктивные дегустации и предварительная презентация вин и региона в рамках Valpolicella Annual Conference – прекрасная инновация для структур, чья задача – продвижение специальных методов виноделия и особенностей терруара. Консорциум вин Вальполичеллы, насколько нам известно, выступил мировым пионером этого формата и проделал колоссальную организационную работу, чтобы первая дедуктивная дегустация прошла успешно. Как все понимают, пришлось преодолеть и  множество технических, в том числе логистических, проблем, вызванных пандемией. Но результат превзошел ожидания: мы исследовали вина Вальполичеллы с не меньшим энтузиазмом, чем детективы Артура Конан Дойля.

Благодарим за приглашение принять участие в Valpolicella Annual Conference и надеемся вскоре встречаться офлайн! 

Глобальная онлайн-дегустация вин Вальполичеллы прошла практически по методу Шерлока Холмса. Особенностью тейстинга стало то, что ни одно имя производителя вина не прозвучало! В первый день Valpolicella Annual Conference 2021, впервые за всю историю состоявшейся online, для представителей СМИ и торговли были проведены три виртуальные сессии дегустаций, уникальных по своей сути. Признаемся, мы впервые столкнулись с таким […]

Вина Asti DOCG принесли Италии всемирную славу. Представляем вам Asti Spumante (чаще называемые просто Asti) и Moscato d’Asti – две ипостаси винограда сорта Москато Бьянко, которые производят с помощью двух разных процессов винификации.

От древности до наших дней

Москато – один из самых распространенных сортов винограда в мире, тем не менее его разновидность Москато Бьянко с белыми ягодами находит свое идеальное выражение именно в Пьемонте (Северо-Западная Италия), на холмах провинций Асти, Кунео и Алессандрия. Это уникальная местность, славящаяся своими винами.

Ароматный виноград Москато Бьянко известен с давних времен. Еще в древнеримских текстах упоминается превосходное вино muscatellum. На протяжении веков вино из винограда Москато Бьянко употребляли в основном местные жители. Лишь во второй половине девятнадцатого века вино, изготовленное из Москато Бьянко, стало популярным и за пределами Пьемонта. Это произошло благодаря итальянскому виноделу Карло Ганча (Carlo Gancia), который учился делать игристое вино во Франции, в Шампани. Вернувшись в Италию, он обнаружил, что сорт Москато Бьянко идеально подходит для изготовления шампанского. Ганча применил классический метод производства – бутылочное брожение. Таким образом он произвел первое Asti Spumante из винограда сорта Москато Бьянко, которое получило признание как в Италии, так и за рубежом. Этому методу стали подражать другие винодельни Пьемонта, и вскоре он стал одним из важнейших в Италии для производства игристого вина и шампанского.

Тридцать лет спустя другой уроженец Пьемонта Федерико Мартинотти разработал более быстрый и экономичный метод изготовления шампанского, при котором ферментация происходит в резервуаре – огромном чане из нержавеющей стали под давлением, что позволило производить большие объемы продукции за меньшее время, чем в случае бутылочного брожения. Этот метод до сих пор используется производителями игристого вина по всему миру.

Так появилось вино, которое можно назвать «сестрой» Asti Spumante, – Moscato d’Asti DOCG. Со временем оно получило признание в самой Италии и за рубежом.

Asti Spumante и Moscato d’Asti DOCG демонстрируют, что благодаря своим особым характеристикам виноград Москато Бьянко является одним из самых универсальных в мире и идеально подходит для изготовления высококачественных сладких ароматных вин, а также вин с меньшим содержанием остаточного сахара (что в последнее время разрешено), которыми можно наслаждаться по любому поводу и на протяжении всей трапезы.

Уникальная земля

С 2014 года винодельческие площади Asti Spumante и Moscato d’Asti DOCG, а также винодельческий сельский район Ланге-Роеро и Монферрато находятся в Списке Всемирного наследия ЮНЕСКО, наравне с другими такими местами, которые считаются ценными для всего человечества, и следовательно достойными специальной защиты. Это место в Пьемонте стало первым винодельческим районом Италии, удостоенным такой чести. Произошло это не только благодаря ландшафту и окружающей среде, но, прежде всего, благодаря виноградарям, которые трепетно ухаживали за лозами на холмах с уникальным микроклиматом, идеально подходящим для выращивания редких и ценных сортов винограда, проявляющих свои оригинальные качества только в этом месте.

Винодельческие регионы Asti Spumante и Moscato d’Asti находятся в провинциях Асти, Кунео и Алессандрия – а это 51 городок на территории, наделенной природной красотой, богатой историческими местами и произведениями искусства. Тщательно ухоженные виноградники, покрывающие склоны холмов, а также леса, фруктовые сады и парки наравне с древними городами и замками делают родину Asti Spumante и Moscato d’Asti одним из самых популярных туристических направлений для тех, кто стремится избежать толпы, отведать достойную еду и вино в окружении целительных природных пейзажей.

Asti Spumante и Moscato d’Asti: сестры, но такие разные

Asti Spumante и Moscato d’Asti рождены от одной «матери» – Москато Бьянко, но все-таки они разные, потому что воспитывались – винифицировались, производились и потреблялись – по-разному.

Начнем с того, что первое – типа шампанское, а второе – полуигристое вино.

Пробки тоже разные: Asti Spumante, как и шампанское, имеет пробку в форме гриба, которая прижимается к горлышку бутылки специальной «проволочной крышкой» из скрученной металлической проволоки – мюзле. В то время как Moscato d’Asti DOCG использует классическую прямую пробку, которая традиционна для всех винных бутылок. Следует отметить, что недавно Moscato d’Asti также приняло на вооружение и винтовую пробку.

Бутылки тоже отличаются: у Asti стекло толще, потому что внутреннее давление выше, чем у Moscato d’Asti DOCG, а также вследствие специфики производственного процесса. Некоторые из более мелких производителей Asti Spumante все еще используют классический метод с бутылочным брожением, однако большинство виноделен все же предпочитают метод Мартинотти, при котором брожение с контролируемой температурой происходит в резервуарах для брожения под давлением. Ферментация сусла в них контролируется благодаря внедрению процесса холодовой цепи, и все этапы вторичной ферментации, вплоть до розлива в бутылки, происходят в резервуарах. Asti Spumante готово уже через несколько месяцев после сбора винограда, что позволяет сохранить неповторимую свежесть и аромат. Для производства Moscatod’Asti DOCG также используются резервуары для брожения, но поскольку вторичная ферментация отсутствует, Moscato d’Asti не может быть причислено к категории шампанских вин, даже несмотря на то, что отличается неповторимой легкостью и естественным газированием.

Asti DOCG

• Статус DOCG: с 1993 года.
• Сорт винограда: Москато Бьянко.
• Максимальная урожайность: 10 тонн с гектара.
• Цвет: от соломенного до бледно-золотисто-желтого.
• Пена: тонкая и стойкая.
• Аромат: цветочный с оттенками льна и акации.
• Вкус: нежно-сладкий.
• Прозрачность: блестящее.
• Минимальное потенциальное содержание алкоголя: 11,2% об.; минимальное фактическое содержание алкоголя: прибл. 11% об. для других стилей от demi-sec до pas dosé.

Moscato d’Asti DOCG

• Статус DOCG: с 1993 года.
• Сорт винограда: Москато Бьянко.
• Максимальная урожайность: 10 тонн с гектара.
• Цвет соломенно-желтый.
• Пена: тонкая и стойкая.
• Аромат: цветочный с оттенками шалфея.
• Вкус: нежно-сладкий.
• Прозрачность: блестящее.
• Минимальное потенциальное содержание алкоголя: 11% об.; минимальное фактическое содержание алкоголя 4,5% об.

Как подтвердить уникальность Asti и Moscato d’Asti DOCG

Подлинность и уникальность Asti Spumante и Moscato d’Asti DOCG гарантируются государственным знаком DOCG («Происхождение товара проконтролировано и гарантировано»), прикрепленным к горлышку каждой бутылки. Наличие государственной печати, заверенной буквенно-цифровой аббревиатурой, также является знаком, с помощью которого можно проследить весь продуктовый ряд и исключить фальсификацию.

Photo: Riccardo Con Fascette

Вина Asti DOCG принесли Италии всемирную славу. Представляем вам Asti Spumante (чаще называемые просто Asti) и Moscato d’Asti – две ипостаси винограда сорта Москато Бьянко, которые производят с помощью двух разных процессов винификации. От древности до наших дней Москато – один из самых распространенных сортов винограда в мире, тем не менее его разновидность Москато Бьянко […]

Don Melchor 2018 официально стартует после престижной оценки знаменитого винного критика.

Don Melchor 2018, вино, получившее от Джеймса Саклинга (James Suckling) 100 баллов, официально выходит в свет.

Выход вина, которое произведено из урожая престижных чилийских виноградников Пуэнте-Альто в регионе Майпо-Андес, ожидали и критики и просто ценители хороших вин после того, как главный винодел Энрике Тирадо (Enrique Tirado) сказал в прошлом году, что это «один из величайших винтажей», которые он когда-либо производил.

Вино, которое является флагманом Каберне Совиньон от крупнейшего производителя Чили Concha y Toro, запускается в продажу по розничной цене 120 долларов США за бутылку. Энрике Тирадо создавал это вино вместе с французским винным консультантом Эриком Буассно (Eric Boissenot).

Don Melchor 2018 состоит из 91% Каберне Совиньон, 5% Каберне Фран, 3% Мерло и 1% Пти Вердо.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com

Фото: thedrinksbusiness.com, poderyliderazgo.cl

Don Melchor 2018 официально стартует после престижной оценки знаменитого винного критика. Don Melchor 2018, вино, получившее от Джеймса Саклинга (James Suckling) 100 баллов, официально выходит в свет. Выход вина, которое произведено из урожая престижных чилийских виноградников Пуэнте-Альто в регионе Майпо-Андес, ожидали и критики и просто ценители хороших вин после того, как главный винодел Энрике Тирадо […]

Винодельня B\V бьет рекорд среди виноделен в своей стране.

Семь лет назад винодельня B\V из Ратишковице (Ratíškovice) стала абсолютным победителем среди белых вин на конкурсе в Сан-Франциско. В прошлом году вина B\V собрали много наград на различных винных конкурсах, в том числе: Concours Mondial de Bruxelles, Decanter World Wine Awards, Mondial des Vins Blancs Strasbourg, Terravino.

И вот теперь, подводя итоги, чешские виноделы говорят, что B\V действительно есть чем гордиться, винодельня стала обладательницей 120 наград на зарубежных конкурсах в 2020 году и это однозначно делает ее лидером в своей стране. На втором месте – винодельня Vinselekt Michlovský из Раквице (Rakvice) с 34 медалями.

Винодельня B\V выращивает 63 гектар виноградников, основные сорта Hibernal, Sylvan Green, Veltlin Green, Pinot Gris и Chardonnay.

Подготовила А.Бантышева по материалам novinky.cz

Фото: novinky.cz

Винодельня B\V бьет рекорд среди виноделен в своей стране. Семь лет назад винодельня B\V из Ратишковице (Ratíškovice) стала абсолютным победителем среди белых вин на конкурсе в Сан-Франциско. В прошлом году вина B\V собрали много наград на различных винных конкурсах, в том числе: Concours Mondial de Bruxelles, Decanter World Wine Awards, Mondial des Vins Blancs Strasbourg, […]

12 самых классных красных.

VinePair – одна из крупнейших цифровых медиакомпаний, предоставляющая контент о напитках и впечатлениях, провела анализ лучших красных блендов, которые стоит попробовать в 2021 году. По версии американского издания, их 12.

PRIMUS THE BLEND 2017

Чили. Название Primus в переводе с латинского означает «первый». Винодельня была основана Агустином Хуннеусом (Agustin Hunneus) более 20 лет назад.

Бленд Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Merlot, Petit Verdot, Syrah/Shiraz. Во вкусе насыщенные фрукты с небольшим количеством танинов. Легкие острые нотки, подаренные Carmenere, оставляют приятное послевкусие. ABV 14%.

ACE KICKER BIG BET BLEND 2016

Испания. Ace Kicker производят в Finca Constancia, входящей в семейство González Byass «Familia de Vino».

Бленд Cabernet Franc, Graciano, Grenache, Petit Verdot, Syrah/Shiraz, Tempranillo. Высокая кислотность, густые нотки мармелада, пряностей, какао и ванили, вкус вишни, клубники и красной смородины выделяются на фоне фиолетовых цветов и роз. ABV 14%.

SEAN MINOR NICOLE MARIE 2018

США. Свои первые 2500 ящиков вина семейная винодельня Sean Minor Wines, которая тогда называлась Four Bears, выпустила в 2006 году.

Бленд Merlot, Petite Sirah, Zinfandel. Густое темно-красное вино с умеренной кислотностью, демонстрирует ароматы спелых темных фруктов, коричневого сахара, патоки и ванили. Округлые мягкие танины и баланс дуба создают долгое и стойкое послевкусие. ABV 14,5%.

HOUND’S TREE CORNUS RESERVE 2015

США. Hound’s Tree – винодельня в Нью-Йорке, чьи виноградники расположены на Лонг Айленде на высоте более 300 метров над проливом.

Бленд Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Petit Verdot. Вино в бордоском стиле. Элегантное, с насыщенной структурой. Яркий аромат фруктов и высокая кислотность. ABV 13,6%.

DUELING PISTOLS CELLARS 2017

США. Виноградники винодельни расположены в Sonoma Wine Country между двумя долинами – Dry Creek Valley и Russian River Valley.

Бленд Petite Sirah, Cabernet Sauvignon. Глубокий чернильно-фиолетовый цвет. Полнотелое со сладким и пикантным ароматом. В носу смесь красных цветов, сливы, ежевики, вишни и черного чая. Приятная кислинка перебивает во вкусе насыщенность фруктов, не позволяя вину оставлять тяжелое послевкусие. ABV 13,8%.

CHATEAU STE. MICHELLE INDIAN WELLS RED BLEND 2017

США. Chateau Ste. Michelle расположено в штате Вашингтон, недалеко от Сиэтла.

Бленд Syrah/Shiraz, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Mourvèdre, Viognier, Zinfandel. В аромате слива, легкая кислинка, вино со спокойно танинной структурой и легкой остротой. ABV 14,5%.

INTRINSIC RED BLEND 2018

США. Производители говорят, что на открытие винодельни INTRINSIC Wine Co. их вдохновило сходство уличного искусства и виноделия: «В обоих случаях художник должен работать с непредсказуемым холстом, сочетая инстинкт и опыт, чтобы создать что-то яркое и смелое».

Бленд Cabernet Franc, Malbec. Вино открывается изысканными нотами малины, листьев белого чая, нотками свежей мяты и лаванды. Аромат состоит из молочного шоколада и инжира, темной сливы и корня солодки. Средняя кислотность. ABV 14,5%.

CHAKANA ESTATE SELECTION RED BLEND 2017

Аргентина. Семейная винодельня, основанная в 2002 году, расположена в Агрело, Лухан де Куйо, в регионе Мендоса.

Бленд Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz. Сильное полнотелое вино с нотами цветов, ежевики и насыщенным землистым запахом. Приятная кислотность. ABV 14%.

LIOCO INDICA 2019

США. Винодельня основана в 2005 году винными трейдерами Кевином О’Коннором (Kevin O’Connor) и Мэттом Ликлайдером (Matt Licklider). Сегодня винодельня принадлежит и управляется семьей Ликлайдер.

Бленд Carignan, Valdiguié. Приятная, пикантная фруктовая концентрация. Ароматы компота из черники, сушеного розмарина, малины и колы. ABV 13,5%.

BARNARD GRIFFIN ROB’S RED BLEND 2018

США. Роб Барнард (Rob Barnard) и его жена Дебора основали Barnard Griffin Winery в 1983 году, имея небольшой грузовик, покупной виноград и арендованный подвал. Сегодня это одна из самых лучших и наиболее отмеченных наградами виноделен Вашингтона.

Бленд Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz. Аромат дуба с нотками ванили, активной кислотностью и мягкими танинами. ABV 13,8%.

MEZZACORONA ‘DINOTTE’ RED BLEND 2019

Италия. С 1904 года семьи поколениями посвятили себя выращиванию винограда на этих землях.

Бленд Merlot, Marzemino. В аромате горные фрукты и свежие травы. Вино с легкой кислотностью. ABV 13%.

JAX VINEYARDS Y3 ‘TAUREAU’ 2017

США. Компания была основана в 1996 году.

Бленд Cabernet Franc, Merlot, Petite Sirah. Аромат свежей земляники и земли. Вкус насыщен темными фруктами, дубом и танинами, с пряными нотками табака. ABV 14,5%.

Подготовила А.Бантышева по материалам vinepair.com

Фото: vjoy.cc, facebook.com/AceKickerWine, reddit.com, eastsidecellars.com

12 самых классных красных. VinePair – одна из крупнейших цифровых медиакомпаний, предоставляющая контент о напитках и впечатлениях, провела анализ лучших красных блендов, которые стоит попробовать в 2021 году. По версии американского издания, их 12. PRIMUS THE BLEND 2017 Чили. Название Primus в переводе с латинского означает «первый». Винодельня была основана Агустином Хуннеусом (Agustin Hunneus) более […]