Gastronomy and Wine Portal

В предисловии Вилли Клингер признался: «Создание книги ‘Wine in Austria: The History’– это исполнение моего давнего желания, о воплощении которого я так мечтал. Это событие – еще один элемент высокого престижа, которым сегодня характеризуется австрийское вино. Я вынашивал идею этого проекта с того момента, когда только принял полномочия CEO Austrian Wine Marketing Board в 2006 году. Книга стала частью стратегии, ориентированной на качество, которую я стремился внедрять в нашем винодельческом секторе. Чтобы быть точным, я намеревался следовать широкому подходу к теме и затронуть разнообразные области, с которыми соприкасается виноделие».

Библиотека редакции Drinks+ пополнилась уникальной книгой от Вилли Клингера. Вилли Клингер, глава Austrian Wine Marketing Board, объявивший в 2019 году об уходе с этого поста,  прислал команде Drinks+ свое прощальное письмо и экземпляр книги ‘Wine in Austria: The History’, ставшей итогом его многолетнего труда. В письме, которое Вилли Клингер рассылает друзьям и партнерам, он благодарит за дружбу, поддержку его идей […]

В Украине не так давно появился необыкновенный аутентичный напиток: имеющий историю еще с библейских времен, традиционную рецептуру на основе такого полезного продукта, как мед, и уникальную технологию, позволяющую позиционировать его как новую группу питьевых медов (англ. “mead”).

В древние времена чаще всего сикеру делали из фиников, меда, яблочного или любого другого фруктового сока. Изначально первоисточником рецептуры для сикеры, созданной молодой украинской компанией «Медовый спас», послужила книга, написанная почти 150 лет тому назад. Технологи тщательно изучили ингредиенты и последние тенденции спроса, а также учли влияние изменений климата на органолептику ягод и плодов. В результате симбиоза традиций и инноваций при создании сикеры используют технологию купажирования соков прямого отжима с добавлением культурных видов дрожжей (без внесения сахара и спирта) с медом. Возрожденная сикера сохранила свою аутентику, но приобрела индивидуальность.

Благодаря уникальной технологии производства напиток обладает утонченным букетом с доминантой цветочных нот и ягодными оттенками, плотным телом и выразительным послевкусием. Сикера впитала все самое лучшее от производных напитков: медовая основа придала густую текстуру, а с традиционными благородными напитками ее роднит как технология, так и органолептика – сбалансированная сладость и кислотность, сложная ароматика. Сикера представляет собой древний национальный напиток, восстановленный с помощью инноваций, который может стать достойной визиткой Украины на мировом рынке.

«Сикера медовая розовая» изготовлена из липового меда и соков смородины, ежевики и яблок. Напиток имеет ярко-розовый цвет и гамму ароматов меда, ягод, цитрусовых. Прекрасно сочетается с фруктами – персиком, нектарином, манго. Можно подавать с легкими творожными десертами.

«Сикера медовая красная» изготовлена из натурального меда и соков вишни, черноплодной рябины и яблок. Цвет глубокий бордовый с рубиновыми бликами, ароматы вишни и других красных ягод, меда. Благодаря составу сикера насыщена глюкозой, фруктозой, органическими кислотами, пектинами, витаминами и другими биологически активными компонентами. Прекрасный пейринг с красным мясом, острыми блюдами.

«Сикера медовая выдержанная в дубовых бочках» создана на основе липового меда, имеет интенсивный аромат цветущей липы, ноты пчелиного воска и долгое элегантное послевкусие.

«Сикера медовая особая» – новинка! – создана на основе липового меда и сока крыжовника, имеет свежий аромат с гаммой летних ягод и особенным послевкусием!

Фото предоставлены ТОВ «Медовий спас»

В Украине не так давно появился необыкновенный аутентичный напиток: имеющий историю еще с библейских времен, традиционную рецептуру на основе такого полезного продукта, как мед, и уникальную технологию, позволяющую позиционировать его как новую группу питьевых медов (англ. “mead”). В древние времена чаще всего сикеру делали из фиников, меда, яблочного или любого другого фруктового сока. Изначально первоисточником […]

Эту классическую фразу любил повторять один знакомый крымский винодел. Жаль, что так давно мы не общались… Сегодня, несмотря на аннексию Крыма и потерю практически половины своих виноградников, Украина продолжает развиваться как винодельческая страна. Главред Drinks+ в качестве доказательства промониторила факты и цифры.

Украина – не Грузия, факт. Да, эта страна – не колыбель вина и не может похвастаться своей 8-тысячелетней историей. А та история, что запечатлена в летописи, так же печальна, как история всего украинского народа. Хотя приятно вспомнить, что во времена СССР Украина была самым большим поставщиком вин (2500 кв. км виноградников). Но в период антиалкогольной кампании в 1986 году 800 кв. км виноградников оказались уничтожены. Затем пошла «перестройка», серия экономических кризисов, криминализация алкогольного сектора. Последней каплей стала оккупация Крыма Россией и потеря производственных площадок и уникальных виноградников, в том числе автохтонных сортов. Причем многие из них как раз накануне были высажены едва поднявшими головы украинскими виноделами. Тем не менее, отрасль жива, выпускает миллионы декалитров и даже в последний год демонстрирует оживление. По крайней мере, в моральном плане🙂.

Регионы и терруары

Безусловно, наиболее благоприятным местом для виноделия, с точки зрения климата, является юг Украины и Закарпатье. Впрочем, ряд сортов пробуют выращивать и в других регионах страны.

Эксперты прогнозируют, что в связи с потеплением винодельческие микрозоны могут появиться в Запорожской, Днепропетровской и других областях. Из существующих на данный момент винных регионов выделяют как зоны промышленного виноградарства: южную часть Украины – Одесская область (с отдельными терруарами Бессарабии), Херсонская и Николаевская. Также производят вина в микрозонах на западе страны.

Наиболее перспективна Бессарабия. Не зря команда проекта ЕС «Географические наименования в Украине» начала работу именно с этого района, где уже готово досье для регистрации географических наименований как в Украине, так и в ЕС. В процессе – разработка документации для наименований в западной части Украины: в зоне между городами Берегово и Мукачево, а также еще в одном регионе Одесской области. На сегодняшний день площадь виноградников в Украине составляет 43,5 тыс. га.

Динамика площади виноградников Украины, тыс. га (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

Сорта и имена

Украина понимает, что для выхода на мировой рынок ей нужен сорт-локомотив, автохтон, который поможет стране выделиться среди более успешных соседей по Восточной Европе. А затем, возможно, украинским энологам будет чем удивить и лидеров мирового виноделия. Но после потери Крыма (уверена – временной) с его автохтонами, создать собственное лицо украинскому вину непросто. В Одесской области, кроме европейских сортов, существует и несколько локальных. Пожалуй, сорт номер один (да и вообще, он у нас такой единственный🙂 – Тельти Курук – в переводе с тюркского означает «лисий хвост» (гроздь напоминает хвост лисы). Этот уникальный сорт культивируется в регионе Шабо Одесской области и из него делаются перспективные белые вина.

Так как терруар, где Тельти Курук дает хорошие результаты, имеется далеко не у каждого, среди виноделов популярен сорт Одесский Черный (второе название Алиберне), выведенный в 50-е годы ХХ века путем скрещивания Каберне Совиньона и Аликант Буше в Институте виноградарства и виноделия имени В.Е.Таирова. Откровенно говоря, сорт потенциален, но нужно с ним еще работать. Как нам кажется, Одесскому Черному будет к лицу технология аппассименто. Хорошо бы попробовать. Стоит вспомнить также Сухолиманский Белый, полученный в Украине путем скрещивания сортов Шардонне и Плавай. Основные сорта для игристых вин – европейские, однако украинские виноделы также часто используют грузинский сорт Ркацители. Самые известные производители Одесской области: «Шабо», «Вина Гулиевых», «Колонист», из новых и малых виноделов – винодельня «Дон Алехандро». Легендарные украинские марочные вина Херсонской области: «Оксамит України», «Перлина Степу», «Наддніпрянське» и премиальное купажное вино «Князь Трубецкой». Наиболее интересные производители: «Винодельческое хозяйство Князя П.Н. Трубецкого», Beykush Winery, из малых – «Курінь».

Досье D+

В аннексированном Крыму находилось более 60% украинских виноградников. По данным статистики, площадь крымских виноградников в 2013 году составляла 75 тыс. га, но уже в 2016-м площади сократились до 45,1 тыс. га.

Сортовой состав культивируемых в Закарпатье виноградных лоз разнообразен и насчитывает около 150 наименований, среди которых в виноделии используется около 30. Достойные вина производятся из таких европейских сортов, как Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Бастардо, Траминер Розовый, Мюллер-Тургау, Пино Гриджио, Пино Блан, Рислинг Рейнский. Из венгерских сортов – Фурминт, Черсеги – и западноевропейского Мускат Оттонель производит свои вина Château Chizay. Знаковое вино этого производителя «Троянда Карпат», используемый сорт – Траминер Розовый. Следует отметить также крупного производителя закарпатского региона – «Котнар».

Из украинского виноматериала производятся игристые вина, коньяки (бренди), тихие и крепленые вина. Напомню, что по законодательным нормам и требованиям ЕС, до 2026 года производители должны отказаться от названий «Шампанское» и «Коньяк». На сегодняшний день в украинском виноделии насчитывается около 180 производителей. Среди них 61 – малые производители, которые совсем недавно получили возможность легализоваться благодаря коррективам законодательства. Словом, процесс идет, на недавнем форуме виноделов профессиональное объединение «Укрвинпром» презентовало общенациональный бренд «Украинское вино». А малые виноделы, или как их называют в Европе, гаражисты, занимают все более активную позицию. Надеемся, они займут в свое время и заметную долю рынка.

Начиная с 2015 года, темпы роста валового сбора и переработки винограда стабильно растут. По сравнению с 2015, в 2018 году прирост валового сбора винограда составил 21%, а переработки – 41%.

Динамика основных показателей виноградарства и виноделия (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

Наблюдаем стабильный рост производства с 2015 года, после аннексии Крыма, однако, если сравнить 2010 и 2018 годы, то снижение составило 77%.

Динамика производства вина в Украине, млн литров (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

В 2017-2018 гг. производство виноматериалов стабильно росло, в среднем на 5%, заметно увеличение производства виноматериала для коньяков (бренди) на 25%.

Производство виноматериалов в Украине, тыс. дал

В 2018 году Украина произвела на 40% меньше тихих и игристых вин, чем в 2013. При этом, если рынок тихих вин после обвала в 2014 году постепенно рос, то сегмент игристых вин можно назвать волатильным. В 2018 году производство тихих вин в Украине выросло почти на 1,5% по сравнению с 2017 годом. Производство игристых сократилось на 8% .

Динамика производства игристого и тихого вина в Украине в 2013-2018 гг., млн дал

В сухом остатке
Украинский рынок вина перспективен как с точки зрения экспорта, так и импорта. И наиболее дальновидные операторы это понимают и, похоже, этим воспользуются🙂. За последние годы экспорт украинского вина в Европу увеличился в несколько раз, украинское вино становится заметно более популярным в ЕС. Оно уже демонстрирует хорошую финансовую динамику в Германии, судя по первым шагам, его лояльно принимают азиатские рынки.

Есть успехи в Великобритании, считающейся демонстрационным подиумом для винных трейдеров мира. Если смотреть на показатели последних пяти лет, рынок вина, с точки зрения объема продаж и импорта, существенно не меняется. Был стремительный рост до 2013-14 гг., теперь ситуация стабильна. Что будет дальше, покажет время. Украине нужна, как в виноделии, выдержка.

Источник данных: Корпорация «Укрвинпром», Государственная служба статистики Украины. ♦ За предоставленные фото благодарим «Виноробне господарство князя П.М. Трубецького».

Эту классическую фразу любил повторять один знакомый крымский винодел. Жаль, что так давно мы не общались… Сегодня, несмотря на аннексию Крыма и потерю практически половины своих виноградников, Украина продолжает развиваться как винодельческая страна. Главред Drinks+ в качестве доказательства промониторила факты и цифры. Украина – не Грузия, факт. Да, эта страна – не колыбель вина и […]

Какими они были для рынка вина?

Одно десятилетие – совсем незначительный срок для винной сферы, но, по информации экспертов, оно оказалось довольно насыщенным.

О себе ярко заявили винтажные California Cabernet 2013, Northern Rhône 2015, Southern Rhône 2016 и немало лучших вин самого 2010 года – от Бордо до Риохи и от Бароло до Бароссы.Не уступало и игристое 2018 года – это касается и английского игристого, и бургундского 2019-го, цены на которое на аукционе Hospices de Beaune выросли на порядок. В моду активно вошли также просекко и розэ, особую популярность приобрели появившиеся на рынке натуральные вина.

Впрочем, в это же время в виноделии наблюдались и спады. В первую очередь из-за изменения климата, которое привело к экстремальным погодным явлениям – лесным пожарам, проливным дождям, сильным морозам и нещадной засухе. Не обошлось и без громких новостей и сенсаций: были выдвинуты обвинения Руди Курнивану в мошенничестве с вином и объявление Великобританией брексита, с которым наступил неопределенный период для глобальной торговой политики.

В последнее десятилетие виноделы больше внимания стали уделять применению на виноградниках прогрессивных технологий XXI века. Дуб, как основной материал для производства бочек, остается по-прежнему популярным, хотя удачными были и эксперименты с другими емкостями – от бетонных бочек до грузинских квеври, которые были внесены в Список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.

Вот несколько других ключевых тем, которые мы рассмотрим подробнее.

США против Китая

За последнее десятилетие США стали самым крупным потребителем вина в мире. Согласно данным Vine & Wine (OIV), за это время страна не покидала свою лидирующую позицию. По информации Silicon Valley Bank, причиной такого скачка стали вина премиум-класса, цены которых превышают $10 за бутылку в рознице. Китай также не отстает от Америки, ведь даже Moët Hennessy и владелец Lafite Rothschild делают вино в разных частях Китая, что является довольно убедительным представлением.

Изучая вино

В 2019 году образовательный фонд Wine & Spirit Education Trust заявил, что на его курсы записалось рекордное количество студентов по всему миру. Те, кто смотрел сериал 1980-х Хью Джонсона “How to”, знает, что раскрытие тайн вина – занятие не из новых. По данным WSET, интерес к винному образованию возрастает. И, в первую очередь, благодаря СМИ, сомелье и просто винным энтузиастам, которые за последнее десятилетие создали и выдали множество публикаций и видео о вине.

Рынок лучших вин: Бордо учится делиться

Бордо 2010 создает вина наряду с 2009 и 2005 гг., и, в отличие от Голливуда, это не просто повторение банальных направлений, но повсеместно любимых. И все же один из лучших урожаев получил высокую оценку для Бордо на рынке изысканных вин: цены на лучшие вина упали в середине 2011 года, отчасти из-за того, что Китай утратил приоритеты в отношении первоклассных образцов. Несмотря на то, что с тех пор они восстановили свои позиции, по крайней мере, до недавнего времени, Бордо теперь в гораздо большей степени привлекательно наряду с Бургундией, Шампанью, Калифорнией, Пьемонтом, Роной и некоторыми другими. Бордо составлял 59% торгов на Liv-ex в 2018 году, в отличие от 95% в 2010 году. В Бургундии, особенно в знаменитом Domaine de la Romanee-Conti, цены взлетели до небес, а цены на бургундские виноградники Гран крю также почти удвоились за десятилетие под влиянием таких громких сделок, как покупка LVMH Clos des Lambrays.

Дискуссии об изменении климата

Опасения по поводу изменения климата в мире кажутся более интенсивными и более сложными по сравнению с так называемыми ‘noughties’. После участия в конференции по климатическому лидерству в Порту, организованной Taylor’s Port, Руперт Джой в журнале Decanter в начале прошлого года написал: «Когда 15 лет назад я впервые изучил влияние изменения климата на вино, это была незначительная проблема для большинства в отрасли. Сейчас уже так не думают». За последние 36 лет климат не только ухудшался, но и стал более нестабильным и экстремальным, заявил the European Academies’ Science Advisory Council в 2018 году. Со временем закономерности становятся очевидными. В некоторых крупных винодельческих регионах и близлежащих территориях наблюдается необычно суровая погода – от поздних весенних заморозков в Луаре и ливней в Бургундии до рекордных, и даже смертельных, лесных пожаров в Калифорнии и Австралии, а также засухи, к примеру, в Южной Африке, которая привела к серьезным проблемам с водой в Кейптауне. Это говорит о том, что винодельни должны адаптироваться. Вопросы использования ресурсов, особенно воды, стали горячими темами наряду с выбросами в атмосферу углекислого газа. Учитывая это, с 2019 года Bordeaux и Bordeaux Supérieur скоро смогут давать семь дополнительных сортов винограда, включая Touriga Nacional и Alvarinho. Жан-Батист Лекайон, который проводит множество экспериментов как шеф de cave и исполнительный вице-президент Louis Roederer, любит говорить, что игристое сегодня «борется за свежесть», тогда как предыдущие стремились к зрелости. Лучшие новые проекты строительства виноделен теперь рассматривают использование ресурсов на стадии проектирования. Например, Château de Beaucastel в Роне планирует использовать ветер и дождевую воду Mistral на своей новой винодельне.

Органическое, биодинамическое и… «натуральное вино»

Только в 2012 году ЕС выпустил свой первый перечень правил для органического виноделия, в отличие от органически выращенного винограда. В то время как органическое вино все быстрее завоевывает рынок, подчеркнем, что этот сектор стал основным в 2010-х годах, и к 2023 году он по-прежнему будет составлять 3,5% мирового потребления вина, согласно последним данным, представленным Millésime Bio. Реальная цифра может быть выше, учитывая, что не все виноделы хотят получить сертификацию. Примечательно, что за последнее десятилетие стали обычными разговоры об органическом вине, а также о биодинамике. Желание укреплять биоразнообразие и сдерживать распространение искусственных ресурсов, таких как удобрения и пестициды, по-видимому, усилилось и получило более широкое распространение. Так называемые «натуральные вина», от апельсиновых до pet-nat, связаны с этой тенденцией. В 2010-х годах о натуральных винах много спорили, они являются основной тенденцией последнего десятилетия и это способствовало более широкому обсуждению прозрачности методов виноделия…

Более широкое признание

В то время как глобальная площадь под виноградники с 2010 года официально сократилась, существует множество примеров интересных виноградников, производителей и регионов, получающих все большее признание. Восьмое издание The World Atlas of Wine в 2019 году включило более обширную информацию о Китае, а также о Канаде, Бразилии и Израиле. В Великобритании английские и валлийские игристые вина стали откровением. В других местах южноафриканские вина пользовались постоянным успехом на церемонии вручения наград Decanter World Wine Awards, в то время как районы с более холодным климатом, такие как полуостров Морнингтон и Аделаида Хиллз, возможно, внесли больший вклад в международную винную политику. Тенденция будет продолжаться: от улучшения Angélus и Pavie в классификации Сент-Эмильона 2012 до появления «новых» аппелласьонов, таких как Languedoc Roussillon’s Pic-St. Loup или Sonoma County’s Moon Mountain AVA.

Фото: mrandmrsromance.com

Какими они были для рынка вина? Одно десятилетие – совсем незначительный срок для винной сферы, но, по информации экспертов, оно оказалось довольно насыщенным. О себе ярко заявили винтажные California Cabernet 2013, Northern Rhône 2015, Southern Rhône 2016 и немало лучших вин самого 2010 года – от Бордо до Риохи и от Бароло до Бароссы.Не уступало и игристое […]

Этот год станет годом перемен и вызовов, отмечают аналитики.

Что появится на рынке вина в наступившем году? Итальянский ренессанс? 2019 Бордо в беде? Южноамериканский выход?

Расширение рынка Fine Wine происходило какое-то время, но в минувшем году оно активизировалось: на бирже Liv-ex было продано 6 367 вин от 995 брендов.

Наблюдается сокращение доли рынка вин Бордо; ускорение Бургундии исчерпалось; Италия и Шампань растут; появление новой категории – натуральные вина.

Похоже, что американские тарифы на европейские вина будут подниматься, рынок Гонконга в рецессии, а Великобритания на грани Brexit. Эти три основных рынка – двигатели покупок инвестиционной сцены Fine Wine, а названные факторы могут стать серьезным препятствием к развитию.

Международная биржа Liv-ex отмечает: «Рынок стал шире и глубже, став на прочную основу для решения задач нынешнего года. Региональные ценовые характеристики и доли рынка будут варьироваться в зависимости от ее игроков. На арену выйдут недооцененные регионы, которые составят достойную конкуренцию».

Тем не менее, можно ожидать, что нестабильные условия в конце 2019 года сохранятся в I квартале, если не в первой половине 2020 года, поэтому в обозримом будущем основными игроками рынка станут «медведи» (продающие инвесторы, которые играют на понижение цены и делают все возможное для ее снижения).

Фото: thedrinksbusiness.com

Этот год станет годом перемен и вызовов, отмечают аналитики. Что появится на рынке вина в наступившем году? Итальянский ренессанс? 2019 Бордо в беде? Южноамериканский выход? Расширение рынка Fine Wine происходило какое-то время, но в минувшем году оно активизировалось: на бирже Liv-ex было продано 6 367 вин от 995 брендов. Наблюдается сокращение доли рынка вин Бордо; ускорение […]

Германия останется крупнейшим в мире рынком, США – самым динамичным.

Рынок игристых Германии в настоящее время является самым обширным, однако в ближайшие пять лет возможно некоторое снижение.

Согласно прогнозам, из 10 ведущих рынков игристых вин в течение следующих пяти лет американский рынок будет самым быстрорастущим с ожидаемым темпом роста 3,5% в год. В свою очередь, аналитики прогнозируют рост игристых на рынках Великобритании, Австралии, Украины, Бельгии и России.

Менее крупными, но достаточно значимыми рынками, на которых прогнозируется рост продаж, называют Японию, Бразилию, Швецию, Австрию и Канаду.

Общее потребление игристого вина за последнее десятилетие выросло на 56%, не обнаруживая никаких признаков замедления. Согласно данным www.statista.com, прогнозируемое количество проданных бутылок просекко по всему миру в 2020 году составит 412,8 млн, шампанского – 320,88 млн, кавы – 255,48 млн, ароматизированных игристых – 118,92 млн, асти – 52,56 млн, других игристых вин – 1 724,88.

Фото: vinepair.com, по материалам app.vinex.market, statista.com

Германия останется крупнейшим в мире рынком, США – самым динамичным. Рынок игристых Германии в настоящее время является самым обширным, однако в ближайшие пять лет возможно некоторое снижение. Согласно прогнозам, из 10 ведущих рынков игристых вин в течение следующих пяти лет американский рынок будет самым быстрорастущим с ожидаемым темпом роста 3,5% в год. В свою очередь, […]

Прогноз от крупного британского дистрибьютора.

Bibendum, британский дистрибьютор напитков, провел исследование и выяснил, чему покупатели будут отдавать предпочтения в 2020 году.

• Влияние Дальнего Востока •

Bibendum прогнозирует, что в наступившем году на торговых площадках Британии будет представлено все больше вина, пива и спиртных напитков из Японии, Китая, Кореи и Юго-Восточной Азии.

• Вся суть в упаковке •

В то время как экологически чистая упаковка уже находится на подъеме, Bibendum предвидит, что в 2020 году она выйдет на новый уровень в сфере производства вина, пива и спиртных напитков. Упаковка будет главной темой 2020 года, говорится в отчете.

По информации дистрибьютора, 87% британских потребителей нарекают на неустойчивость упаковки – от консервированного, кегового и вина в коробках до готовых коктейлей и инновационной упаковки пива, и большинство считает, что ответственность за это несут производители.

• Крафт + кофе •

По оценкам Bibendum, производители крафтовых напитков будут отдавать предпочтение добавлению в них кофеина.

• Австрийское вино •

Любители вина намерены глубже исследовать винный рынок Австрии и, помимо известных Grüner Veltliner и Riesling, больше узнать «красную Австрию». Также прогнозируется, что австрийская игристая категория приобретет популярность.

• Крепкая газировка •

По опросам, газированная вода с добавлением алкоголя и других ароматизаторов, а также с низким содержанием сахара и ABV от 4 до 6% будут любимыми напитками молодежи.

• Розовые напитки •

Как считает британский дистрибьютор, розовые напитки (сидр, джин, вино) сохранят свою популярность в 2020 году, так как каждый четвертый из опрошенных потребителей «регулярно пьет розовый напиток». Ожидается, что эта тенденция будет расти.

• Региональная Испания •

Потребителям все интереснее становятся регионы Испании в дополнение к Риохе, утверждает Bibendum. Будут шире представлены Каталония, Галисия и Канарские острова. Помимо Tempranillo, Garnacha и Albariño, потребители будут экспериментировать с более широким ассортиментом виноградных сортов, включая Verdejo, Carignan и Bobal.

• Южная Америка •

На торговых площадках Великобритании ожидается представление более широкого ассортимента вин из Южной Америки. Bibendum выделяет вина из Уругвая и Боливии, а также регион Патагонии, охватывающий Чили и Аргентину.

• Neo-natural •

Bibendum сообщает, что вина и пиво с низким уровнем вмешательства по-прежнему популярны в британских барах и ресторанах. Будет больше пива, произведенного с помощью «дикой» или «спонтанной» ферментации, а не с использованием культивированных дрожжей, в то время как Pet-Nat будет оставаться «твердым фаворитом» на премиальных on-trade точках.

• Слабо- и безалкогольные напитки •

Многие производители уже продемонстрировали безалкогольные версии своих напитков. Bibendum предполагает, что в нынешнем году мы увидим растущий сегмент слабо- или безалкогольных напитков от известных производителей, в большей степени это коснется пива.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, kanalukraina.tv, grindhousejoes.com, i-posud.com.ua, flowersjasper.com, marison.com.ua

Прогноз от крупного британского дистрибьютора. Bibendum, британский дистрибьютор напитков, провел исследование и выяснил, чему покупатели будут отдавать предпочтения в 2020 году. • Влияние Дальнего Востока • Bibendum прогнозирует, что в наступившем году на торговых площадках Британии будет представлено все больше вина, пива и спиртных напитков из Японии, Китая, Кореи и Юго-Восточной Азии. • Вся суть в […]

Команда D+ продегустировала первое игристое «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»

В канун Нового года в редакцию Drinks+ пришла посылка с подарком. Но не от Санта-Клауса, а от «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»🙂. Разумеется, вместо игрушек и хлопушек в посылке оказалось знаковое послание: новое игристое от винодельни Blanc de Blanc Extra Brut 2016. К слову, это первое игристое вино, выпущенное хозяйством в 2019 году.

Вино изготовлено по классической технологии шампанизации в бутылке, из винограда сорта Шардонне, собранного вручную. Первая ферментация – на чистой культуре дрожжей при контролируемой температуре. Повторная ферментация происходит непосредственно в бутылке в исторических подвалах винодельни. Выдержка на осадке 24 месяца. Ремюаж и дегоржаж проводится вручную.

Комментарии:

Ольга Пиневич-Тодорюк, главный редактор журнала Drinks+: «Элегантный золотистый цвет с соломенным оттенком, интенсивный аромат спелого яблока, персика, присутствуют ноты ванили, сливочного масла. В слепой дегустации хорошие баллы получило бы в ряду с винтажными шампанскими🙂. Вкус яркий, насыщенный, с плотной сливочной текстурой, нотами цитрусовых. Долгое сбалансированное послевкусие. Игристое гастрономичное, традиционно отлично сочеталось бы в паре с морепродуктами, однако можно поэкспериментировать с нежирным мясом, трюфелем».

Виктория Палинкаш, медиа-маркетинг менеджер D+, член Ассоциации сомелье Украины: «Насыщенный золотисто-соломенный цвет. Аромат фруктовый, с нотами желтого яблока и спелой груши. В послевкусии – цедра сицилийского апельсина и ярко-выраженные сидровые ноты. Раскрывается ароматами свежей выпечки, сливочного масла и ванили. Напиток с высокой кислотностью, что делает его идеальной парой для закусок, холодных блюд и свежих салатов. Также хорошо будет сочетаться со всеми видами морепродуктов».

Благодарим «Винодельческое хозяйство князя П.Н. Трубецкого» за настоящий новогодний сюрприз!

Команда D+ продегустировала первое игристое «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого» В канун Нового года в редакцию Drinks+ пришла посылка с подарком. Но не от Санта-Клауса, а от «Винодельческого хозяйства князя П.Н. Трубецкого»🙂. Разумеется, вместо игрушек и хлопушек в посылке оказалось знаковое послание: новое игристое от винодельни Blanc de Blanc Extra Brut 2016. К слову, это первое игристое вино, выпущенное хозяйством в […]

Бизнес в США – это выгодно!

За два месяца до открытия Vinexpo New York 2020 организаторы выставки сообщили, что показатели ранней регистрации значительно опережают цифры 2019 года.

«Vinexpo New York привлекательна для производителей вина по всему миру, желающих вести свой бизнес в США», – говорит директор выставки Бекки Кайер (Beckie Kier).

Также она сказала, что количество предварительно зарегистрированных участников вдвое больше, чем на то же время в прошлом году. В категории «Ключевые покупатели» уже отметилось 97 человек. Эта группа состоит из людей, которых Vinexpo определила в качестве основных импортеров винной продукции в США.

«Мы продолжаем продавать выставочные площади вплоть до начала мероприятия, – сказала организатор. – Уже зарегистрировались экспоненты из 23 стран, можно сказать о высоком уровне участия со стороны восточноевропейских производителей, некоторые из которых, к примеру, Чехия, откроют свои собственные павильоны».

В прошлом году в Vinexpo New York приняли участие более 400 экспонентов из 26 стран мира и 3 тыс. профессионалов в области виноделия, включая импортеров, дистрибьюторов, оптовиков, покупателей и специалистов по электронной торговле, из более 40 штатов США и семи провинций Канады.

«Принципиально новой особенностью ивента в следующем году является специальный павильон для крупных американских импортеров, – подчеркивает Бекки Кайер, – и у нас уже есть 12 претендентов занять его». Кроме того, организаторы Vinexpo New York запланировали проведение восьми мастер-классов и шести конференций с участием ведущих мировых производителей и экспертов.

Единственная черная полоса на ясном горизонте будущей выставки – это американские тарифы на вино, некоторые уже вступившие в силу, другие вот-вот начнут действовать. Хотя Кайер уверяет, что до сих пор она не получала отмену участия, связанную с тарифами. «Американские потребители предпочитают пить те вина, которые им нравятся, а многим из них нравятся именно французские», – не преминула заметить директор.

Напомним, что администрация президента Трампа, установившая 25%-ные пошлины на большинство французских, испанских, немецких и британских вин, грозится ввести 100% тарифы на эти продукты, а также на шампанское и итальянские вина в ответ на незаконные субсидии Европейского Союза для авиационного гиганта Airbus.

Источник и фото: thedrinksbusiness.com, arentfox.com, vindecahors.fr, superwinechina.com

Бизнес в США – это выгодно! За два месяца до открытия Vinexpo New York 2020 организаторы выставки сообщили, что показатели ранней регистрации значительно опережают цифры 2019 года. «Vinexpo New York привлекательна для производителей вина по всему миру, желающих вести свой бизнес в США», – говорит директор выставки Бекки Кайер (Beckie Kier). Также она сказала, что […]

С 3 по 5  августа 2020 года в Гуанчжоу пройдет выставка смарт-ритейла.

Рынок smart retail в Китае с каждым годом растет. Согласно отчету Forward, в 2018 году на долю New Retail приходилось 22,4% общего объема розничной выручки Поднебесной. Ожидается, что к 2023 году эта цифра вырастет до 33%. К 2022 году рынок New Retail в стране достигнет 1,8 трлн юаней.

Площадь SRE 2020 будет охватывать более 80 тыс. кв. м. и в ней примут участие более 700 экспонентов + Guangzhou Int’l Vending Machines and Self-service Facilities Fair (VMF), ведущая вендинговая выставка Азии.

В 2020 году более 100 премиум-экспонентов присоединятся к Guangzhou Int’l Smart Retail Expo (SRE), в том числе Deepthink.AI, LZTEK, GlobeFish, Signway, Idic, TarminAI, Joydata, Olbit и др. SRE 2020 (May 10-12) также поддерживают известные  WeChat Pay, UnionPay  и другие (Aliyun, Suning и другие бренды).

В рамках ивента пройдет Smart World Forum, который ознакомит участников с технологиями 5G, AI, IoT, VR/AR, роботехникой и биометрией, откроет новые «окна возможностей».

Разделы выставки

¤ Smart Retail Franchise: круглосуточные магазины, супермаркеты, рестораны, продуктовые магазины, кафе и пр.;

¤ Smart Retail: биометрические технологии, интеллектуальные дисплеи и витрины, розничные решения на базе AI, системы анализа данных клиентов, технологии передачи данных, POS, ERP, противоугонные системы EAS, системы видеонаблюдения, автоматическая доставка и пр.;

¤ Unattended Retail: микромаркеты, торговые автоматы, торговые полки без продавцов, безналичные технологии, мобильные платежные системы и пр.

Фото: internationalwealth.info, twitter.com

С 3 по 5  августа 2020 года в Гуанчжоу пройдет выставка смарт-ритейла. Рынок smart retail в Китае с каждым годом растет. Согласно отчету Forward, в 2018 году на долю New Retail приходилось 22,4% общего объема розничной выручки Поднебесной. Ожидается, что к 2023 году эта цифра вырастет до 33%. К 2022 году рынок New Retail в […]