Gastronomy and Wine Portal

В Украине возросли цены на алкогольные напитки.

За последний год прослеживается тенденция подорожания спиртных напитков.

Если говорить об отечественном пиве, то его цена в 2019 году возросла до 17,1 грн за 0,5 л, что на 11,7% больше по сравнению с предыдущим годом. Украинское столовое вино также не отстает: его цена за прошлый год возросла на 4,9%.

Подорожала и водка на 1,3%. По сравнению с январской ценой 2019 года – 91,04 грн за 0,5 л, декабрьская составила 92,25 грн за тот же объем.

Такая устойчивая тенденция свидетельствует о продолжении роста цен до конца 2020 года.

Фото: https://i.dailymail.co.uk/

Источник: https://mrc-brand.com/

В Украине возросли цены на алкогольные напитки. За последний год прослеживается тенденция подорожания спиртных напитков. Если говорить об отечественном пиве, то его цена в 2019 году возросла до 17,1 грн за 0,5 л, что на 11,7% больше по сравнению с предыдущим годом. Украинское столовое вино также не отстает: его цена за прошлый год возросла на 4,9%. Подорожала […]

Новая винодельческая компания 46 Parallel Wine Group, после своей яркой презентации, состоявшейся 02.02.20,  провела  20.02  в Киеве беспрецедентный ивент:  первый украинский форум WineHub, который – наконец и вопреки всему – продемонстрировал явные признаки жизни виноделия  Украины.

Стратегическая цель организаторов ивента и бренда 46 Parallel Wine Group – заявить Украину как равноправного игрока на мировом винном рынке. И команда показала, что имеет достаточный опыт и квалификацию, чтобы с этой задачей справиться. Первым делом в своем винодельческом векторе компания совершила переворот на украинском рынке, выпустив линейки достойных и премиальных вин в разных ценовых категориях – чего так не хватало нашему рынку, где большинство  винных марок заняты поиском компромисса низкой цены с удовлетворительным качеством. Так что сегодня украинцы получили шанс пить хорошее украинское вино. И наконец изменить расстановку сил на рынке, где доминирует импорт.

Вторым революционным шагом 46 Parallel стала своего рода информационная революция, которая и произошла на площадках WineHub: форум продемонстрировал готовность закрыть пустые информационные ниши в отрасли. В условиях, когда в нашей стране, в отличие от зарубежных винных регионов, отсутствует любая государственная поддержка виноделов, WineHub со временем может стать той площадкой, которая сплотит национальных производителей и поможет продвижению Украины как винного региона на мировой арене.

Уже на первом форуме состоялось несколько удачных профессиональных панельных дискуссий и выступлений украинских и зарубежных спикеров, которые поделились виденьем того, как должен развиваться винный рынок Украины.

В частности, очень интересной оказалась первая часть форума, посвященная вопросам рекламы и маркетинга в винной отрасли. Выступление креативного директора и партнера агентства TABASCO Александра Смирнова было посвящено тому, как креативные решения помогают алкогольным брендам продвигать свою продукцию, а Анже Йереб, региональный исполнительный и креативный директор BBDO Ukraine&Central Asia, на примере винных брендов из Словении, откуда он родом, показал, как правильный дизайн может воздействовать на потребителя. Выступление CEO Innolytics Grouр Владимира Бандуры было посвящено перспективным инновациям в индустрии вина, а основательница нейромаркетингового агентства Neuro-Knowledge Екатерина Ильченко раскрыла некоторые секреты того, как с помощью нейромаркетинга «забраться» в голову потребителя, и к каким средствам должны прибегнуть винные маркетологи, чтобы завоевывать расположение миллениалов.

В финансовой панели поднимались вопросы особенностей инвестирования и кредитования в сфере виноделия. Опытом работы с винодельческими предприятиями поделились инвестбанкир Сергей Будкин, руководитель деятельности Международной финансовой корпорации (IFC) в Украине Елена Волошина, ассоциированный партнер Capital Times Ирина Стародубова и стратегический советник Почетного президента KSE Владимир Лавренчук. А гость из Молдовы, основатель Gustos.Life  Вячеслав Кунев вызвал легкую зависть рассказом о государственной поддержке виноделия в его стране, а также наличием множества стартапов и смарт-проектов в винной сфере Молдовы.

В третьей панели, посвященной географическим наименованиям и сертификатам происхождения PDO и PGI, выступили: СЕО 46 Parallel Wine Group Анна Горкун, генеральный директор Comité Champagne Perrin Vincent и заведующая кафедрой товароведения и экспертизы товаров ОНАПТ Оксана Ткаченко. Здесь же обсуждались актуальные вопросы образования в сфере виноделия, а также пути получения качественных знаний и возможности их капитализации.

О том, как стать профессиональным сомелье и как совершенствовать свои навыки, чтобы поднять профессионализм, рассказали основатель и преподаватель школы “Мастер-Класс” Наталья Благополучная, основатель и преподаватель Школы сомелье Дмитрий Сидоренко. Спикерами в этой панели также выступили основательница Ukrainian Wine&Spirit School Екатерина Ющенко и соосновательница сети Like a local’s winebars Евгения Николайчук, а энолог-консультант в Giotto Consulting Алессандро Беллотто (Италия) дал профессиональный прогноз относительно перспектив Украины производить великие вина.

Не обошелся винный форум и без вина – в завершение ивента прошли три одновременные дегустации для журналистов, представителей профессионального сообщества и потребителей. Вайн-лист тейстингов для всех трех дегустаций был одинаков: помимо линеек Grand Admiral и El Capitan, презентация которых состоялась 2 февраля, на WineHub был представлен еще один абсолютно новый украинский бренд Apostrophe от 46 Parallel Wine Group. Участникам форума предложили продегустировать белое полусухое Apostrophe Riesling (сорт Рислинг Рейнский), красное сухое Apostrophe Cabernet (Каберне Совиньон), белое сухое Apostrophe Chardonnay (Шардонне), а линейку игристых представляло  Apostrophe Semi-Sweet White (Ркацители, Шардонне, Рислинг).

Более подробные дегустационные заметки ожидайте в наших следующих обзорах.

Резюмируя вчерашнее событие, форум получился емким, интересным, полезным, дающим понимание стратегий. Наконец украинское виноделие получило площадку для обсуждения проблем, вызовов и перспектив винной отрасли.

Новая винодельческая компания 46 Parallel Wine Group, после своей яркой презентации, состоявшейся 02.02.20,  провела  20.02  в Киеве беспрецедентный ивент:  первый украинский форум WineHub, который – наконец и вопреки всему – продемонстрировал явные признаки жизни виноделия  Украины. Стратегическая цель организаторов ивента и бренда 46 Parallel Wine Group – заявить Украину как равноправного игрока на мировом винном […]

Слоган первого грузинского виски: Jimsher – A new word in the world of whisky industry. В очередной раз яркое слово от бренда Jimsher прозвучало на Wine Paris & Vinexpo Paris 2020. И было поддержано многочисленными позитивными отзывами от авторитетных профессионалов мирового рынка.

Несмотря на то, что бренд виски Jimsher, созданный в Грузии виноделом и бизнесменом Джимшером Чхаидзе, уже хорошо известен многим и за свои три года жизни был отмечен высшими наградами международных конкурсов, этот напиток по-прежнему – свежее слово в мире виски. Ведь Грузия – общепризнанная колыбель вина, и создание виски по традиционной шотландской технологии, но выдержанного в бочках из-под местных вин и бренди, в свое время стало практически революционным шагом.

Тогда потомственный винодел Джимшер Чхаидзе задумал инновацию, объединив в новом напитке две традиции совершенно разных стран. Он специально приехал в Шотландию, чтобы изучить все тонкости производства виски.  А затем, вернувшись на родину, развернул эксперименты по выдержке качественного дистиллята в дубовых бочках из-под лучших грузинских вин и знаменитого местного бренди. Результатом этой сложной работы стал уникальный виски Jimsher. С тех пор бренд собрал коллекцию наград мирового уровня, но виски из Грузии продолжает впечатлять своим своеобразием даже самых просвещенных профи мира.

Это в очередной раз продемонстрировала презентация  виски Jimsher в рамках тейстинга Drinks+ Editor’s Сhoice,  состоявшегося на днях в Париже на объединенном экспохабе Wine Paris & Vinexpo.

Съехавшиеся из всех уголков планеты байеры и дистрибьюторы, сомелье и винные журналисты, рестораторы и бартендеры по достоинству оценили представленные образцы виски: Jimsher Tsinandali Cask, Jimsher Saperavi Cask, Jimsher Brandy Cask.

Досье D+

Jimsher Tsinandali Cask – выдерживается в дубе из-под грузинского вина цинандали. У виски изысканный фруктовый аромат.

Jimsher Saperavi Cask – выдерживается в дубе из-под грузинского вина саперави. Виски с тонами инжира, оттенками сухофруктов, что придает напитку богатый и гармоничный аромат.

Jimsher Brandy Cask – выдерживается в дубе из-под грузинского бренди. У виски балансированный вкус и элегантный аромат жженой карамели.

Комментарии:

1. Thomas Low, Wichita’s Fine Wines, USA:

Я представляю специализированный магазин Fine Wines, расположенный в штате Техас. У нас огромный ассортимент вин и крепких напитков. Поверьте, американцы знают толк в алкоголе.  Виски из Грузии – это совершенно новое и неизученное для американского рынка явление. Учитывая приемлемую цену и отличное качество, это может стать новым трендом для американцев.

Лично я попробовал всю представленную на Wine Paris линейку виски от Jimsher. Аромат автохтонных грузинских сортов винограда цинандали и саперави придает напитку особый, неподражаемый аромат и вкус. Виски насыщенный, маслянистый, с долгим послевкусием. Это отличный напиток для завершения долгого рабочего дня.

Если выбирать из линейки только один вид, то я остановил бы свой выбор на виски Saperavi Cask. Он в меру мягкий, ароматный и со своим уникальным характером и настроением.

2. Pak Grace & Hu David, KDO Fine Wine in Honkong and China, buyers, spirits&wines boutiques owners:

Виски мягкий, питкий, отличный, очень потенциальный на мировом рынке, особенно учитывая цену. Нам все нравится в нем – он сбалансированный, гармоничный. Мы хотели бы пить такой в компании своих друзей. И, кстати, виски достаточно гастрономичный. Нам кажется – это отличный продукт с идеальным соотношением цена/качество для нашего рынка. Ждем!

3. Aurélie Bailiers, SommelierS International, Chargee de project, France:

Очень хороший качественный виски с прекрасной ценовой политикой. Особенно интересны образцы, выдержанные в бочке из-под цинандали и саперави. Виски с довыдержкой в бочке из-под цинандали очень цветочный, ароматный и легко пьется. В Saperavi Cask чувствуются хорошо интегрированная винная бочка, фруктово-медовый аромат, во вкусе легкая сладость и сбалансированность. Виски Saperavi Cask – однозначно мой фаворит в линейке Jimsher.

4. Behara A. Saliba, General Trade Manager – Dal mare Group, Lebanon:

Отличный виски! Мне нравится стиль, импонирует вкус. Это первый опыт грузинского виски, а получилось очень достойно. Особенным для меня стал виски Saperavi Cask.

5. Tchounda Dominique, ответственный за продажи в компании Rmarket (Import, Export, Distribution), Republic of Cameroon:

Saperavi Cask и Brandy Cask – хороший, брутальный виски для настоящих мужчин. В аромате немного дыма, дуба, ванили, сухофруктов. Аромат четкий и насыщенный. Мне очень нравится. Tsinandali Cask для меня слишком легкий: это, скорее, женский напиток. Если мы будем закупать виски для моей родной Африки, это будет Sapеravi Cask и Brandy Cask однозначно.

6. Ralf Zindel, Spirit-Consultant – Brand-Ambassador – Genuss-Botschafter, www.ralf-zindel.de, Germany:

За счет выдержки в бочках из-под вина в аромате этого виски ярко ощущается виноград и немного ванили. Во вкусе алкоголь не выпирает  – это очень хорошо. А еще хочу отметить идеальный баланс свежести, травянистого флера и сладких нот в виски Tsinandali Cask. При этом вкус сосредоточен на языке, он понятен и ощущается сразу. Резюмируя, скажу – это очень гармоничный виски! Мне хотелось бы узнать несколько больше об этом  удивительном грузинском напитке: как он производится, какая применяется дистилляция и так далее.

Досье D+

В рамках The Global Travel Spirits Master 2017 (Лондон) Jimsher, выдержанный в бочке из-под саперави, был награжден золотой медалью, а в бочках из-под цинандали и бренди – «серебром». На конкурсе The World Whisky Masters 2017 Jimsher отмечен тремя серебряными медалями. По результатам этих конкурсов Jimsher вошел в десятку лучших алкогольных напитков мира.

Слоган первого грузинского виски: Jimsher – A new word in the world of whisky industry. В очередной раз яркое слово от бренда Jimsher прозвучало на Wine Paris & Vinexpo Paris 2020. И было поддержано многочисленными позитивными отзывами от авторитетных профессионалов мирового рынка. Несмотря на то, что бренд виски Jimsher, созданный в Грузии виноделом и бизнесменом Джимшером […]

Кристиан Вольф, директор дегустаций конкурса MUNDUS VINI GmbH, рассказал главному редактору журнала Drinks+ о своей карьере, организационных особенностях, новшествах и планах.

D+: Кристиан, Вы уже свыше 10 лет работаете в международном винном бизнесе и большую часть своей карьеры являетесь директором дегустаций MUNDUS VINI GmbH. Расскажите немного о себе.

Кристиан Вольф: Я вырос во втором по величине винодельческом регионе Германии, Пфальце (Палатина). Мой дедушка владел 1 га виноградников, засаженных Рислингом, Сильванером, Шойребе, Граубургундером (Пино Гри), Дорнфельдером, а также немного «португальцами». Он был членом небольшого винного кооператива. В школьные годы я много работал на винограднике, чтобы помочь бабушке и дедушке, а по выходным – в винном магазине кооператива. Мой дедушка также производил свое «домашнее вино», около 200 литров в год, не очень вкусное, но собственное! И так я стал влюбляться в вино.

Начал планировать свою карьеру в винном бизнесе после окончания школы и социальной работы в винной школе Нойштадта (Германия), которая также является исследовательским центром виноградарства. Возглавляет ее Prof. Ph.D.Ulrich Fischer, который сегодня стал моим коллегой по правлению MUNDUS VINI. После окончания учебы в университете Гейзенхайма (Geisenheim) я семь лет проработал в сфере виноделия, прежде чем присоединился к команде MUNDUS VINI и Meininger Verlag.

Теперь я знаю, вино таким особенным делают три вещи: люди, влияние природы, бесконечное многообразие. Мне импонируют люди из винного бизнеса, они отличаются от людей из любого другого. Мне нравятся страсть и коллегиальность, которую ощущаю каждый день в винном бизнесе.

D+: Как попали в команду Meininger Verlag?

К.В.: Это было довольно забавно. Я работал на крупного импортера вина в качестве главного менеджера по определенным позициям портфеля. В основном, это была Франция с несколькими известными винодельнями из Шампани, Бургундии, Эльзаса и некоторыми другими. Член правления Meininger Verlag с одним из моих бывших лекторов университета Гайзенхайма позвонили мне в офис и спросили, не хочу ли я встретиться с Кристофом Майнингером, чтобы поговорить о должности директора дегустаций в Meininger Verlag и MUNDUS VINI. Прежде чем перейти на эту должность, у меня были встречи и дискуссии с Кристофом Майнингером и его сестрой Андреа Майнингер-Апфель. Как известно, это пятое поколение семейного бизнеса. И мы сразу же почувствовали, что подходим друг другу на 100%. А Нойштадт, где находится издательский дом,  – мой родной город, поэтому я, действительно, возвращался к своим истокам.

D+: Какие изменения произошли в работе MUNDUS VINI с Вашим приходом?

К.В.: Прежде всего, я должен сказать, что мои предшественники на этом посту проделали большую работу. MUNDUS VINI – это фантастическое, уникальное соревнование. Вся команда и судьи – огромная семья. Конечно, в начале мы внесли некоторые важные изменения, такие как реализация обновленной маркетинговой стратегии, создание новых и более значимых преимуществ для участников. Кроме того, сосредоточили внимание не только на основных винодельческих регионах, но и на потенциальных, растущих. Скажем, как Армения или Чехия.

D+: Расскажите подробнее об обязанностях директора дегустаций MUNDUS VINI GmbH, о команде. Ведь организация конкурса – это огромная работа.

К.В.: Иногда я рад, что никто не знает, сколько усилий мы прилагаем. Кто-то скажет, что это я слишком много внимания уделяю деталям, но именно детали я и хочу подчеркнуть, сделать отличительной чертой этого мероприятия.

Наша команда не такая большая, как некоторые могут себе представить, но, поскольку мы работаем вместе в течение года, мы делаем многие вещи эффективно и одновременно детализированно.

Организация конкурса начинается за два года, а основная часть работ делается примерно за полгода до того, как мы откроем слепые дегустации. Приглашение профессиональных судей на конкурс, проверка образцов, организация перелетов и создание квалифицированных панелей для специфических по происхождению вин – это то, на что мы тратим очень много времени. Коммуникации после завершения конкурса становятся все более важны, а за последние пять лет мы значительно расширили нашу маркетинговую деятельность и поддержку участников.

Я считаю, что главное – это хорошая команда. Работа по конкурсу MUNDUS VINI распределена на несколько плеч. Одни заботятся о судьях, другие – об образцах, третьи – о развитии нашей дегустационной системы и маркетинге. На данном этапе все более важным является контакт с винодельческими регионами и виноградарями. Если мы не будем их слушать, мы не сможем им помочь в будущем.

D+: Что, по Вашему мнению, самое сложное?

К.В.: Тяжело сказать. Мы тратим много времени на поиск и приглашение идеальных судей. До начала конкурса MUNDUS VINI сложнее всего построить дегустационные панели и флайты для соревнований. Необходимо всегда видеть всю картину глобально и не потеряться во множестве проблем, иначе система не сработает.

D+: Какова динамика роста количества участников за последние несколько лет?

К.В.: На первой дегустации MUNDUS VINI, около 20 лет назад, мы попробовали около 3000 вин. С началом весенней дегустации в 2014 году, а это идеальное время – перед ProWein, мы увеличили общее количество вин до 11 000 в год. Сегодня MUNDUS VINI зарекомендовал себя как один из крупнейших международных винных конкурсов.

D+: Какие новые винодельческие регионы, вина из каких стран активно принимают участие в конкурсе?

К.В.: На протяжении нескольких лет растет количество вин из Китая, а также из скандинавских стран, таких как Дания или Швеция. Во времена изменения климата эти регионы становятся все более подходящими для выращивания винограда. Я очень рад, что как конкурс, проходящий на материковой части Европы, мы привлекаем все больше и больше участников из Нового Света – Австралии, Чили, Новой Зеландии. В течение 5 лет мы наблюдаем значительный рост вин и из Восточной Европы. По количеству, но гораздо больше по качеству. Вина из Армении, Чехии и некоторых других стран все чаще участвуют в конкурсе и их качество на высоком уровне. Уверен, мы еще много услышим о винах этой части Европы в ближайшие годы.

D+: Члены жюри – профессионалы со всего мира – несколько раз в год съезжаются, чтобы принять участие в конкурсе и провести колоссальную работу в слепой дегустации вин со всего мира (причем многие уже более 20 раз). Как обновляется состав жюри?

К.В.: Как я уже ранее упомянул, MUNDUS VINI – это семья. За 20 лет мы создали уникальную команду судей из более чем 50 стран мира. Все они имеют разное происхождение, принадлежат к разным культурам, разного возраста и пр. Но когда мы встречаемся в Нойштадте, – мы одна семья. Просто для примера: мы все знаем о ситуации в Израиле и Ливане. Однако у нас уже много лет работают члены жюри из обеих стран. Я не хочу сказать, что мы – «Организация Объединенных Вин», это не совсем так. Но MUNDUS VINI – место, где политика ничего не значит, мы просто люди.

За пять лет в группе жюри было много изменений. Некоторые, как Вы упомянули, были частью MUNDUS VINI с самого начала, и мы благодарны, что они поверили в нашу идею на очень ранней стадии. Но, конечно, необходимо делать ротации из года в год. На весеннюю дегустацию в феврале 2020 года мы пригласили 270 судей, 40 из них с нами впервые.

За последние пять лет MUNDUS VINI становится все более женским и молодеет. Вы знаете, все еще большинство людей в винном бизнесе – мужчины, но на этой весенней дегустации 40% группы составят женщины.

D+: В прошлом году MUNDUS VINI расширил географию проведения. Немецкие виноделы представили свои вина на скандинавском рынке на конкурсе MUNDUS VINI NORDIC. Почему Северная Европа? Есть ли в планах дальнейшее расширение?

К.В.: Конкурс MUNDUS VINI NORDIC организован в сотрудничестве с Немецким институтом вина – Wines of Germany. Большая часть немецкого вина экспортируется в США, Нидерланды и Великобританию. Но если подвести итог объему экспорта в Данию, Финляндию, Норвегию и Швецию, страны Северной Европы будут на втором месте после США. Цель конкурса – привлечь больше внимания к немецкому вину в скандинавских странах. Особенность конкурса заключается в том, что были приглашены исключительно судьи из этих четырех стран, чтобы дать идеальную международную оценку винам. Этому соревнованию, которое нацелено только на конкретный регион, мы хотели дать «северный» вкус. Получилось качественно.

В 2020 году мы решили не делать этого в скандинавских странах, потому что считаем, что необходимо сделать двухлетний перерыв.

В этом году мы собираемся организовать MUNDUS VINI EAST, который сфокусируется на рынках Восточной Европы, дополняемых такими странами, как Беларусь, Россия и другие.

Некоторые люди в этих странах очень хорошо знают немецкое вино, и на этих рынках мы видим большой потенциал для него.

Нынешняя экономическая ситуация с США, сокращающийся китайский рынок, множество правил и тарифов не очень устраивают немецких виноделов. С MUNDUS VINI EAST мы верим, что «откроем глаза» немецким виноделам на совершенно новых потребителей, и поднимем уровень представленности в странах Восточной Европы.

 Photo Credit: Ad Lumina

Кристиан Вольф, директор дегустаций конкурса MUNDUS VINI GmbH, рассказал главному редактору журнала Drinks+ о своей карьере, организационных особенностях, новшествах и планах. D+: Кристиан, Вы уже свыше 10 лет работаете в международном винном бизнесе и большую часть своей карьеры являетесь директором дегустаций MUNDUS VINI GmbH. Расскажите немного о себе. Кристиан Вольф: Я вырос во втором по […]

Drinks+ получил приглашение от The Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani на грандиозный ивент в Нью-Йорке.

С ​4 по 6 февраля 2020 на Best Palates Tasting в Нью-Йорке соберутся 100 приглашенных авторитетных дегустаторов с 5 континентов – MW, судьи международных конкурсов и винные критики ведущих изданий мира.

Президент Консорциума Matteo Ascheri так прокомментировал это инновационное событие: «Впервые Консорциум привезет в Нью-Йорк двести производителей Бароло и Барбареско, подчеркивая важность​ продвижения этих вин среди выдающихся людей планеты. Мы хотим продемонстрировать уникальные особенности этих вин, представив как можно больше MeGA* на первой в мире дегустации, посвященной винам, произведенным с​ single vineyard в​ Бароло и Барбареско».

Целью этого мероприятия является официальная оценка последних релизов Barolo и Barbaresco, а также оценка качества винтажей Barolo​ 2016​ и​ Barbaresco​ 2017.

Программа​ Barolo & Barbaresco World Opening (BBWO)​ включает несколько ивентов, каждый из которых, без преувеличения, уникален.

Первое событие – BBWO Grand Tasting,​ на котором будут представлены вина 200 производителей “крю”​ Barolo и Barbaresco​ из Ланге в формате walk around tasting.

Следующий день посвящен​ Best Palates Tasting.​ Формат дегустации Best Palates Tasting стандартный для всех​ авторитетных мировых винных конкурсов. Оценка вин будет проводиться вслепую девятью комиссиями, возглавляемыми председателями, на основе установленных критериев (внешний вид, аромат, вкус, качество и общее впечатление). Максимальное количество баллов, которое может получить вино, 100. Каждый судья оценивает вино в приложении на персональном iPad. На оценку образца идет примерно 5-6 минут. Каждой комиссией будет оценено 40 вин – 4 флайта по десять вин. Запланированная общая длительность тейстинга с полуторачасовым перерывом на обед – 5 часов.​

Завершит дегустационный марафон​ BBWO Gala Dinner,​ меню которого разработано самим​ Massimo Bottura. Звездный Шеф,​ ​ #1​ 2018​ World’s 50 Best Restaurants,​ значится и среди гостей мероприятия. Музыкальная программа также от звезд мировой величины –​ итальянского поп-оперного бенда​ Il Volo!

Досье D+

​*В дополнение к наименованиям Barolo DOCG и Barbaresco DOCG производители могут использовать термин MeGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) на квалификационных этикетках для более детализированного указания происхождения вина.

Drinks+ получил приглашение от The Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani на грандиозный ивент в Нью-Йорке. С ​4 по 6 февраля 2020 на Best Palates Tasting в Нью-Йорке соберутся 100 приглашенных авторитетных дегустаторов с 5 континентов – MW, судьи международных конкурсов и винные критики ведущих изданий мира. Президент Консорциума Matteo Ascheri так […]

Ученые говорят, что сохранить виноградарство возможно, если сорта винограда будут заменены.

Недавние разработки The Earth Institute Columbia University показали, что изменение климата крайне негативно влияют на виноградники. Ученые заявили, что по причине повышения температуры воздуха и трансформаций на этом фоне, площади территорий виноградников сократились в несколько раз.

В отчете говорится, что сохранить виноградарство можно, но только в том случае, если сорта винограда будут заменены.

«Если температура воздуха на планете поднимется на два градуса, это приведет к тому, что площади территорий, пригодных для выращивания винограда, сократятся до 56% от нынешних площадей. А при четырех градусах глобального потепления площадь виноградников сократится на 85%. Планета потеряет виноградники, и, как следствие, производители не смогут делать вино», – заявляют эксперты The Earth Institute Columbia University.

И все же виноделию быть! Учеными намечена программа адаптации к новым условиям.

Прежде всего, она связана с изменением сортов, выращиваемых в настоящее время: их необходимо заменить на те, которые более активно приспосабливаются к климатическим изменениям. На выбор предлагается более 1000 сортов, способных произрастать в самых разных условиях.

Источник и фото: earth.columbia, repsol.com, dnn.de

Ученые говорят, что сохранить виноградарство возможно, если сорта винограда будут заменены. Недавние разработки The Earth Institute Columbia University показали, что изменение климата крайне негативно влияют на виноградники. Ученые заявили, что по причине повышения температуры воздуха и трансформаций на этом фоне, площади территорий виноградников сократились в несколько раз. В отчете говорится, что сохранить виноградарство можно, но […]

В предисловии Вилли Клингер признался: «Создание книги ‘Wine in Austria: The History’– это исполнение моего давнего желания, о воплощении которого я так мечтал. Это событие – еще один элемент высокого престижа, которым сегодня характеризуется австрийское вино. Я вынашивал идею этого проекта с того момента, когда только принял полномочия CEO Austrian Wine Marketing Board в 2006 году. Книга стала частью стратегии, ориентированной на качество, которую я стремился внедрять в нашем винодельческом секторе. Чтобы быть точным, я намеревался следовать широкому подходу к теме и затронуть разнообразные области, с которыми соприкасается виноделие».

Библиотека редакции Drinks+ пополнилась уникальной книгой от Вилли Клингера. Вилли Клингер, глава Austrian Wine Marketing Board, объявивший в 2019 году об уходе с этого поста,  прислал команде Drinks+ свое прощальное письмо и экземпляр книги ‘Wine in Austria: The History’, ставшей итогом его многолетнего труда. В письме, которое Вилли Клингер рассылает друзьям и партнерам, он благодарит за дружбу, поддержку его идей […]

В Украине не так давно появился необыкновенный аутентичный напиток: имеющий историю еще с библейских времен, традиционную рецептуру на основе такого полезного продукта, как мед, и уникальную технологию, позволяющую позиционировать его как новую группу питьевых медов (англ. “mead”).

В древние времена чаще всего сикеру делали из фиников, меда, яблочного или любого другого фруктового сока. Изначально первоисточником рецептуры для сикеры, созданной молодой украинской компанией «Медовый спас», послужила книга, написанная почти 150 лет тому назад. Технологи тщательно изучили ингредиенты и последние тенденции спроса, а также учли влияние изменений климата на органолептику ягод и плодов. В результате симбиоза традиций и инноваций при создании сикеры используют технологию купажирования соков прямого отжима с добавлением культурных видов дрожжей (без внесения сахара и спирта) с медом. Возрожденная сикера сохранила свою аутентику, но приобрела индивидуальность.

Благодаря уникальной технологии производства напиток обладает утонченным букетом с доминантой цветочных нот и ягодными оттенками, плотным телом и выразительным послевкусием. Сикера впитала все самое лучшее от производных напитков: медовая основа придала густую текстуру, а с традиционными благородными напитками ее роднит как технология, так и органолептика – сбалансированная сладость и кислотность, сложная ароматика. Сикера представляет собой древний национальный напиток, восстановленный с помощью инноваций, который может стать достойной визиткой Украины на мировом рынке.

«Сикера медовая розовая» изготовлена из липового меда и соков смородины, ежевики и яблок. Напиток имеет ярко-розовый цвет и гамму ароматов меда, ягод, цитрусовых. Прекрасно сочетается с фруктами – персиком, нектарином, манго. Можно подавать с легкими творожными десертами.

«Сикера медовая красная» изготовлена из натурального меда и соков вишни, черноплодной рябины и яблок. Цвет глубокий бордовый с рубиновыми бликами, ароматы вишни и других красных ягод, меда. Благодаря составу сикера насыщена глюкозой, фруктозой, органическими кислотами, пектинами, витаминами и другими биологически активными компонентами. Прекрасный пейринг с красным мясом, острыми блюдами.

«Сикера медовая выдержанная в дубовых бочках» создана на основе липового меда, имеет интенсивный аромат цветущей липы, ноты пчелиного воска и долгое элегантное послевкусие.

«Сикера медовая особая» – новинка! – создана на основе липового меда и сока крыжовника, имеет свежий аромат с гаммой летних ягод и особенным послевкусием!

Фото предоставлены ТОВ «Медовий спас»

В Украине не так давно появился необыкновенный аутентичный напиток: имеющий историю еще с библейских времен, традиционную рецептуру на основе такого полезного продукта, как мед, и уникальную технологию, позволяющую позиционировать его как новую группу питьевых медов (англ. “mead”). В древние времена чаще всего сикеру делали из фиников, меда, яблочного или любого другого фруктового сока. Изначально первоисточником […]

Эту классическую фразу любил повторять один знакомый крымский винодел. Жаль, что так давно мы не общались… Сегодня, несмотря на аннексию Крыма и потерю практически половины своих виноградников, Украина продолжает развиваться как винодельческая страна. Главред Drinks+ в качестве доказательства промониторила факты и цифры.

Украина – не Грузия, факт. Да, эта страна – не колыбель вина и не может похвастаться своей 8-тысячелетней историей. А та история, что запечатлена в летописи, так же печальна, как история всего украинского народа. Хотя приятно вспомнить, что во времена СССР Украина была самым большим поставщиком вин (2500 кв. км виноградников). Но в период антиалкогольной кампании в 1986 году 800 кв. км виноградников оказались уничтожены. Затем пошла «перестройка», серия экономических кризисов, криминализация алкогольного сектора. Последней каплей стала оккупация Крыма Россией и потеря производственных площадок и уникальных виноградников, в том числе автохтонных сортов. Причем многие из них как раз накануне были высажены едва поднявшими головы украинскими виноделами. Тем не менее, отрасль жива, выпускает миллионы декалитров и даже в последний год демонстрирует оживление. По крайней мере, в моральном плане🙂.

Регионы и терруары

Безусловно, наиболее благоприятным местом для виноделия, с точки зрения климата, является юг Украины и Закарпатье. Впрочем, ряд сортов пробуют выращивать и в других регионах страны.

Эксперты прогнозируют, что в связи с потеплением винодельческие микрозоны могут появиться в Запорожской, Днепропетровской и других областях. Из существующих на данный момент винных регионов выделяют как зоны промышленного виноградарства: южную часть Украины – Одесская область (с отдельными терруарами Бессарабии), Херсонская и Николаевская. Также производят вина в микрозонах на западе страны.

Наиболее перспективна Бессарабия. Не зря команда проекта ЕС «Географические наименования в Украине» начала работу именно с этого района, где уже готово досье для регистрации географических наименований как в Украине, так и в ЕС. В процессе – разработка документации для наименований в западной части Украины: в зоне между городами Берегово и Мукачево, а также еще в одном регионе Одесской области. На сегодняшний день площадь виноградников в Украине составляет 43,5 тыс. га.

Динамика площади виноградников Украины, тыс. га (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

Сорта и имена

Украина понимает, что для выхода на мировой рынок ей нужен сорт-локомотив, автохтон, который поможет стране выделиться среди более успешных соседей по Восточной Европе. А затем, возможно, украинским энологам будет чем удивить и лидеров мирового виноделия. Но после потери Крыма (уверена – временной) с его автохтонами, создать собственное лицо украинскому вину непросто. В Одесской области, кроме европейских сортов, существует и несколько локальных. Пожалуй, сорт номер один (да и вообще, он у нас такой единственный🙂 – Тельти Курук – в переводе с тюркского означает «лисий хвост» (гроздь напоминает хвост лисы). Этот уникальный сорт культивируется в регионе Шабо Одесской области и из него делаются перспективные белые вина.

Так как терруар, где Тельти Курук дает хорошие результаты, имеется далеко не у каждого, среди виноделов популярен сорт Одесский Черный (второе название Алиберне), выведенный в 50-е годы ХХ века путем скрещивания Каберне Совиньона и Аликант Буше в Институте виноградарства и виноделия имени В.Е.Таирова. Откровенно говоря, сорт потенциален, но нужно с ним еще работать. Как нам кажется, Одесскому Черному будет к лицу технология аппассименто. Хорошо бы попробовать. Стоит вспомнить также Сухолиманский Белый, полученный в Украине путем скрещивания сортов Шардонне и Плавай. Основные сорта для игристых вин – европейские, однако украинские виноделы также часто используют грузинский сорт Ркацители. Самые известные производители Одесской области: «Шабо», «Вина Гулиевых», «Колонист», из новых и малых виноделов – винодельня «Дон Алехандро». Легендарные украинские марочные вина Херсонской области: «Оксамит України», «Перлина Степу», «Наддніпрянське» и премиальное купажное вино «Князь Трубецкой». Наиболее интересные производители: «Винодельческое хозяйство Князя П.Н. Трубецкого», Beykush Winery, из малых – «Курінь».

Досье D+

В аннексированном Крыму находилось более 60% украинских виноградников. По данным статистики, площадь крымских виноградников в 2013 году составляла 75 тыс. га, но уже в 2016-м площади сократились до 45,1 тыс. га.

Сортовой состав культивируемых в Закарпатье виноградных лоз разнообразен и насчитывает около 150 наименований, среди которых в виноделии используется около 30. Достойные вина производятся из таких европейских сортов, как Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Бастардо, Траминер Розовый, Мюллер-Тургау, Пино Гриджио, Пино Блан, Рислинг Рейнский. Из венгерских сортов – Фурминт, Черсеги – и западноевропейского Мускат Оттонель производит свои вина Château Chizay. Знаковое вино этого производителя «Троянда Карпат», используемый сорт – Траминер Розовый. Следует отметить также крупного производителя закарпатского региона – «Котнар».

Из украинского виноматериала производятся игристые вина, коньяки (бренди), тихие и крепленые вина. Напомню, что по законодательным нормам и требованиям ЕС, до 2026 года производители должны отказаться от названий «Шампанское» и «Коньяк». На сегодняшний день в украинском виноделии насчитывается около 180 производителей. Среди них 61 – малые производители, которые совсем недавно получили возможность легализоваться благодаря коррективам законодательства. Словом, процесс идет, на недавнем форуме виноделов профессиональное объединение «Укрвинпром» презентовало общенациональный бренд «Украинское вино». А малые виноделы, или как их называют в Европе, гаражисты, занимают все более активную позицию. Надеемся, они займут в свое время и заметную долю рынка.

Начиная с 2015 года, темпы роста валового сбора и переработки винограда стабильно растут. По сравнению с 2015, в 2018 году прирост валового сбора винограда составил 21%, а переработки – 41%.

Динамика основных показателей виноградарства и виноделия (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

Наблюдаем стабильный рост производства с 2015 года, после аннексии Крыма, однако, если сравнить 2010 и 2018 годы, то снижение составило 77%.

Динамика производства вина в Украине, млн литров (с 2014 года и далее АР Крым не учитывается)

В 2017-2018 гг. производство виноматериалов стабильно росло, в среднем на 5%, заметно увеличение производства виноматериала для коньяков (бренди) на 25%.

Производство виноматериалов в Украине, тыс. дал

В 2018 году Украина произвела на 40% меньше тихих и игристых вин, чем в 2013. При этом, если рынок тихих вин после обвала в 2014 году постепенно рос, то сегмент игристых вин можно назвать волатильным. В 2018 году производство тихих вин в Украине выросло почти на 1,5% по сравнению с 2017 годом. Производство игристых сократилось на 8% .

Динамика производства игристого и тихого вина в Украине в 2013-2018 гг., млн дал

В сухом остатке
Украинский рынок вина перспективен как с точки зрения экспорта, так и импорта. И наиболее дальновидные операторы это понимают и, похоже, этим воспользуются🙂. За последние годы экспорт украинского вина в Европу увеличился в несколько раз, украинское вино становится заметно более популярным в ЕС. Оно уже демонстрирует хорошую финансовую динамику в Германии, судя по первым шагам, его лояльно принимают азиатские рынки.

Есть успехи в Великобритании, считающейся демонстрационным подиумом для винных трейдеров мира. Если смотреть на показатели последних пяти лет, рынок вина, с точки зрения объема продаж и импорта, существенно не меняется. Был стремительный рост до 2013-14 гг., теперь ситуация стабильна. Что будет дальше, покажет время. Украине нужна, как в виноделии, выдержка.

Источник данных: Корпорация «Укрвинпром», Государственная служба статистики Украины. ♦ За предоставленные фото благодарим «Виноробне господарство князя П.М. Трубецького».

Эту классическую фразу любил повторять один знакомый крымский винодел. Жаль, что так давно мы не общались… Сегодня, несмотря на аннексию Крыма и потерю практически половины своих виноградников, Украина продолжает развиваться как винодельческая страна. Главред Drinks+ в качестве доказательства промониторила факты и цифры. Украина – не Грузия, факт. Да, эта страна – не колыбель вина и […]

Какими они были для рынка вина?

Одно десятилетие – совсем незначительный срок для винной сферы, но, по информации экспертов, оно оказалось довольно насыщенным.

О себе ярко заявили винтажные California Cabernet 2013, Northern Rhône 2015, Southern Rhône 2016 и немало лучших вин самого 2010 года – от Бордо до Риохи и от Бароло до Бароссы.Не уступало и игристое 2018 года – это касается и английского игристого, и бургундского 2019-го, цены на которое на аукционе Hospices de Beaune выросли на порядок. В моду активно вошли также просекко и розэ, особую популярность приобрели появившиеся на рынке натуральные вина.

Впрочем, в это же время в виноделии наблюдались и спады. В первую очередь из-за изменения климата, которое привело к экстремальным погодным явлениям – лесным пожарам, проливным дождям, сильным морозам и нещадной засухе. Не обошлось и без громких новостей и сенсаций: были выдвинуты обвинения Руди Курнивану в мошенничестве с вином и объявление Великобританией брексита, с которым наступил неопределенный период для глобальной торговой политики.

В последнее десятилетие виноделы больше внимания стали уделять применению на виноградниках прогрессивных технологий XXI века. Дуб, как основной материал для производства бочек, остается по-прежнему популярным, хотя удачными были и эксперименты с другими емкостями – от бетонных бочек до грузинских квеври, которые были внесены в Список всемирного нематериального наследия ЮНЕСКО.

Вот несколько других ключевых тем, которые мы рассмотрим подробнее.

США против Китая

За последнее десятилетие США стали самым крупным потребителем вина в мире. Согласно данным Vine & Wine (OIV), за это время страна не покидала свою лидирующую позицию. По информации Silicon Valley Bank, причиной такого скачка стали вина премиум-класса, цены которых превышают $10 за бутылку в рознице. Китай также не отстает от Америки, ведь даже Moët Hennessy и владелец Lafite Rothschild делают вино в разных частях Китая, что является довольно убедительным представлением.

Изучая вино

В 2019 году образовательный фонд Wine & Spirit Education Trust заявил, что на его курсы записалось рекордное количество студентов по всему миру. Те, кто смотрел сериал 1980-х Хью Джонсона “How to”, знает, что раскрытие тайн вина – занятие не из новых. По данным WSET, интерес к винному образованию возрастает. И, в первую очередь, благодаря СМИ, сомелье и просто винным энтузиастам, которые за последнее десятилетие создали и выдали множество публикаций и видео о вине.

Рынок лучших вин: Бордо учится делиться

Бордо 2010 создает вина наряду с 2009 и 2005 гг., и, в отличие от Голливуда, это не просто повторение банальных направлений, но повсеместно любимых. И все же один из лучших урожаев получил высокую оценку для Бордо на рынке изысканных вин: цены на лучшие вина упали в середине 2011 года, отчасти из-за того, что Китай утратил приоритеты в отношении первоклассных образцов. Несмотря на то, что с тех пор они восстановили свои позиции, по крайней мере, до недавнего времени, Бордо теперь в гораздо большей степени привлекательно наряду с Бургундией, Шампанью, Калифорнией, Пьемонтом, Роной и некоторыми другими. Бордо составлял 59% торгов на Liv-ex в 2018 году, в отличие от 95% в 2010 году. В Бургундии, особенно в знаменитом Domaine de la Romanee-Conti, цены взлетели до небес, а цены на бургундские виноградники Гран крю также почти удвоились за десятилетие под влиянием таких громких сделок, как покупка LVMH Clos des Lambrays.

Дискуссии об изменении климата

Опасения по поводу изменения климата в мире кажутся более интенсивными и более сложными по сравнению с так называемыми ‘noughties’. После участия в конференции по климатическому лидерству в Порту, организованной Taylor’s Port, Руперт Джой в журнале Decanter в начале прошлого года написал: «Когда 15 лет назад я впервые изучил влияние изменения климата на вино, это была незначительная проблема для большинства в отрасли. Сейчас уже так не думают». За последние 36 лет климат не только ухудшался, но и стал более нестабильным и экстремальным, заявил the European Academies’ Science Advisory Council в 2018 году. Со временем закономерности становятся очевидными. В некоторых крупных винодельческих регионах и близлежащих территориях наблюдается необычно суровая погода – от поздних весенних заморозков в Луаре и ливней в Бургундии до рекордных, и даже смертельных, лесных пожаров в Калифорнии и Австралии, а также засухи, к примеру, в Южной Африке, которая привела к серьезным проблемам с водой в Кейптауне. Это говорит о том, что винодельни должны адаптироваться. Вопросы использования ресурсов, особенно воды, стали горячими темами наряду с выбросами в атмосферу углекислого газа. Учитывая это, с 2019 года Bordeaux и Bordeaux Supérieur скоро смогут давать семь дополнительных сортов винограда, включая Touriga Nacional и Alvarinho. Жан-Батист Лекайон, который проводит множество экспериментов как шеф de cave и исполнительный вице-президент Louis Roederer, любит говорить, что игристое сегодня «борется за свежесть», тогда как предыдущие стремились к зрелости. Лучшие новые проекты строительства виноделен теперь рассматривают использование ресурсов на стадии проектирования. Например, Château de Beaucastel в Роне планирует использовать ветер и дождевую воду Mistral на своей новой винодельне.

Органическое, биодинамическое и… «натуральное вино»

Только в 2012 году ЕС выпустил свой первый перечень правил для органического виноделия, в отличие от органически выращенного винограда. В то время как органическое вино все быстрее завоевывает рынок, подчеркнем, что этот сектор стал основным в 2010-х годах, и к 2023 году он по-прежнему будет составлять 3,5% мирового потребления вина, согласно последним данным, представленным Millésime Bio. Реальная цифра может быть выше, учитывая, что не все виноделы хотят получить сертификацию. Примечательно, что за последнее десятилетие стали обычными разговоры об органическом вине, а также о биодинамике. Желание укреплять биоразнообразие и сдерживать распространение искусственных ресурсов, таких как удобрения и пестициды, по-видимому, усилилось и получило более широкое распространение. Так называемые «натуральные вина», от апельсиновых до pet-nat, связаны с этой тенденцией. В 2010-х годах о натуральных винах много спорили, они являются основной тенденцией последнего десятилетия и это способствовало более широкому обсуждению прозрачности методов виноделия…

Более широкое признание

В то время как глобальная площадь под виноградники с 2010 года официально сократилась, существует множество примеров интересных виноградников, производителей и регионов, получающих все большее признание. Восьмое издание The World Atlas of Wine в 2019 году включило более обширную информацию о Китае, а также о Канаде, Бразилии и Израиле. В Великобритании английские и валлийские игристые вина стали откровением. В других местах южноафриканские вина пользовались постоянным успехом на церемонии вручения наград Decanter World Wine Awards, в то время как районы с более холодным климатом, такие как полуостров Морнингтон и Аделаида Хиллз, возможно, внесли больший вклад в международную винную политику. Тенденция будет продолжаться: от улучшения Angélus и Pavie в классификации Сент-Эмильона 2012 до появления «новых» аппелласьонов, таких как Languedoc Roussillon’s Pic-St. Loup или Sonoma County’s Moon Mountain AVA.

Фото: mrandmrsromance.com

Какими они были для рынка вина? Одно десятилетие – совсем незначительный срок для винной сферы, но, по информации экспертов, оно оказалось довольно насыщенным. О себе ярко заявили винтажные California Cabernet 2013, Northern Rhône 2015, Southern Rhône 2016 и немало лучших вин самого 2010 года – от Бордо до Риохи и от Бароло до Бароссы.Не уступало и игристое […]