Gastronomy and Wine Portal

Натуральные вкусо-ароматические добавки от ТМ Delicia

---

В наше динамичное время, когда много сил тратится на активную работу, очень хочется отдохнуть и восстановить энергетический баланс. Зачастую этим энергетиком может стать что-то сладкое и незабываемо-вкусное, и в этом смысле особенно ценна разнообразная выпечка. А какая-же выпечка без сладких джемов и соусов! ТМ Delicia давно славится в сфере HoReCa своими вкусными начинками для теста и выпечки, разнообразными джемами и сладкими соусами. Особенно востребованы сиропы для приготовления шейков, алкогольных и безалкогольных коктейлей и кофейных напитков. Последние особенно тонизируют, а с коктейлем можно вечером отдохнуть и расслабиться.

11 лет на рынке Украины сделали продукцию ТМ Delicia узнаваемой. Натуральные вкусо-ароматические добавки, которые производит компания, получили наивысшие оценки европейских экспертов и за свое качество, и за соблюдение самых строгих норм пищевой безопасности, что подтверждает и сертификат международного стандарта 22000:2007 (НАССР).

Сегодня в портфеле компании более 530 собственных рецептов разнообразной продукции.

Натуральные вкусо-ароматические добавки от ТМ Delicia В наше динамичное время, когда много сил тратится на активную работу, очень хочется отдохнуть и восстановить энергетический баланс. Зачастую этим энергетиком может стать что-то сладкое и незабываемо-вкусное, и в этом смысле особенно ценна разнообразная выпечка. А какая-же выпечка без сладких джемов и соусов! ТМ Delicia давно славится в сфере […]

Drinks+ об изысканном вкусе Аргентины – бархатистом мальбеке

---

Всемирный День Мальбека, который Посольство Аргентинской республики в Украине организовало уже в 9 раз, проходил в Киеве в этом году в течение почти целой недели: с 22 по 25 апреля.

Программа включала мероприятия разного формата, с различной профессиональной аудиторией. Ивенты состоялись на разных локациях, но все они объединялись не только темой титульного аргентинского вина, но и личностями, благодаря усилиям, энергии и знаниям которых был сделан огромный качественный рывок в организации этого мероприятия.

---

Новый Посол – госпожа Элена Летисия Тереса Микусински, возглавившая Посольство Аргентины

всего за месяц до события, великолепно разбирается в винах – поскольку

прошла обучение в престижной Лондонской школе WSET – и уделяет винному направлению особое внимание.

---

Благодаря этому энергичному дипломату и активной работе команды Посольства во главе с начальником торгово-экономического отдела Секретарем Максом Санчесом Ромеро и начальником отдела прессы Секретарем Мартином Кастро, ее знакомству и опыту сотрудничества с Эмилиано Стратико, украинские импортеры, сомелье и винные журналисты приняли участие в серии мастер-классов. Эмилиано Стратико – известный аргентинский сомелье, выпускник и преподаватель упомянутой школы WSET, директор винотеки Les Grands Chais Monegasques в княжестве Монако.

Настоящим рекордом стало количество аргентинских виноделен, которые предоставили вина для дегустаций в Украине: 10 виноделен (Alta Vista, Andeluna, Callejón del Crimen, Familia Falasco, Lavaqué, Luigi Bosca, Kaikén, Noemia, Salentein) и группа Peñaflor, которые представили 24 различных вида мальбека. Пройдемся по наиболее статусным локациям.

Прием в резиденции Посла

---

Лозунг Всемирного Дня Мальбека в 2019 – «Элегантность не требует совершенства»

– впервые прозвучал в официальной резиденции Посла, куда на прием,

сопровождающийся мастер-классом по винам и их сочетаниям с блюдами международной и локальной кухни,

были приглашены представители винного бизнеса и лидеры мнений.

---

Девять разных по стилю и географическому происхождению вин были предложены в пейринге, составленном при личном участии Эмилиано, дававшем свои рекомендации, находясь еще за пределами Украины – в Бордо, где он живет и проходит обучение по программе Master of Wine. Не все сочетания были очевидны, и проще всего было бы предложить к каждому образцу мясное блюдо. Но задачей организаторов было показать разнообразие мальбеков и гастрономичность, в том числе, для украинской кухни. Потому они смело ломали стереотипы, предлагая в качество пары к вину норвежский лосось, блюдо с авокадо, фаршированный сыром Гауда шампиньон и пасту с креветками, приготовленными в мальбеке. Менее новаторскими, но не менее творческими были сочетания аргентинского вина с котлетой по-киевски, гамбургером и эмпанадами.

В мероприятиях Дня Мальбека активное участие принимали и спонсоры – производители вин Аргентины. Что особо приятно – их участие не ограничилось предоставлением собственных вин для мастер-классов. Представители групп VINOS DE LA LUZ и GRUPO PENAFLOR вели прямой диалог с аудиторией, отвечали на вопросы, рассказывали о деталях.

Мастер-класс в Школе сомелье «Мастер-класс»

Наиболее активным оказалось обсуждение на мастер-классе, проходившем 23 апреля в Школе сомелье «Мастер-класс».

Руководитель школы Наталья Благополучная, под влиянием профессионального обаяния Эмилиано Стратико, его глубоких знаний, которыми он с удовольствием делился с учениками и выпускниками школы, даже заявила о решении расширить стандартную программу, посвященную винам Аргентины.

«Винный тур» в ресторане «Веранда на Днепре»

В «Винном туре по Аргентине» (а именно так назвал свое выступление г-н Стратико), главред Drinks+ продегустировала 7 прекрасных мальбеков из разных винных регионов страны.

Стартовали винами Патагонии и далее по направлению к теплому северу 🙂.

Досье D+

Интересные факты о вине и стране, которые, возможно, известны многим профи, однако никому не будут лишними. Для рефрешинга винной памяти.

1. Аргентина расположена в другой части мира по отношению к Украине, то, что для нас юг, – в Аргентине холодные территории, а зато на ее севере – жарко. Виноградники расположены как бы слева по карте, прижаты к Андам, горной гряде между Аргентиной и Чили, где высота гор достигает 6000 метров.
2. Центральная и северная часть Аргентины ну очень жаркая, именно там развивается High Altitude виноделие, которым аргентинцы очень гордятся.
3. Вина из прохладных регионов имеют отличную кислотность, в аромате красные фрукты, легкие цветы. Некоторые мальбеки из этого региона предлагают даже к блюдам из рыбы.
4. Типичный цвет для мальбека – яркий пурпурный, в аромате стандартные 3 основные характеристики – слива, черешня и фиалка. Танины – шелковистые, в послевкусии легкая сладость. Это особенности аргентинского мальбека, которые отличают его от французского.
5. Мальбеки из Патагонии хорошо сочетаются с козьими сырами. А сама Патагония – регион для создания авторских вин.
6. Аргентина – успешная история частного и государственного партнерства, где частный винный бизнес поддерживается государством.
7. Вина из сорта Мальбек создаются не только на национальном, но уже и на региональном уровне. Вино различают по терруарности и его основным характеристикам. Например, в Мендосе мальбек имеет не такой яркий пурпурный цвет и для него могут быть характерны ароматы мармелада.
8. Вина провинции Мендоса получают много солнца, а перепады дневных и ночных температур придают вину разнообразные характеристики. Более интенсивно выражены фиалковые, цветочные тона, меньше красных фруктов, меньше мармелада и клубники, появляется больше сливы, присутствует определенная кислотность из-за возможности небольшого орошения виноградников чистейшей горной водой.
9. На севере Аргентины виноградники произрастают на высоте 2000-3000 метров. На каждые 100 м вверх температура воздуха понижается на 1,5-2 градуса. Виноград для высокогорных вин вызревает в течение длительного периода, в них можно почувствовать изюмные ноты, красный перец.
10. В Аргентине 43 тысячи га виноградников Мальбека. Аргентина производит 75% вина из сорта Мальбек в мире, 85% производства из провинции Мендоса. В мировом рейтинге Аргентина 5-я в мире по производству вина, по экспорту 10-е место в мире – 140 млн бутылок в год. На сегодняшний день значимые страны-импортеры: США, Канада, Великобритания, Бразилия, Мексика.

К слову, все слушатели мастер-классов от Эмилиано Стратико получили почетные сертификаты от Посольства Аргентинской Республики в Украине, заверенные подписью Эмильяно и Чрезвычайного и Полномочного Посла Аргентинской Республики в Украине Элены Летисии Тересы Микусински.

Дегустационные заметки

Bodega Noemia de Patagonia J. Alberto 2016 – Мальбек 95%, Мерло 5%

Вино глубокого пурпурного цвета, с интенсивным букетом ежевики, малины и боярышника. Долгое послевкусие, приятные танины, сбалансированное. Отлично сочетается с белым мясом и дичью, однако считается достаточно универсальным, хорошо играет с рыбой или козьим сыром.

Chacabuco Malbec Mendoza 2017– Мальбек 100%

В аромате вишня, малина, слива и изюм. Вино с шелковистой текстурой, хорошо сбалансированными сладкими танинами, доминирующими оттенками ягод и сливы, переходящими в округлое стойкое послевкусие.

Trapiche ISCAY 2014 – Мальбек 70%, Каберне Фран 30%

В аромате спелые красные и черные фрукты, оттенки фиалки и специй, бальзамико. Хорошо сбалансированное, округлое долгое послевкусие, щедрые чистые танины.

Sagrado El Pedernal Malbec 2014 – Мальбек 100%, single vineyard

Деликатный букет красных фруктов, черной смородины, лёгкие тона эвкалипта. Во вкусе комплексная текстура, баланс, сладкие танины. Великолепное вино с большим потенциалом.

Фото предоставлены Посольством Аргентинской Республики в Украине

Drinks+ об изысканном вкусе Аргентины – бархатистом мальбеке Всемирный День Мальбека, который Посольство Аргентинской республики в Украине организовало уже в 9 раз, проходил в Киеве в этом году в течение почти целой недели: с 22 по 25 апреля. Программа включала мероприятия разного формата, с различной профессиональной аудиторией. Ивенты состоялись на разных локациях, но все они […]

В этом году рынок Fine Wine ждут изменения

---

Международные эксперты задумываются, а не скрывается ли под затишьем на рынке винных инвестиций какой-то подвох? Возможно, именно сейчас стоит обратить внимание на этот фактор? Что происходит в периоды относительно низкой активности: возможно, цены искажаются из-за недостатка ликвидности, поэтому не имеет особого смысла выделять тот факт, что, например, Dujac Clos de la Roche 2014 снизился в 2018-м на 47%. На самом деле это не так.

В Бордо, как правило, наблюдается лучшая ликвидность, поэтому мы проанализировали эффективность более 30 самых популярных брендов. Были рассмотрены результаты всех винтажей, начиная с 2000 года, и, как всегда, результаты весьма показательны.

Все вина Angelus перешли в диапазон от 3,69% (2009 г.) до 5,88% (2003 г.), в результате чего среднее движение составило 0,09%, совокупное + 1,47%. Средние значения по Lafite еще более плоские – в диапазоне от + 5% в 2004 г. до -4% в 2000-м. Его совокупная динамика цен равна нулю!

 

14 производителей, однако, демонстрируют гораздо более широкий диапазон ценового движения, любопытно разделенный между 7-ю, которые выросли более чем на 20% в совокупном выражении, и 7-ю, которые упали более чем на 20% на той же основе. Там нет большого смещения к правому или левому берегу. Райзеры, как и фоллеры, включают в себя 4 с левого и 3 – с правого.

 

На первый взгляд, показатель Lafleur 2008 в этом году вырос на 31%, но на самом деле заявленная рыночная цена здесь выглядит аномальной. На прошлой неделе он был оценен в 6 320 фунтов стерлингов, но доступен на рынке примерно за 5 500 фунтов. Иногда аномалия может исказить рыночную цену, и это подчеркивает необходимость перекрестной проверки всех данных, прежде чем делать какие-либо выводы и, конечно же, перед выходом на рынок.

Даже учитывая цену в 5 500 фунтов стерлингов, Lafleur в этом году преуспел, хотя не так заметно. В отличие, скажем, от Vieux Chateau Certain (VCC), которому удалось увеличить совокупный объем продаж на 43% за все годы производства, начиная с 2000 года, несмотря на то, что лучший показатель вырос только на 14%. Это говорит о том, что VCC был довольно популярной позицией в 2019-м.

 

Двигаясь к левому берегу,

интерес к Pichons Baron и Lalande был достаточно высоким.

 

На другой стороне медали вторые вина Lafite и Latour год за годом держатся в тени. Продажи Carruades и Forts: помимо 2004 года (+1,52%) и 2002 года (+1,27%), а также 2013 года, который не изменился, все остальные винтажи снизились.

Cheval Blanc в St. Emilion чувствовал себя еще хуже. Три винтажа не изменились, 2005 год вырос на 50 фунтов стерлингов, до 6 800, но все остальные винтажи снизились. Самый низкий показатель продемонстрировал  2002 год: в 25% исследованных вин это наихудший винтаж.

Стоит отметить, что для рынков обычно характерно затишье после хорошего «ралли», и это в конце концов то, что происходит с индексом Liv-ex 1000. Любой последовательный инвестиционный консультант скажет, что случайные снижения «полезны для здоровья». Возможно, единственной необычной тенденцией в последние несколько месяцев было отсутствие потока новостей. Скорее всего, большинство людей настолько сильно привязались к сценарию Брексита, что другие новости потеряли свою значимость. Надеемся, что 2018 en primeur пробудит гиганта!

Источник www.thedrinksbusiness.com

Фото: https://iftwines.com

В этом году рынок Fine Wine ждут изменения Международные эксперты задумываются, а не скрывается ли под затишьем на рынке винных инвестиций какой-то подвох? Возможно, именно сейчас стоит обратить внимание на этот фактор? Что происходит в периоды относительно низкой активности: возможно, цены искажаются из-за недостатка ликвидности, поэтому не имеет особого смысла выделять тот факт, что, например, […]

Опубликованные Ассоциацией торговли вином и спиртными напитками (WSTA) данные демонстрируют, что продажи английского и уэльского игристого вина в 2018 году достигли рекордных 4 млн бутылок, что на 6% больше, чем годом ранее.

В целом, большая часть продаваемого в Великобритании игристого вина родом из Италии. В прошлом году было реализовано около 117 млн бутылок итальянского игристого. В спину Италии «дышит» Франция, поставляющая около 29 млн бутылок, из которых 24 млн – шампанское, далее Испания с 23 млн бутылок.

Британский производитель игристого сегодня занимает четвертое место в торговом рейтинге этого вина на родной земле. Эксперты уверяют, что продажи будут расти и дальше благодаря хорошему урожаю-2018. Вина этого винтажа начнут выпускать в течение двух-трех лет.

Если прогнозы оправдаются, в ближайшие 10 лет производство игристого в Англии вырастет с 4 млн до 10 млн бутылок.

Британцы тратят на bubbles, как они называют такие вина, более 2 млрд фунтов стерлингов в год. Львиная доля этих денег приходится на импортные сорта, однако местные виноделы рассчитывают, что в ближайшие 20 лет только игристого из Туманного Альбиона будет продаваться на 1 млрд фунтов стерлингов.

Исполнительный директор Ассоциации торговли вином и спиртными напитками Майлз Бил (Miles Beale) заявил: «Игристые Великобритании вступили в борьбу и доказали, что могут конкурировать с лучшими из лучших на мировом уровне. Каждый должен воспользоваться возможностью выпить бокал местного игристого».

И все же, несмотря на обнадеживающие цифры, WSTA утверждает, что британская категория игристых вин сильно страдает из-за высоких пошлин, связанных с выходом Великобритании из Европейского Союза (Brexit), и поэтому призывает правительство оказать отрасли поддержку. Для примера: каждая бутылка игристого вина в Великобритании облагается налогом в 2,86 фунтов стерлингов плюс НДС; во Франции игристое облагается налогом 7 пенсов (!) за бутылку.

«Правительству необходимо поддержать эту новую британскую историю успеха, – комментирует Майлз Бил. – И важно начать снижать чрезмерно высокие ставки пошлин, которые были повышены при утверждении последнего бюджета».

Источник и фото: imbibe.com

Опубликованные Ассоциацией торговли вином и спиртными напитками (WSTA) данные демонстрируют, что продажи английского и уэльского игристого вина в 2018 году достигли рекордных 4 млн бутылок, что на 6% больше, чем годом ранее. В целом, большая часть продаваемого в Великобритании игристого вина родом из Италии. В прошлом году было реализовано около 117 млн бутылок итальянского игристого. В спину […]

«Укрспирт» – предприятие сложное и, пожалуй, наиболее часто дебатируемое в прессе. Главред Drinks+ встретилась с главой этого государственного объединения, производящим сегодня поистине революционные изменения.

---

Ольга Пиневич: Юрий Михайлович, расскажите, пожалуйста, детальнее о структуре компании «Укрспирт»: кому подчинена, какие предприятия входят?

Юрий Лучечко: Государственное предприятие «Укрспирт» имеет в своей структуре 41 производственную площадку, которая сегодня может обеспечить спиртом не только внутреннего потребителя страны, но и экспортировать продукт. На сегодняшний день можем констатировать: в 2017-2018 году мы увеличили на треть свой экспортный потенциал. Что касается схемы управления, то мы находимся под руководством Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, и, в свою очередь, нашим основным профильным руководителем в Кабинете министров Украины является Степан Кубив, ответственный за работу Министерства и все включенные в него госпредприятия.

«Укрспирт» был создан в 2010 году, объединив отдельные юридические лица, т.к. до этого структура выглядела несколько иначе. С 2010 года создано единое унитарное предприятие, что дало возможность эффективнее управлять и распределять финансовые ресурсы, в первую очередь, на обновление основных средств производства. Сейчас негативная динамика прошлого меняется на позитивную, и мы ведем активную информационную кампанию, цель которой – рассказать об этих кардинальных изменениях.

Предприятие каждый месяц генерирует приблизительно 700 млн грн акцизного налога и входит в Топ 100 налогоплательщиков страны. За прошлый год мы заплатили в бюджет около 400 млн грн, среднее количество работников – около 5 тысяч, но, к сожалению, большая часть мощностей простаивает в силу отсутствия обоснованной цены на наш спирт. В связи с этим сейчас идет процесс переориентирования на другие рынки, на смежные секторы экономики. К примеру, для простого потребителя спирт – это ассоциация с водкой, а для нас спирт – это еще и биоэтанол, парфюмы, автохимия. Если взять общее производство в мире, то пищевой спирт составляет порядка 5-10%, а 90% – это смежные секторы экономики.

---

О.П.: Насколько нам известно, Вы возглавили предприятие в конце 2017 года, и это был чрезвычайно непростой период жизни компании. Вам пришлось не только включиться в сложный и масштабный бизнес, но и бороться с давно сложившимися коррупционными схемами, тем самым возрождая имидж предприятия. Расскажите, пожалуйста, какие вопросы удалось решить за это время?

Ю.Л.: Все, действительно, так и было. Мы получили билет на войну☺. Но мы же пришли не с улицы, мне не нужен был «курс молодого бойца». Сначала я работал заместителем руководителя одного из заводов, затем директором, причем стал лучшим руководителем ГП. Был советником руководителя, старшим советником около 20-ти спиртовых заводов западного региона.

К слову, обращаю внимание на территориальную особенность: большая часть наших предприятий сосредоточена в двух областях – Львовской и Тернопольской. Первая наша задача была – не дать предприятию «лечь», потому что на нас лежит огромная социальная нагрузка – 5 тысяч рабочих мест. А в 2017 году мы имели предприятие в стадии банкротства.

В нашем подчинении сейчас 41 завод, а, представьте себе, когда мы пришли на предприятие, здесь не было даже системы электронного бухучета. Все бухгалтеры заполняли какие-то таблички и отправляли их в центральный офис. На сегодня мы полностью перевели бухгалтерию на электронные сервисы, системы украинского производства. Я не говорю, что мы нашли какую-то панацею и уже все вопросы решены. Нет! Мы только начали ими заниматься. Но предприятие в то время просто тонуло, из него выводились денежные средства, множество коррупционных схем, было открыто 135 криминальных дел, 1.4 млрд гривен штрафных санкций. От нас требовалось запустить бесповоротные процессы, которые смогли бы вывести предприятие на совсем другой уровень.

Первым шагом, конечно же, стали волевые решения. Например, в числе постоянных претензий к предприятию звучало то, что основные составляющие себестоимости спирта закупаются по высоким ценам. Сейчас мы, одни из первых в стране, делаем прозрачные закупки газа через энергетическую биржу. До этого работали через посредников, а сейчас, за счет перехода на прямые сделки, мы экономим 300-400 гривен на тысяче кубометров, закупая на бирже у компаний, которые добывают этот газ сами на территории Украины. Кроме того, нам удалось перейти на систему госзакупок ProZorro. Признаюсь, это было непросто. Из года в год на предприятии существовали группы влияния, но эти времена миновали. На данный момент мы удвоили сумму внутренних инвестиций, которые вложили в ремонт предприятий – в 2018 это составило около 100 млн гривен.

---

О.П.: Хотелось бы узнать немного о Вас лично – какое образование, что из приобретенных ранее навыков пригодилось на таком ответственном посту? И как, учитывая Вашу молодость, справляетесь – всегда ли прислушиваются к Вашим распоряжениям сотрудники?

Ю.Л.: Да, действительно, я – один из самых молодых управленцев в истории предприятия. На самом деле, – в моей работе просто необходимо иметь силу воли, чтобы принимать кардинальные решения.

Мое первое высшее образование – Львовская государственная финансовая академия, я окончил ее с отличием.

Второе образование – юридическое. Сейчас работаем над кандидатской диссертацией, тема – «Cтимулирование инвестиционной деятельности в сфере переработки сельскохозяйственного сырья». Это один из тех примеров, когда диссертация приближена к реалиям.

Мой ментор – главный редактор журнала «Экономист» – во всем помогает: мы обсуждаем тренды, ищем оптимальные решения для исследования, а все цифры я беру, анализируя наше предприятие. Защищаться буду в Луцком техническом университете.

Что касается вопроса о сотрудниках, то я всегда использую одно золотое правило: «Не мешай умным людям работать». Важно уважать человеческий потенциал. Конечно, были люди, с которыми мы попрощались, передав их дела в специальные инстанции, пусть там разбираются.

Мы фундаментально меняем компанию.

Работаем на всех фронтах.

---

О.П.: Можете вкратце поделиться стратегическим планом, который позволит задействовать все активы и вывести из простоя те предприятия, которые до сих пор не работают?

Ю.Л.: Да, стратегия разработана. На самом деле, когда мы только готовили этот документ, я уже видел подготовку, – и медийного поля в том числе, к приватизации предприятия. Как показала практика, не нужно сразу рубить с плеча, мы уже имеем негативный опыт с потерей сахарной отрасли. Отрасль, которая генерировала миллионы гривен, была продана «за 1 гривну» и теперь заводы вырезаны на металлолом.

Что касается ГП «Укрспирт», у нас всегда была четкая позиция, нравилась она кому-то или нет, но мы всегда считали, что с приватизацией спешить не стоит. Есть опыт многих развитых стран, где существует усиленный контроль за подакцизной продукцией и государство, имея этот контроль, может спокойно работать и на хорошем активе зарабатывать деньги. Что касается нашей работы, – мы всегда открыты для журналистов и готовы объяснить все аспекты.

Вот простой пример – бутылка водки. Никто не понимает, сколько в ее стоимости именно спирта. Все думают, что это спирт и его цена, а в бутылке водки, которая стоит сейчас по индикативу 89,90 грн, самого спирта на 7 гривен. А все остальное – это акциз 25,20 грн за литр и составляющие стоимости компаний, которые этот продукт продают. Раньше была государственная монополия на производство водки, а теперь мы отдали этот бизнес в частные компании, и какую выгоду от этого получили?

Все ТОП компании сейчас перерегистрированы в оффшоры и государство от этого производства плюсов не имеет. Так что приватизация для нас – не панацея. Нам нужны инвестиции, а мы работаем сейчас по технологиям послевоенным. Например, китайцы наше зерно и кукурузу раскладывают на 17 позиций, а мы с этого имеем только крахмал и белок для комбикормов. Они выкупают у нас, перерабатывают и затем нам же и продают. Я об этом говорил уже много раз, сколько можно тормозить собственное развитие? Продавать свое зерно с нулевой добавочной стоимостью – нонсенс.

Государство должно максимально получить выгоду от перерабатывающей отрасли.

Инвесторы пока не готовы вкладывать в отрасль.

Почему? Отсутствовал закон про диверсификацию акцизного налога: что на пищевой спирт был акциз 1260 грн, что на спирт, из которого производятся парфюмы, – акциз 1260 грн. То есть, ставка акциза была унифицирована, и мы год бились над изменениями в налоговый кодекс. И вот с июля месяца они уже вступают в силу. Весь спирт, который идет на технические нужды, – производство парфюмов, омывателей и пр., будет иметь ставку акциза 0. И это именно те фундаментальные вещи, которые позволят инвестировать.

Далее – экспортные квоты на вывоз зерновых, чтобы бизнес развивался и на территории Украины. Еще очень важно наладить правильную работу Юридического управления предприятия, благодаря им совсем недавно штрафные санкции по прошлым делам снижены почти в 200 раз.

---

О.П.: Какие продукты производятся под маркой «Укрспирт» и из какого сырья?

Ю.Л.: Основной наш продукт – это пищевой спирт, он составляет 95% производства. Всю водочную продукцию, которую вы видите сейчас на полках или другой крепкий алкоголь отечественного производства, – все с добавлением нашего спирта. Мировые бренды сделали имя на нашем спирте, добавили немного маркетинга и работают.

Наш высококачественный спирт очень востребован

Однако из-за изношенности заводов мы не можем запросить конкурентную цену на международных рынках. Что касается продукции, то мы сейчас производим пищевой спирт, технический спирт и восстановили производство государственной водки. Что сейчас отвечает за качество, – это наши ГОСТы, еще с советских времен. И это часть прошлого, которая имеет позитивное влияние.

---

О.П.: Кстати, в чем конкретно преимущество такого регулирования?

Ю.Л.: Конечно, – в установлении планки качества. И подтверждает это то, что в десятке лучших водочных заводов мира есть украинские компании, которые используют наш спирт. Мы гордимся, что стали производить спирт «пшеничная слеза», что подвинуло наших главных конкурентов. Если производителю водки премиум класса качество приоритетнее цены, то он приходит и покупает именно этот спирт. Мы сейчас стали работать с Азербайджаном, где помнят наш украинский продукт.

Другая проблема – это маркетинг. Как государственное предприятие, мы очень медленно реагируем на рынок, нам сложно объяснить вышестоящим организациям, что нужно заплатить сетям, чтобы туда попасть.

---

О.П.: Можете назвать ТОП предприятий, которые используют ваш продукт?

Ю.Л.: УГК, «Хортица», «Немиров», компания НГК, львовские предприятие «Гетьман» и «Атлантис».

---

О.П.: Могли бы привести примеры: где была отменена госмонополия и к каким результатам это привело?

Ю.Л.: Возьмем Канаду. Там импортёр, по сути, на себя не импортирует. Весь товар поступает на государственный фискальный склад. А для того, чтобы много не завозилось, действует принцип мотивации: полгода аренда склада по одной цене, после полугода, если товар не поехал в магазины, цена начинает расти. Когда ты договорился с сетями, есть трехсторонний договор.

Сеть платит государственному складу за товар и затем, когда оплачены все налоги, импортеру отдается прибыль. А есть провинции, где и магазины исключительно государственные. На самом деле, обычного потребителя не интересует, как построена система. Важно, как все соблюдают закон и оплачивают налоги. Форма может быть разной. Это не в моей компетенции решать, какая будет модель, но, как по мне, идеальная – это государственное и частное партнерство.

Государство должно определить эффективную модель приватизации, исходя из потребностей рынка и перспективы использования не задействованных мощностей. Там уже есть площадка, земля, люди, там можно построить другие производства. Сегодня отрасль недооценена и даже если эти заводы продать, то выйдет около 134 млн грн, а это не даст государству нужного эффекта. После модернизации, реформы управления и очистки от долгов предприятие может стоить 2,5 – 3 млрд грн. Обязательно должна быть учтена и социальная составляющая приватизации таких неработающих производств.

---

О.П.: Назовите страны, где уже присутствует ваш продукт и те рынки сбыта, которые стоят в приоритете.

Ю.Л.: Это те страны, где есть зона свободной торговли. С точки зрения ценообразования, мы почти на проходной в Европу. Тут важна правильная хозяйственная деятельность, работа над уменьшением себестоимости, переход на альтернативные виды топлива. Есть у меня большая надежда на работу с Китаем, там готовы вкладывать денежные средства.

---

О.П.: Какую маркетинговую стратегию применяете? И по каким каналам, на Ваш взгляд, есть смысл распространять информацию для привлечения инвесторов, по каким налаживать сбыт конечной продукции.

Ю.Л.: Чтобы максимально получить выгоду, нужно дойти до конечного потребителя. К примеру, не просто продавать биоэтанол, а довести эту продажу до заправок. А это, оказывается, для наших топливников огромная проблема. Нужно производить не только качественный спирт, но и конечную продукцию под брендом «Укрспирт».

Применение спирта безгранично,

и маркетинг должен быть адаптивным

О.П.: Открытые Вами фирменные магазины проработали уже определенное время – есть ли аналитика, насколько удачен проект? Какие продукты в них предлагаются?

Ю.Л.: Мы возобновили производство государственной водки, до этого небольшие партии производил только Житомирский ЛВЗ для Государственного управления делами. Что касается нас, то мы понимаем, что заход в сети стоит больших денег. Мы пошли путем открытия небольших алкомаркетов и для нас это имиджевый проект. Там потребитель может купить качественный продукт, гарантированный государством. Сейчас в наших алкомаркетах есть продукты от партнеров, в магазине всего около 600 наименований. И мы гарантируем, что в наших маркетах за каждую бутылку алкоголя оплачен налог и проверено качество. Идем поступательно, как по весеннему льду. Наша цель – сформировать сеть розничных магазинов по всей Украине.

---

О.П.: Что можете сказать о торговых марках, принадлежащих предприятию?

Ю.Л.: Мы сейчас имеем несколько торговых марок. И пошли двумя путями. Первый – это ниша премиум алкоголя, и это экспортный вариант. И второй – алкоголь группы, ориентированной на среднего потребителя. На нашем сайте можно купить водку «Старожитня» по цене индикатива. «Украинский дух» – есть и такая линейка премиум класса. Конечно, тяжело конкурировать с компаниями, где маркетинговый план 10 млн долларов.

---

О.П.: Какие еще задачи на перспективу ставит перед собой глава «Укрспирта»?

Ю.Л.: Еще мы начали процесс маркировки нашей продукции уникальным QR кодом. Также готовим законодательные изменения, которые дают возможность продавать в магазинах питьевой спирт, мы готовы его произвести и поставить на полки. Вся эта продукция, повторю, будет маркирована. С помощью кода вы сможете узнать где, в котором часу и на какой смене был произведен продукт. Это усилит контроль над производством водочной продукции.

Еще один важный вопрос – это электронная акцизная марка, и это следующее, на чем будем акцентироваться. К сожалению, пока в этом вопросе наши производители довольно инертны. Но я – боец с опытом, справимся.

 

«Укрспирт» – предприятие сложное и, пожалуй, наиболее часто дебатируемое в прессе. Главред Drinks+ встретилась с главой этого государственного объединения, производящим сегодня поистине революционные изменения. Ольга Пиневич: Юрий Михайлович, расскажите, пожалуйста, детальнее о структуре компании «Укрспирт»: кому подчинена, какие предприятия входят? Юрий Лучечко: Государственное предприятие «Укрспирт» имеет в своей структуре 41 производственную площадку, которая сегодня может […]

Drinks+ принял участие в юбилейной выставке ProWein и, как ее ровесник (в 2019 нашему журналу также исполнилось 25!), и как постоянный участник всех глобальных винных форумов, заявляет: юбилей удался – ProWein отметил свой праздник очередным рекордом.  

---

Почему ProWein так успешен?

Почему в нем участвует практически весь мир, и почему сюда с каждым годом приезжает все больше посетителей с разных континентов?

Почему в то время, как большинство форумов отчаянно борются за каждого экспонента, лист ожидания ProWein формируется минимум за год и вовсе не гарантирует получение компанией-заявителем вожделенного стенда?

Наш ответ  –

это четкая концепция, прекрасная организация,

понимание трендов, стремление к развитию и…

25 лет опыта.

Феноменальная динамика впечатляет даже самих организаторов. Управляющий директор Messe Düsseldorf, Ханс Вернер Райнхард (Hans Werner Reinhard) поделился воспоминанием: «Когда мы запустили ProWein 25 лет назад, никто из нас не мог представить, насколько активно будет развиваться выставка. Потребовались огромные усилия и решительная поддержка наших партнеров, чтобы вывести ProWein на уровень крупнейшей выставки вин и крепких спиртных напитков в мире».

---

ProWein – уже давно не просто масштабное В2В мероприятие алкогольного сектора мировой экономики. Это серьезный игрок на мировой экономической и политической арене. Прямым подтверждением данного тезиса стал уровень спикеров официального открытия:

• министр сельского хозяйства Германии Юлия Клёкнер (Julia Klöckner);
• премьер-министры –  Антонио Луис Сантос да Коста (António Luís Santos da Costa) из Португалии;
• … и Андрей Пленкович (Andrej Plenkovic) из Хорватии.

К слову, Португалия собрала 390 участников, а сравнительно небольшое количество – 21 – экспонентов из Хорватии, получили поддержку высшего руководства своей страны,  что говорит о важности винного бизнеса в ее экономике.

В дни выставки ProWein Дюссельдорф по праву можно назвать мировой столицей Wines and Spirits.

Более 6900 экспонентов представляли 64 страны,

причем выставочное пространство четко структурировано на десять залов по регионам.

Крупнейшими участниками выставки ProWein 2019 стали:

• Италия (1654)
• Франция (1576);
• Германия (978);
• Австрия (335);
• Испания (661);
• Португалия (387);
• … и из других стран разных континентов, исключая Европу (600).

Дополнительно 400 экспонентов представляли индустрию крепких спиртных напитков.

Стоит отметить, что посетители выставки, а в этом году 61 500 человек прибыли из 142 стран мира (в 2018 году – из 133), представляли сектора дистрибуции, розничной торговли и ресторанного бизнеса. Большинство из них – это бизнесмены Германии, Великобритании, стран Бенилюкса, Франции и Италии. По статистике, наибольший интерес проявлялся к винам Германии, Италии, Франции и Испании.

И это естественно: где же еще можно в полной мере отдать должное великолепным немецким винам во всем их разнообразии, как не в родной Германии.

А Италия, Франция и Испания  –  три лидера,

каждый из которых стремится перехватить первенство в мировых масштабах

Эти же страны наиболее активно конкурировали за внимание профессиональных посетителей выставки, организовав масштабные экспозиции и целый ряд уникальных ивентов в рамках «Провайна».

Рекордным в этом году оказалось число украинских операторов алкогольного рынка и HoReCa среди гостей. Увы, нельзя того же сказать об отечественных экспонентах. Стенды от Украины можно было пересчитать по пальцам, правда, не одной руки 🙂 всего 6 компаний.

---

Что радовало: на одного участника больше, чем из находящейся под санкциями России. Винную Украину достойно, но в гордом одиночестве  представляла ПТК «ШАБО», крепкий алкоголь – Galicia Distillery и Beverage Trading, с недавних пор приобретенная корпорацией «Олимп». Сопутствующие отрасли репрезентовали сумская «Технология» и два новичка «Провайна» – типография «Весна» из Днепра и производитель эксклюзивной тары «Элегия-Гранд» из Светловодска.

Смешанные чувства – легкой зависти и острых сожалений (причем не только у обозревателя медиа-группы Drinks+, которая практически в одиночку не первый десяток лет представляет Украину на мировых выставках, пытаясь объединить экспортные усилия отечественных виноделов и производителей крепкого алкоголя) – у экспонентов Восточной Европы вызвал коллективный стенд Молдовы, оборудованный гигантским экраном и вместивший 43 компании.

Грузия, давно при господдержке заявившая о себе на мировой арене, выглядела несколько скромнее со своими 28 участниками, но не менее презентабельно.

И еще один рекорд ProWein  –

в 2019-м было аккредитовано более 900 журналистов!

Не будем скрывать, журналисты всегда и везде – привилегированная группа посетителей выставок, для которых создают самые удобные условия работы на каждом трейд шоу.

Однако обозреватель Drinks+, наряду с еще двадцатью специально приглашенными авторитетными wine-райтерами, издателями, блогерами, получил неоценимую помощь – личную консультацию и патронат от одного из руководителей ProWein Михаэля Манделя. Во время экскурсии по выставке, которую провел г-н Мандель, мы получили детальное представление о структуре ее десяти павильонов, что позволило эффективно использовать время и силы.

Для оптимальной работы каждого организаторы выставки сделали многое и, при всеобщей диджитализации, не ограничились электронными ресурсами. Печатный каталог участников представляет собой серьезную, толстую книгу. Приложение ProWein c полным списком экспонентов и функцией поиска по продукту, можно было скачать на смартфон и заблаговременно составить личный план работы.

Сайт выставки, если рассмотреть его внимательно, это настоящий кладезь информации, в том числе аналитической. Разработчики, например, сделали выборку, какое количество компаний-участников выставки экспортирует свою продукцию в каждую отдельную страну. И здесь Украина заняла далеко не последнее место – с нашим рынком уже работает 161 участник ProWein.

---

Удивил показатель Польши, винная культура  которой, на субъективный взгляд автора, менее развита, чем у нас. Тем не менее, с Польшей работают 368 участников, и такой отрыв объясняется уровнем жизни и покупательской способностью, о которых нашему бизнесу и потребителям остается пока только мечтать. Интересными показались цифры других соседних стран: с Россией сотрудничают 242 компании, с Беларусью – 74, с Румынией – 149, с Грузией – всего 21.

Отдельного печатного каталога и отдельного павильона номер 7, рядом с которым, кстати, располагался стенд International Trade Press, с которого распространялся журнал Drinks+, удостоилась экспозиция Same but different. Стартовавшая несколько лет назад на волне тренда крафтовых напитков «выставка в выставке» представляет собой экспозицию, где небольшие, но амбициозные производители алкоголя, пива, оригинальных напитков презентуют свою высококлассную продукцию владельцам баров, трендовых кейтеренговых компаний и байерам, и все это происходило в атмосфере бара.

Здесь, в fizz Lounge провозглашен девиз Zero Waste, Full Flavour!, следовать которому учили четыре звездных немецких бармена. По мнению этих адептов sustainability, напитки будущего ароматически многослойны, а создавать их необходимо, извлекая из натуральных ингредиентов все полезное до последней капли, чтобы меньше влиять на окружающую среду. В Same but different приняли участие более 100 экспонентов. Крафтовые производители крепких спиртных напитков, пива и сидра оказались магнитом не только для бартендеров и рестораторов, но также для большинства постоянных посетителей ProWein.

Где еще можно познакомиться с виноделом с древнегреческим именем Софокл, который с 2009 года на микропивоварне Septem, что расположена на острове Эвия в Греции, варит удивительное пиво, не менее сложное в ароматике и вкусе, чем вино? Непастиризованное пиво – в ассортименте пилснер, эль, портер – все невероятно гастрономично, обладает широкой гаммой ароматов – флердоранж, цитрусовые, персик, экзотические фрукты, цветы, специи, мед, мускатный виноград, кофе, шоколад… А imperial stout выдерживается … в  винной бочке! Не удивительно, что Septem экспортирует свой продукт в 13 стран мира и лидирует как крафтовый производитель у себя в Греции. Кстати, Греция представила на ProWein 107 экспонентов.

---

ProWein – это не только стенды компаний и национальные или региональные экспозиции, это еще и дегустационные зоны и множество ивентов, больших, маленьких и грандиозных.

Стоит отметить наиболее посещаемую зону Champagne Lounge с 50 выдающимися производителями шампанского из 180 представленных брендов; выставочный стенд с приблизительно 300 участниками и возможностью дегустаций органического вина; дегустационную зону с винами-победителями Mundus Vini, все эти tasting areas работали нон-стоп на протяжении трех дней выставки.

А вот на дегустацию винтажа 2016 года от Union des Grand Crue de Bordeaux необходимо было регистрироваться он-лайн и заранее. И это стоило сделать ради встречи с представителями (часто – генеральными менеджерами) 106 шато из13 аппелласьонов, лично представлявшими здесь свои вина.

Самый камерный ивент, в котором принял участие Drinks+, был посвящен просекко из региона Азоло, классифицированному как Asolo Prosecco DOCG. В 2014 год – это первый винтаж  Asolo Prosecco Superiore Extra Brut – категории просекко, которая производится только в Азоло. Это премиальные элегантные, структурированные, свежие вина с доминантным ароматом цитрусовых и низким содержанием сахара, отражающие особенности терруара. Мы узнали о больших амбициях этого маленького развивающегося региона, расширяющего площадь виноградников под сортом Глера и показывающего серьезный рост производства просекко: +22% в 2018 году по сравнению с 2017.

Игристым, на этот раз шампанскому, была посвящена ставшая ежегодной в рамках «Провайна» пресс-конференция Комитета Шампани. Организаторы отметили такие тенденции, как постоянное уменьшение потребления шампанского на внутреннем рынке, сопровождающееся ростом экспорта как в натуральном выражении, так и в деньгах. В 2018 году во Франции было продано на 40 млн бутылок меньше, чем в 2017. Считается, что это вызвано сложной экономической ситуацией, когда люди пессимистичнее смотрят в свое будущее и, соответственно, не хотят рисковать, а употребляют другие напитки.

На вопрос о перспективах и методах продвижения шампанского в Восточной Европе был дан вполне логичный ответ – сначала  необходимо увеличить здесь средний класс, как целевую аудиторию, на которую ориентирован торжественный напиток. А пока главными рынками для шампанского являются США со стабильным ростом экспорта, Великобритания, которая, несмотря на вызванные брекзитом колебания курса евро-фунт и уменьшение потребления игристого напитка, остается на втором месте по объемам поставок; Канада и Китай, показавшие в 2018-м 10%-й рост, Германия, демонстрирующая прирост в деньгах за счет большего потребления здесь премиальных позиций и Япония – четвертый по важности для шампанского рынок с отличной динамикой – здесь констатируют увеличение потребления шампанского в два раза за последние 10 лет. Закончилось мероприятие вполне оптимистично и естественно –  дегустацией великолепных игристых вин Шампани.

---

Завершился и ProWein 2019, огласив свои ближайшие и перспективные планы: следующие выставки в Дюссельдорфе уже запланированы на 15-17 марта 2020 года и на 21-23 марта 2021 года. И главная новость заключается в том, что в 2021 году планируется расширить экспозицию за счет ввода в эксплуатацию нового павильона номер 1 и дополнительного Южного входа, строительство которых идет полным ходом, а открытие планируется на осень текущего года. Новая концепция выставочного пространства включает больше удобства для участников и посетителей, дополнительные рабочие зоны и зоны релакса, парковочные места и более удобное пешеходное и транспортное сообщение.

---

На 2019 год запланированы  две выставки «Провайн» в Азии: весной в Гонконге с 7 по 10 мая пройдет ProWine Asia, а осенью с 12 по 14 ноября состоится ProWine China в Шанхае.

Заявлены также даты выставки ProWine Asia 2020, которая пройдет в Сингапуре с 31 марта по 3 апреля.

Выставка ProWein, а с ней и журнал Drinks+ начали отсчет следующей четверти века, и, похоже, все самое  интересное у нас еще впереди. Присоединяйтесь, господа!

 

Фото: Drinks+, www.prowein.com

 

Drinks+ принял участие в юбилейной выставке ProWein и, как ее ровесник (в 2019 нашему журналу также исполнилось 25!), и как постоянный участник всех глобальных винных форумов, заявляет: юбилей удался – ProWein отметил свой праздник очередным рекордом.   Почему ProWein так успешен? Почему в нем участвует практически весь мир, и почему сюда с каждым годом приезжает […]

Все больше людей начинают понимать, что массив проблем, спровоцированных нашим неэкологичным подходом к себе и к миру, в котором мы живем, достиг критической отметки.

---

 Следовательно, нужно начинать активно работать над улучшением ситуации и, прежде всего, самих себя. В мае 2019 года в известном столичном экопространстве «Скворечник» откроется первый в Киеве коворкинг на природе #GreenHub. В теплое время года он станет отличной локацией для всех, кто предпочитает трудиться не в раскаленном офисе, а в зеленой рощице на берегу реки.

К услугам посетителей коворкинга — удобные места для работы, скоростной интернет, вкусные и полезные обеды в вегетарианском кафе. В перерывах между делами вы сможете искупаться, понежиться на пляже, покачаться в гамаке, заняться йогой. Здесь же будет открыта детская зона, где ваши ребятишки смогут прекрасно провести время, пока их родители заняты.

В будни после завершения работы коворкинга и на выходных тут планируют проводить лекции, мастер-классы, тренинги и семинары по вопросами экологии, климатических изменений, социального предпринимательства, внедрения концепции сознательного потребления. (Кстати, если вы хотите присоединиться к числу тех, кто готов внести свой посильный вклад в развитие этого ориентированного на сохранение окружающей среды проекта, можете присоединиться к инициативе команды «Скворечника» и поучаствовать в краудфандинге: для этого нужно перейти по ссылке https://biggggidea.com/project/green-hub-pershij-v-kievi-kovorking-na-pryrodi/.)

Сам #GreenHub, естественно, тоже планирует работать согласно пропагандируемому им принципу zero waste: там будут сортировать мусор, использовать мебель, изготовленную из переработанных материалов и т. п. Понятное дело, что в хабе вы не увидите курящих, употребляющих алкоголь. Не найдется здесь места и одноразовой посуде.

Одной из фишек коворкинга обещают стать домики, расположенные на… деревьях. В них можно будет не только работать, но и обедать. И, конечно же, наслаждаться чистым воздухом, окружающей зеленью, пением птиц, солнечным днем — словом, жизнью, которая может быть по-настоящему радостной и полнокровной только в том случае, если она проходит в гармонии с природой.

Фото: www.sharedesk.ne

Все больше людей начинают понимать, что массив проблем, спровоцированных нашим неэкологичным подходом к себе и к миру, в котором мы живем, достиг критической отметки.  Следовательно, нужно начинать активно работать над улучшением ситуации и, прежде всего, самих себя. В мае 2019 года в известном столичном экопространстве «Скворечник» откроется первый в Киеве коворкинг на природе #GreenHub. В […]

Согласно исследованиям, представленным на Международной винной конференции Meininger, состоявшейся накануне ProWein 2019, виноманами в Германии являются больше женщины, чем мужчины.

---

По словам профессора Гергели Сзолноки (Gergely Szolnoki), в Германии традиционно, начиная с 2006 года, проводятся выборочные опросы населения. Во время выступления доктор наук представил график, визуально отражающий потребление вина в Германии: «Мы не практикуем обширные онлайн-исследования, но используем самые дорогие и тщательно составленные опросники для анкетирования, которое проводится тет-а-тет один раз в два года. Благодаря этому сегодня мы знаем, что поведение потребителей вина обусловлено четырьмя основными факторами: возраст, пол, социальный класс и частота».

Согласно полученным результатам, в Германии на женщин приходится 56% общего потребления вина (и 55% общих затрат). Но в то же время мужчины готовы тратить на вино больше – в среднем € 5,14 /литр против € 4,88 /литр, которые платят женщины. Но в целом, именно дамы расходуют на вино в год больше – € 185 против показателя мужчин – € 175.

Профессор также подчеркнул, что спустя 10 лет наблюдается гораздо более заметная разница в итоговых процентах. «Дело не только в том, что женщины обогнали мужчин в чистом объеме потребления, но и типы покупаемых вин значительно изменились Мужчины по-прежнему предпочитают красные вина, нежели белые, реже пьют розе, однако их вкусы постепенно сходятся с преференциями женщин».

Социальный класс также оказывает влияние на винный рынок. Обеспеченные немцы пьют намного больше вина, чем все остальные уровни социальной пирамиды. Величина доходов также определяет, в каких бутиках они будут делать покупки, причем люди с невысоким доходом выбирают чаще всего дисконт-магазины или супермаркеты. А вот состоятельная публика покупает вина в специализированных энотеках, например, чтобы найти лимитированный выпуск коллекции.

Целевая аудитория платежеспособных клиентов, в которых прежде всего заинтересованы производители, люди старше 65 лет, покупающие качественный и дорогой продукт. И большой процент этой категории составляют те, кто ранее посещал винодельни или покупал бутылки напрямую у хозяев винных погребов, в частности, могли ради этого совершить даже отдельное путешествие.

В то время как «старшие» любители вина с щедрыми «корзинами» и хорошим заработком предпочитают немецкие вина, младшая целевая аудитория (до 29 лет) довольна как немецкими, так и импортными винами.

Полный отчет Международной винной конференции Meininger, тема которой в этом году «Вино как бренд: как создать большие бренды», будет опубликован в Meininger’s Wine Business International.

 

По материалам Фелисити Картер

Фото: www.meininger.de, www.veggie-reise.de

Согласно исследованиям, представленным на Международной винной конференции Meininger, состоявшейся накануне ProWein 2019, виноманами в Германии являются больше женщины, чем мужчины. По словам профессора Гергели Сзолноки (Gergely Szolnoki), в Германии традиционно, начиная с 2006 года, проводятся выборочные опросы населения. Во время выступления доктор наук представил график, визуально отражающий потребление вина в Германии: «Мы не практикуем обширные […]

Мир вина и гастрономии, как и многочисленные секторы рынка, не связанные с индустрией спиртных напитков, обычно «держат руки на пульсе» – они готовы реагировать на актуальные запросы современной молодежи.

---

Заключается это в мгновенном реагировании брендов на изменения рыночного климата и потребительских предпочтений их целевой аудитории (ЦА): спроса и предложения, количественно-качественных характеристик, роста потребления и незамедлительной аналитики… Не затрагивая общую экономическую ситуацию в стране, продуктовая категория следит за неуемностью миллениалов, а также основными мейнстримами и трендами, которые те наследуют.

И как только спорт и правильное питание стали трендсеттерами прошлого года (вы заметили, как часто фитнес-тематика мелькала во всевозможных версиях рекламных кампаний?), такое ощущение, что весь мир начал бегать :), питаться исключительно в рамках органики и уважения к биоразнообразию, пить матчу, переходить на gluten free- и suger free-продукты…

Спиртные напитки при этом всегда оставались актуальной темой для обсуждения, и, кто бы мог подумать, миллениалы играют здесь важнейшую роль.

Поколение Y – крупнейшее на сегодняшний день.

Это правда!

На самом деле, только в США почти четверть населения – 79 млн – это демографическая группа, встретившая третье тысячелетие в юном возрасте. Стоит уточнить, что при этом американский континент является крупнейшим винным рынком в мире с годовым объемом продаж порядка $62 млрд.

Исследования 2015 года показали, что на долю поколения Y пришлось 42% всего потребляемого вина (в США), а в соответствии с «Отчетом о состоянии винодельческой промышленности в 2019 году», подготовленного Банком Silicon Valley Bank, показатели потребления винной продукции  снизились впервые за 25 лет. При этом молодежная аудитория имеет ключевое влияние на результат.

Сейчас, когда миллениалы достигли совершеннолетия (18-22-37 лет), продюсеры отнесли их в категорию своей ЦА. Но вино не стало первым пунктом в корзине их приоритетных продуктов. Вместо вина их предпочтения включают теперь крафтовое пиво и крепкие спиртные напитки.

---

Возвращаемся к «руке на пульсе».

Винные производители уже поняли – нужно что-то менять. Возможно, подстроиться под условия, продиктованные их клиентами: заняться обновлением логотипов и винных стилей, современной модернизацией заводов, переходом на биодинамику и органическое виноделие… на что только ни пойдет производитель, чтобы сохранить стабильность!

Выделяют пять основных критериев, посредством которых millennial-ы влияют на рынок винной промышленности:

Диджитал – это их зона комфорта, будь то онлайн или приложения. Инновационные винные клубы, консультации сомелье 24/7, доставка… – множество мобильных приложений делают…

…вино доступнее,

чем когда-либо ранее.

В 2017 году крупнейший американский онлайн-бутик Wine.com запустил свое мобильное приложение. По состоянию на февраль 2019 года мобильные продажи составляли 30% от общей выручки – $130 млн.

Финансовые возможности, безусловно, становятся основополагающим фактором при выборе вина: вайнловер-миллениалы готовы потратить от $15 до $20 за бутылку. Молодые люди меньше заботятся о роскоши или статусе в целом, вместо этого они ищут искренний опыт и атмосферные бренды.

Вино за $15, за которым будут стоять занимательная история, интересный бэкстейдж или любовь с «первого взгляда» (интересный логотип), победит. И в «цифровой корзине» покупателя окажется именно эта недорогая бутылка, а не образец Grand Cru, оцененный критиками в 90-92 балла.

Винных профессионалов в прямом смысле передергивает от предложения не то, что попробовать вино, даже просто ощутить его ароматику из…  жестяной банки. Международная компания Nielsen Media Research утверждает, что «жестяной» бизнес нынче оценивается в $45 млн, и благодаря именно millennial-ам это одна из самых быстрорастущих категорий в мировой винодельческой сфере.

Причины популярности банок просты: они портативны и доступны в порционных форматах, их легче утилизировать.

Миллениалы отказываются от именитых производителей и регионов в пользу менее известных и зачастую более демократичных вариантов. По этой причине популярность набирают вина Болгарии, Грузии, Хорватии и Венгрии.

Заботясь (опять-таки в честь всепоглощающего тренда) о своем здоровье и окружающей среде, поколение Y также выбирает органические, натуральные винные образцы, и нередко они могут быть родом из стран, о существовании виноделия в которых вы и не предполагали.

Миллениалы НЕ:

• подписываются на винную полиграфию или рассылку;
• доверяют оценкам критиков;
• покупают онлайн-обзоры.

На что полагается молодежь?

Ответим: на мнение друзей, информационные и образовательные материалы (блогеров и спикеров), личные связи, тематические мастер-классы или дегустационные мероприятия, мнение влиятельных экспертов.

Молодежь одухотворяет алкогольный продукт, она хочет побольше узнать об истории вина, которое пьет. Сейчас ей удается легко и просто наладить общение с производителями посредством прямого обращения в социальных сетях, где могут обсудить традиции фамильного винодельческого предприятия, а то и непосредственно посетить виноградники. Мы это также проходили ;).

По мере того, как поколение продолжает взрослеть, его капитал растет и накапливается; и только такими (хотя не совсем быстрыми) темпами молодые люди начнут познавать признанные марочные вина fine wines.

До тех пор технически подкованные, увлеченные цифровыми технологиями, заботящиеся об окружающей среде миллениалы будут отказываться от дегустационной сессии за $45. Вместо этого они приобретут банку органического розового вина за $5, которую возьмут в парк, и для них времяпрепровождение будет важнее, чем «красоваться» перед друзьями, презентуя имя и качество винного бренда.

 

По материалам www.forbes.com, Copper Peak Logistics, www.fmdos.cl, Woodinville Wine Country, marcobeteta.com, Inc.com

Мир вина и гастрономии, как и многочисленные секторы рынка, не связанные с индустрией спиртных напитков, обычно «держат руки на пульсе» – они готовы реагировать на актуальные запросы современной молодежи. Заключается это в мгновенном реагировании брендов на изменения рыночного климата и потребительских предпочтений их целевой аудитории (ЦА): спроса и предложения, количественно-качественных характеристик, роста потребления и незамедлительной […]

Лучший сомелье мира Андреас Ларссон (Andreas Larsson, 2007 год), винный эксперт, на видео-тестинг к которому виноделы мира выстраиваются в очередь, гуру пейринга и трендсеттер для нескольких поколений сомелье дал  эксклюзивное интервью  Drinks+.

---

Drinks+: Андреас, как нам известно, Ваш путь к вину не был прямым: в 16 лет Вы поступили в школу кулинарного мастерства. Но, в то же время, всерьез увлекались джазом. Что повлияло на окончательный выбор?

Андреас Ларссон: Аргументы были земными. Если ты умеешь готовить, то всегда можешь найти работу шеф-повара (как это случилось со мной), но зарабатывать музыканту значительно сложнее 🙂 .

---

D+: Вспомните свой первый глоток вина. Какое именно вино Вы попробовали впервые?

А.Л.: Мой первый опыт с алкоголем – глоток примитивного полусладкого вина в компании друзей с вполне понятной целью :). Но когда я увлекся гастрономией, то первым делом купил базовое бордо, о котором прочитал в кулинарной книге. А вот первый wow-эффект от вина и правильного пейринга я ощутил, вероятнее всего, когда попробовал неклассифицированный Пойяк.

---

D+: Во время Вашего путешествия по Франции в 1996 году вина Бургундии и Роны вдохновили Вас настолько, что Вы решили посвятить себя винному миру.  Как этот перелом – осознание нового пути – случился?

А.Л.: Это не произошло за одну ночь. Я продолжал работу на кухне еще в течение нескольких лет. Хотя уже ощущал зарождающуюся одержимость вином, поэтому хотел научиться всему, что с ним связано. А из того французского тура до сих пор хорошо помню невероятный опыт дегустации виноматериала прямо из бочки с самим Марселем Гигалем.

---

D+: Вы учились в Стокгольмской ресторанной академии, а затем получили должность в Vinkllaren Grappe – клубе-энотеке в Стокгольме. Легко ли было устроиться на это место, с какими трудностями столкнулись?

А.Л.: Мне предложили эту работу, и это был чудесный опыт. Но не легкий: приходилось поднимать много ящиков с бутылками в течение каждой ночной смены. Так как Vinkllaren Grappe является частным клубом, то в основном клиенты заказывали лучшее. Таким образом, каждую ночь я получал потрясающую возможность дегустировать легендарные вина, которые мало кому из молодых сомелье удается попробовать.

---

D+: С 2001 по 2007 год профессиональный рост – от «Лучшего сомелье Швеции» до титула «Лучшего сомелье мира». Существует ли определенная иерархия: чтобы стать лучшим в пирамиде «регион-страна-континент-мир», можно ли перепрыгивать через ступеньки?

Андреас Ларссон:

Однозначно о ступеньках сказать не могу – вся жизнь – это лестница вверх

Но, безусловно, получение мирового признания – самая сложная задача, но я бы вспомнил и не менее трудные состязания на чемпионатах континентов, и Европа среди них (еще Азия и Америка), как по мне, самое сложное.

---

D+: Вспомните триумфальный для Вас конкурс «Сомелье мира» 2007 года. В какой момент Вы поняли, что Вам нет равных? Как изменилась жизнь после – Вы начали получать статусные приглашения, какие?

А.Л.: Что касается финала, я был действительно хорошо подготовлен. Не только с точки зрения знаний, но и ментально и физически. Моя первая попытка 2004 года была неудачной и тому была причина: соревнование состоялось всего спустя 4 месяца после выигранного мной чемпионата Европы. Сказалась нехватка времени на отдых, восстановление и новую подготовку. А также наложились рабочие моменты – то был период слишком интенсивной концентрации событий.

“А вот когда я решился на второй шанс, то стремился устранить все риски, стресс, чтобы чувствовать себя на все 100%, этаким Mr.Perfect, Мистером «Совершенство»!”

Вспоминая финал, когда оглашали номера претендентов на титул (возле меня стояли три сильнейших финалиста Gerard Basset, Paolo Basso, Eric Zwiebel), я никогда не чувствовал себя более спокойным и собранным – благодаря моей подготовке и настрою. Я знал, что сделал все что мог, без ошибок, в спокойном состоянии и даже не утратив чувство юмора – был собой, и в то же время смог пройти все этапы в срок, угадать 12 из 12 ароматов в дегустационной части конкурса.

Изменилась ли моя жизнь?

Конечно.

Первые годы были довольно напряженными, так как я получал приглашения отовсюду: путешествовать, пробовать и проводить различные мероприятия по всему миру. Я всегда много ездил по винодельческим регионам, но после чемпионата мира я открыл новые места, в частности, Азию, и с тех пор неоднократно возвращался в Японию, Китай и Корею. Я их обожаю.

Что касается работы, то все равно нужно много трудиться и так планировать жизнь, чтобы зарабатывать и чувствовать себя стабильно, финансово устойчиво.

D+: Вы работаете в ресторане PM&Vänner Hotel в Векшё на позиции шеф-сомелье уже 13 лет: в чем состоят ваши ключевые обязанности и чем привлекает именно это место?

А.Л.: На самом деле, я постепенно отхожу от дел в ресторане – 5 лет назад я возложил основные обязанности на моего преемника, отличного парня Рубена Санса Рамиро. Так я отступил от повседневного бремени, но все еще чувствую большую привязанность к этому месту. Я продолжаю  консультировать, подбирать вина для различных ивентов и дегустаций.

---

D+: Вы практикуете принцип вин побокально: мы слышали, что в PM &Vänner можно насладиться самыми премиальными образцами, в частности, бокалом Chateau D’Yquem. Вряд ли в мире найдется много таких заведений – является ли это риском для ресторана?

А.Л.: Все просто. Если гости хотят насладиться винными сокровищами по разумной цене, они их приобретают! Я всегда старался сочетать в винах качество по соотношению с достойной ценой. Не приемлю работу с винной картой по завышенной стоимости. Сегодня, когда существует Coravin, вам не нужно беспокоиться о том, что эти три бокала D’Yquem останутся непроданными или испортятся.

---

D+: Задумывались ли над открытием таких форматов: винный бар, винный бутик или образовательные школа?

А.Л.: Нет, я никогда не был предпринимателем. Я всегда отдавал предпочтение независимости и свободе. Я неплохо зарабатываю на жизнь, будучи винным консультантом. При этом без обязательств, связанных с персоналом, материальной ответственности и т. д. Тем не менее, если появится такая возможность, я все же хотел бы открыть что-то в Стокгольме с моим братом, кстати, отличным поваром.

---

D+: Имеет ли возрастные ограничения профессия сомелье (как это бывает, например, в модельном бизнесе) или возраст и опыт – это дополнительное достоинство?

А.Л.: В этом бизнесе нет никаких возрастных барьеров. Я бы сказал, что молодым людям не хватает опыта, который они компенсируют энергией и желанием работать долгие часы.

Вам не нужно быть абсолютным экспертом по каждому региону, чтобы составить хороший пейринг и подавать достойные вина. Однако время идет, мы повышаем знания и потенциал, становимся профи в различных областях. Ресурс моих знаний значительно вырос, куда больший, чем был 10 лет назад, при этом я могу подзабыть о некоторых менее интересных для меня вещах, которые я учил ранее для соревнований. Я сегодня действительно не забочусь о знаниях, связанных с селекцией корневого побега, ферментами или названиями всех румынских аппелласьонов.

---

D+: Каким видите свое будущее?

А.Л.: Я живу сегодняшним днем, при этом чувствую себя хорошо, без прессинга и обязательств выполнить проект с «вчерашним» дедлайном.

---

D+: Как возникла идея знаменитых комментированных видео-дегустаций, попасть на которые стремятся самые статусные винодельни мира? По какому принципу все строится, расскажите, пожалуйста, подробнее – как подаются заявки, вина ставятся в график, происходит предпремьерный тестинг и пр.

А.Л.: Это была идея моего бизнес партнера – я бы никогда не решился снять себя на видео😊. Но, очевидно, в тот момент возникла волна спроса – был необходим новый формат коммуникаций. И вместо стикерования золотой этикетки на бутылку вина мы решили, что образцы с лучшим рейтингом могут быть прокомментированы и показаны на видео.

Что касается заявок и графика, а также условий – эти вопросы желающие могут задать Энтони (ac@syrahmedias.com): он мгновенно спланирует и среагирует, благодаря ему я могу сосредоточиться исключительно на дегустациях, а не на логистических или коммерческих аспектах работы.

 

D+: Случается ли, что отказываете заказчику в дегустации из-за недостаточно высокого качества вина?

А.Л.: Да, я не комментирую вина, которые набрали менее 85 баллов. А с такими оценками, как 86-88, вина могут быть очень неплохими; например, Côtes du Rhône за 5 евро: с шармом и характером, в рустикальном стиле.

---

D+: Изменились ли Ваши вкусы за последние 10 лет? Какое вино предпочитаете сами?

А.Л.: Если я загляну в свой погреб, то подавляющее большинство коллекции по-прежнему составляют краеугольные камни Шампани, немецкого рислинга, Австрии, Бургундии, Бордо, Роны, а затем Пьемонта, Тосканы и Испании. Тем не менее, я всегда открыт к новому: пробую в винных барах и ресторанах, приобретаю новинки в энотеках, но для выдержки – всегда классика, которой придерживаюсь.

---

D+: Вы часто комментируете как вина Нового света: Чили, Аргентина, США, так и Старого: Греция, Италия, Германия, Австрия…  Лично вы определились со своим рейтингом «Топ-3 фаворитов»: страна/регион/винтаж, производители?

А.Л.: Опять же, я думаю, что профессиональный дегустатор должен быть в равной степени способен оценить оригинальную классику от Cornas наряду с глянцевой Napa Cab, фанковые оранжевые вина или 30-летнее Barolo.

---

D+: Что Вы могли бы сказать об изменениях, в том числе вкусовых, происходящих с винами Греции – сегодня многие утверждают, что греческое вино переживает ренессанс. Какие еще страны, на Ваш взгляд, в ближайшие годы поднимутся в рейтингах спроса?

А.Л.: Мне стыдно признаться, но я не был в Греции уже 10 лет. Хотя если меня кто-то пригласит в тур по греческим терруарам, я отвечу согласием!

Несмотря на это, мной было продегустировано немало греческих вин за последнее время – образцы, действительно, стали более утонченными, свежими и натуральными; безусловно, благодаря силе автохтонов и древним традициям в сочетании с современными технологиями мы наблюдаем новый импульс в греческом виноделии и винном «ландшафте»! Аналогичная ситуация происходит в Центральной и Восточной Европе, в том числе в районе «винной колыбели» – в области Черного моря.

---

D+: Как Вы относитесь к крепкому алкоголю – назовите, пожалуйста, напитки, которые лично употребляете. В какие-то годы в моде была текила, абсент, в другой период лидировали водки. Могли бы сделать прогноз, какой крепкий алкоголь станет лидером в картах модных баров в ближайшее время.

А.Л.: Сейчас джин процветает, прямо настоящий бум. Я даже создаю свой собственный бленд с талантливым Саймоном Томпсоном, финишный этап изготовления которого – в бочках из-под сотерна. Я никогда не считал себя фанатом коктейлей или крепкого спиртного, кроме G&T. Но я всегда был любителем коньяков, арманьяков и японского виски. Повторю, мне нравится открывать и пробовать все неизведанное.

---

D+: Говорят, вино – это не только терруар, аромат и вкус, здесь вступает понятие «винного аффекта»: совокупность атмосферы, настроения и окружения. Как оградить себя от влияния посторонних факторов, чтобы оценить исключительно вино? Как готовитесь к тестингу?

Андреас Ларссон:

“Всегда дегустируйте в идентичных условиях:

в одной и той же среде,

используя одинаковый бокал,

не меняя температуру вин, ведь она влияет на многое”.

Если у меня запланирована винная сессия, утром я немного тренируюсь физически, пью кофе, но не завтракаю, ну, или это очень легкий прием пищи. Обычно я заканчиваю дегустацию до обеда, ведь невозможно делать работу хорошо, если к обеду ты уже уставший.

---

D+: По Вашему мнению, честная дегустация всегда ли должна быть вслепую? Чем Вас привлекают такие тестинги? Вы до сих пор испытываете челлендж, когда готовитесь к таким дегустациям?

А.Л.: В первую очередь, необходимо оставаться честным с самим собой: я знаю, насколько может повлиять на мнение имя производителя. Я не утверждаю, что слепая дегустация – это единственное решение, но для меня оно лучшее. Однако, чтобы продегустировать лучшие мировые вина, (как, например, недавно попавшаяся мне бутылка Bordeaux 2016), вам, скорее всего, для этого придется посетить шато. Что само собой подразумевает уведомление о бренде.

---

D+: В рамках сотрудничества с Asian Airlines, Вы, с двумя другими специалистами, каждые два года дегустируя вслепую около 300 образцов,  разрабатывали винную карту для пассажиров первого-, и бизнес классов. Какая задача была поставлена? Какие вина Вы искали?

А.Л.: С начала этого года я более не являюсь частью данного проекта. Буду очень рад новым предложениям от авиакомпаний по сотрудничеству в формате винного консалтинга. Сам часто путешествуя, знаю, насколько важно хорошо питаться, и что пить на высоте 30 тысяч футов.

Дегустации всегда проводились вслепую, и главная цель состояла в том, чтобы найти вина, доставляющие пассажирам удовольствие. Выдержанные винтажи, образцы с высокой кислотностью, или вина с грубыми или шероховатыми танинами не пригодны для авиа-меню.

---

D+: Вас ангажируют не только в роли знаменитого сомелье & влиятельного винного критика, но и как лектора и спикера. Какого рода образовательные проекты Вас привлекают, какие темы и аудитории интересны?

А.Л.: Мне нравится общение со всеми: как с опытными виноловерами во время вертикалей Шеваль-Блана, так и с начинающими почитателями дегустаций – по базовой винной азбуке.

Я провожу довольно много кулинарных мастер-классов с моим братом–шеф-поваром. Мы обучаем персонал ресторанов основам тейстинга, распознаванию вкусов, сочетаний, а также приготовлению блюд под различные винные стили – это очень эффективно! Также есть опыт дегустации разных продуктов: от горчицы до минеральной воды, сакэ и виски.

---

D+: Как часто путешествуете в течение года и с какой целью? Назовите самые интересные поездки по винным дорогам. Если такое возможно для человека с Вашим опытом – случались ли неожиданные открытия, расскажите о винах и терруарах, которые оказались способны Вас потрясти.

А.Л.: Я путешествую больше, чем нахожусь дома, – это больше 200 дней в году. Самыми захватывающими всегда считал впечатления от увиденных впервые мест, новых вин и, прежде всего, знакомств – с авторами этих вин, и культурой, которая непосредственно с ними связана.

Я посетил большинство винодельческих регионов мира, но до сих пор не был в Новой Зеландии или на Мадейре – они, безусловно, находятся в моем списке “top”, хотя всегда найдется небольшая деревня или территория наименования, где можно обнаружить захватывающие вина. Сегодня на юге Швеции 40 коммерческих виноделен, но я там даже никогда не был…

---

D+: Поделитесь прогнозами винных трендов: какие типы вин и стили будут предпочтительны, оттенки, вкусы, бочка, выдержка и пр.

А.Л.: Всегда трудно предсказать, ведь публика чаще обсуждает свежие вина, нежели «дуб». Но думаю, что смелый и яркий стиль всегда найдет свое место. Лично мне нравится разнообразие винного мира, и в соотношении еды также; иногда я выбираю сашими или свежие устрицы с легким, свежим и имеющим низкий уровень алкоголя рислингом, а иногда этот бархатный, но мощный 15-градусный Napa Cab, идеально гармонирующий с тушеным бычьим хвостом.

---

D+: О чем мечтает успешный, состоявшийся, известный во всем мире человек – Андреас Ларссон?

А.Л.: Продолжать есть, пить, дегустировать, быть счастливым и здоровым.

Блиц-опрос от Drinks+:

D+: Штопор – главное оружие сомелье. Какую марку предпочитаете?

А.Л.: Laguiole (на самом деле, автором линейки штопоров с рогами шведского оленя был я  – ваш Андреас Ларссон).

D+: Бокал-фаворит…

А.Л .: Riedel

D+: Настольная книга сомелье – это…?

А.Л.: Я не думаю, что существует та единственная истинная книга. Мой дорогой друг Jean Vincent Ridon, француз из Южной Африки, в процессе написания обширного винного путеводителя, включающего все элементы сервиса и представляющего все винные стили и другие напитки. Я с нетерпением жду готового варианта, чтобы прочитать, ведь несколько глав были написаны при моем участии.

D+: Сегодня достаточно легко найти достойное вино до 10 $. Согласны ли Вы с этим мнением?

А.Л.: Действительно, некоторые рынки повышают цену на вино безосновательно, но во Франции, например, вы можете найти отличные вина в этом ценовом диапазоне.

D+: Присущи ли профессии сомелье скандалы, интриги, расследования?

А.Л.: Не больше, чем в любом другом бизнесе – всегда найдется несколько парней, чрезмерно привязанных к алкоголю; некоторые способны украсть бутылки хороших образцов из ресторана, а другие даже подделывают вина. Случаи с недобросовестными подделками  мы можем наблюдать все чаще в последнее время. Однако я стараюсь быть на позитиве и считаю, что подавляющее большинство из нас – милые, трудолюбивые и честные люди.

D+: Вы приверженец классики: красное вино к мясу, а белое – к сырам, рыбе или десертам? Или за авангардные неожиданные пейринги? Назовите две-три любимые пары для примера.

А.Л.: Я всегда считал, что в фудпейринге более сложны сочетания с белыми винами. Мне нравится, например, шведский гравлакс с кисло-сладким горчичным соусом вместе с бокалом Riesling Kabinett из Мозеля. Я люблю свежую Мансанилью и суши с морским ежом. С красными винами дела обстоят проще, ведь не нужно быть гением, чтобы подобрать полнотелое красное к своему жареному антрекоту😊

D+: Работа сомелье – нагрузка для здоровья. Если согласны, то как поддерживаете форму  (режим дня – во сколько подьем, во сколько сон, диета, спорт и пр.) :)?

А.Л.: Мы в постоянной зоне риска, потому что едим и пьем слишком многоJ. Сомелье, безусловно, необходимы тренировки: как для мозга, так и для тела. Свой идеальный день я всегда начинаю в тренажерном зале или занимаюсь бегом/силовым ворк-аутом, но, откровенно говоря, делать это при таком напряженном графике не всегда возможно.

 

 Фото: Andreas Larsson, Mackmyra, Bläck & Co, arkitektbolaget.se

 

Лучший сомелье мира Андреас Ларссон (Andreas Larsson, 2007 год), винный эксперт, на видео-тестинг к которому виноделы мира выстраиваются в очередь, гуру пейринга и трендсеттер для нескольких поколений сомелье дал  эксклюзивное интервью  Drinks+. Drinks+: Андреас, как нам известно, Ваш путь к вину не был прямым: в 16 лет Вы поступили в школу кулинарного мастерства. Но, в […]