Gastronomy and Wine Portal

Что только не коллекционируют люди в наше время! Монеты, посуда, куклы, этикетки, часы, пуговицы и кактусы – собирать можно любые предметы, к которым у вас лежит душа. А вот одесский художник и скульптор Андрей Любов выбрал темой своей коллекции обыкновенный штопор.

Хотя, мы не правы, ведь штопоры, собранные одесским коллекционером, вовсе не обыкновенные, а, наоборот, уникальные: в его собрании находятся около 300 моделей штопоров XVIII-ХХ веков из каталогов знаменитого аукционного дома Christie’s, а также штопоры, представленные в ведущих европейских антикварных изданиях.

«Штопор изобретали сотни раз», – сказал коллекционер Дональд Булл. Но при этом первым, кто догадался его запатентовать, был член британского парламента Самюэль Хэндшелл. Случилось это в 1795 году, штопор был обычной Т-образной формы, он имел упор, который фиксировал пробку и способствовал более лёгкому открыванию. Также на ручке присутствовала кисточка для смахивания остатков сургуча с горлышка.

Дальше фантазию любителей вина было сложно остановить. Появилось множество штопоров различных конструкций: pocket – карманный, simple – простой, mechanical – механический, lever – рычажный, combination – комбинированный, figurative – фигурный.

Одним из самых уникальных предметов коллекции является штопор, изготовленный на родине пробочников – в Англии, и являющийся интересным образцом Викторианской эпохи. Это Tangent Lewer – великолепный необычнейший инструмент, состоящий из двух частей: собственно штопора и трёхкомпонентного шарнирного механизма для извлечения пробки. Этот рычажный механизм был изобретен и запатентован в Великобритании Эдвином Вольверсоном в 1873 году и представлял собой улучшенный вариант похожего, но двухкомпонентного шарнирного механизма William Lund и William Hipkins, запатентованного ими ещё в 1855 году.

Вольверсон добился повышенной стабильности извлечения пробки из горлышка бутылки строго по вертикали путем введения двух соединительных звеньев. Одно звено работает как точка опоры, а другое – как корректирующее звено, которое стабилизирует вертикальное движение рычага, поднимающего штопор. Сжатием рычагов пробка извлекалась просто, мощно и эффектно! Вольверсон назвал свое изобретение Tangent Lever («тангенциальный рычаг»). Интерес представляет не только рычажный механизм, но и сам штопор, разработанный для использования как в комплекте с рычагом, так и самостоятельно. На эту модель штопора прямой тяги с рукояткой, удобной для захвата тремя пальцами (Three Finger Pull Corkscrew), получившую название The Lever Signet, Вольверсон получил патент тремя годами позже, в 1876 году.

В коллекции Андрея Любова есть и огромные штопоры-гармошки из Германии, и французские штопоры-тапы, применяемые для откупоривания шампанского, а еще подарочные, цыганские, сувенирные, эротические, походные – и за каждым из них стоит своя увлекательная история о знаменательной эпохе, интересных людях и, конечно, прекрасных винах!

Одесский художник и скульптор Андрей Любов собрал уникальную коллекцию штопоров.

Drinks+ выступил информационным партнером международного экономического форума, прошедшего 30-31 июля в онлайн-формате.

Двухдневный ивент, организованный компанией OenoCo International, был посвящен проблемам и перспективам развития винной индустрии в Восточной Европе. В сессии первого дня принял участие один из наиболее опытных и авторитетных участников международного винного сектора – Роберт Джозеф, редактор-консультант и обозреватель Meininger’s Wine Business International, совладелец Greener Planet и Grand Noir Wines.

Тема, которую поднял на форуме уважаемый эксперт, звучала так: «Земля или бренд? Местный виноград или международный? Будет ли связано будущее Восточной Европы с аппелласьонами и традиционными местными сортами винограда? Или на первый план выйдут бренды и международные сорта? Ответ не так однозначен, как некоторые думают».

Докладчик начал свое выступление с одного из своих любимых сортов винограда, который он выращивает на юге Франции – г-н Джозеф считает, что он может быть отличной альтернативой Шардонне. Согласно результатам поиска в Google, этот сорт винограда имеет труднопроизносимое название: как пошутил Роберт Джозеф, «легко пить, но трудно произнести». Вы уже догадались, о чем речь?

Конечно, это Вионье! И, к сожалению, существует очень четкая зависимость между легкостью произношения названия вина и готовностью людей его купить. «Итак, мы продаем много Шардонне в Америке, но мы не продаем много Вионье», –  отмечает г-н Джозеф.

По свежим статистическим данным, площадь виноградников в Новой Зеландии за 2015-2022 годы увеличилась с 27615 га в 2015 году до 32813 га в 2022 году. Почти все эти гектары отведены под Совиньон Блан. Это означает, что миру нравится новозеландский Совиньон Блан, поэтому его стали больше выращивать. В 2015 году у них было 129 га Вионье – это очень мало, однако сейчас еще меньше – всего 85 га. То же самое и с Рислингом, любимым винными писателями сортом винограда, площадь его выращивания снизилась с 767 га в 2015 году до 568 га в 2022 году. Другими словами, в такой динамичной стране, как Новая Зеландия, основное внимание уделяется тому, что они могут легко продать, а именно сорту Совиньон Блан.

Если провести аналогию с киноиндустрией, мы всегда видим имена знаменитостей на плакатах, анонсирующих фильмы, потому что это побуждает людей приходить и смотреть на них, т.к. мы склонны покупать то, с чем уже знакомы. В винном мире для большинства потребителей Шардонне, Мерло, Каберне Совиньон – это звезды, подобные тем, что мы видим в кино.

Дальше Роберт Джозеф перешел к сицилийской истории. В 1980-х Сицилия практически не имела репутации производителя качественного вина. И вот появляется человек по имени Диего Планета, посадивший свои первые лозы в 1985 году. А что же он посадил? Несмотря на то, что на Сицилии есть прекрасные старые сорта винограда, он выращивал Шардонне. И это принесло ему удачу. Вы можете убедить людей, когда говорите на их языке, а в данном случае их языком был Шардонне. В то же время он начал делать бленды с местными итальянскими и международными сортами винограда, теперь семейная винодельня Planeta знаменита и своими местными сортами.

Planeta завоевала доверие потребителей и благосклонность медиа благодаря винам, которые были знакомы людям. Используя это доверие,  виноделы фактически перенаправили своих потребителей к другим винам, с которыми те не были знакомы раньше.

Люди часто хотят попробовать что-то новое. Если вы убедили кого-то начать пить фетяску сегодня, велик риск, что завтра его привлечет саперави. «Вам необязательно в одночасье превращать кого-то в своего клона. Но любой, кому интересно пробовать новое, наверняка попробует что-нибудь еще», – подчеркивает Роберт Джозеф.

Задача производителя состоит в том, чтобы находить таких людей, общаться с ними и находить оптимальные способы познакомить их с вашим вином. Традиционные пути через СМИ и дистрибуцию уже не так актуальны.

Другой момент заключается в том, что люди, готовые покупать незнакомые вина, не обязательно являются «заинтересованными» вайнловерами. Часто это могут быть люди, которым вообще нравятся новые впечатления, связанные, например, с путешествиями или едой. Причем частенько они не читают книги о вине или журналы о еде и путешествиях. Поэтому важно выяснить, как правильно с ними коммуницировать и обращаться к ним через информационные каналы, которые им действительно интересны: это могут быть соцсети, публикации о стиле жизни и цифровой маркетинг.

Повысить ценность вашего вина может PDO (система  защищённых наименований места происхождения), но это не обязательно. Мистера Джозеф уверен: самым главным является бренд, а регион и сорт – вторичны. «Регионы создают PDO таким же образом, как страны создают альянсы. Приятно иметь PDO, но вы не обязательно должны иметь его только потому, что это есть у других». PDO могут иметь смысл, но не ждите, что иностранцы узнают о них, заинтересуются или запомнят их. Часто они не лучшего качества и не более премиальные, чем мультирегиональные бленды.

И помните: бренд – прежде всего!

Один из наиболее опытных участников международного винного сектора принял участие в экономическом форуме, посвященном винодельческой сфере Восточной Европы.

2020 год стал вызовом для всего мира и для Wine&Spirits Ukraine в том числе. И все же, несмотря на пандемию, организаторам выставки удалось провести незабываемое мероприятие и собрать всех профессионалов винно-алкогольной отрасли Украины!

«Поскольку основные винные события этого года снова были перенесены на 2022 год, мы считаем очень важным создать международную платформу для выхода на рынки не только Украины и Восточной Европы, но и мира. Благодаря высокому интересу международных производителей и импортеров Wine&Spirits Ukraine 2021 этой осенью станет главным профессиональным событием в мире!» – уверена Виктория Агромакова, организатор Wine&Spirits Ukraine.

Что ждет вас на Wine&Spirits Ukraine 2021?

• Во-первых, широкая представленность иностранных производителей, которые только открывают для себя рынок Украины – коллективные стенды Армении, Италии, Португалии, Болгарии, Литвы и Грузии, винодельни из Франции, Испании, Аргентины, США и многих других стран. Такое количество вин Украина еще не дегустировала!
• Импортеры презентуют как новые, так и уже зарекомендовавшие себя на украинском рынке бренды вин и алкоголя.
• Экспозиция украинских производителей – как ведущих, которые уже успешно представляют Украину на мировом рынке, так и крафтовых, делающих свои первые шаги.
• Wine&Spirits Congress в этом году пройдет в расширенном формате и затронет не только темы технологии производства и продвижения на экспортные рынки, но также отдельные дни будут посвящены ритейлу и HoReCa. В рамках Wine&Spirits Retail и Resto Forum руководители высшего звена и эксперты в сфере off-trade, рестораторы и сомелье поделятся своим опытом в развитии современной торговли вином и спиртными напитками, а также будут награждены за лучшую представленность в торговой точке и лучшую карту вин и спиртных напитков.
• Дегустационный конкурс Ukraine Wine&Spirits Awards соберет в жюри не только лучших украинских сомелье, но и президентов консорциумов, иностранных винных журналистов и экспертов, а также лучших сомелье Европы!
• Насыщенная программа презентаций винных регионов, в том числе и ранее неизвестных в Украине новинок от участников, обучающие мастер-классы от мировых экспертов и образовательные семинары.
• И уже во второй раз с дегустацией лучших вин Италии приедет ведущий итальянский медиахолдинг в области wine & food Gambero Rosso! В этом году они представят победителей ежегодного рейтинга вин Tre Bicchieri – эталонные вина, выбранные среди более 25 тыс. продегустированных в течение 2021 года. Уникальное событие для Украины, и мы гордимся быть частью его!

Также нас ждет награждение лучших итальянских ресторанов Украины!

Посетители выставки – дистрибьюторы и импортеры, ритейлеры и рестораторы, сомелье и бармены из всех регионов Украины, а также основной упор мы делаем на приглашение иностранных байеров, которые, изголодавшись по мероприятиям подобного формата, уже активно регистрируются!

До встречи на Wine&Spirits Ukraine 2021 2-4 ноября в МВЦ, 1 павильон, Броварской пр-т, 15.

Благодаря высокому интересу международных производителей и импортеров Wine&Spirits Ukraine 2021 этой осенью станет главным профессиональным событием в мире.

Консорциум по защите вин Вальполичеллы провел второй онлайн-семинар Valpolicella Superiore – A Territory Opportunity.

800 участников из 25 стран мира, в том числе Drinks+, приняли участие в онлайн-семинаре Valpolicella Superiore – A Territory Opportunity, организованном Consorzio Tutela Vini Valpolicella.

В первой части семинара президент Consorzio Valpolicella Кристиан Маркезини (Christian Marchesini) и журналист Il Corriere Vinicolo Джулио Сомма (Giulio Somma) обсудили основные цифры годового отчета, который включает в себя подробные данные о производстве, историческую информацию, особенности климата и рыночные тенденции. Годовой отчет был впервые подготовлен консорциумом.

Кристиан Маркезини

Так, на данный момент над производством вин Вальполичеллы работает 2271 производитель, 322 боттлера. 70% производимого вина идет на экспорт в 87 стран мира. Площадь виноградников составляет 8398 га, годовой оборот – более 600 млн евро. В прошлом году было произведено почти 65 миллионов бутылок Valpolicella и Ripasso DOC, а также Amarone и Recioto.

Для малых виноделен процентное соотношение производимых вин выглядит таким образом: Valpolicella Ripasso (44,6%), Valpolicella (30,7%), Amarone/Recioto (24,7%); для крупных виноделен Ripasso достигает 57,8%, Amarone/Recioto – 24,7%, а Valpolicella – 17,6%.

Джулио Сомма

В ходе дискуссии между президентом консорциума Кристианом Маркезини и журналистом Джулио Сомма были определены сильные стороны региона, среди которых:

•  рост площади виноградников долины с 4600 га в 1972 году до нынешних 8398 га, с увеличением на 60% за последние 20 лет;
• консолидация основных рынков сбыта – Канады, США, Северной Европы и Германии, а также новые возможности на азиатском рынке, в том числе в Китае;
• рост приверженности к органической сертификации;
• включение Вальполичеллы в Реестр традиционных исторических ландшафтов Министерства сельского хозяйства, что еще больше повышает привлекательность региона.

Филиппо Бартолотта

Во второй части онлайн-семинара винный журналист Филиппо Бартолотта (Filippo Bartolotta) рассуждал на тему, может ли Valpolicella Superiore быть вином территории, а не вином метода.

Габриэле Горелли (Gabriele Gorelli), первый MW Италии, провел дегустацию образцов и на примере профайла вин заглянул в будущее Valpolicella Superiore. Модерировал онлайн-мероприятие консультант по винному маркетингу, преподаватель, винный журналист JC Viens.

 JC Viens

Эксперты отметили, что со временем возникла необходимость четко разделить энологическую концепцию производства Valpolicella Ripasso и Valpolicella Superiore, которые конкурируют между собой на международном рынке и имеют иногда схожие органолептические характеристики. Консорциум провел исследование среди производителей, что позволило прояснить различия между этими типами вин и найти некую схему, которая будет внедрена в следующие годы. Кроме того, винные эксперты сошлись во мнении, что вина Valpolicella Superiore должны выражать особенность территории, без использования метода аппассименто.

Вторая часть онлайн-семинара также предполагала дегустацию 8-ми образцов Valpolicella Superiore, которые заранее были присланы консорциумом. На образцах был указан только уровень алкоголя. Согласно комментариям Габриэле Горелли – и с ними нельзя не согласиться – большая часть образцов сохраняет типичные для сортов Корвина, Корвиноне, Молинара, Рондинелла ароматические характеристики, такие как смородина, белый перец, клубника, и имеют бархатистую структуру с легкими третичными и пряными нотами. По словам Горелли, вина Valpolicella Superiore однозначно имеют узнаваемую идентичность, а модератор онлайн-конференции JC Viens отметил, что для продвижения и определения идентичности Valpolicella Superiore необходимо оказать существенную экономическую поддержку небольшим производителям. И, по словам представителей консорциума, производители готовы начать работу, которая может укрепить эти вина региона в целом.

Габриэле Горелли

Благодарим Consorzio Tutela Vini Valpolicella за предоставленную возможность продегустировать вина Valpolicella Superiore и принять участие в онлайн-конференции.

Консорциум по защите вин Вальполичеллы провел второй онлайн-семинар Valpolicella Superiore – A Territory Opportunity. 800 участников из 25 стран мира, в том числе Drinks+, приняли участие в онлайн-семинаре Valpolicella Superiore – A Territory Opportunity, организованном Consorzio Tutela Vini Valpolicella. В первой части семинара президент Consorzio Valpolicella Кристиан Маркезини (Christian Marchesini) и журналист Il Corriere Vinicolo […]

Университет Гейзенхайма в течение двух лет собирал статистику по винному туризму в Германии. С результатами опубликованных исследований, которые можно рассматривать через призму каждой отдельно взятой страны, D+ получил разрешение ознакомить своих читателей.

Дегустация вин, посещение ресторана на территории винодельни или просто беседа с виноделом – вот уже на протяжении многих лет тема винного туризма является чрезвычайно популярной и приобретает все больший политический интерес.

Только в январе 2020 года Всемирная туристская организация (ЮНВТО) и Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) подписали соглашение о стратегическом партнерстве в этой области. Актуальность темы можно объяснить, среди прочего, еще и тем фактом, что туризм является одной из самых прибыльных отраслей в мире и быстро растет. В 2018 году он принес $8,8 трлн, и его рост был более стремительным, чем рост мировой экономики, причем следует отметить, что такая тенденция наблюдается уже восьмой год подряд. Туризм играет важную роль, особенно в создании рабочих мест. Согласно данным WTTC (Всемирный совет по туризму и путешествиям), каждое пятое новое рабочее место, созданное во всем мире в 2018 году, связано с этим прибыльным сектором. На его долю уже приходится 10% мировой занятости. Тем не менее, COVID-19 оказал сильное влияние на индустрию винного туризма. В этой статье представлены результаты проекта, реализованного в 2017 и 2018 годах. Поэтому мы сосредоточимся на ситуации с винным туризмом до глобальной пандемии.

Винный туризм – ключевой фактор экономики винодельческих регионов

Несколько лет назад ЮНВТО определила винный туризм как быстрорастущий узкоспециализированный рынок. В некоторых винодельческих регионах он часто оказывает бóльшее экономическое влияние, чем, собственно, виноделие. Что еще более важно, винный туризм рассматривается как один из ключевых факторов устойчивого регионального развития, поскольку создает рабочие места и в то же время защищает и продвигает культурное наследие.

Интересно, что активные исследования по этому вопросу начались не в традиционных европейских винодельческих странах, таких как Франция или Италия, а в так называемых странах Нового Света, включающего Австралию, Южную Африку и Канаду. Эти страны могут проанализировать свой многолетний опыт, ведь в течение многих лет винный туризм был неотъемлемой частью их национальной туристической стратегии. Благодаря этому европейские страны также начали изучать данный феномен в традиционных винных регионах. В конце концов две трети вин, производимых в мире, поступает из Европы. В то же время научные публикации по этой теме составляют лишь 26%. Испания кажется самой прогрессивной европейской страной в этом отношении, однако, и Италия, и Греция в последние годы усилили свое внимание к винному туризму. Германия занимает 7-е место по количеству научных публикаций в Европе вместе с Хорватией и даже отстает от Великобритании. В этой статье обобщены основные результаты национального исследования винного туризма в Германии. Таким образом, страна может лучше использовать потенциал, связанный с этим прибыльным узкоспециализированным рынком.

С целью изучения этого вопроса в 2017 году был запущен совместный двухлетний проект Университета Гейзенхайма и представителей винодельческой отрасли Германии. В рамках проекта было проведено три исследования – опрос туристов и два опроса по винодельням во всех 13 немецких винных регионах. Были задействованы как винодельческие, так и туристические ассоциации. Цели общего исследования заключались в следующем: во-первых, определить долю винных туристов в винодельческих регионах Германии и выявить различия с другими категориями туристов; во-вторых, оценить экономическое влияние винного туризма в стране, то есть, каков его оборот и какой доход он приносит ежегодно; в-третьих, изучить важность винного туризма с точки зрения винодельни. Проект был реализован профессором Гергелием Сольноки (Gergely Szolnoki) и Максимилианом Тафелем (Maximilian Tafel) из Отдела исследований бизнеса вина и напитков Университета Гейзенхайма.

Что же отличает винных туристов в Германии?

Чтобы ответить на первый вопрос исследования, в 13 винодельческих регионах Германии был проведен масштабный соцопрос. Целевой группой в основном были туристы из винодельческих регионов – как винные, так и другие. Чтобы гарантировать, что будут опрошены не только винные туристы, в сотрудничестве с региональными ассоциациями виноделов и туризма были выбраны 10 «винно-нейтральных» мест (к примеру, центры городов или культурные достопримечательности) во всех винодельческих регионах страны. Всего в опросе были задействованы 4474 туриста.

Исследователи разработали метод, позволяющий отличать винных туристов от других. Сначала посетителей спрашивали, посещали ли они винодельни во время своего пребывания. Затем по 5-балльной шкале они отмечали, насколько важным является вино в связи с их поездкой. Если респонденты посетили хотя бы одну винодельню и отметили, что вино было важным или даже очень важным в их путешествии, они были отнесены к категории «Основные винные туристы». Таких описывают как «настоящих» винных туристов, они составляют около 14% всех участников.

По сравнению с другими, у «основных винных туристов» был более высокий уровень образования и доходов. Как показано на диаграмме 1, вино занимает первое место в мотивации путешествий винных туристов, в то время как для остальных основными доводами были пейзаж/природа и отдых. Сочетание региональной кухни с вином также было значительно более важным для винных туристов. Это отражает результаты исследований в других странах, показывающих, что для винных туристов важно не только вино, но и гастрономический опыт в целом. Кроме того, это может служить одной из причин того, почему опрошенные в Германии винные туристы потратили значительно больше денег во время поездки (в основном, это связано с оплатой винных и гастрономических услуг).

Диаграмма 1: Мотивация совершения поездок винными туристами и другими туристами (в % от респондентов).

Влияние винного туризма на экономику Германии

По совокупному вкладу в ВВП Германия является крупнейшим туристическим рынком в Европе. По данным газеты Die Welt, в 2018 году он принес 291 млрд евро (включая результаты косвенного воздействия), что делает его более важным, чем сектор машиностроения, который обычно ассоциируется с Германией. Основная причина более высокого товарооборота, чем, например, в Испании, в первую очередь связана с развитым внутренним туризмом. Так, 85% транспортных расходов приходится на местных жителей, проводящих отпуск в своей стране. Но сколько же прибыли ежегодно приносит винный туризм?

Чтобы это определить, первый шаг расчета был простым: количество дней посещения, умноженное на средние ежедневные расходы посетителей, дало в результате сумму общих туристических расходов. После тщательной процедуры определения, какие именно районы Германии можно назвать винодельческими, стало возможным установить окончательное количество дней пребывания. Наконец, для каждого из 13 винодельческих регионов Германии были определены ежедневные расходы туристов, а также винных туристов. Как показано на рис. 2, соответствующие регионы составляют около 10% от общей территории Германии.

Рис. 2: Карта 13 винодельческих регионов Германии, разделенных на сельские округа и города, в которых нет округов.

(1: Ар; 2: Баден; 3: Франкония; 4: Хессише Бергштрассе; 5: Средний Рейн; 6: Мозель; 7: Нахе; 8: Пфальц; 9: Рейнгау; 10: Рейнхессен; 11: Заале-Унструт; 12: Саксония; 13: Вюртемберг).

Валовый расход в туристической отрасли в целом составил 26,4 млрд евро, из которых около 5 млрд евро пришлись на винный туризм. В соответствии с этими цифрами, вышеупомянутые 14% туристов, которых можно охарактеризовать как винных, внесли непропорционально высокий экономический вклад – 19%. В основном, это связано со значительно более высокими ежедневными расходами винных туристов по сравнению с другими туристическими сегментами. Таким образом, винный туризм в Германии, включая результаты косвенного воздействия, создает потенциальный доход для 71846 человек. По оценкам исследователей, количество винных туристов в Германии составляет около 7 млн, из которых около 90% – сами немцы.

Значение винного туризма в Германии с точки зрения виноделен

Чтобы выяснить важность винного туризма с точки зрения производителей, было проведено два исследования. Всего было собрано 199 обстоятельных интервью и дополнительно 703 онлайн-анкеты от немецких виноделен. В результате выяснилось, что винный туризм очень важен для успешного ведения хозяйства. Например, собственников виноделен спрашивали, в чем, по их мнению, заключаются основные преимущества винного туризма. Чаще всего представлялся личный ответ, что это обеспечивает их выживание. Несколько респондентов заявили, что не только их собственное жизнеобеспечение, но и всей семьи зависит от винного туризма. Собственники виноделен также подчеркнули предпринимательскую деятельность (например, увеличение товарооборота, привлечение новых потребителей и т.д.), равно как и региональные преимущества, такие как углубление сотрудничества между заинтересованными сторонами и сохранение культурных ландшафтов (см. схему 3).

Схема 3: Преимущества винного туризма с точки зрения виноделен.

Результаты онлайн-опроса вылились в конкретные цифры: винный туризм составляет 24% от коммерческого оборота винодельни. Чем меньше размер винодельни, тем выше этот процент. Например, в винодельне с производственной площадью до 7 гектаров услуги винного туризма составляют более трети оборота компании. Ответы на вопрос о ежегодном количестве посетителей винодельни в значительной степени отличались. На многих из них принимают более 1000 гостей в год, и к тому же, чем ближе винодельня расположена к городу, тем выше спрос.

Собственников виноделен также спрашивали, сколько средств они вложили в винный туризм за последние 10 лет и сколько они намерены инвестировать на протяжении последующих трех лет. Среди виноделен, которые совершали инвестиции за последние 10 лет (n = 324), средний размер вложений составил 194272 евро. Сумма, которую они хотят инвестировать на протяжении следующих трех лет, составляет 98698 евро (n = 320). Таким образом, можно констатировать, что в прошлые периоды в винный туризм инвестировалось около 20 тыс. евро в год, а на протяжении следующих трех лет будет инвестировано около 30 тыс. евро в год. Если вновь рассмотреть этот результат в связи с близостью к крупным городам, становится ясно, что за последние 10 лет практически не было никаких различий в инвестициях. Зато четко прослеживается, что компании, находящиеся на расстоянии не более 15 км от ближайшего города, намерены инвестировать более чем в два раза (около 177800 евро), чем компании, расположенные дальше от ближайшего города (63433 евро).

Оптимистичные выводы

Итак, 14% всех туристов винодельческих регионов Германии можно охарактеризовать как вайнловеров. Для них характерен более высокий уровень образования и доходов, чем у остальных. У них также значительно выше расходы в связи с путешествием, особенно на вино и гастрономические услуги. Годовой оборот винного туризма в Германии составляет 5 млрд евро, или 19% всего оборота винодельческих регионов страны. В последние годы собственники виноделен испытали повышенный спрос на услуги винного туризма, особенно тех, которые расположены в крупных городах или недалеко от них. Винный туризм уже составляет 24% оборота компании-собственника винодельни и ожидается, что в последующие годы эта доля только возрастет.

Винный туризм жизненно важен для существования малого бизнеса и обеспечивает материально семьи, стоящие за компаниями. Исследователи по-прежнему считают винный туризм ключевым фактором устойчивого развития винодельческих регионов Германии: «Винный туризм может помочь выровнять структурное неравенство между городами и сельскими районами. Он также играет важную роль в сохранении культурного наследия, такого как традиционные крутые склоны».

В Германии COVID-19 оказал негативное влияние на винный туризм, особенно во время локдауна, длившегося с марта по май 2020 года, когда винодельни не могли принимать посетителей. Тем не менее многие производители с творческими идеями, такими как онлайн-дегустации, виртуальные туры или услуги самовывоза и доставка вин на дом, смогли частично компенсировать потерю доходов в эти месяцы. Кроме того, то, что в прошлом году многие немцы проводили летние отпуска в своей стране, помогло винодельням возродить винный туризм.

Будучи оптимистами, мы уверены, что история успеха винного туризма будет иметь продолжение во многих винодельческих регионах мира.

Досье D+

Гергелий Сольноки

Профессор маркетинговых исследований в Университете Гейзенхайма (Германия) и почетный профессор Wine and Beverage Management & Marketing в Университете Западной Аттики (Афины, Греция). После изучения экономики сельского хозяйства в Венгрии получил докторскую степень в Гиссенском Университете имени Юстуса Либиха (Германия). Автор нескольких книг и глав, рецензируемых научных статей и 100 отраслевых статей, опубликованных на английском, немецком и венгерском языках. Области его исследований охватывают поведение потребителей, общение и социальные сети, органические вина, анализ рынка и винный туризм. Помимо своей научной деятельности, Гергелий является делегированным экспертом Международной организации винограда и вина (OIV) по направлениям «Экономика вина» и «Статистика».

Максимилиан Тафель

Получил профессию винодела, изучал международный винный бизнес в Университете  Гейзенхайма и Университете Гиссена. Получив практический опыт в винодельческой промышленности, в Университете Гейзенхайма написал диссертацию о туризме в винодельческих регионах Германии. В настоящее время работает в проекте AMBITO, который направлен на укрепление биоразнообразия в винодельческих регионах Германии, а в будущем объединит два основных направления исследований – биоразнообразие и (винный) туризм.

Университет Гейзенхайма в течение двух лет собирал статистику по винному туризму в Германии. С результатами опубликованных исследований, которые можно рассматривать через призму каждой отдельно взятой страны, D+ получил разрешение ознакомить своих читателей. Дегустация вин, посещение ресторана на территории винодельни или просто беседа с виноделом – вот уже на протяжении многих лет тема винного туризма является чрезвычайно […]

Генеральная Ассамблея Международной организации виноградарства и виноделия (OIV) приняла ряд важных решений.

12 июля прошла 9-я Генеральная Ассамблея OIV, в повестке дня которой было несколько вопросов, включая выборы нового президента организации. Им стал итальянец Луиджи Мойо (Luigi Moio), который будет занимать этот пост следующие три года. Луиджи Мойо – профессор энологии в Университете Неаполя и директор секции виноградарства и виноделия в том же учебном заведении, он более 25 лет занимается изучением сенсорных, биохимических и технологических аспектов аромата вина и является автором 250 научных публикаций, посвященных этой теме.

Новый президент OIV Луиджи Мойо

Вторым важным вопросом, вынесенным на обсуждение во время ассамблеи, стал выбор новой штаб-квартиры организации. С 1924 года – момента основания – она размещалась в Париже, однако в связи с реконструкцией здания, в котором OIV находилась последние 25 лет, руководство вынуждено искать новое «место прописки». За право разместить у себя штаб-квартиру организации сражаются сразу три французских города из знаменитых винодельческих регионов: Дижон (Бургундия), Бордо и Реймс (Шампань). Во время ассамблеи стало известно, что Министерство сельского хозяйства Франции поддержало заявку Дижона, и теперь у членов OIV есть на размышление несколько месяцев: голосование по этому вопросу назначено на октябрь 2021 года.

Ассамблея также приняла 19 резолюций, в том числе по вопросам биоразнообразия, влияния виноградарства на окружающую среду и географических наименований. Кроме того, русский язык стал шестым официальным языком организации, а Мексика подтвердила свое намерение организовать 43-й Всемирный конгресс винограда и вина в ноябре 2022 года – вынужденная пауза в его проведении продолжается с 2019 года из-за пандемии.

Фото: oiv.int

Генеральная Ассамблея Международной организации виноградарства и виноделия (OIV) приняла ряд важных решений. 12 июля прошла 9-я Генеральная Ассамблея OIV, в повестке дня которой было несколько вопросов, включая выборы нового президента организации. Им стал итальянец Луиджи Мойо (Luigi Moio), который будет занимать этот пост следующие три года. Луиджи Мойо – профессор энологии в Университете Неаполя и […]

Вина украинских производителей получили награды на престижном конкурсе.

18-й по счету и один из самых влиятельных винных международных конкурсов прошел в Лондоне. В этот раз на Decanter World Wine Awards было достаточно много нововведений: судили конкурсные образцы 170 авторитетных винных судей, среди которых 44 Masters of Wine, 11 Master Sommeliers, а также эксперты винной сферы из разных стран мира. Количество представленных вин также побило рекорды предыдущих лет: члены жюри оценили 18093 образца!

А еще в этом году впервые в конкурсе приняли участие так много украинских производителей – и, что особенно приятно, приняли триумфально, получив множество наград, включая «золото». Но обо всем по порядку. 🙂

Первая приятная неожиданность – это две бронзовые медали молодой одесской винодельни Odesos Winery. Заметим, предприятие основано в 2019 году – и уже такое достижение на престижном конкурсе в Лондоне! По всей видимости, философия виноделов Odesos Winery «Качество важнее объемов» дает свои плоды. Так держать! 🙂

Празднует победу и предприятие Artwinery, два игристых которого завоевали на конкурсе бронзовые медали.

Еще один дебютант Decanter World Wine Awards – Beykush Winery. Жюри отметило медалями 9 образцов этой винодельни: 5 вин получили серебро, а 4 вина принесли производителю бронзу. Ну что ж, после признания отечественных экспертов и полученных наград на украинских профессиональных конкурсах, а также высокой оценки, данной винам Beykush одним из самых авторитетных винных критиков мира Дженсис Робинсон в ходе дегустации украинских вин, организованной Drinks+, медали на таком престижном конкурсе кажутся вполне логичными и заслуженными. Желаем Beykush Winery покорения новых международных винных вершин! 🙂

Главным украинским триумфатором Decanter World Wine Awards стала компания SHABO, чьи вина завоевали 16 (!) наград, включая две золотые медали – за Grande Reserve Chardonnay 2015 и Grande Reserve Cabernet 2017! Профессиональное экспертное жюри конкурса оценило два данных образца в рекордные 95 баллов. Отдельно отметим, что наградами также отмечены вина из особой коллекции Iukuridze Family Wine, премьеру которой в Украине СЕО SHABO Гиорги Иукуридзе проанонсировал на осень. Ждем с нетерпением и желаем всей команде ведущей украинской винодельческой компании покорения новых международных высот! 🙂

Добавим, что в копилку наград украинской винодельческой «сборной» внесли свою лепту и несколько крымских предприятий: жюри конкурса отметило вина «Массандры» и «Золотой Балки».

В этом году в конкурсе Decanter World Wine Awards приняли участие и наши винодельческие страны-партнеры – Молдова и Грузия. Молдавские виноделы завоевали три золотых медали: жюри отметили вина виноделен Purcari, Radacini и Kazayak. Грузия привезла одно «золото», которое получила винодельня Binekhi Winery из Кахетии.

Drinks+ еще раз поздравляет всех украинских производителей, отмеченных высокой оценкой экспертного жюри престижного конкурса, и верит, что наше таким образом лишь начинает свое триумфальное шествие на международную винную арену.

Фото: decanter.com

Вина украинских производителей получили награды на престижном конкурсе.

46 Parallel Wine Group – единственная украинская компания, получившая золото международного конкурса Concours Mondial de Bruxelles 2021. Примечательно, что высокими наградами отмечены 100% представленных образцов!

Так что повод для праздника был. В формате элегантного пресс-бранча, организованного компанией 46 Parallel Wine Group в винном баре WineHub, главред Drinks+ разделила радость победы и продегустировала вина-победители международного винного  Concours Mondial de Bruxelles, который прошел в Люксембурге с 17 по 27 июля. Так стали звезды, что руководитель Drinks+ как раз только что вернулась из Люксембурга, где поработала в качестве судьи этого же конкурса – и, можно сказать, попала с корабля на бал! 🙂

Начнем с главного: признание международных винных экспертов Concours Mondial de Bruxelles 2021 завоевали вина из авторских премиальных коллекций Grand Admiral и El Capitan.

Золотом отмечено авторское марочное сухое красное вино Grand Admiral Merlo-Cabernet Sauvignon (винтаж 2016 г).

Серебро в Люксембурге получило марочное сухое красное вино Grand Admiral Merlot (винтаж 2016 г), а также El Capitan Brut – представитель изысканной коллекции легких премиальных вин El Capitan. Кроме того, в рамках пресс-бранча участники тейстинга продегустировали El Capitan Pinot Gris – победителя Concours Mondial de Bruxelles 2020.

Вспоминая прошлогоднюю победу, СЕО и собственница 46 Parallel Wine Group Анна Горкун поделилась мыслями о развитии бренда: «Создавая коллекцию Grand Admiral, мы хорошо понимали, что марочные вина, над которыми много лет трудились наши виноделы, априори будут крутыми. Но совсем другое дело – завоевать медали за качество вин, которые не прошли выдержку в дубе. Поэтому отдельная наша гордость – линейка El Capitan.  Победа на Concours Mondial de Bruxelles 2020 – это  наш триумф и стимул идти вперед».

Следует отметить, что все вина, которые подаются на конкурс, проходят несколько этапов отбора и тщательную экспертизу. Конкурс является одним из самых значимых международных мероприятий подобного рода. В этом году судейская команда Concours Mondial de Bruxelles – профессионалы с высоким уровнем  компетенции, которые имеют колоссальный опыт участия в слепых дегустациях, – состояла из более чем 300 авторитетных экспертов, которые в течение 9 дней продегустировали более 10 000 образцов.

Анна Горкун, комментируя победу этого года, подчеркнула: «Представляя вина 46 Parallel Wine Group на авторитетных мировых конкурсах и делясь с почитателями наших вин хорошими новостями – очередными  высокими оценками и победами – мы преследуем цель – повысить статус как украинского производителя, так и Украины на мировой винодельческой арене.

В этом году на Concours Mondial de Bruxelles мы отправили 3 вина – и все они получили медали. Гордимся, что эти наименования вошли в список лучших вин мира! Медали конкурса и признание экспертов, которые отметили исключительное качество наших вин, не просто дают объективную оценку, но и вдохновляют нас создавать продукты премиального уровня, которые будут открывать Украину всему миру».

И правда, имя 46 Parallel Wine Group не зря стойко ассоциируется с гордостью страны – все бренды компании объединены слоганом «Proudly Ukrainian». За свои полтора года существования в непростых реалиях карантина ее вина завоевали 50 медалей на отечественных и международных дегустационных конкурсах, среди которых – награды американского конкурса USA Wine Ratings, Большая золотая медаль Sélections Mondial es des Vins Canada, награды London Wine Competition 2021. Вина компании – победители Всеукраинских дегустационных конкурсов, среди которых  Odessa Wine & Spirit Awards 2021, Ukrainian Wine & Spirit Awards 2020, Винный Гид Украины 2020, Краще українське вино 2021 и другие, а  вино El Capitan Rose признано «Лучшим розовым вином Украины» .

Гордимся нашим украинским вином, нашими виноделами! И поздравляем Анну Горкун, всю 46 Parallel Wine Group и ее команду с заслуженной победой!

46 Parallel Wine Group – единственная украинская компания, получившая золото международного конкурса Concours Mondial de Bruxelles 2021.

Несмотря на непрекращающуюся пандемию, создающую преграды для проведения крупномасштабных мероприятий, 28-й по счету международный винный Concours Mondial de Bruxelles все же состоялся и, беспрекословно следуя travel-правилам организаторов, главред Drinks+ приняла участие в оценке вин.

Каждый год организаторы меняют место проведения конкурса, в этом году он проходил с 17 по 27 июня в Великом Герцогстве Люксембург. В нынешних условиях организовать столь масштабное мероприятие – дело непростое, однако все необходимые санитарные нормы и меры безопасности были соблюдены на 100%.

Соревнование сопровождалось особыми мерами безопасности: по прибытии необходимо было предъявить отрицательный результат ПЦР-теста, каждое утро предъявлять тест на антиген, предусматривалось также обязательное ношение маски и соблюдение безопасной дистанции между членами жюри на дегустации.

Итак, более 300 членов жюри со всего мира 9 дней подряд оценивали свыше 10 тысяч вин, и это рекордное количество образцов, невзирая на пандемию. В этот раз нововведением конкурса стало разделение дегустационных сессий на три слота во избежание большого скопления людей и перезагруженности помещений.

У меня была возможность оценить вина в первом слоте с 18 по 20 июня. На Concours Mondial de Bruxelles вина оцениваются вслепую по системе OIV: исходная информация о винах – только указание винтажа, оценки выставляются в специально предоставленных планшетах. После каждого дегустационного дня члены жюри получают информацию уже с открытым перечнем продегустированных вин, где указана полная информация: страна, регион, производитель, название вина, винтаж.

В общей сложности наша команда жюри из Чехии, Германии, Франции и, ясное дело – Украины продегустировала 159 образцов из Франции, Португалии, Италии, Чехии, Испании, Словакии и Швейцарии. Хотелось бы отметить достойные флайты из Апулии (винтаж 2020), рислинги из Чехии, конечно же, брюты из Champagne, определенные мною с первого образца 🙂 , и некоторые регионы Франции.

Результаты

Медали получили вина из 40 стран мира. Франция лидирует по количеству наград (672), за ней следуют Испания (507), Италия (389) и Португалия (335).

Помимо медалей silver, gold и grand gold, на конкурсе награждались вина, набравшие наивысший балл в каждой категории – так называемые Revelation.

• Белое вино 2021 – Welsch riesling Reserva, B\V vinarstvi a.s., Чехия.
• Красное вино 2021 – Cassiopeia Merlot Wunderlich Borászati Kft., Венгрия.
• Органическое вино 2021 – Ghiaiedella Furba Tenuta di Capezzana, Италия, Тоскана.
• Сладкое вино 2021 – Cai Long Lin, Ice wine Jinding Liao ning San He Wine Co. Ltd, Китай.
• Игристое вино 2021 – Champagne Collard-Picard Archives, Champagne Collard-Picard, Франция, Champagne.

Победа Украины

В Concours Mondial de Bruxelles приняли участие и украинские винодельни. Уже традиционно компания 46 Parallel Wine Group собрала коллекцию медалей: «золото» у Grand Admiral Merlot-Cabernet Sauvignon 2016, «серебро» получили Grand Admiral Merlot 2016 и El Capitan Brut 2019.

Вино «Оксамит України» 2016 от «Винодельческого хозяйства князя П.Н.Трубецкого» было отмечено серебряной медалью.

Поздравляем наших виноделов!

Люксембург – небольшая страна, отличные вина

Помимо конкурсных тейстингов, профессиональный форум предлагал и экскурсионную программу, благодаря чему удалось ознакомиться с виноделием Люксембурга. Виноградники этого маленького, но великого и гордого герцогства расположены на склоне холмов и тянутся на 42 километра вдоль берега реки Мозель. Неслучайно долина русла на землях Люксембурга – главный винодельческий регион страны и, кроме того, является одним из ведущих туристических направлений.

Мозельский винный маршрут Люксембурга и захватывающие дух пейзажи виноградников делают это место уникальным и способствуют развитию туризма. От Шенгена на юге до Вассербиллига на севере около 340 виноградарей выращивают виноградные лозы на 1280 гектарах, 90% из которых засажены сортами, используемыми для производства белых вин.

Во время путешествия по Люксембургу мы удостоились возможности посетить крупнейшего производителя игристых вин – семейное предприятие Bernard-Massard, ведущее свою историю с начала XX века. Именно тогда, в 1921 году, молодой винодел из Люксембурга Жан Бернар-Массар решил применить знания, полученные в Шампани, и начать производство игристых вин у себя на родине.

Исключительный терруар винодельческого региона идеально подходит для производства свежих фруктовых игристых и тихих вин.

Сегодня компания экспортирует свою продукцию в более чем 20 стран мира, в том числе в Бельгию, Нидерланды, Финляндию, Канаду, Норвегию, Великобританию, США, Украину, Россию, Японию, Индию, а также Восточную и Западную Африку.

В настоящее время объем производства винодельни – около 3,5 млн бутылок в год, на долю экспорта в общем торговом обороте компании приходится порядка 65-70%. Винодельней руководит пятое поколение семьи, а через свою дочернюю компанию в Германии Bernard-Massard владеет Château Fontesteau в Бордо.

После посещения винодельни нас ждала прогулка на лодке по люксембургской стороне реки Мозель, во время которой участники созерцали виноградники и холмы региона. Набравшись положительных эмоций и получив отрицательный тест, продегустировав третий заключительный флайт, Drinks+ завершил свою миссию на Concours Mondial de Bruxelles! Cheers!

Состоялся 28-й международный винный Concours Mondial de Bruxelles, во время которого главред Drinks+ приняла участие в оценке вин.

Ассоциация сомелье Украины (ASU) совместно с «Винным Гидом Украины» начинает новый проект – «Пятерка» от ASU», который направлен на знакомство, изучение и популяризацию украинских вин. D+ участвует в этом проекте в качестве информационного партнера. Мы попросили руководителя 5ASU Александра Пацеру рассказать о своей деятельности.

Александр, расскажите, чем живет сейчас ASU: сколько членов состоит в ассоциации, как информируете о своей работе?

На данный момент членами АСУ являются немногим более 150 человек. Ассоциация не стремится взять количеством. Наоборот, за последние два года она даже очистилась – ушли случайные люди, оставив крепкий костяк из тех, для кого винная сфера – не временное пристанище, а призвание. Чтобы заявлять о себе, ассоциация участвует в фестивалях (и не только винных), также члены АСУ входят в жюри различных конкурсов.

Как лично вы оказались в ASU, чем занимаетесь в ассоциации?

Я работаю сомелье с 2008 года. В ассоциацию вступил после того, как президентом стал Иван Бачурин. И занимаюсь в объединении целым спектром технических вопросов.

Чья идея – запустить проект «Пятерка» от ASU»? Почему именно вы стали его руководителем?

Идея возникла после того, как АСУ в коллаборации с Reikartz Hotel Group занялась «Винным Гидом Украины». При подготовке первого выпуска я как представитель АСУ посетил 80% предприятий и микровиноделен. В этих поездках вместе с Дмитрием Семкивым (руководителем ВГУ, Reikartz Hotel Group) мы посетили не только высокотехнологичные предприятия, но и познакомились с людьми, которые делают вино у себя в подвалах, гаражах или домах – в абсолютно разных условиях оснащения и с разными подходами к виноделию. В нашей стране масса людей занимаются виноделием как хобби – для себя, близких и друзей. Некоторым уже тесно в этом кругу, и они хотят понимать, насколько хорош их продукт, могут ли они, не стесняясь, заявить о себе. Достаточное количество таких виноделов-пионеров по различным причинам не торопятся представлять свои вина в ВГУ. 5ASU является предтечей каждого последующего выпуска «Винного Гида»: в рамках этого проекта новичкам станет ясно, чего они стоят и есть ли у них перспективы.

Как проходит отбор вин для участия в проекте? Кто будет решать – включать в гид или нет? Кому отдаете предпочтение – традиционным предприятиям или малым производителям?

В первую очередь, 5ASU будет уделять внимание микровиноделию и, естественно, локальному продукту, производимому и большими, и малыми винодельнями. Вообще, в нашем проекте могут принять участие все желающие, но наша цель – выбрать лучших из них. И сравнить их вина с такими же на последующих дегустациях. Самые лучшие образцы мы, конечно же, сравним и с импортными аналогами, чтобы понимать, насколько наши вина жизнеспособны на их фоне.

Как участнику попасть в ваш проект?

Сначала обратиться ко мне как к руководителю. Затем отправить свои вина на дегустацию. При этом расходы производителя – только на образцы. Ассоциация оплачивает пересылку и организацию дегустации. А после того, как судьи оценят и опишут образцы, размещает информацию на своих ресурсах.

Сколько образцов вин будет участвовать в одной дегустации? Как часто планируете их проводить?

В слепой дегустации будет участвовать около 10 образцов, которые мы калибруем по сорту или типажу. При этом оценивать их будут не более 10 сомелье. Во время дегустации мы открыто обсуждаем вина (при этом имея только вводную информацию).

Кто выступает в качестве судей?

В качестве судей приглашаем членов АСУ. Естественно, будет проходить их ротация, чтобы избежать личного фактора, когда представители винных компаний могут влиять на ход дегустации с участием своей продукции. Оцениваем вина по 5-балльной шкале, с кратким описанием. Планируем проводить две дегустации в месяц. Первая дегустация состоится в конце июня.

Вы собираетесь публиковать только позитивные отзывы? А как поступите, если вино дегустаторам не понравится?

Ругать никого не будем 🙂 . Но по результатам дегустации все участники обязательно получат обратную связь.

На какую аудиторию рассчитан этот проект – сомелье, рестораторы, покупатели?

5ASU мы создаем для того, чтобы сомелье имели реальное представление о виноделии в нашей стране, а виноделы и производители могли получать объективную и независимую оценку своей продукции. И, конечно же, это нужно для рядовых потребителей, которые смогут опираться на наш беспристрастный выбор.

Кто занимается описанием вин? С помощью каких ресурсов вы хотите доносить информацию до потребителя?

Группа профессиональных сомелье будет регулярно дегустировать, описывать и оценивать вина. На каждый образец создадут анкету, лучшие вина, естественно, будем отмечать на своих и партнерских интернет-ресурсах, а также в вашем журнале. Потребитель может ознакомиться с информацией на сайте sommelierua.info, на страничках АСУ и 5ASU в FB или Instagram и сделать свои выводы. Мы приглашаем к сотрудничеству всех производителей Украины, наших коллег, партнеров – всех, кто поддерживает национального производителя!

Ассоциация сомелье Украины (ASU) совместно с «Винным Гидом Украины» начинает новый проект – «Пятерка» от ASU», который направлен на знакомство, изучение и популяризацию украинских вин. D+ участвует в этом проекте в качестве информационного партнера. Мы попросили руководителя 5ASU Александра Пацеру рассказать о своей деятельности. Александр, расскажите, чем живет сейчас ASU: сколько членов состоит в ассоциации, […]