Gastronomy and Wine Portal

Фиона Моррисон живет в мире вина уже несколько десятилетий, а ее путь в винном бизнесе лежал по обе стороны Атлантики. Она писала, рекламировала, продавала, пробовала и делала вино. Живя в Бельгии, в доме, где семья ее мужа прожила более 400 лет, она также часто бывает в Бордо и путешествует по всему миру.

Фиона замужем за известным виноделом Жаком Тьенпоном из Le Pin, L’IF и L’Hêtre, а также мать двоих сыновей – Жоржа и Уильяма, которые учатся в университете. Кроме того, Фиона Моррисон – управляющий директор известной виноторговой компании Thienpont Wine, Master of Wine и винный консультант Brussels Airlines и Christie’s.

Фиона Моррисон любезно согласилась на сотрудничество с Drinks+ и публикацию своих авторских статей в нашем журнале. Больше информации в винном блоге Фионы Моррисон на www.thienpontwine.com

Почему семейные винодельни более эффективны?

Так уж вышло, что в течение года я провела время в десяти необычных семейных винодельческих хозяйствах по всей Европе, создавая книгу «Великие винные семьи», которая издана Lannoo на голландском языке. Я хотела изучить изменения, которые произошли в винном мире за последние несколько десятилетий, и понять причины, по которым некоторые производители достигли огромных успехов и поднялись на вершину винной иерархии. Какие же секреты помогают им выжить?

У меня было предчувствие, что семейные компании с лозунгом «сохранить свое наследие» справляются намного лучше, нежели винодельни, принадлежащие корпорациям. В то время, когда несколько знаменитых Винных Домов выскользнули из семейных рук и превратились в крупные корпорации (такие как, Cos d‘Estournel, Troplong Mondot, Clos de Tart, Château Grillet и другие), задача поддержать знаменитые винодельческие семейные хозяйства выходит на первый план.

За последние несколько десятилетий в мире вина произошли огромные изменения

Винный бизнес стал глобальным благодаря Интернету, открылся новый мир, состоящий из состоятельных любителей вина, всемирно известных виноделов, знаменитостей, кинозвезд, спортсменов, шеф-поваров, удостоенных звезд «Мишлен». До недавнего времени производители были довольны тем, что у них есть свой виноградник и работа, а их сфера деятельности была локальной.

Однако теперь вино стало и демократизированным, и элитарным. Мы никогда не были так хорошо информированы о вине, нам не были в таком изобилии доступны конкурсы, рекламные акции, оценки, блоги, книги и обзоры. Оцениваются лучшие вина, которые до недавнего времени были исключительной привилегией королевской семьи, Oxbridge колледжей, приемов правительства и посольств или случайного фанатичного коллекционера.

Теперь элитные напитки предлагаются привилегированной группе чрезвычайно богатых любителей через обеды виноделов и гала-вечеринки в избранных Винных Домах и Шато. Великолепные вина, производимые известными виноделамив небольших количествах, стали предметами роскоши и теперь оцениваются по заоблачной стоимости.

Разрыв между так называемыми винами «голубых фишек», купленными для дальнейшей инвестиции, и винами, приобретенными для демонстрации статусаили для повседневного удовольствия, может превышать 1000 евро. Что ж, на сегодняшний день в винном бизнесе существует больше мотиваций для успеха. Когда-то, пару поколений назад, дети известных виноделов уезжали в города, чтобы получить другую профессию, однако теперь сгордостью продолжают дело своих родителей, зная, что оно сможет утихомирить их амбиции. Школы энологии и колледжи виноградарства никогда не были так заполнены, как сейчас.

В чем все-таки разница между семейной и корпоративной винодельней?

Можно ли ощутить разницу в бокале?

Возможно, и нет, но человек, стоящий за винной этикеткой, так же важен для любителя вина, как и его вкус. А когда этот человек продолжает семейные традиции, то возникает более эмоциональная вовлеченность, – особенно если эти традиции уходят в прошлое на несколько поколений. В этом случае производитель является неотъемлемой частью терруара или ощущения места, которое делает виноградник таким особенным.

Хочу отметить, что сплотить семью непросто. По оценкам Гарвардской школы бизнеса, 70% семейных предприятий проданы или переданы во владение до второго поколения, и только 12% доживают до третьего.

Существует поговорка о том, что первое поколение создает,

второе поколение получает прибыль,

а третье поколение продает.

Прочитав это вы, вероятно, почувствуете слабые стороны семейного виноделия, однако, я часто обходила стороной мрачные подробности семейной борьбы. Иногда семьи могут быть настолько воинственными, что их разногласия способны уничтожить даже их семейные виноградники. Ярким примером этого является великая семья Мондави, которая в третьем поколении в 1980-х годах продала бизнес крупной корпорации.

Ко всем остальным навыкам, которые необходимы для ведения семейного бизнеса, нужно добавить терпение и дипломатию. Имея виноградники, которые сейчас приносят огромные суммы (Grand Cru Burgundy – почти 50 миллионов евро за гектар), соблазн продать очень велик, особенно когда другие члены семьи не занимаются винным бизнесом. Во Франции, где Кодекс Наполеона гласит, что все наследство должно быть поровну разделено между наследниками, мужчинами и женщинами, это привело к разрыву во многих семьях. Многие из вас, читающих это, поймут, о чем я говорю, если вам выпало руководить семейной компанией. Вы поймете видение, тяжелую работу и решительность, необходимые для ведения такого бизнеса.

Помимо финансовых интересов семейного дела, самая большая угроза, с которой сегодня сталкиваются винные семьи, – это изменение климата, когда все более жестокая погода несет серьезный риск града, весенних морозов, более высоких температур и летней засухи. Повышенный уровень алкоголя, вызванный более высокими температурами, угрожает естественному балансу вин и затрудняет их потребление, не говоря уже о выдержке. Драгоценные сорта винограда, которые семьи выращивали веками, могут не подходить для культивирования в будущем.

Думайте о винодельческих семьях, а когда у вас будет возможность насладиться их винами, остановитесь на мгновение – задумайтесь о всей истории, культуре и упорстве, которые уместились в этот бокал.

Фото: Фиона Моррисон

Фиона Моррисон живет в мире вина уже несколько десятилетий, а ее путь в винном бизнесе лежал по обе стороны Атлантики. Она писала, рекламировала, продавала, пробовала и делала вино. Живя в Бельгии, в доме, где семья ее мужа прожила более 400 лет, она также часто бывает в Бордо и путешествует по всему миру. Фиона замужем за известным виноделом […]

Почему вина Австрии так ценятся экспертами и любителями во всем мире?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Здесь соединились традиционные технологии, небольшие семейные производства, имеющие особую связь со своей землей, уникальные сорта. Результат – яркий характер и демонстрация высокого потенциала вин на международных слепых дегустациях.

1. Климат: притяжение противоположностей

Австрия расположена на одной широте с Бургундией, но разница температур здесь более существенна, а кроме того, на виноград воздействует постоянное движение масс воздуха между севером и югом, востоком и западом, горными пиками и природными низинами. Результат: ароматика, плотность, утонченный характер, сочетание свежести и великолепного вкуса.

2. Регион: красивые пейзажи, требовательные почвы

Непринужденная атмосфера и высокое качество жизни дарят несравненный отдых всем, кто приезжает в Австрию. 46515 га местных виноградников вписаны в красивейшие ландшафты страны: они укрывают побережья Дуная в Нижней Австрии, внесенные в мировое наследие ЮНЕСКО, природный рай окрестностей Нойзидлер-Зее в Бургенланде, гряды штирийских холмов и склоны, окружающие Вену.

3. Виноград: местные и международные сорта

Космополитичные универсалы, такие как Рислинг, Шардонне, Пино Блан или избирательные Совиньон Блан и Пино Нуар – все эти сорта находят в Австрии уникальные терруары. Но подлинная гордость и сокровище австрийского виноделия – это вина из местных сортов, таких как Грюнер Вельтлинер, заслуживший восторженные отзывы самых влиятельных винных авторов.

4. Культура: добрые традиции и новые веяния

В культурно-исторический ландшафт с римскими погребами, средневековыми поселениями и монастырями эпохи барокко каждый день вписываются новые объекты современной архитектуры. Константой остается наполнение – вино великолепного качества, как классическое, так и экспериментально-«натуральное».

5. Природа: эффективность и ответственность

Австрия – мировой лидер в области органического фермерства: 21% сельскохозяйственных земель и более 13% имеют органическую сертификацию. Cуществует в Австрии и официальная сертификация устойчивого виноградарства. Ну, а ручной сбор – распространенная практика в большей части хозяйств страны.

6. Высокое качество, справедливая цена

Массовые вина – исключение в австрийском виноделии, поделенном между сотнями австрийских семей. Многие вина обладают качеством, за которое на международном рынке обычно приходится платить значительно больше их стоимости. Особенно очевидно ценовое преимущество лучших австрийских вин. Ведущий американский импортер и эксперт по винам отметил по этому поводу следующее: «Грюнер Вельтлинер – самая большая ценность в мире хороших вин. И чем больше вы тратите, тем выше ценность». Это же, безусловно, касается и других австрийских вин в верхнем сегменте.

7. Идеальное сочетание: от шницеля до суши

На ежегодном Международном конгрессе китайской кухни и вина в Пекине и Сингапуре Грюнер Вельтлинер регулярно включают в список вин, которые лучше всего подходят к китайским и другим азиатским блюдам. Но и традиционный шницель составляет с австрийскими винами великолепный дуэт. Все дело в свойственном им плотном теле и свежести, обусловленной неповторимыми климатическими условиями альпийской державы.

Фото: © OWM/Anna Stocher (anna@schauen.at)

Почему вина Австрии так ценятся экспертами и любителями во всем мире? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Здесь соединились традиционные технологии, небольшие семейные производства, имеющие особую связь со своей землей, уникальные сорта. Результат – яркий характер и демонстрация высокого потенциала вин на международных слепых дегустациях. Климат: притяжение противоположностей Австрия расположена на одной широте с Бургундией, но […]

Представители Liv-ex спрогнозировали, что в 2018 году индекс в среднем вырастет на 3,7% и приблизится к отметке 324,22. На самом деле индекс упал на 0,2%, закрывшись на уровне 312,05.

Большинство реализаторов в 2018 году ожидали роста рынка: 80% из них прогнозировали, что индекс будет повышаться. Предполагаемый высший уровень цен находился на отметке 487,32. И всего лишь один пессимист выставил самую низкую оценку – 290,82.

Победитель этого года, предсказавший, что индекс закроется на уровне 312,69, так же, как и в 2017 году, был близок к верной цифре, ошибившись всего на 0,64 пункта. Теперь он является счастливым обладателем Comtes Lafon Volnay Santenots Milieu 2001 magnum.

В этом году комитет обратился к торговцам предсказать три лучших субиндекса Liv-ex 1000. Первые три места заняли Burgundy 150 (34,9%), Bordeaux Legends 50 (8,3%) и Champagne 50 (7,8%).

57% предсказали, что Italy 100 выйдет на второе место, однако субиндекс закрылся на уровне 5-й строчки, увеличившись на 3,7%.

Источник: www.vinexpo–newsroom.com
Фото: www.tsargrad.tv/news/indeks

Представители Liv-ex спрогнозировали, что в 2018 году индекс в среднем вырастет на 3,7% и приблизится к отметке 324,22. На самом деле индекс упал на 0,2%, закрывшись на уровне 312,05. Большинство реализаторов в 2018 году ожидали роста рынка: 80% из них прогнозировали, что индекс будет повышаться. Предполагаемый высший уровень цен находился на отметке 487,32. И всего […]

Винный рынок США остается крупнейшим в мире, и закономерно, что здесь много работают с балковым вином.

В Соединенных Штатах, как под увеличительным стеклом, можно наблюдать действие винного маркетинга и брендинга. Поэтому одним из интереснейших выступлений на World Bulk Wine Exhibition в Амстердаме был доклад Дебры Паркер Вонг, посвященный анализу красных блендов – наиболее динамично растущей категории вин. Приводим тезисы ее анализа и примеры успешных брендов.

Дебра Паркер Вонг/Deborah Parker Wong, винный журналист, редактор журнала SOMM, преподаватель винной программы Santa Rosa Junior College и WSET

В экспортной аналитике в последние годы отмечается стагнация американского рынка, а тренд-прогнозы еще больше сеют сомнения: у миллениалов мало свободного дохода, кто-то отдает предпочтение марихуане, а другие и вовсе выбирают безалкогольный здоровый образ жизни (ЗОЖ) – все это не ведет к росту рынка. Но в то же время, зная и понимая своего потребителя, можно чувствовать себя достаточно уверенно и даже расти. Просто для этого требуются четкие знания и креативный поход.

Посмотрим на потребителей вина и алкоголя в США:

• 24% – трезвенники (не употребляют ни вино, ни пиво, ни крепкие напитки)
• 9% – редко пьющие (вино или алкоголь один раз в 2-3 месяца или реже)
• 27% – употребляют другие напитки (пиво, алкоголь), но не пьют вино
• 26% – пьют эпизодически (раз в неделю и реже, но чаще чем раз в 2-3 месяца)
• 14% – часто употребляют вино (чаще 1 раза в неделю)

На сегодняшний день регулярными потребителями вина являются всего лишь 14% взрослого населения. Закономерно, что некоторые винные бренды пытаются играть на соседних полях. Как пример, появляются «легкие» массовые вина (такие как Franzia Bag-in-box, или BiB) или слабоалкогольные винные напитки, такие как Friends Fun Wines.

Friends Fun Wine – бренд слабоалкогольной продукции на основе вина (используется балк из ЕС) из Майами. Яркое оформление в стиле поп-граффити (художник Мигель Паредес). Низкая калорийность и невысокая стоимость. На фоне консервативных fine wines яркие fun wines должны привлечь целевую аудиторию: девушек-миллениалов; молодежь (18-34 года); людей, которые начинают употреблять алкогольные напитки и/или употребляют редко; потребителей, которые нацелены на низкое содержание алкоголя; потребителей, которые ищут альтернативные продукты.

Новые вкусы 2018:

• Кокос-Шардонне;
• Клубника-Москато;
• Красная Сангрия.

Канал продаж: пивной (заключен договор с пивным производителем и дистрибьютором FIFCO Inc.).

Каждый элемент маркетинга имеет значение, и все чаще предпочтение отдается нестандартной упаковке. В последние два года все вино поступает в продажу в банках (сегодня это 38% нестеклянной тары); 29% – розлив из кегов; 15% – Tetra-pak; 12% – картонная коробка (за 2017 г. продажи этого формата удвоились); 6% – пластик. Интересно, что в топ-20 продаваемых вин (данные за январь 2018 г.) три строки приходится на продажи в боксах: Franzia – эти легкие красные вина за год принесли The Wine Group $336 млн, 4 строка рейтинга); на 6-м месте с $210 млн – Black Box Wines концерна Constellation); на 12-м – Bota Box компании Delicato Family Vineyards со $146 млн выручки. При этом две последние позиции показали рост +28% и +25% за год соответственно.

А что же в более традиционной бутылке и понятных сортовых трендах?

Пино Нуар – возрастающий в цене и объемах продаж тренд;

Совиньон Блан – приходит на смену популярному до недавнего времени Пино Гриджио, на долю которого все же приходится 8% розничных продаж;

Красные бленды – сегодня их доля в продажах 11%, популярность возрастает быстрее иных вин;

Каберне Совиньон – стабильный лидер, наряду с Шардонне, 16% рынка;

Шардонне – те же 16% и медленный рост (<0,9%);

Игристые – 10% продаж.

Что касается драйверов и быстрорастущих стилей, то к ним, согласно приведенным Деброй исследованиям Brager & Nielsen 2018, относятся Совиньон Блан, игристые и розе (51% из них приходится на Францию, 37% – США и 5% – Италию).

Категория красных блендов интересна по ряду причин, и это не только растущие показатели продаж, но и креативность. Дебра цитирует Кейт МакМанус из Delicato Family Vineyards: «Рынок красных блендов ведут инновации». Мы увидим их у крупнейших игроков американского винного рынка, с которыми прежде всего стоит ознакомиться: это E&J Gallo (продажа 73 млн ящиков в год), The Wine Group (53 млн), Constellation (50 млн), Trinchero (20 млн), Treasury (16 млн).

Самые успешные красные бленды в бутылке:

• 19 crimes red wine 2017

GSM-бленд из Австралии

Производитель: Treasury Wine Estates, винодел Тони Робинсон

Регион: Юго-Восточная Австралия (Виктория)

Состав: Шираз, Гренаш, Матаро

Алкоголь: 13,5%

Розничная цена: $13

Дистрибуция: Classic Wines

Ориентирован на миллениалов и Generation X. Вкусовой профиль: «Много, много ванильной сахарной глазури» (Дебра), остаточный сахар. Это вино, как и следующие, не очень гастрономично – низкая кислотность делает сочетаемость проблематичной.

♦В 2017 году, через год после выхода игры Pokemon Go, 19 Crimes стало первым вином с «говорящей» этикеткой. Благодаря технологии дополненной реальности, потребитель может «разговорить» изображенного на этикетке узника, сосланного за преступления в Австралию британской короной. С тех пор приложение Living Wine Label было скачало более 1 млн раз, вино стало культовым продуктом среди потребителей и удостоилось звания game changer среди профессионалов. За узником последовали зомби на этикетке вина The Living Dead: один зомби вырывается наружу, а при поднесении еще одной бутылки между ходячими мертвецами завязывается драка («И знаете, что? Потребители хватают по две бутылки!» !» – берется за голову критик Роберт Джозеф во время презентации книги The World of Wine Has Changed). После чего услугами Living Wine Label воспользовались еще несколько компаний.♦

• E4 non vintage

Locations – линейка вин с указанием страны и без года. Е4 соответствует Испании. Вино создано совместно с Raventos. Бленд испанских сортов из Приората, Риохи, Риберо дель Дуэро, Хумильи, Торо.

Производитель: Locations (приобретен компанией E&J Gallo), винодел Дейв Финни

Сортовой состав: Гренаш (Гарнача), Темпранильо, Монастрель, Кариньян

Выдержка в бочке: 10 месяцев

Алкоголь: 14,5%

Розничная цена: $18

Бренд Locations появился 10 лет назад и недавно был приобретен компанией Gallo, которая планирует его развитие. Ориентирован на GenX – то поколение, на которое следует делать ставку следующие 10 лет.

• Aliara 2013

Производитель: Odjfell

Иллюстрирует бленды для «бэби-бумеров» – это аудитория, которая ценит качество и любит пить то, что ей нравится, в особенности классические бленды: Бордо, Риоха, Рона, Шатонеф-дю-Пап, Амароне. Здесь работает традиционная этикетка. В данном случае мы имеем дело с чилийским блендом в классическом стиле. Необычные сорта нацелены на то, чтобы привлечь дополнительную аудиторию. При этом Кариньян – с высоких виноградников, со старых непривитых лоз. Дебра: «Красивое вино. 100% органика, что делает его интересным и для GenX».

Производитель: Odjfell, винодел Arnaud Hereu

Регион: Центральная долина Чили (долины Мауле, Курико, Майпо)

Сортовой состав: 65% Кариньян, 20% Сира, 15% Мальбек

Выдержка: 16-22 месяца во французском дубе

Алкоголь: 14,5%

Розничная цена: $38

• The Prisoner 2016

Производитель: Constellation, винодел Chrissy Wittmann

Регион: Долина Напа

Сортовой состав: Зинфандель, Каберне Совиньон, Пти Сира, Сира, Чарбоно

30% вина выдержано в новом французском и американском дубе

Алкоголь:15,2%

Розничная цена: $49

Винодельня в 1970-x годах была перестроена в «тюремном» стиле. Таким образом создается якорный бренд и иммерсивный опыт для его поклонников. В винном туризме важен экспириенс. В то же время дегустационная лаунж-зона расположена среди художественных мастерских, обитатели которых периодически меняются. Таким образом подчеркивается артизанальная природа виноделия и одновременно – уникальность опыта посещения.

♦«Бэби-бумеры». На сегодня это – старшее поколение, которое можно назвать самой преданной, состоятельной и многочисленной группой потребителей вина. По естественным причинам эта группа сокращается и постепенно отходит на второй и третий план.

GenX – (поколение, рожденное с середины 1960-х по начало 1980-х) перенимает эстафету «бэби-бумеров», на него делается ставка на ближайшие 10 лет.♦

Фото: funwine.com/new-release/

Винный рынок США остается крупнейшим в мире, и закономерно, что здесь много работают с балковым вином. В Соединенных Штатах, как под увеличительным стеклом, можно наблюдать действие винного маркетинга и брендинга. Поэтому одним из интереснейших выступлений на World Bulk Wine Exhibition в Амстердаме был доклад Дебры Паркер Вонг, посвященный анализу красных блендов – наиболее динамично растущей […]

Ожидается, что к 2027 году рынок винных бочек подскочит в стоимостном выражении до 5,28 млрд долл. США по сравнению с сегодняшней ситуацией – 3,19 млрд долл. США.

Согласно последнему отчету о рынке винных бочек от Future Market Insights, средний темп роста составит 4,7% и будет в основном касаться тары из американского и французского дуба. Последний в настоящее время занимает почти половину – 49,8% мирового рынка винных бочек и, по прогнозам, станет самым привлекательным видом дуба в течение следующих десяти лет.

Бочки сегментированы по уровням обжига, включая категории легкие, средние, средние плюс и тяжелые. Из них средний сегмент обжига является самым популярным, на его долю приходится более 40% доходов во всем мире. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода будет наблюдаться постепенный рост их стоимости в размере 910 млн долл. США.

Средние плюс – вторая по величине категория, на которую в 2017 году пришлось более четверти (26,1%) мирового рынка винных бочек.

В отчете также указаны четыре страны, которые будут принимать активное участие в росте рынка, а именно: Аргентина, Австралия, Китай и Чили. «Всесторонний рост» в течение следующих десяти лет будет отмечаться в Южной Африке, Китае, Бразилии и Индии.

Крупнейшим рынком для бочек останется Старый свет. На Западную Европу в настоящее время приходится более трети – 37% рынка, который, по прогнозам, вырастет на 4,4% в течение следующих 10 лет. Ожидается, что спрос на бочки среднего обжига приведет к дополнительному росту стоимости и их доля в общем объеме рынка вырастет с 26% в 2017 году до 40% к 2027 году.

Источник app.vinex.market
Фото: bochkadub.com

Ожидается, что к 2027 году рынок винных бочек подскочит в стоимостном выражении до 5,28 млрд долл. США по сравнению с сегодняшней ситуацией – 3,19 млрд долл. США. Согласно последнему отчету о рынке винных бочек от Future Market Insights, средний темп роста составит 4,7% и будет в основном касаться тары из американского и французского дуба. Последний […]

Согласно последним данным Bulk Wine Club, Испания остается мировым лидером по объему экспорта балка, хотя объемы продаж и рост стоимости замедлились.

В прошлом году Испания продала приблизительно 1 177 млн литров балкового вина, что в стоимостном выражении составило 673 млн евро. По сравнению с 2018 годом, объемы снизились на 6,3%, а стоимость упала до 21,2%.

В то же время средняя цена выросла и сейчас составляет 57 центов за литр, что на 29,4% больше показателя 2017 – 44 центов. Тем не менее, обильный урожай 2018 во Франции и Италии, двух ключевых экспортных рынках Испании наряду с Германией, весьма вероятно, замедлят испанский экспорт.

В то же время в Италии также наблюдается снижение объема экспорта балкового вина почти на четверть (24%) в годовом исчислении в натуральном выражении, хотя объем продаж в стоимостном выражении увеличился на 2% на фоне значительного (35%) роста цен.

В Аргентине объемы выросли почти на треть (30%) после провального урожая 2017 года, хотя падение цены на 40% привело к тому, что счета стали выставлять значительно более скромные.

И наоборот, в Чили и Франции объемы упали, а стоимость продаж увеличилась. Новозеландский балк остается самым дорогим в мире – по 2,23 евро за литр.

Источник app.vinex.market
Фото: thedrinksbusiness.com

Согласно последним данным Bulk Wine Club, Испания остается мировым лидером по объему экспорта балка, хотя объемы продаж и рост стоимости замедлились. В прошлом году Испания продала приблизительно 1 177 млн литров балкового вина, что в стоимостном выражении составило 673 млн евро. По сравнению с 2018 годом, объемы снизились на 6,3%, а стоимость упала до 21,2%. […]

Результаты исследований позволяют сделать выводы, что в ближайшие четыре года импорт вина в Китай вырастет на 8%. Прогнозируемый рост основан на увеличении числа молодых людей, преходящих к потреблению вина, в то время как категория более взрослых потребителей предпочитает заботиться о своем здоровье, снижая употребление алкоголя.

Вино также показывает отличные показатели в растущем сегменте китайской электронной коммерции, где жесткая конкуренция, а преимущество – низкие цены и быстрая доставка.

Согласно IWSR, именно вино делает сильный и реалистичный долгосрочный вызов традиционному китайскому алкогольному напитку байцзю.

Следует отметить, что большинство факторов роста относятся к импортному, а не к локальному вину, объемы которого, по прогнозам, будут снижаться в обозримом будущем из-за проблем с качеством и имиджем.

«Уровни роста, наблюдаемые в течение последних трех лет, вероятно, не являются устойчивыми, и возможна некоторая пауза либо замедление», – отметили в IWSR.

Источник app.vinex.market
Фото: www.old.vinmoldova.md

Результаты исследований позволяют сделать выводы, что в ближайшие четыре года импорт вина в Китай вырастет на 8%. Прогнозируемый рост основан на увеличении числа молодых людей, преходящих к потреблению вина, в то время как категория более взрослых потребителей предпочитает заботиться о своем здоровье, снижая употребление алкоголя. Вино также показывает отличные показатели в растущем сегменте китайской электронной […]

Появление новой книги винного критика, автора и редакционного консультанта Meininger’s Wine Business International Роберта Джозефа ожидается в марте, однако первая публичная презентация ее уже состоялась в Амстердаме во время World Bulk Wine Exhibition. «Мир вина изменился», – сообщает название книги: «The Future of Wine Has Changed». Далее Роберт эмоционально поведал об изменениях, которые заставили его задуматься о написании книги. Итак…

¤ Дети виноделов не хотят продолжать заниматься вином.

¤ Топовые вина мира, такие как Жевре Шамбертен, можно приобрести на выставке балкового вина.

¤ Вместо Мерло в Бордо, вследствие изменений климата, испытывают посадки новых сортов, таких как Турига Насьональ.

¤ А виноделы Калифорнии выкорчевывают виноградники и высаживают оливки и миндаль, поскольку виноград требует огромного количества воды (Джозеф приводит статистику: 1 л воды требуется для получения 1 мл вина).

¤ Потребитель хочет видеть из года в год одинаковый красный бленд, а не «пробовать винтажи». Так появляется Prisoner – феномен американского рынка, 20-долларовый калифорнийский красный бленд. Тут Роберт Джозеф проводит провокационное сравнение: «Все мы знаем, что такое шампанское – это хорошее вино, смешанное с плохим. Красный бленд это –  то же самое».

¤ Народ хочет развлечения с любым вкусом (и опьяняющим эффектом). Поэтому 19 crimes заговаривает с потребителем благодаря дополненной реальности и рассказывает об истории австралийских ссыльных, а вовсе не о терруаре. А Walking Dead, благодаря тем же технологиям, «выходят» из бутылки и дерутся друг с другом («И люди берут по две бутылки!»).

¤ Винный туризм – это больше не о бочках и не о бокале. А о том, на что люди потратят время. Он должен развлекать. Бассейн на винодельне (Джозеф приводит пример успешного проекта, с бассейном – он полон людей!).

¤ Каннабис – еще один фактор изменений винного и алкогольного рынка. Производством каннабиса занялся интеллектуал Коппола. Constellation продает свои винные бренды и скупает активы в производстве конопли. Об этом же задумывается Coca Cola и Pernod Ricard.

¤ Кто-то сегодня хочет «легкие» вина, а кто-то, наоборот, любит покрепче, поэтому растет популярность вин, выдержанных в бочке из-под бурбона (их крепость достигает 16%). «Представьте себе вино, выдержанное в бочке из-под сумасшедшего и редкого бурбона Pappy Van Winlke!». «Мы же пьем вино не для того, чтобы аккуратно разрезать в тарелке еду ножом и вилкой. Мы пьем розе боксами и нам нравится пьянеть!». Теперь этого можно достичь с помощью каннабиса, спреев с ним, edibles. Вейп может быть ароматизированный и такими же будут спреи из каннабиса, – заключает Джозеф. «А теперь еще представьте, что не нужно будет водить машину, она будет ездить на автопилоте».

«Это не значит, что это мир, который я хочу видеть», –  подводит итог своего эмоционального рассказа критик. – «Это то, что я вижу».

Наверное, это видите и вы. Но если какие-то изменения вы пропустили, то сможете узнать о них из новой книги Джозефа.

Новости и отрывки из книги регулярно публикуются на фейсбук-странице Future of Wine https://www.facebook.com/thewinethinker/

Фото: www.scontent-frx5-1.xx.fbcdn.net, www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article

Появление новой книги винного критика, автора и редакционного консультанта Meininger’s Wine Business International Роберта Джозефа ожидается в марте, однако первая публичная презентация ее уже состоялась в Амстердаме во время World Bulk Wine Exhibition. «Мир вина изменился», – сообщает название книги: «The Future of Wine Has Changed». Далее Роберт эмоционально поведал об изменениях, которые заставили его […]

Согласно докладу OIV, мировое производство и потребление игристого вина значительно возросло за последние годы. Если в 2013 году было произведено 17,6 млн гектолитров игристых, то в 2016 году объем выпуска составил 24,1 млн гектолитров, а за десять лет производство увеличилось на 40%. Процесс потребления также меняется: сегодня мы все чаще употребляем игристое, причем не только по праздникам, а порой и без всякого повода.

Международные эксперты отмечают, что в реалиях сегодняшнего дня сегмент игристого вина чрезвычайно динамичный: производство, потребление, торговля демонстрируют стабильный рост.

Что касается градации по цвету, то в процентном соотношении 83% игристых вин –  белые, 15% – розовые и только 2% – красные.

В последние годы доля rose несколько увеличилась, а происхождение красных –  преимущественно итальянское.

Кроме того, доля брюта составляет 81% мирового производства, в отличие от полусухих игристых – 14% и экстра-брюта – 5%.

86% мирового производства приходится на европейские страны:

Италия занимает первое место (22%), за ней следуют Франция (19%), Германия (15%), Испания (12%), Россия (10%), США (6%), Украина (2%), Австралия (2%).

Отмечается также увеличение объема игристых вин из Нового света: с 2010 по 2016 год рост составил 30%. Более того, Италия и Англия показывают растущий тренд в производстве, Франция стабильна, Испания уменьшается. Ну, а, как известно, 2017 год продемонстрировал взрыв популярности просекко, на этой волне поднялась и вся статистика по итальянскому рынку игристого.

Распределение экспортного потенциала

В 2016 году 744 млн литров игристого вина были экспортированы государствами-членами Европейского союза. 62% этого экспорта (465 млн литров) перешло в другие государства-члены ЕС. Стоит отметить, что Италия, Франция и Испания составляют 91% экспорта игристого из стран-членов ЕС.

Основными экспортерами в 2016 году были:

• Италия с показателем 335 млн литров игристого, что составило 45% от общего объема государств-членов ЕС;
• Франция – 172 млн литров, 23%;
• Испания – 168 млн литров, также около 23%;
• Германия (32 млн литров, 4%)
• Латвия (8 млн литров, 1%).

Экспорт игристого в страны, не входящие в ЕС, в 2016 году составил 279 млн литров. Игристое из ЕС в основном отправляется в:

• Соединенные Штаты (41% от общего объема);
• Япония (26 млн литров, более 9%);
• Россия (25 млн литров, почти 9%);
• Швейцария (20 млн литров, 7%);
• Канада (12 млн литров, 4%);
• Австралия (11 млн литров).

Что касается импорта, то игристые вина в ЕС в основном поступают из Австралии и Южной Африки. В 2016 году государства-члены ЕС импортировали 7,6 млн литров игристого вина из стран, не входящих в ЕС. Более половины этого импорта приходится на две страны: Австралию (2,2 млн литров, 29%) и Южную Африку (1,9 млн литров, 25%).

Другие важные страны происхождения игристых – Чили (0,9 млн литров, 12%), Новая Зеландия (0,5 млн литров, 7%), Аргентина и Молдова (каждый по 0,4 млн литров, 5%).

Украинское игристое – производство и экспорт

Картина на рынке производства украинских игристых достаточно неоднозначна.

Потребление в 2017 году снизилось на 19,5% до 4026 тыс. дал, а доля импорта в потреблении увеличилась с 8% в 2016 году до 13,5% в 2017-м.

Если в 2016 году объем производства игристого вина в Украине составлял 4751 тыс. дал, то в 2017 году показатель снизился на 22% до 3709 тыс. дал. Однако доля экспорта в общем производстве в 2016 году составила 4,5%, а уже в 2017 увеличилась до 6,1%.

География производства украинских игристых в 2017 выглядела следующим образом:

• Одесская обл. (59,8%);
• Донецкая обл. (20,1%);
• Киевская (10%);
• Николаевская (9,1%);
• Харьковская (0,98%).

Основные игроки на рынке игристого, на которых приходится значимая доля производства – «Одессавинпром» (21,8%), «Артвайнери» (20,1%), НПП «Нива» (17,6%), КЗШВ «Столичный» (10%), «Вин-Агро» (9,1%), Одесский КЗ (6,6%), Одесский ЗШВ (6,5%), Шабо (3,9%), Измаильский ВЗ (3,4%), Харьковский ЗШВ (1,0%), Буассон Элит “Бельведер Групп” (0,08%).

Что касается экспорта, то в 2017 году украинские компании работали на повышение: рост составил 5,9% и достиг 227,8 тыс.дал, а в стоимостном выражении показатель экспорта вырос на 25,1% и составил 142 297,1 тыс. грн.

Достаточно интересной является география экспорта украинских игристых в 2017 году.

На первом месте – Азербайджан с наивысшей долей 37,9%, далее следуют Германия (12,1%), Россия (11,7%), Казахстан (9,3%), Грузия (7,1%), Турция (4,0), Израиль (1,8%), Ливан (1,6%), а также другие страны (14,7%).

Экспортеры, которые вошли в тройку наиболее крупных: «Артвайнери» с долей рынка 52,2%, «Одессавинпром»– 13,8%, «Одесский ЗШВ» – 12,6%.

Рынок импорта: предпочтения украинцев

Показатели рынка импортных игристых – прямое отражение предпочтений наших граждан, а также показатель их материального положения. Некоторые позиции игристых имеют немалую стоимость и даже для праздничного стола или особого события доступны далеко не каждому. Однако, как было сказано выше, доля импорта увеличилась на 5,5 п.п. до 13,5%.

Итак, импорт игристого вина в 2017 году, по сравнению с 2016, увеличился на 36,8% до 545,1 тыс. дал, в стоимостном выражении на 46,8% до 570 997,7 тыс.грн.

Более всего украинцы предпочитают итальянские игристые вина (доля 67,8%), Грузия занимает второе место с показателем в 9,2%, затем следуют Германия – 7,2%, Испания – 7,1%, Франция – 4,4%, Молдова – 2,6%, другие страны – 1,7%.

Среди импортеров украинского рынка с долей в 17,3% лидирует «Бюро вин», за ним следует «Бакарди-Мартини Юкрейн» (14,2%), «Баядера-Импорт» (10,5%), «ДДС+» (8%), «Сильпо-Фуд» (6,1%).

Рисунок: Елена Демидченко

Фото: cloudfront.net

Согласно докладу OIV, мировое производство и потребление игристого вина значительно возросло за последние годы. Если в 2013 году было произведено 17,6 млн гектолитров игристых, то в 2016 году объем выпуска составил 24,1 млн гектолитров, а за десять лет производство увеличилось на 40%. Процесс потребления также меняется: сегодня мы все чаще употребляем игристое, причем не только […]

Урожай этого года стал наиболее ранним за всю историю записей и по объему превзошел прошлогодний: по оценкам Statistik Austria, он составит 3,2 млн г/л!

Виноградари чрезвычайно удовлетворены прекрасным качеством ягод. Это сказалось и на росте урожая с гектара, который был повышен на все разрешенные 20%. Таким образом виноделы смогут получить некоторую компенсацию за потери 2017 года. Лишь в некоторых отдельных местностях был зафиксирован более низкий урожай, как в Нижней Австрии – вследствие засухи, или в Южной Штирии – вследствие изобильных осадков.

Погода 2018

Очень теплый январь, холодные февраль и март привели к более позднему, чем обычно, завязыванию почек на лозах, так что, в отличие от предыдущих двух лет, поздние заморозки ущерба не нанесли. Аномально теплая весна позволила растительному циклу догнать календарь. Так что цветение в большинстве регионов началось даже раньше обычного в мае; это опережение календаря сохранялось и на протяжении жаркого лета.

В то время как теплый июнь еще приносил умеренные осадки, жаркий июль характеризовался горячими промежутками и засухой, в частности в Вайнфиртеле. Ирригация, где это возможно, и другие технологии виноделия были срочно введены в действие, чтобы защитить молодые виноградники и лозы с короткими корнями от стресса.

В августе уже начался сбор урожая; приток холодного воздуха в конце месяца наконец охладил лозы, хотя грозы и сильный дождь приводили к неприятным побочным эффектам, иногда прерывая уборку. Мягкий солнечный и в основном сухой сентябрь позволил завершить сбор, который был закончен почти повсеместно к началу октября. Потому виноделы не смогли насладиться более теплыми, чем обычно, октябрьскими днями на дворе – они уже спустились в погреба превращать великолепные ягоды в вино.

Нижняя Австрия (Niederösterreich)

Количественное увеличение урожая на 15% порадовало виноделов, но досталось ценой нелегкой борьбы с засухой. Формировка крон и дополнительная ирригация в Западном Вайнфиртеле помогли укротить тропические показатели температуры. В августе урожай был прерван из-за дождей. Вина этого года характеризуются сортовой типичностью и приятной легкостью на языке, их полнотелость обеспечена соответствующим содержанием алкоголя и сопровождается умеренной кислотностью.

Бургенланд

Производители весьма довольны высоким урожаем (+10%) и отличным качеством винограда. Хотя в некоторых случаях засушливость и вялость Цвайгельта потребовали дополнительной работы на виноградниках и в подвале. Исключительно ранний урожай означал, что первое завершенное Qualitätswein было отправлено в Федеральное дегустационное управление для утверждения 2 августа (!). Вокруг озера Нойзидль в этом году ожидается поздний сбор ягод для айсвайна и соломенного вина. В Миттельбургенланде Blaufränkisch достиг здоровой зрелости. Это потрясающий винтаж с фруктовыми, открытыми, концентрированными, типичными и в то же время элегантными винами!

Штирия – Steiermark  

Погода в этом году вновь не была благосклонна к штирийцам. Осадки во время цветения лоз нанесли непоправимый урон урожаю, как и дождь в сочетании с жарой во время его уборки. Объем сбора в день иногда достигал всего 100 кг на человека. Но результаты оказались достойными: виноград красиво зрел и типичен. При этом содержание алкоголя в винах остается в среднем диапазоне, что обещает легкую питкость. Schilcher из Западной Штирии в этом году радует фруктовостью и специями, демонстрируя характер. Да и общий рост урожая на 10% сам по себе стал отличной новостью.

Вена

Виноградники столицы в этом году были избавлены от погодных потрясений и в целом пережили такое же лето, как и везде по стране: с короткими дождями в августе-сентябре и ранним сбором урожая. К октябрю все виноградники уже были убраны, а вино порадовало типичностью, питкостью и умеренной кислотностью – предвкушать урожай уже можно с бокалом Junger Wiener!

Фото: (с) ÖWM, (с) Komitee Kamptal, (с) Lukan, (с) Armin Faber, (с) Anna Stöcher, (с) Marcus Wiesner

Урожай этого года стал наиболее ранним за всю историю записей и по объему превзошел прошлогодний: по оценкам Statistik Austria, он составит 3,2 млн г/л! Виноградари чрезвычайно удовлетворены прекрасным качеством ягод. Это сказалось и на росте урожая с гектара, который был повышен на все разрешенные 20%. Таким образом виноделы смогут получить некоторую компенсацию за потери 2017 года. Лишь […]