Gastronomy and Wine Portal

Видатне вино заслуговує на ідеальну бочку – впевнені Даниель и Флоранс Катьяр (Daniel & Florence Cathiard), власники стародавнього Château Smith Haut Lafitte, яке стало номінантом на премію Wine Travel Awards у категоріях Must Visit, Objet d’Art та Progressive Approach. Тут не лише виготовляють вишукане вино, а й знають секрети створення досконалих бочок для нього. Патрісія Вілкокс (Patricia Wilcox) не просто зазирнула в бочки, до цієї унікальної бондарні та за лаштунки шато, – вона пірнула з головою, попрацювавши в легендарній команді колишніх спортсменів, а нині славетних виноробів Катьяр. Своїми враженнями Патрісія ексклюзивно поділилася з Drinks+.

Маєток серед зеленого моря

Château Smith Haut Lafitte розташоване на південь від міста Бордо у виноробному регіоні Пессак-Леоньян, серед моря зелених лісів, квітучих польових квітів і виноградних лоз. Щоби дістатися до замку, вам доведеться сміливо проїхатися французькими заміськими дорогами, які за американськими мірками здаються занадто вузькими. Пейзаж настільки зелений і яскравий (о теплій порі року), що важко уявити, що ви покинули урбанізований Бордо менше ніж півгодини тому.

Серед розгалужених виноградників височіє башта XIV століття, побудована в епоху Відродження, демонструючи стародавню спадщину маєтку Smith Haut Lafitte. Взагалі споруда виглядає так, ніби її обережно підняли з пагорбів стародавньої Шотландії та м’яко телепортували в Мартіллак.

«Поєднання певного рівня випалу з деревиною з визначеної місцевості може створити дуже відмінні між собою результати»

Є ще одна, менша вежа, розташована в задній частині шато. Вона не настільки приваблива, але містить один з найцінніших елементів виноробства в Château Smith Haut Lafitte. Це важлива частина їхнього виноробного престижу. Тут немає баків чи пресів. Сюди не привозять виноград. Цей куточок маєтку наповнений теплим запахом дерева та диму. В повітрі стоїть гул, стукіт, дзвін молотків, що б’ють по долотах. Це власна тоннелерія (tonnelerie), або бондарня – місце для виготовлення бочок.

Непоказна досконалість

У наші часи вкрай рідко трапляється, що шато має власну тоннелерію. Виготовлення власних бочок вимагає інструментів та досвіду, у які мало хто хоче інвестувати. А зробити це як слід, вручну, – це демонстрація людської сили, що межує з надсилою.

Є різні види досконалості. Коли на співбесіді запитують: «…яка ваша найбільша вада?», хтось може сказати, що занадто перфекціоніст. Але ви знаєте, що людина може при цьому мати на увазі будь що. Наприклад, те, що вона прасує шкарпетки. Або інший приклад перфекціонізму – людина, яка очищує злив раковини пензлем… А є досконалість, яка проявляється, коли людина пилососить килими прямими, рівними рядами, щоб отримати ідеальні чисті «смужки». Це рівень досконалості, який бачимо на практиці в тоннелерії Château Smith Haut Lafitte.

Штатний тоннельє Ян такий само непоказний, як і вежа тоннелерії. Здалеку він виглядає як офісний робітник, але зблизька починаєш бачити його жилаву фізичну силу. Подивіться на його руки, і ви помітите щось за розміром і формою схоже на м’ячі для гольфу. Це не пухлини. Це м’язи 🙂 .

Складна природа простої бочки

Бочки можуть бути зі слабким, середнім або сильним ступенем випалу, а також з будь-яким проміжним ступенем. Деревина може надходити зі спеціально визначених лісів, або навіть більш конкретно: вона може бути з певних ділянок. Поєднання певного рівня випалу з деревиною з визначеної місцевості може створити дуже відмінні між собою результати.

Коли Ян вперше прийшов до Château Smith Haut Lafitte, він провів місяці з родиною Катьяр, технічним директором та майстром льоху, вибираючи ідеальну деревину з ідеальних лісів. Вони перевірили всі можливі рівні випалу, наповнили ці пробні бочки винами з різних сортів винограду та різних виноградників. І після кількох місяців витримки у бочці провели дегустаційні панелі. Пробуючи сотні зразків, команда прийшла до висновку, що не було жодної «правильної» бочки. Натомість можна було створити правильний бленд бочок, так само, як і бленд вин.

Отже, вони винайшли рецепт, в якому використовуються три типи бочок, відмінних одна від одної за ступенем випалу та походженням. При цьому пропорція тут завжди три до двох, тобто на кожні три бочки першої партії беруться дві з іншої партії, відмінні за ступенем випалу та однакові за походженням. Останній інгредієнт у цьому бленді – додавання ще однієї третини третього типу бочок, деревина яких відрізняється за походженням від першої й другої партії та іншим ступенем випалу.

Крок за кроком

За цим рецептом тоннельє виробляє до двох бочок на добу. Бочки в тоннелерії знаходяться на різних стадіях завершення. Деякі з них зібрані нещодавно, форма скріплена товстими чорними металевими кільцями тільки вгорі, нижня частина розгортається, як труба. Інші виглядають повністю закінченими для ока непрофесіонала, але їм ще потрібно пройти години шліфування та полірування.

«Так само, як хороше вино виготовляється шляхом ретельного відбору винограду, хороша бочка вимагає точного відбору дерев’яних шматочків»

Зробити одну бочку від початку до кінця за один день неможливо – занадто неефективно. Таким чином, поки бочка, яку тоннельє зібрав вчора, обсмажується, він може готувати деревину для нової бочки, або надягати торцеві дошки на другу, або тонко шліфувати третю.

Але, якщо йти по порядку, все буде відбуватися приблизно так: спочатку дуб надходить у вигляді заздалегідь сформованих шматків різної ширини, складених на піддоні заввишки два метри. Кожен піддон ідентифікується за своєю ділянкою. Так само, як хороше вино виготовляється шляхом ретельного відбору винограду, хороша бочка вимагає точного відбору дерев’яних шматочків. Тоннельє окремо оглядає кожну дошку, уважно вдивляючись в кожну сторону, щоб класифікувати її міцність та якість. Коли дерево росте, серцевина стовбура є місцем, по якій рідина з коренів транспортується до гілок. Отже, якщо дерев’яний сегмент має серцевину, яка проходить від внутрішньої частини бочки до зовнішньої, вино може протікати через неї. А Château Smith Haut Lafitte не виготовляє діряві бочки 🙂 .

Оглянувши дошки по частинах, тоннельє починає розкладати бочку на великому пласкому столі. Він чергує широкі та вузькі дошки. Фрагменти з ідеальною текстурою дерева йдуть донизу. Деякі частини, які здалися йому більш ризикованими, все ще можна використовувати. Вони  розміщуються вгорі, де тиск рідини менше. Найширший шматок в центрі столу – це місце, де буде пробка.

Потім бочку збирають і випалюють у десять різних етапів. Кожен крок детальний і фізично виснажливий. Наприкінці тоннельє шліфує всю зовнішню частину бочки до досконалості нового дерева. Верхнє кільце стовбура спочатку виголюють за допомогою вигнутого ручного зубила, потім шліфують і полірують вручну, поки воно більш нагадуватиме скло, ніж дерево. Незважаючи на те, що ці зовнішні поверхні ніколи не стикатимуться з вином, вони є важливою частиною якості. Тоннельє пояснює: «Якщо бочка ідеальна зовні, то ви знаєте, що вона ідеальна і всередині».

Зважаючи на всю роботу, яка йде на створення виняткового вина, дивно, що в Бордо не часто можна зустріти виробників бочок. Хоча, здавалося б, вино перед розливом у пляшки проводить більшу частину свого життя в саме в дерев’яній тарі. Бочка – це більше, ніж просто ємність для зберігання. Вона надає елаготаніни, кетони та інші важливі речовини для структури та елегантності вишуканих вин. Видатне вино заслуговує на ідеальну бочку.

Досьє D+

Патрісія Вілкокс (Patricia Wilcox) – письменниця, яка живе між Нью-Йорком, Бордо та Порту.

А ще вона підприємець, власник і засновник Awestruck Ciders у Нью-Йорку. Зараз перебуває в академічній відпустці, здобуваючи ступінь міжнародного магістра з інновацій винного туризму в Університеті Ровіри і Віргілі (Іспанія), Університеті Бордо та Університеті Порту. Вона сертифікована з відзнакою WSET Level 3 Wines. І наостаннє: Патрісія Вілкокс приєдналася в якості колумніста до міжнародної премії Wine Travel Awards.

Досьє D+

Оточений лісами, живоплотами та вуликами Château Smith Haut Lafitte нагадує мальовничий зелений острів. Його лози, вирощені на власних виноградниках завдяки розпліднику винограду на острові Ланде (Іle de la Lande), висаджені єдиним блоком на гравійному плато Гюнц в апелясьйоні Пессак-Леоньян. Покриті гравієм корені черпають свої ресурси з глибини понад 6 метрів, а виноград отримує ефект віддзеркалення сонця від каміння для ідеального дозрівання. Все це надає винам виняткових характеристик.

Кожне з вин Château Smith Haut Lafitte має свою унікальну суміш і характерний ароматичний профіль. Білі злегка «копчені», червоні – рівні та складні. У Château Smith Haut Lafitte приділяють багато уваги збереженню природи та біорізноманіття як на винограднику, так і у винниці: «Ми робимо все можливе для покращення мікробного життя, використовуючи наш власний органічний компост. Ми також захищаємо ґрунт, висаджуючи живі огорожі та дерева, а також встановлюючи вулики на території шато. Крім того, ми використовуємо запряжені кіньми візки, щоб орати тендітні схили виноградників білих вин. Підтримка лісових масивів та живоплотів не лише прикрашає сільську місцевість, а й посилює гармонію, яку ми постійно шукаємо з природою, – заявляє команда виноградарів і виноробів. На сьогодні Château Smith Haut Lafitte – одне з чотирьох бордоських шато (всього їх в регіоні біля 6 тис.!) з власною бондарнею.

За результатами публічного голосування Wine Travel Awards Château Smith Haut Lafitte стало одним з п’яти переможців в категорії The Visiting Card of the Country/ Objet d’Art. Наразі списки переможців публічного голосування потрапляють до наступного етапу, де професійне журі, що складається з дванадцяти провідних експертів у галузі виноробства, гастрономічного туризму, маркетингу та журналістики, визначить переможців WTA. Відбір буде відбуватися за 10-бальною системою за єдиними протоколами Wine Travel Awards. Переможці WTA будуть оголошені в травні на офіційному сайті та представлені 8 червня 2022 року на церемонії WTA в рамках London Wine Fair.

Видатне вино заслуговує на ідеальну бочку – впевнені Даниель и Флоранс Катьяр (Daniel & Florence Cathiard), власники стародавнього Château Smith Haut Lafitte, яке стало номінантом на премію Wine Travel Awards у категоріях Must Visit, Objet d’Art та Progressive Approach. Тут не лише виготовляють вишукане вино, а й знають секрети створення досконалих бочок для нього. Патрісія Вілкокс (Patricia […]

У вино закохуються пристрасно і безповоротно. А що, коли вино одночасно зваблює пару? У день закоханих 14 лютого – на часі згадати про такі ідеальні випадки.

Що може бути краще, ніж коли ваш партнер по життю розділяє вашу пристрасть у роботі? Ми знаємо чимало успішних сімейних бізнесів у світі вина. І навіть нова міжнародна спільнота Wine Travel Awards вже має такі власні приклади. Славетне шато, винний блог, агентство з енотуризму, школа сомельє – проєкти, які створюють з любов’ю пари, про які ми хочемо зараз розповісти. Наша подорож почнеться логічно: з Франція, країни, де вино і кохання – чи не найвагоміші рушії життя.

Daniel and Florence Cathiard та їх Château Smith Haut Lafitte

Château Smith Haut Lafitte – автентичне місце, історія якого сягає шести з половиною століть. Нинішні власники, Даніель і Флоранс Катьяр, більше 30 років присвятили своїй пристрасті – виробництву вина в цьому чудовому маєтку, розташованому на півдні від міста Бордо.

Виробництво маєтку складає близько 120 000 пляшок червоних (67 га) і 30 000 пляшок білих вин (11 га). Château Smith Haut Lafitte завдячує своїй репутації le plus Graves des Graves (Crus Classés) з характерними димними нотками і гравійними підйомами річкової гальки та навіть напівдорогоцінного каміння, відкладених Гаронною мільйони років тому.

У Château впроваджуються традиційні технології виноградарства, такі як заземлення виноградних лоз або оранка тендітних ділянок білого винограду. У стайні шато вже є 8 коней для роботи на виноградниках завзятої пари. Використання хімічних продуктів повністю заборонено, перевага надається органічним методам для боротьби з різними шкідниками, які загрожують виноградній лозі.

Наразі Château Smith Haut Lafitte номіноване в Wine Travel Awards в таких категоріях:

• Must Visit №77
• Progressive Approach №14
• Discovery of the Year №76

Нагадуємо, що з 1 березня запрошуються усі небайдужі винного світу до голосування за членів чудового ком’юніті Wine Travel Awards.

BKWine by Britt and Per Karlsson

Наступна пара закоханих у вино теж осіла у Франції, у Парижі, хоча родом Брітт та Пер Карлссон походять зі Швеції. У 2004 році вони заснували свій журнал BKWine, на сторінках якого діляться статтями зі сфери еногастрономії. Окрім мистецтва слова, Пер захоплюється фотографією, тому їх матеріали супроводжуються якісними знімками та відео з винних подорожей. Любителям винного туризму пропонуємо голосувати за Пера Карлссона (№110).

Брітт і Пер – судді міжнародних винних конкурсів та шановані винні журналісти, які пишуть також для таких популярних ресурсів, як Forbes. Вони – автори змістовних неперіодичних видань: в їхньому доробку кілька книг про вино, відзначених міжнародними нагородами.

Їх любов до власної справи переросла у справжній бренд: поруч з пером та словом у ногу йде винний туризм. BKWine Wine Tours, один із провідних у світі спеціалізованих винних туроператорів, організовує – у звичайний рік – близько 30 винних турів по всьому світу. Франція та Італія є двома основними напрямками винного туризму.

Зауважимо, для Брітт успішний винний тур – це не відвідування відомих виноградників та проставляння галочок у «списку винних знаменитостей». Натомість вона прагне дати винним мандрівникам справді унікальні враження, які часто неможливо здобути самостійно. Усіх, кому до душі діяльність BKWine Wine Tours, пропонуємо с 1 березня голосувати за Брітт Карлссон (№111).

Перша школа сомельє в Україні «Майстер-клас»

Оскільки ми вже у Європі, всього за 3 години і 10 хвилин наш літак прибуває до столиці країни, де не бракує завзятих виноробів та любителів вина, – України.

У 2000-х засновники Української асоціації виноробів і сомельє, Наталія та Микола Благополучні, відкрили Першу школу сомельє «Майстер-клас» у Києві. Експерти готельного та ресторанного бізнесу Наталія та Микола втілили своє бажання в реальність і досягли великого успіху. Школа має вже понад 1500 випускників, які нині є успішними сомельє, кавістами, менеджерами винних компаній і бутиків, деякі з них навіть мають власний винний бізнес.

Наталія та Микола викладають більше 20 років і водночас досліджують нескінченний світ вина. Вони постійно відвідують виноробні регіони, збирають унікальні теруари, а також поповнюють енотеку рідкісними винами, а велику бібліотеку – спеціалізованими книгами, і, звичайно ж, накопичують знання. Під час навчального процесу в школі «Майстер-клас» Наталія та Микола супроводжують своїх учнів винними дорогами світу – не лише в теорії, а й на практиці. Логічно, що задля участі у премії вони обрали категорію “Unique Program”. Для тих, хто буде з 1 березня голосувати за «Майстер-клас», повідомляємо, це номінант №15.

Honey Badger від Юлії Каленської та Артема Скубенка

(Brand – the Visiting Card of the Country, №9)

Власники бренду Honey Badger Юлія Каленська та Артем Скубенко – представники покоління міленіалів, які, як відомо, обирають найкраще. Отже, коли пара молодих українців заснувала власне підприємство з виробництва традиційних напоїв за відродженими рецептами, цілком зрозуміло, що кредо їхньої компанії стало: «Збирати та зберігати найкраще зі спадщини українських міст і сіл».

Honey Badger не має власної локації для еногастрономічних туристів, але завдяки концепції та філософії бренду кожна пляшка настоянки та наливки бренду має український колорит. Виходячи з розташування дворів і садів партнерів, які постачають високоякісну сировину, власники торгових марок розробили власну карту країни. Отже, сьогодні пляшки напоїв Honey Badger, серед яких «Дубівка козацька», «На бджолах», «Вишнева домашня», «Смородинова домашня», «У.Джин» – найкращі сувеніри, які можна привезти з України.

Ось що кажуть про себе Юлія та Артем: «Ми прагнемо відродити культуру традиційних українських напоїв, зберегти спадщину українських міст і містечок. Адже українцям є чим пишатися!».

46 Parallel Wine Group – Анна та Тарас Горкун

(Brand – the Visiting Card of the Country, №28)

Якщо мова про гордість українців, то наразі згадати Анну та Тараса Горкун – засновників молодого винного бренду з України, гасло якого саме – Proudly Ukrainian!  Буквально за два роки з дня народження вина цього подружжя здобули понад 73 найвищі міжнародні нагороди. 46 Parallel Wine Group гідно представляє вина України на міжнародній арені. Вони здобули схвальну оцінку і досить високі бали від Дженсіс Робінсон. І сьогодні їх з подивом відкривають для себе сомельє якнайменше чотирьох континентів. Вина Анни та Тараса Горкун періодично представлені на виставках у Лондоні та Парижі, США та Японії.  Вина під брендом 46 Parallel – найкращий сувенір з України, який можна придбати у  мережі дьюті-фрі в аеропортах Києва, Львова, Херсона, Харкова, Одеси.

AdVINEtures by Chris & Allison Wallace

(The Brightest Journey, №83)

А наш глобус знову крутиться і фінальна станція на сьогодні – Канада.

Канадці Кріс та Еллісон Уоллес – завзяті любителі подорожей і вина, які відвідали понад 85 країн і спробували вина з усього світу. Їхній блог AdVINEtures ділиться історіями їхніх подорожей і вин, які вони скуштували по дорозі. У своєму блозі вони намагаються оживити приємні хвилювання та емоції, які переповнюють усіх нас під час відвідування захоплюючих місць. При цьому вони діляться історіями виноробень і виноробів, супроводжуючи свої наративи якісними фотографіями та відео. Вони жваво розповідають історії регіону, зосереджуються на винограді, дегустаційних нотатках та людях, які стоять за вином.

Інтерес до енотуризму та допитливість Кріса та Еллісон спонукали їх отримати додаткову освіту у сфері вина. Їх знання тепер підтверджують сертифікати WSET (Wine & Spirit Education Trust) Level 2, а також  Canadian Wine Scholar (CWS). У 2018 році AdVINEtures було названо фіналістом Millesima Blog Awards і у 2019 році блог потрапив у шорт-лист премії Born Digital Wine Award.

І Wine Travel Awards – це черговий дієвий інструмент по залученню підтримки і просуванню свого бізнесу, до якого вдалася ця пара.

Доєднуйтеся до професійної спільноти Wine Travel Awards – реєстрація триває!

У вино закохуються пристрасно і безповоротно. А що, коли вино одночасно зваблює пару? У день закоханих 14 лютого – на часі згадати про такі ідеальні випадки.

Как говорится, все начинается с безобидного бокала вина за обедом, а приводит к изучению иностранных языков и переезду на Средиземноморье. Конечно, это шутка, хотя… 🙂 D+ подготовил подборку заведений, которые могут заинтересовать желающих поучиться профессии сомелье.

Villa San Michele. Заведение расположено во Флоренции и это, пожалуй, самое романтичное место в пригороде Флоренции. Сегодняшний отель – бывший монастырь XV века, окруженный лимонными деревьями и благоухающими садами, находится на самой вершине холма.

Некоторое время назад Villa San Michele начала предлагать не только отдых, но и курсы сомелье, которые проводит Вивиан Адретта (Vivian Adretta), ведущий сомелье ресторана отеля La Loggia. Так что теперь можно не только наслаждаться морем и вкусной едой, но поучиться и узнать много нового о вине. В рамках курса под названием «Мир итальянского вина» действует предложение, включающее проживание в двухместном номере, завтрак, трансфер на время экскурсии по виноградникам, дегустацию, обед и вводный курс от сомелье.

La Matritense. Школа в Мадриде предлагает несколько курсов для получения специальности сомелье, самый интересный и необычный из них – «Великие вина мира». Курс состоит из двух направлений – теории и практики. Во время теории учащиеся курса имеют возможность попробовать и изучить самые престижные и дорогие бренды в мире вина. Что же тут необычного? Поездки по винодельням мира, которые можно совершить с Фернандо Гарсиа дель Рио (Fernando Garcia del Río), директором La Matritense. С 1999 года Фернандо путешествует по винодельням, чтобы лично составить представление о тех или иных винах и познакомиться с владельцами. Все эти годы он охотно берет в поездки студентов школы: как правило, речь идет о труднодоступных винодельнях для простого вайнловера. Недаром курс называется «Великие вина мира».

Escuela de Sommeliers de Chile. Как известно, Чили находится на другом континенте. Если говорить об Украине – то почти на расстоянии 14 тысяч километров. Но школа в Сантьяго считается одной из лучших в Южной Америке, так что если вы знаете испанский язык, любите путешествовать и не боитесь, что зима там длится с июня по август 🙂 , Escuela de Sommeliers de Chile – для вас. Кроме сомелье, в школе проводится BarTenders курс, который преподается только раз в году и выпускает 23 специалиста.

Винный канал Wine Masters.TV. Проект, поселившийся в Нидерландах, позиционирует себя как «обучение и развлечения одновременно». Винный канал проводит «Винный Мастер Класс», который был организован четырьмя MW и одним Champion Sommelier, уровень курса сравним с WSET level 3.

Mente Argentina. Школа в Аргентине предлагает программу по изготовлению мальбека, которая длится от 2-х до 8-и недель – в зависимости от интенсивности курса. Под руководством специалистов участники дегустируют более 50 элитных аргентинских и международных вин, посещают винодельческие регионы, учатся комбинировать вина с региональными блюдами и знакомятся с яркой культурой страны.

Фото: facebook.com/villasanmicheleflorence, olvia-tourne.od.ua, instagram.com/p/B2vu8NbHwRm/, freshfruitportal.com, info-profi.net, alcofan.com

D+ подготовил подборку заведений, которые могут заинтересовать желающих поучиться профессии сомелье.

Самые лучшие винные бары и рестораны «Ворот Азии».

Здесь Восток встречается с Западом, оттого Сингапур и называют «Воротами Азии», а еще этот  город-государство является одним из самых гостеприимных и безопасных мест в мире для путешествий. А поскольку путешествия неразрывно связаны с посещением ресторанов и баров, предлагаем ознакомиться с подборкой заведений от Лучшего сомелье Юго-Восточной Азии 2017 года и самого известного сомелье Сингапура – Элвина Гхо (Alvin Gho).

Bar Cicheti

Phone: +65 6789 9801
Address: 10 Jiak Chuan Road

Это первый концептуальный паста-бар в Сингапуре. Карта вин предлагает порядка 70 наименований, в основном это вина Италии, но в Bar Cicheti можно найти и orange wine из Грузии. Bar Cicheti с вниманием относится к винам от малых производителей со всего мира, включая их в свое сезонное меню.

Заведение предлагает слепые дегустации и, если гость угадает страну, винтаж, производителя – получит скидку на бутылку этого вина.

Burnt Ends

Phone: +65 6224 3933
Address: 20 Teck Lim Road

Австралийский барбекю-ресторан со звездой Мишлен является одним из самых востребованных в Сингапуре, столик необходимо бронировать заранее. Шеф-повар и владелец Дэйв Пинт (Dave Pynt) родом из Австралии, он вносит в меню изменения каждый день и говорит, что «приготовление пищи на дровах – это волшебство».

В ресторане сделана открытая кухня.

Карта вин ориентирована на Австралию и демонстрирует все разнообразие австралийской винной сцены. Также представлен большой выбор шампанского.

Cloudstreet

Phone: +65 6513 7868
Address: 84 Amoy Street, Singapore

Здесь подают блюда современной кухни со шри-ланкийским акцентом от шеф-повара и владельца Риши Налиендры (Rishi Naleendra).

Интересно оформленное пространство: стол шеф-повара в виде прилавка, столики, а также отдельные комнаты – здесь каждый найдет себе место по настроению.

Элвин Гхо (Alvin Gho) подчеркивает, что «карта вин заведения – это продукт страсти и большого таланта владельца. Много усилий было приложено, чтобы подобрать как классические, так и нетрадиционные вина. Список действительно выдающийся».

Le Bon Funk

Phone: +65 6224 1490
Address: 29 Club Street

Шеф-повар и владелец ресторана Кейрин Бак (Keirin Buck) вместе со своей командой регулярно обновляет меню, чтобы сделать его «идеальным к винной карте». Винная же карта в Le Bon Funk – это разнообразие natural wine, именно таким винам тут отдают предпочтение. И пускай находятся те, кто критикует такие вина за их «недостатки», количество малых производителей, продукцию которых демонстрирует Кейрин Бак, заинтригует каждого ценителя натурального вина. «Винная карта Le Bon Funk –  для тех, у кого нет предрассудков, для тех, чья любовь к вину связана с самим вином».

Ma Cuisine

Phone: +65 6224 1838
Address: 38 Craig Road

Здесь подают классические блюда французской кухни. Совладелец и шеф-повар Матье Эскофье (Mathieu Escoffier). Винная «библия» заведения насчитывает более  600 этикеток.

Выбор вин богат традиционными французскими регионами, редкими шампанскими и бургундскими, а также включает в себя вина из других уголков планеты. Например, в Ma Cuisine одна из самых лучших коллекций портвейна в Сингапуре. Здесь принято заказывать сначала вино, а уж потом подбирать к нему пейринг.

Nicolas Le Restaurant

Phone: +65 6224 2404
Address: 10 Teck Lim Road

Шеф-повар Николас Джоанни (Nicolas Joanny) слывет тонким ценителем вина. Винная карта ориентирована на французские вина, но найти здесь можно не только именитых производителей, но и множество мелких из менее экспортируемых регионов: Cheverny, Collioure, Corsica, Palette и др. В Nicolas Le Restaurant представлены и natural wine: Dard&Ribo, Clos du Tue Boeuf и др.

Здесь предлагают комплексные меню по доступным ценам.

Odette

Phone: +65 6385 0498
Address: 1 Saint Andrew’s Road, #01-04 National Gallery

Французский ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен, расположен в историческом здании бывшего Верховного суда. Шеф-повар и владелец Жюльен Ройер (Julien Royer) управляет кухней со своей командой талантливых и молодых местных поваров.

Винная карта преимущественно демонстрирует Францию: Bonneau du Martray, Roumier, Pegau и т. д. Особый акцент сделан на Шампани и игристых из региона Юра.

Park 90

Phone: +65 6725 3246
Address: 1 Cuscaden Road

Винный бар в отеле Regent Hotel Singapore известен своей богатой коллекцией вин, а также командой лучших сомелье. Блюда можно заказать непосредственно в баре или в ресторанах отеля. Винная карта разнообразна с точки зрения регионов, винтажей и типов вина, в ней насчитывается около 1000 наименований, наибольшее внимание уделяется классике: шампанское, бургундское и бордоское. Это любимое убежище винных фанатов, где они могу попробовать редкие экземпляры и не обанкротиться 🙂

RVLT

Phone: +65 6909 5709
Address: 38 Carpenter Street, #01-01

Бар славится вкусной едой и необычным интерьером в заводском стиле. Если вы любите петь – это место для вас. В RVLT нет как таковой винной карты, но есть… винная стена, где выставлены пустые бутылки в соответствии с типом, цветом и регионом. Цены написаны на бутылках. Акцент сделан на экологических винах с минимальным вмешательством. Всего представлено около 170 экземпляров.

Le Quinze Vins Singapore

Phone: +65 6222 8266
Address: 29 Boon Tat Street, G/F

Винный бар в центральном деловом районе. Это одна из любимых локаций энофилов. Элвин Гхо считает, что тут лучшая карта французских вин в Сингапуре. «Наиболее полная с точки зрения охвата винодельческих регионов Франции, а не просто демонстрации вертикальных коллекций престижных вин Бордо или Бургундии», – комментирует сомелье. Гхо говорит, что прочитать карту вин здесь так же хорошо, как посмотреть на карту Франции 🙂

Подготовила А.Бантышева по материалам starwinelist.com, thebestchefawards.com, starwinelist.com

Фото: oir.mobi, facebook.com

Самые лучшие винные бары и рестораны «Ворот Азии». Здесь Восток встречается с Западом, оттого Сингапур и называют «Воротами Азии», а еще этот  город-государство является одним из самых гостеприимных и безопасных мест в мире для путешествий. А поскольку путешествия неразрывно связаны с посещением ресторанов и баров, предлагаем ознакомиться с подборкой заведений от Лучшего сомелье Юго-Восточной Азии […]

Заведения, которые никого не оставят равнодушным.

Аргентина является производителем лучших красных вин во всей Южной Америке, а лучшим в мире аргентинским вином называют Мальбек. Самым известным среди белых вин Аргентины является Торронтес. А еще местные бары предлагают богатый выбор коктейлей и нередко это авторские миксы от именитых барменов страны, а то и всей Южной Америки. Что же касается аргентинской кухни – она ощутила на себе значительное влияние многих кухонь мира и наряду с традициями коренных индейских народов сочетает в себе черты блюд европейских переселенцев, что делает ее невероятно разнообразной. Не удивляйтесь, если в меню одного заведения встретите одновременно пасту и chinchulines… Drinks+ подготовил список ресторанов, которые стоит посетить в Аргентине. Разумеется, это не все, и продолжение следует!

Floreria Atlantico (Буэнос Айрес)

Лучший бар Буэнос Айреса и 35 место в списке 50 лучших баров мира по версии Worlds 50 best bars (2013 год). Владелец и управляющий Тато Джо­ваннини, известный в Южной Америке бармен.

Фишка заведения – «маскировка» под цветочный магазин (отсюда и название, floreria, что по-испански означает «цветочный магазин»). Укрывшись в море цветов, бар привлекает туристов и стал популярен среди местных. Место нужно бронировать заранее, иначе есть риск простоять в длинной очереди, ожидая чьего-то ухода. Войдя в «цветочный магазин» и спустившись вниз по лестнице, посетитель видит барную стойку, которая является самой длинной в Буэнос Айресе и, как утверждают знатоки, во всей Аргентине.

Блюд в меню немного и это небольшие порции, но их объема хватит, чтобы вкусно провести время, например, мясное ассорти гриль, грибы портобелло или осьминог, приготовленный по секретному рецепту. Коктейли тут на любой вкус.  Тато Джованнини умеет удивить.

Don Julio Parrilla (Буэнос Айрес)

Заведение может похвастаться винной картой мирового уровня. Столик внутри необходимо бронировать заранее, иначе можно долго простоять в очереди (летняя площадка тоже занята почти всегда), так и не попав внутрь. Но! В этом есть и свое преимущество 🙂 Всех, кто стоит под дверями заведения в надежде проникнуть всередину, владельцы угощают просекко.

Здесь подают лучшие аргентинские блюда, и, конечно, эмпанадас – пирожки со всевозможными начинками, а карта вин представляет практически весь земной шар. Ресторан прекращает работу днем с 16.00 до 19.00.

Azafrán (Мендоса)

Если приезжий спросит у аборигена, какое из заведений предлагает самую вкусную еду и отличный выбор вин, то, скорее всего, ему укажут на Azafrán.

В каждом блюде шеф-повар заведения стремится выразить настроение, вдохновленный региональной кухней он соединяет технологии и рецепты всего мира.

Как таковой винной карты в Azafrán нет, но есть роскошный винный погреб и сомелье, который всегда готов прийти на помощь, чтобы сделать выбор между более чем 500 винами лучших виноделен Мендосы.

Пообедать или поужинать можно прямо в погребе ресторана в окружении вин, готовых к дегустации.

Anna Bistró (Мендоса)

Ресторан предлагает мозаику местных и мировых гастрономических традиций. Гармоничное сочетание вкуса, музыки и красивого пространства соблазняет пережить приятные моменты.

Девиз заведения – слова «короля поваров и повара королей» Жоржа Огюста Эскофье: «Хорошая еда – основа настоящего счастья». И не удивительно, ведь Anna Bistró было открыто в 2006 году двумя братьями-французами, решившими отправиться в провинцию Мендоса из родной Франции, привнеся в местную кухню все лучшее, что они впитали из гастрономических традиций родины.

Кроме существующих в заведении завтрака, обеда, полдника и ужина, гостю предложат отдохнуть в саду с бокалом вина под тихую музыку.

Josefina Restó (Мендоса)

Здесь непременно стоит попробовать осьминога. Во всяком случае, так советуют те, кто уже имел подобный опыт в Josefina Restó. А еще каре ягненка и форель в сопровождении салатов.

Кухня, бар и погреб заведения открыты с 10 утра до полуночи, но учитывая, что аргентинцы привыкли ужинать поздно – гостям здесь буду рады и перед закрытием, никто не уйдет голодным. Винная карта предлагает порядка 180 бутылок вина из разных винных уголков планеты.

При каждой смене сезона в меню предлагается «новый маршрут», как это называют владельцы ресторана. «Josefina Restó – это путешествие, которое обновляет душу и приглашает вернуться снова и снова. В нашем меню вы всегда откроете для себя нечто новое, как и в каждом путешествии».

Фото: facebook.com, winerepublicemportugues.wordpress.com, mapme.club

Заведения, которые никого не оставят равнодушным. Аргентина является производителем лучших красных вин во всей Южной Америке, а лучшим в мире аргентинским вином называют Мальбек. Самым известным среди белых вин Аргентины является Торронтес. А еще местные бары предлагают богатый выбор коктейлей и нередко это авторские миксы от именитых барменов страны, а то и всей Южной Америки. Что […]

ТОП-10 гастрономических событий мая.

В мае гурманов Австралии (и всех, кому удастся посетить Зеленый континент) ждет Tasting Australia 2021, рай для гурманов, при участии местной знаменитости, шеф-повара Саймона Брайанта (Simon Bryant).

Городская площадь. Аделаида

Во время Tasting Australia Городскую площадь пятого по величине города Австралии называют «горячим сердцем дегустаций». Town Square – идеальное место для встреч, перекусов и прогулок всей семьей. Вход свободный. Здесь посетители найдут огромное количество киосков, где продают местные деликатесы, и, конечно, множество баров, в которых разливаются лучшие напитки страны.

Town Square Kitchen. Аделаида

Ужины в ресторане Town Square Kitchen со специально разработанным меню лучших шеф-поваров Австралии. В этой эксклюзивной серии ужинов, занимающей центральное место на мероприятии, подаются особые блюда, демонстрирующие богатство местных продуктов и кухонь всего мира. Организаторы рекомендуют не обойти вниманием Seed and Soil – вегетарианское блюдо Кейна Полларда (Kane Pollard), Марка Лаброя (Mark Labrooy) и Пола Кармайкла (Paul Carmichael), а также The World’s Table – идеи Чон Лью (Cheong Liew), Луи Тикарама (Louis Tikaram), Пола Кармайкла (Paul Carmichael) и Мэтта Линдси (Mat Lindsay).

Мастер-класс East End Cellars. Аделаида

Самые лучшие напитки со всей Южной Австралии на мастер-классах East End Cellars. Местные эксперты и производители вина, пива, спиртных напитков, коктейлей и кофе поделятся своими знаниями. Как и с чем пить тот или иной напиток. Секреты маркетинга. Тайны производства. И много крафтового пива. «Пополняйте свои знания и пейте лучшее», – призывают виноделы Австралии.

I hate curry. Аделаида

«Присоединяйтесь к грандиозному индийскому пиру… без карри? Забудьте о курице в сливочном масле и роган джош из ягненка!», – говорит королева специй Аделаиды, уроженка Индии Рагини Дей (Ragini Dey). На своем мастер-классе Рагини приготовит некоторые из своих фирменных блюд, проливая свет на менее известные, но не менее восхитительные блюда Индии.

Шоколадные презентации. Аделаида

Урок для начинающих шеф-поваров :). Шоколадный мастер-класс для детей от 8 лет. Шеф-кондитер кулинарной школой Scoffed научит малышей создавать съедобный шоколадный сад, который потом можно забрать домой, чтобы похвастаться родным своим шоколадным шедевром.

Встречи с производителями

Кофе? Шоколад? Пиво? Вино? Организаторы обещают удовлетворить любые вкусы и предпочтения. «Познакомьтесь с производителем! Ощутите вкусы региона! Наслаждайтесь пищей под открытым небом!», – предлагают организаторы Tasting Australia. Автобус доставит всех желающих из Аделаиды в Макларен Вейл для дегустации крафтовых продуктов региона. Поездка по фермерским рынкам Виллунга, дегустация пива в Shifty Lizard Taphouse и шоколада ручной работы в Four Winds Chocolate, а также обед с винами на Vigna Bottin.

Морепродукты от Angler

Компания Angler известна во всей Австралии экологически чистой рыбой. Уютные ресторанчики в окрестностях Стерлинга предлагают свежую рыбу – традиционную подачу fish and chips.

Мастера Долины Баросса

Долина Баросса – основной винодельческий регион Южной Австралии. Десять ведущих виноделов Долины проведут дегустацию своих вин, а пять  ведущих шеф-поваров Баросса предложат ужин из пяти блюд.

Pizza Party. Риверлэнд

Пицца и джин – именно в таком сочетании пройдет Pizza Party на лужайках винокурни Twenty Third Street Distillery. Зеленая лужайка, пледы и много джина и пиццы – идеальный уик-энд.

Долина Клэр

Откройте для себя один из старейших винодельческих регионов Южной Австралии и почувствуйте, что делает Долину Клэр особенной. Команда Reillys Wines станет личным гидом всех, кто присоединится к этому путешествию. Знакомство с местными производителями, секреты выпечки, идеальный кофе, а еще обед и местные вина – вот такую программу подготовили организаторы.

Подготовила А. Бантышева по материалам southaustralia.com

Фото: top100experiences.com.au, southaustralia.com, broadsheet.com.au, vjoy.cc, presstelegram.com, facebook.com/23rdstreetdistillery

ТОП-10 гастрономических событий мая. В мае гурманов Австралии (и всех, кому удастся посетить Зеленый континент) ждет Tasting Australia 2021, рай для гурманов, при участии местной знаменитости, шеф-повара Саймона Брайанта (Simon Bryant). Городская площадь. Аделаида Во время Tasting Australia Городскую площадь пятого по величине города Австралии называют «горячим сердцем дегустаций». Town Square – идеальное место для встреч, […]

Коли скінчиться локдаун, енотуристам радимо відвідати новий футуристичний об’єкт  La Cité des vins et des Climats de Bourgogne.

Роботи з будівництва вже розпочалися, а поки музей пропонує онлайн-відвідувачам попередній віртуальний тур.

Це саме той момент, коли проєкт перетворюється у реальність. Три знакових міста Бургундії (Шаблі, Бон, Макон) стануть колисками осередків, які покликані представляти вино Бургундії та популяризувати регіон, який його виробляє. Відвідувачі дізнаються про роботу над виноградною лозою, мистецтво виноробства, печворк теруарів, сорти та поняття кліма, який є наріжним каменем виноградарської моделі Бургундії та світовою спадщиною ЮНЕСКО. Нагадаємо, що в Бургундії вже багато років діє Музей вина, але новий проєкт має значно амбітніші цілі.

Шаблі – «Золоті ворота в регіон Бургундії»

Проєкт, запропонований Кореєю, складається з реструктуризації Cellier du Petit Pontigny, будівлі історичної спадщини, що датується 12 століттям. Разом із сучасною прибудовою площа культурного осередку становитиме 900 м2.

Відвідувачам буде запропоновано прогулятися «Стежкою кліма», інноваційною освітньою доріжкою, яка розкриває різні шари теруару Шаблі та пропонує задіяти усі чуття – тактильні, зорові, нюхові та акустичні.

Орієнтовна дата відкриття – літо 2022 року.

Бон – столиця вин Бургундії

Cité у Боні площею у 3600 м2 буде найбільшим із трьох. Тут також буде розміщений спеціальний Центр розуміння виноградарського регіону Бургундії, який матиме спеціально відведену зону в рамках виставки.

Будівля є частиною ширшої території Бона та його виноградників та об’єднує міські, ландшафтні та екологічні задуми для даної ділянки. Ця інноваційна конструкція натхнена вусиками виноградної лози, що звивається навколо решітки. Висота будівлі складатиме 21 метр. Її панорамна тераса відкриватиме вражаючий вид на схили пагорбів, покриті виноградною лозою.

Відкриття планується восени 2022 року.

Макон – на березі річки Сона

Перевага осередку в Маконі – це його розташування у приміщенні Бургунської винної ради (BIVB), у відомій будівлі з гарною видимістю. Відвідувачам легко буде ідентифікувати Cité завдяки вежі у формі гвинта на дерев’яному винному пресі. Цей тотем заввишки 17 метрів сам по собі буде визначною пам’яткою з оглядовим майданчиком, звідки відкриваються виняткові панорами на річку Сона та частину міста.

Вже влітку 2022 року осередок відкриє свої двері для відвідувачів.

Коли скінчиться локдаун, енотуристам радимо відвідати новий футуристичний об’єкт  La Cité des vins et des Climats de Bourgogne. Роботи з будівництва вже розпочалися, а поки музей пропонує онлайн-відвідувачам попередній віртуальний тур. Це саме той момент, коли проєкт перетворюється у реальність. Три знакових міста Бургундії (Шаблі, Бон, Макон) стануть колисками осередків, які покликані представляти вино Бургундії […]

В Україні з’явилась національна еногастрономічна туристична мережа «Дороги вина та смаку України».

Проєкт ЄС «Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Україні» закінчується, але започатковані ним супутні проєкти будуть розвиватися та сприяти підтримці МСП для сільських територій, для виробників вин, традиційних продуктів та напоїв з потенціалом географічних зазначень. Адже еногастрономічний туризм може стати дієвим інструментом для залучення зовнішніх та внутрішніх туристичних потоків до таких країн, як Україна, Молдова, Польща, Грузія. І сьогодні розробляється низка проєктів на просування цього напрямку. В тому числі згадаємо і міжнародну Премію нового, просвітницького формату Wine Travel Awards, започатковану Комунікативною медіагрупою Drinks+.

А останнім часом найголовнішою подією України в царині еногастрономічного туризму стала ініціатива, в яку трансформувався Проєкт ЄС «Підтримка розвитку системи ГЗ в Україні»: громадські спілки «Дороги вина та смаку Української Бесарабії» та «Дороги смаку Прикарпаття» разом заснували громадську спілку «Національна еногастрономічна туристична мережа «Дороги вина та смаку України».

Ця організація буде об’єднанням широкого кола зацікавлених сторін (представників туристичного, агро-виробничого та інших дотичних до туризму секторів, наукових та освітніх організацій, органів державної влади, органів місцевого самоврядування, профільних громадських організацій, окремих експертів у сфері туризму, агровиробництва, харчових технологій, географії, маркетингу, регіонального розвитку, лідерів думок та інших зацікавлених сторін), спільна діяльність яких спрямована на розбудову ено- та гастрономічного туризму в Україні шляхом створення системи організованих гастрономічних маршрутів на локальному, регіональному та національному рівнях.

Головною метою спілки є здійснення та захист прав і свобод, задоволення суспільних, економічних, соціальних, культурних, екологічних та інших інтересів учасників, зокрема, в галузі адміністрування проєкту, створення та розбудови національної еногастрономічної туристичної мережі «Дороги вина та смаку України» на засадах кластеризації, сталого розвитку та Європейського Зеленого курсу.

Установчі збори Спілки пройшли 15 квітня 2021 року.

Головою наглядової ради та Президентом Національної еногастрономічної мережі «Дороги вина та смаку України» обрано національного експерта Проєкту ГЗ з питань гастрономічного туризму та гарантованих традиційних особливостей Олену Мотузенко, а Генеральним директором – національного експерта ГЗ з питань створення та розбудови «Доріг вина та смаку України» Валерію Бондаренко.

Президент «Дороги вина та смаку Української Бесарабії» Ірина Польшакова зазначила: «За два роки роботи з Проєктом ЄС «Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Україні» ми об’єдналися, навчилися працювати разом та досягли чималих практичних результатів. Завдяки постійній підтримці національних експертів Проєкту ГЗ ми на собі відчули ефективність системного крос-маркетингу та постійного навчання, і свідомі того, наскільки це важливо для формування інших доріг вина та смаку в Україні та створення системи спільного просування на всеукраїнському рівні. Тож, готові ділитися досвідом та рухатися далі в рамках національної еногастрономічної мережі «Дороги вина та смаку України».

Фото: uprom.info, varosh.com.ua

В Україні з’явилась національна еногастрономічна туристична мережа «Дороги вина та смаку України». Проєкт ЄС «Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Україні» закінчується, але започатковані ним супутні проєкти будуть розвиватися та сприяти підтримці МСП для сільських територій, для виробників вин, традиційних продуктів та напоїв з потенціалом географічних зазначень. Адже еногастрономічний туризм може стати дієвим інструментом для […]

Chateau Edem – один из крупнейших виноградников Прикарпатья, расположенный во львовском регионе на территории комплекса Edem Resort Medical & SPA.

Виноградник – давняя мечта основателей комплекса. Они детально изучили историю Галиции и поняли, что винограднику быть – ведь земля идеально подходит для лоз. И вот в 2016 году на площади 1,5 га были высажены первые 5100 саженцев четырех морозостойких сортов винограда (Solaris, Muscaris, Cabernet Cortis, Souvignier Gris), которым подходит климат Западной Украины.

Wine list Chateau Edem

В 2021 году вино Chateau Edem уже предлагается гостям для дегустаций. В wine list присутствует 7 позиций: Muscaris, Muscaris semi-dry, Solaris, Solaris & Muscaris (50/50), Souvignier Gris, Cabernet Cortis red, Cabernet Cortis rose semi-dry.

Философия винодела Chateau Edem построена на трех китах: органичность, любовь (здесь своим делом живут, мечтают и создают вино Chateau Edem), здоровье (как говорят создатели, это вино, которое придает сил).

Стратегическая цель Chateau Edem – продвигать львовское вино и достойно представлять Украину на международном винном рынке. Начать новый этап в истории западноукраинского виноделия и показать, что наша земля – это место силы.

Сбор урожая и трапеза – красивая традиция Chateau Edem

С 2016 года и до сих пор в Chateau Edem существует традиция: приглашать гостей целыми семьями на сбор урожая. Каждый год осенью в Стране Эдем собирают виноград, делают атмосферные фото на память и встречаются за совместным завтраком среди золотистых лоз винограда. Именно в этот момент творится история Chateau Edem: это здорово – расположиться с трапезой среди виноградников под открытым небом в кругу родных, как это делали еще средневековые виноделы, знакомиться с новыми людьми и ощутить единство, следуя столетней традиции.

Сбор винограда в Стране Эдем – это погружение в атмосферу, которую трудно передать словами. Это гармония с природой, внутренний покой, бесконечная эстетика, комфорт и, конечно, чувство гордости за такой виноградник на территории нашей страны.

В Chateau Edem, несмотря на молодость своих вин, уже собрали и урожай наград

• Вино Cabernet Cortis rose semi-dry 2018 получило бронзу на дегустационном конкурсе «Галицкая Лоза» 2019.
• Solaris 2018 получило бронзу на UWINES AWARDS 2019.
• «Винный гид Украины» 2019 наградил серебром вино Souvignier Gris 2018.
• WINE & SPIRITS AWARDS 2020 принес две награды: бронзу Souvignier Gris 2019 и бронзу Solaris & Muscaris (50/50) 2019.
• «Винный гид Украины» 2020 оценил серебром вина Souvignier Gris 2019 и Solaris 2019 и бронзой вина Muscaris 2019, Solaris & Muscaris (50/50) 2019, Cabernet Cortis rose 2019.

Chateau Edem – один из крупнейших виноградников Прикарпатья, расположенный во львовском регионе на территории комплекса Edem Resort Medical & SPA. Виноградник – давняя мечта основателей комплекса. Они детально изучили историю Галиции и поняли, что винограднику быть – ведь земля идеально подходит для лоз. И вот в 2016 году на площади 1,5 га были высажены первые […]

«Иисус ведь не сказал: Примите этот здоровый ромашковый чай. Он напоил людей вином».               

Михаэль Фей, католический священник, Дуйсбург, Германия

На немецком языке «виноградник» – «Weinberg», то есть винная гора. Когда смотришь на рейнские или мозельские пейзажи, понимаешь, о чем речь. Но когда вам в руки попадается классификация немецких вин, ты понимаешь, что при такой регламентации вина просто априори должны быть высокого качества 🙂

В Германии можно выделить 13 главных винодельческих регионов, о самых интересных из которых вы можете прочитать на страницах нашего юбилейного 200-го номера Drinks+. Например, о культовом Мозеле, где производят классические яркие вина в основном категории Pradikat из сорта Рислинг, выращенного на самых крутых склонах в мире (до 65-70 градусов).

Мы расскажем о Рейнгау, рислинги которого называют квинтэссенцией немецкого стиля, и о Рейнхессене, где сосредоточено примерно 25% всех виноградников страны, а особо выделяется Дорнфельдер – доминирующий красный и третий по популярности сорт винограда. Вы также узнаете о Наэ, знаменитом на весь мир своими белыми, и о Пфальце, занимающим второе место в Германии по площадям виноградников. И, конечно, о прекрасной Франконии, заработавшей свою репутацию благодаря сильванеру и шпетбургундеру.

Приглашаем вас в увлекательное путешествие по такой разной, но такой удивительной винодельческой Германии!

«Иисус ведь не сказал: Примите этот здоровый ромашковый чай. Он напоил людей вином».                Михаэль Фей, католический священник, Дуйсбург, Германия На немецком языке «виноградник» – «Weinberg», то есть винная гора. Когда смотришь на рейнские или мозельские пейзажи, понимаешь, о чем речь. Но когда вам в руки попадается классификация немецких […]