Внимание!

На сайте используются cookie файлы

The site uses cookie files

Данный сайт имеет возрастное ограничение!

This site has age restrictions!

Я подтверждаю, что мне, увы, уже давно исполнилось 18 лет
I confirm that I have 18 years!

Gastronomy and Wine Portal

Джованни Мантовани: «Торговые выставки базируются на личных отношениях и прямых контактах»

В своем интервью журналу Drinks+ Джованни Мантовани, генеральный директор Veronafiere и Vinitaly, рассказал о прошедшем Vinitaly Opera Wine, предстоящих Vinitaly Special Edition Preview и Vinitaly Special Edition, а также о новой онлайн-платформе Vinitaly Plus.


OperaWine и Vinitaly Preview в Вероне, организованные Vinitaly-Veronafiere, ознаменовали период возобновления выставок, которые можно посетить в привычном офлайн-формате после пятнадцати месяцев обязательных локдаунов. В то время могли проходить только виртуальные мероприятия, а сейчас мы говорим об особенностях возобновления офлайн-активности. Сталкивались ли вы с трудностями при организации и возобновлении работы?

Vinitaly OperaWine и Vinitaly Special Edition Preview были одними из первых мероприятий из мира вина, прошедшими в офлайн-формате после более чем года принудительного закрытия. Всего за месяц до этого Италия вновь открыла свои границы и разрешила въезд иностранным гражданам – вакцинированным или имеющим отрицательный тест. Два этих июньских события ознаменовали возвращение производителей и покупателей к реальным встречам при обеспечении полной безопасности. Успех превзошел все наши ожидания: это была прекрасная возможность оценить текущее состояние рынков, уловить новые тенденции и восстановить личные и деловые отношения.

Veronafiere занимается организацией мероприятий более 122 лет в различных секторах – от сельского хозяйства до пищевой промышленности и строительства. У нас есть ноу-хау, которые помогают нам в организации мероприятий, а в связи с пандемией и ее последствиями нашей сильной стороной стала способность динамично адаптировать схему планировки и набор сервисов для участников и гостей выставок.

Во время пандемии мы общались с производителями, которые больше не имели прямого контакта с покупателями, и получили подтверждение того, что бизнес нуждается в прямых контактах, а торговые ярмарки, хотя и внедряют цифровые инновации, все же базируются на личных отношениях и контактах.

Vinitaly

Grand Tasting обычно предшествует дню торжественного открытия Vinitaly и традиционно представляет лучшие итальянские вина. Кто отбирал вина для дегустации в этом году? И каковы были критерии и процедура отбора?

Основная цель Vinitaly Opera Wine – продвигать высокое качество и разнообразие итальянских вин. В течение десяти лет редакторы Wine Spectator несли исключительную ответственность за выбор производителей и вин. Каждый год производители со всей Италии приглашаются на Vinitaly Opera Wine, отбор производится на основе нескольких критериев: это могут быть исторически значимые производители, победители слепых дегустаций Wine Spectator, а также образцы, представляющие определенный сорт винограда или терруар. Единственное условие – это представленность всех регионов Италии.

К десятой годовщине мероприятия после 15 месяцев простоя было решено пригласить не только участников ивента 2020 года, перенесенного из-за пандемии, но и участников всех Opera Wine за предыдущие годы.

Выставка Vinitaly

Какая целевая аудитория у Vinitaly? Меняется ли она от мероприятия к мероприятию? Кто был представлен на Vinitaly Special Edition Preview в июне?

Vinitaly – крупнейшая международная выставка, созданная специально для сектора вина и спиртных напитков. Впервые состоявшаяся в 1967 году, она ежегодно проводится в выставочном центре Veronafiere и привлекает почти 5000 экспонентов, около 15000 винных брендов и десятки тысяч покупателей со всего мира. Со временем мероприятие превратилось из торговой ярмарки в сетевой проект, который объединяет под своим брендом сорок международных инициатив в Италии и за рубежом: путеводители, конкурсы и мероприятия, адресованные специально всему винному сообществу, включая профессионалов винной сферы, представителей прессы и любителей вина. В Vinitaly Special Edition Preview приняли участие компании, стремящиеся немедленно воспользоваться возможностью возобновить бизнес посредством личных встреч с итальянскими и международными покупателями и взаимодействия с отраслевой прессой.

Vinitaly Special Edition, первая полномасштабная торговая ярмарка, посвященная винному сектору, запланирована на 17-19 октября. Расскажите подробнее об этом ивенте: на какую аудиторию ориентировано мероприятие, в чем его особенность? Поскольку текущая ситуация снова нестабильна, планируете ли вы совмещать офлайн-формат с личными встречами или рассматриваете виртуальное проведение в качестве запасного плана?

Vinitaly Special Edition – это исключительно профессиональная инициатива, включающая курсы и мероприятия, посвященные кейтерингу, гостеприимству, развлечениям, винным магазинам и крупной розничной торговле. Мы организовали это мероприятие в 2021 году, чтобы помочь сектору в укреплении контактов между поставщиками и покупателями в преддверии 54-й выставки  Vinitaly, запланированной на 10-13 апреля 2022 года.

Главной темой Special Edition в октябре и самой 54-й выставки Vinitaly остается бизнес – не в последнюю очередь благодаря интенсивному продвижению ивентов и привлечению участников и посетителей из основных целевых стран, над которыми мы работаем в сотрудничестве с итальянским торговым агентством ICE.

Vinitaly Plus

Известно, что новая онлайн-платформа Vinitaly Plus также будет доступна для подписчиков. Какие функции и инновационные решения предлагает эта платформа?

Vinitaly Plus – это многоязычная виртуальная площадка, разработанная Vinitaly для размещения актуальной информации и оказания помощи в ведении бизнеса 365 дней в году, это место, где производители и операторы отрасли могут виртуально встречаться и использовать преимущества цифрового мира. Vinitaly Plus позволяет пользователям просматривать характеристики и информацию о более чем 15000 вин и спиртных напитков на десяти языках, искать вина и компании по региону, производству, каналам продаж, цене и экспорту, а также выполнять многие другие функции. Например, зарегистрированные пользователи – помимо доступа к функциям поиска – также могут использовать общение в чате для установления прямых контактов. Пригодится приложение Vinitaly Plus и во время проведения выставки: оно необходимо для сканирования входных билетов, а также чрезвычайно полезно для обмена информацией в бесконтактном режиме – от виртуальных визитных карточек до просмотра файлов с информацией о винах и считывания QR-кода бутылки с помощью смартфона. Наконец, функции геолокации в приложении Vinitaly Plus помогут вам ориентироваться на стендах.

Поскольку Vinitaly Special Edition – исключительно профессиональное мероприятие, какую цель преследует сбор профессионалов в сфере кейтеринга, гостеприимства, развлечений, винных баров и розничной торговли?

Vinitaly Special Edition – это еще один шаг к Vinitaly 2022, который сможет обеспечить целевые и личные деловые встречи. Высокий уровень профилирования ускоряет возможность создания надежных контактов для компаний, которые после двух лет работы в режиме stop&go имели очень мало шансов планировать встречи и расширять свой клиентский портфель.

Vinitaly Special Edition

Г-н Мантовани, расскажите немного подробнее о партнерах Vinitaly Special Edition, которая будет проходить на Veronafiere. Как вы планируете обеспечить прибытие избранных международных покупателей, особенно из Европы, Великобритании, США и Канады? Какие мероприятия и инновации запланированы?

Veronafiere, Итальянское торговое агентство ICE и Министерство иностранных дел и международного сотрудничества совместно работали над выработкой необходимых правил безопасности, чтобы, несмотря на ограничения на поездки, введенные правительствами из-за пандемии, стало возможным прибытие международных делегаций. Что касается программы выставки, то в ней, в частности, запланирована серия круглых столов Taste&Buy – предназначенных для новых покупателей b2b встреч с дегустациями, в ходе которых у участников есть шанс познакомиться с лучшими предложениями ярмарки.

итальянские вина

Насколько мы понимаем, в рамках этого мероприятия основной упор делается на итальянские вина. Сколько виноделен участвует в этом мероприятии? Будет ли акцент на отдельные регионы?

По состоянию на начало сентября было зарегистрировано более 300 компаний и консорциумов, но мы прогнозируем, что их число достигнет 400. Кроме того, запланированы бизнес-форум wine2wine – мероприятие для профессионалов в мире вина, а также выставка агропродовольственной продукции Sol&Agrifood и выставка Enolitech, представляющая технологии, которые применяются в цепочке поставок вина. Vinitaly Special Edition – это «упрощенная» версия мероприятия с простой планировкой и оборудованными стендами.

Мы также подумали о некоторых новых функциях, включая, например, зону миксологии, где участники смогут представить коктейли и миксы с использованием своих продуктов. Также запланирована зона, посвященная органическим винам, а мы разработали структурированный календарь конференций и дегустаций в определенных зонах, размещенных в выставочных залах.

Vinitaly Special Edition соберет много людей в одном месте. Как вы собираетесь поддерживать безопасность и надлежащие санитарные условия?

Чтобы обеспечить максимальную безопасность для всех экспонентов и посетителей, мы приняли специальный протокол безопасного ведения бизнеса, разработанный в соответствии со всеми положениями по профилактике Covid-19. Мы установили температурные сканеры на въездных воротах, 400 камер, сигнализирующих о любых скоплениях людей. Кроме того, мы будем следить за непрерывной санитарной обработкой помещений и системой кондиционирования. Veronafiere также успешно завершила программу аккредитации GBAC STAR TM по 20 пунктам – в настоящее время это самый передовой стандарт в области очистки, дезинфекции и профилактики инфекционных заболеваний.

Очевидно, что вход на мероприятие разрешен только при предъявлении Green Pass, и мы также организуем пункты быстрого тестирования, которые будут доступны для всех посетителей.

Генеральный директор Veronafiere и Vinitaly рассказал о прошедшем Vinitaly Opera Wine, предстоящих Vinitaly Special Edition Preview и Vinitaly Special Edition, а также о новой онлайн-платформе Vinitaly Plus.

Владимир Печко: «Все, что выгодно отрасли в целом, – выгодно и нам!»

Владимир Печко – один из самых молодых руководителей объединений аграрного сектора. При  этом и один из наиболее деятельных на этом рынке. Председатель общественной организации «УКРСАДВИНПРОМ» рассказал шеф-редактору Drinks+, какие вызовы сегодня стоят перед ним и как удается с этим справляться.


Владимир, вы занимаете очень серьезную должность в отрасли. Многим, наверное, интересно, как вы к ней пришли: в какой-то момент почувствовали, что такая структура необходима сельскому хозяйству Украины и учредили ее, или это сделал кто-то другой и вас пригласили возглавить организацию?

«УКРСАДВИНПРОМ» начался с «Укрсадпрома» в 2015 году. У меня тогда был (к слову, есть и сейчас) собственный аграрный бизнес, который находится в Харьковской области – яблоневый сад и посадки кустов смородины, а также предприятие с переработкой и соковой линией. Но в 2015 году садоводы столкнулись с проблемами экспорта в Россию. Россия на тот момент уже 6 лет занимала первое место по импорту яблок в мире, так что сбывать продукцию стало некуда… Нам повезло, что в тот период к нам обратились китайцы, готовые импортировать наши ягоды и фрукты. Однако они не хотели работать с какой-то конкретной компанией – только с ассоциацией. В то время такой ассоциации не было, и мы решили создать ее – это было жизненно необходимо для выхода на новый рынок сбыта. У нас все получилось, и украинская продукция садоводства стала продаваться в Китае.

пресс-конференция

Наших производителей подталкивает к этому жизнь, а, в принципе, идея прозрачна: чтобы украинским аграрным отраслям выжить и конкурировать на мировом рынке, необходима консолидация. Вы объединились вовремя и что успели сделать за этот период?

Одним из направлений деятельности ассоциации является представление компаний в судах. На момент образования «Укрсадпрома» государство задолжало садоводческим предприятиям более 200 млн грн. Начиная с 2016 года мы успешно отсудили около 100 млн грн! Это был один из шагов, необходимых для восстановления программы финансирования садоводства, виноградарства и хмелеводства. После этого к нам начали обращаться и виноделы. В 2017-м к нам присоединились компании «Шампань Украины», «Шабо», «Агрофирма совхоз Белозерский», Wine Petrov. Именно в этот момент «Укрсадпром» превратился в «УКРАСАДВИНПРОМ».

Кроме того, за эти годы мы представили нашу продукцию на многих международных выставках, среди которых Gulfood в Дубае, Anuga в Кельне, Fruit Logistica в Берлине, SIAL в Париже, Riga Food и др. – всего их около десяти. Пока что мы участвовали с нашими садоводческими предприятиями, но также готовы принимать участие в таких мероприятиях и с виноделами. Что касается винодельческих предприятий, то мы вышли на диалог с Министерством АПК относительно проблем в виноградарско-винодельческой отрасли. В середине июля запланировано совещание с виноделами и министром АПК для обсуждения и решения критических вопросов, а именно относительно выкупа земли под виноградниками и садами, закупка винограда малыми виноделами без утери упрощенной формы получения лицензии, контроль качества винодельческой продукции Украины, отмена акцизной марки на сухие вина (крепостью до 15%), расширения виноградарско-винодельческой зоны на всю площадь страны и много других.

Печко в винном погребе

Вы перечисляете продуктовые выставки. Но есть ряд авторитетных мировых специализированных винных экспохабов. Если в рядах вашей организации значительная доля виноделов (а область интересов нашего журнала именно виноградарство и виноделие), то, наверное, есть смысл работать и с выставками этого профиля? Скажите, сколько всего членов в «УКРСАДВИНПРОМЕ» и какой процент среди них составляют виноделы?

В «УКРСАДВИНПРОМЕ» более 200 членов, 40% из которых – виноградари и виноделы, которые составляют 80% виноградарско-винодельческого рынка Украины. В нашей организации состоят ассоциации закарпатских, львовских, днепропетровских виноделов, виноделов Причерноморья, Валерий Петров со своей ассоциацией. У нас в стране малых виноделов не сильно слышат и воспринимают, но, считаю, что для популяризации и возрождения украинского вина малые винодельческие компании очень важны.

На выставке

Здесь мы с вами абсолютно согласны и со своей стороны тоже пытаемся поддерживать малых виноделов. И, конечно, было бы правильно, если бы эти маркетинговые шаги по продвижению украинских виноделов нашей медиагруппе помогали делать если не госструктуры, то общественные объединения – мне кажется, в этом одна из их функций. Уверены, вы это понимаете, ведь мы с вами хорошо знакомы и знаем, что вы разбираетесь во многих направлениях и отраслях сельского хозяйства. К слову, где вы учились, какая у вас специализация?

У меня два высших образования. Сначала я окончил Харьковскую юридическую академию им. Ярослава Мудрого по специальности «юрист», а затем Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева, факультет бухгалтерского учета и аудита, а в 2017 году защитил диссертацию по аграрной экономике и получил степень кандидата экономических наук. А в садоводстве я, можно сказать, с детства. Уже в 14 лет работал учетчиком на производстве. Я вырос в саду и именно с ним связал свою судьбу и профессию. И сейчас продолжаю наш семейный сельскохозяйственный бизнес.

Печко

Нет ли ощущения, что нужны более глубокие знания в виноградарстве и виноделии, или, на ваш взгляд, в этом нет необходимости для выполнения ваших обязанностей? Если ощущение нехватки есть, то где планируете пополнить знания – в учебном заведении, на курсах, читая специальную литературу, или на практике, общаясь с виноделами? Наверное, уместно вспомнить, что вы ездили в большой образовательный тур с Drinks+ по самым продвинутым шато Франции, и тогда мы обратили внимание, как много вы задаете глубоких профильных вопросов – на производствах, виноградниках и дегустациях.

Технического винодельческого образования у меня нет и, конечно, ощущение нехватки знаний имеется. Но я постоянно интересуюсь темой виноградарства и виноделия, стараюсь пополнять свои знания и получать больше информации, где только возможно. Я посещал различные курсы, тренинги, постоянно участвую в дегустациях. Уровня сомелье я пока не имею, но у меня есть понимание того, как объективно должна проходить дегустация. Поэтому меня часто приглашают быть главой дегустационных конкурсов и тейстингов, чтобы не допустить нарушений и оценивание было справедливым.

Также стараюсь интересоваться спецификой производства. Нужно знать технологические процессы, представлять себе, как производится вино, чтобы ориентироваться в этой теме. Ведь перед тем, как высказывать какую-то позицию, мне нужно во всем разобраться самому. Например, так было в вопросе по содержанию свободной серы в вине. Мне сказали, что осталась старая советская норма. Разобраться, что это и как должно быть в идеале, мне помогла Вера Михайловна Козливская, которая на тот момент была главой правления ПАО «Коблево». А затем мы вместе с ней внесли необходимые изменения в стандарты. На сегодняшний день этот вопрос решен.

Какие задачи сейчас стоят перед «УКРСАДВИНПРОМОМ», в том числе и в области виноградарства и виноделия? Что сегодня в приоритете для специалистов этих отраслей?

В последнее время я вообще больше внимания уделяю виноделию. Здесь много нерешенных проблем в законодательстве, которому мы уделяем много внимания. Так, «УКРСАДВИНПРОМ» инициировал изменения в постановлении КМУ по программе финансирования. Эта программа ежегодно выделяет 400-450 млн грн на финансирование садоводства, виноградарства и хмелеводства. При этом в садоводстве поддерживалась любая переработка – соковые линии, холодильные камеры, упаковка и т.д., а в виноделии была только компенсация по посадке виноградника, на шпалеру и орошение. На сегодняшний день благодаря нашим усилиям от государства можно получить финансирование на емкости, пневмопрессы, дробилки – практически на все для первичного виноделия. И, конечно, мы стремимся к наращиванию экспортного потенциала украинского виноделия. Также в ближайшее время вместе с нашими партнерами будем разрабатывать дорожную карту развития винодельческой отрасли, кроме того, необходимо поработать над реестром виноградарских насаждений.

с Оксаной Ткаченко

Вот хотелось бы с этого момента поподробнее, так как Drinks+ имеет значительный маркетинговый потенциал в этом направлении. Но наши виноделы, к сожалению, в большинстве своем до сих пор не понимают, каким обладают преимуществом (по крайней мере, перед той же Грузией или Молдовой, где подобных международных медиа нет).

В планах «УКРСАДВИНПРОМА» и дальше развивать бренд «Украинское вино». В скором времени планируем принять участие в международных выставках винодельческой продукции. Мы очень рассчитываем на поддержку правительства в наших планах по расширению географии экспорта в страны Африки и Азии украинской винодельческой продукции. И любая работа, которая поможет расширить узнаваемость украинского вина в мире и увеличит спрос и популярность наших вин, в том числе и международная премия Wine Travel Awards, инициатором которой стал ваш журнал, сможет раскрыть потенциал винного туризма Украины. В таких странах, как Франция и Италия, потребляют около 40-50 литров вина в год на душу населения. Этот высокий уровень достигается не только за счет граждан этих стран, а также за счет туристов-вайнловеров, путешествующих по местным шато. А, в отличие от мировых винодельческих стран, Украина никогда не развивала малое виноделие и винный туризм. Надеюсь, сделаем это вместе с Drinks+.

Вл Печко

Знаем, что работа в «УКРСАДВИНПРОМЕ» для вас, скорее, хобби, ведь ведете еще и собственный бизнес. Как справляетесь с задачами организации, есть ли у вас помощники, чтобы достичь всех целей? Кто в вашей команде?

Нет, это не хобби, а скорее общественная нагрузка, которую я добровольно делаю. В организации работает всего восемь человек. В нашей команде – юристы, технологи, специалисты в агрономии, которые помогают понять, что выгодно отрасли. Кроме того, благодаря своим коммуникациям мы можем влиять на законодательный процесс и защищать в судах интересы членов организации. К нам могут обращаться за помощью члены нашей ассоциации и не только. «УКРСАДВИНПРОМ» – это голос садовода, виноградаря и винодела в Киеве.

«УКРСАДВИНПРОМ» – некоммерческая общественная организация. Откуда берете средства для своей деятельности?

Существует взнос, который для всех членов ассоциации одинаков – 100 грн с гектара, и отдельно обсуждаем сумму, если компания своих виноградников не имеет. Мы предоставляем консультации, разработку технологических инструкций, помощь агронома, можем оказать помощь в подготовке документов для бюджетного финансирования, организовывать встречи министерств, ведомств с представителями виноградарско-винодельческой отрасли, фискальной службой, оспорить незаконные штрафы. Нужно организовать экспорт – давайте объединяться и экспортировать вместе, у нас есть специалисты. Члены нашей ассоциации могут пользоваться всеми этими возможностями. 90% работы «УКРСАДВИНПРОМ» делает практически бесплатно.

на Odessa Wine Week

Отрасли как раз и нужно искать пути к объединению. Сегодня все говорят о бренде «Украинское вино». Как вы представляете стратегию его развития? Кто является его владельцем?

Я считаю, что владельцами бренда «Украинское вино» являются виноделы Украины, они и формируют этот бренд. И никто не может присваивать себе это название, чтобы потом брать за него роялти. Что такое бренд «Украинское вино» для меня? Это совместные усилия представителей отрасли, направленные на то, чтобы украинское вино воспринималось и ценилось в первую очередь в нашей стране, чтобы потребители знали и любили вина из отечественных сортов винограда. А на внешнем рынке, в зарубежных супермаркетах наши вина стояли на одной полке с выделенным названием «Украинские вина». Сейчас виноделы уже не против участвовать в выставке на общем всеукраинском стенде, но не так давно каждая винодельческая компания хотела продвигать свой личный бренд на экспорт. Однако, к примеру, все знают отменное качество фирменных голландских сыров, итальянских или венгерских колбас, но название компаний-производителей каждого из них вряд ли кто назовет. Конечно, есть всемирно известные, узнаваемые французские шато, но они веками и большими деньгами к этому шли!

Наша задача, чтобы на условном заграничном уровне люди знали – украинское вино есть, оно качественное и вкусное! Поэтому гораздо перспективнее продвигать бренд украинского вина в целом, и в этом должны участвовать как ассоциации виноделов, так и государство. Например, во Франции каждый год на виноделие выделяется 8 млрд евро, из которых часть идет на посадку винограда, часть на оборудование и большой кусок на продвижение, узнаваемость французских вин. Точно так же должна формировать бренд и Украина, а правительство – выделять деньги на маркетинговую стратегию. На международных выставках мы постоянно видим стенды из разных стран, где написано, что мероприятие поддерживает Ministry of Agriculture. Это не просто слова, это реальные деньги, которые выделяются на продвижение национального продукта.

Есть ли у вас видение, какие основные шаги должны сегодня предпринять виноделы, чтобы стать конкурентоспособными как на внутреннем, так и на внешних рынках?

В первую очередь, улучшать качество вина, используя современное оборудование и четко придерживаясь технологии производства. Кроме того (и это очень важно!), не скупиться вкладывать средства в маркетинг. Вина должны быть узнаваемыми, чтобы стать успешными в Украине и за рубежом. Нужно как можно больше участвовать в выставках и при этом понимать, что это не обязательно принесет сиюминутную прибыль, но является важной имиджевой составляющей – вкладом в будущее процветание и успех.

Можете назвать три-пять основных проблем, тормозящих развитие виноделия и виноградарства в Украине? Как их можно преодолеть – знаете?

Нашим виноделию и виноградарству в первую очередь мешает развиваться зарегулированный рынок. Большой проблемой в сфере виноделия являются также не одинаковые для всех правила игры. Чтобы было проще работать, необходимо разобраться с законодательством. Как раз сейчас мы принимаем участие в обсуждении проекта Закона Украины «Про внесення змін до Закону України «Про виноград та виноградне вино» щодо регулювання підприємництва у галузі виноградарства та виноробства».

Еще одной большой проблемой, на мой взгляд, является отсутствие контроля качества продукта. Виноделы, работающие в низшем ценовом сегменте, не всегда стараются производить достаточно качественный продукт, добавляют красители, ароматизаторы, делают ненатуральное вино.

 

Вы, насколько мы знаем, довольно много путешествуете, расширяя свой кругозор и знания о виноделии. Какая страна и в чем конкретно, на ваш взгляд, могла бы стать образцом для наших виноделов?

Да, я люблю путешествовать и посещал винодельни в разных странах. Благодаря вашему журналу я побывал в нескольких французских шато и на знаменитом производстве в Аргентине. Но опыт Франции, Италии или Испании, где веками развивалось виноделие, а виноградники переходили из поколения в поколение, нам вряд ли подходит. Наше украинское виноделие другое – несистемное, нестабильное, претерпевшее множество разных катаклизмов, и несмотря ни на что все-таки выжившее! Для нас примером  могут стать Молдова и Грузия. У них была похожая ситуация – сначала существовали только крупные советские предприятия, потом «сухой закон», уничтоживший много виноградников, затем начали создаваться малые винодельни… Их опыт для нас очень ценен, так как сейчас они уже находятся впереди нас. Я надеюсь на то, что они будут с нами сотрудничать и делиться опытом.

Владимир, предполагаем, вы для себя ставите личные задачи и цели, которые стремитесь реализовать в ближайшее время. Расскажите, что должно осуществиться, чтобы вы сказали: «Да, я это сделал!». Какие сдвиги в виноделии вы будете считать 100-процентной реализацией своей программы?

Одна из главных моих задач – популяризация вин в Украине. Для этого мы поддерживаем все украинские винные фестивали. Я считаю, что их должно быть как можно больше, их надо проводить во всех больших городах, таких как Харьков, Днепр, Запорожье… Такие мероприятия будут популяризировать отечественное вино по всей Украине. Кроме того, своей целью я вижу изменения в законодательстве, которые мы разрабатываем и планируем внедрить. Необходимо также ввести винодельческую отрасль в фокус нашего правительства, чтобы ее лучше развивали, потенциал здесь есть. Ведь только 3-4 винодельческие компании ежегодно платят в бюджет 1 млрд грн. Польза для государства огромная! И это не только пополнение бюджета, но и создание рабочих мест, а также улучшение имиджа страны на международной арене. Сегодня нам надо защитить украинский рынок, улучшив качество вина. Следующая задача – продвижение нашей продукции на экспорт. У меня есть мечта, чтобы в ресторанах и супермаркетах любой страны можно было заказывать и покупать украинские вина. Если мы хотим жить в этой стране и делать ее будущее светлым и радостным, то уже сегодня нужно смотреть в перспективу и делать шаги в правильном направлении. И мы их делаем!

Благодарим вас за содержательный разговор! И делаем эти шаги вместе с вами!

Председатель общественной организации  «УКРСАДВИНПРОМ» рассказал шеф-редактору Drinks+, какие вызовы сегодня стоят перед ним и как удается с этим справляться.

Эйнат Кляйн: «Израиль – это не только археология и религия, это еще и очень достойные вина»

Сегодня, пожалуй, можно признаться, что об Эйнат Кляйн мы узнали не из светских хроник. Гугл выдал нам ее имя по поиску «вина Эфиопии». А уже потом мы узнали, что Эйнат – молодая жена Андрея Макаревича, о которой гудят соцсети. А также, что она – бывшая киевлянка, которая сейчас живет в Израиле. А еще – журналист, фотограф, историк, профессиональная путешественница, лучший гид по Эфиопии и не только, специалист по вину, винодел и организатор проекта Vino&Co. Сколько всего сошлось в одном человеке! Кстати, о виноделии: Drinks+ оказался первым изданием, которому Эйнат Кляйн рассказала, что начала производить вино и в ближайшие месяцы планирует провести несколько дегустаций и презентаций. Она человек неиссякаемой энергии и генератор идей, великолепный глубокий собеседник. Нам хотелось спросить намного больше, ведь с Эйнат можно говорить бесконечно. Надеемся, что такая возможность еще появится!


Эйнат, прежде всего, спасибо, что согласились уделить нам свое время! Начнем с Эфиопии. Как возникла идея возить туристов столь экзотическим маршрутом? Многие даже считают, что и опасным… Вам самой не бывает страшно? Что привлекло к Эфиопии?

Эфиопия в моей жизни возникла совершенно естественным образом. Вы же понимаете, что никто не сидит над картой мира, раздумывая, по какому бы экзотическому маршруту мне свозить туристов 🙂 . Впервые в этой стране я оказалась спонтанно и даже случайно, однако этому предшествовали годы путешествий, планирований маршрутов в других странах и так далее.

Эйнат Кляйн

Эфиопия для меня, бесспорно, одна из наиболее привлекательных для путешествий стран мира: в ней сочетаются и древняя история, и археология, и затерянные племена, и уникальные природные достопримечательности. В целом, редкостная ситуация для Центральной Африки: аналогичной насыщенности и концентрации достопримечательностей там больше нет нигде, за исключением разве что Северной Африки, но это совсем другая тема и направление для туризма.

Какой именно это вид туризма? Эфиопия богата историческими достопримечательностями, древними городами (Гондэр, Харар и др.), дикой природой, племенами, а еще я читала, что в Эфиопии развит оздоровительный туризм, там расположены минеральные источники… Какой путь прокладываете вы? Или все зависит от желания туристов и можно заказать любую опцию?

Большую часть времени я работаю с индивидуальными путешественниками и строю маршрут в зависимости от их предпочтений, временных рамок, увлечений и тому подобное. Это может быть маршрут по христианскому Северу, может быть экспедиция к затерянным племенам, а может быть и вовсе сплав по реке на рафтах. Но в любом случае, всю Эфиопию характеризует удаленность от цивилизации, дикость в хорошем смысле слова, чистота и все еще малая исследованность. Такое себе белое пятно на Черном континенте, простите за каламбур.


•••К сожалению или к счастью, Эфиопия – это страна практически лишенная экспатов и не унаследовавшая европейскую традицию кулинарии и энологии•••


Андрей Макаревич вспоминал, что вас как гида для африканского тура ему порекомендовал Михаил Кожухов, который разбирается, что такое хорошо. И рекомендовал Михаил вас как лучшего гида, причем не только по Эфиопии. Как вы стали таким классным специалистом – опыт не такой большой, судя по вашему возрасту, и путешествиями вы занимались вовсе не всю жизнь. У кого или как учились?

Конечно, я тоже считаю себя лучшим гидом в Эфиопии и не только! Опыт в этой работе у меня уже более 15 лет, что вполне достаточно, чтобы стать специалистом в своей области. Первое образование у меня журналистское, второе – историческое, а вместе они дают мне все необходимые инструменты как для правильной организации путешествия, так и для комфортной работы с путешественниками. Ведь организатор тура и гид должен не только быть профессионалом в менеджменте проектов и логистике, но еще и коммуникабельным, гибким, отзывчивым и эмпатичным специалистом.

Эйнат Кляйн

Во всем мире Эфиопия известна как производитель кофе. А что с вином? Наш журнал часто представлен на стендах крупнейших мировых винных выставок. В последнее время все чаще встречаем там вина Эфиопии. Были ли у вас туры по Эфиопии, включающие винодельни? Что вы можете рассказать о них?

Последние годы в Эфиопии действительно начало активно развиваться виноделие благодаря западным инвестициям и приходу на рынок европейских игроков. С каждым годом вина, белые и красные, становятся все более утонченными и сбалансированными, так что я надеюсь через несколько лет увидеть вина Эфиопии среди достойных конкурентов. Хотя Эфиопия и не находится в диапазоне идеальных широт для выращивания лозы, это в какой-то степени компенсируется высотой, климатом и почвой. Так что, мне кажется, у этих вин есть свой потенциал.

Если в стране существует виноделие, должны существовать и сомелье. Если мы зайдем в приличный ресторан Аддис-Абебы, может ли подойти к нашему столику сомелье и сказать что-то вроде: «Хотите заказать тыббс? Рекомендую к нему…»

Какой прекрасный вопрос – у меня есть для него идеальная история! В любом хорошем ресторане Эфиопии официант к заказанной вами бутылке вина по умолчанию принесет… бутылку кока-колы. Так сложилось, что традиционно в Эфиопии вино разбавляют колой. Очевидно, чтобы сделать вкус напитка слаще, а крепость – ниже. К сожалению или к счастью, Эфиопия – это страна практически лишенная экспатов и не унаследовавшая европейскую традицию кулинарии и энологии. Разумеется, такая самобытность в стране сохраняется благодаря тому, что Эфиопия – единственная страна Африки, которая никогда не была европейской колонией. Именно поэтому основными потребителями вина в Эфиопии все еще являются туристы и иностранцы, а местное население очень постепенно вливается в общий поток винной культуры.


•••Хотя Эфиопия и не находится в диапазоне идеальных широт для выращивания лозы, это в какой-то степени компенсируется высотой, климатом и почвой. Так что, мне кажется, у этих вин есть свой потенциал•••


Я прочитала не одно интервью с вами, Эйнат, у вас очень глубокие знания о вине. Вы где-то учились? Или это хобби, которое стало одной из профессиональных граней многогранной Эйнат Кляйн?

Изначально это было хобби, если не сказать пристрастие, которое переросло в большую страсть. Конечно, я пошла учиться на курсы сомелье, а также непосредственно к виноделам, более того, считаю, что нахожусь лишь в начале этого очень долгого пути длиною в жизнь.

Эйнат

Кстати, о многогранности 🙂 . Вы журналист, фотограф, историк, профессиональная путешественница, специалист по вину… Кем сами себя ощущаете? Чего в вас больше?

Я ощущаю себя неким пазлом, в котором все кусочки собраны в единую гармоничную картинку. Какие-то добавляются, какие-то меняются на новые, но все мои профессиональные навыки, грани – часть одного целого. Конечно, путешествия и вино занимают в этой картине самую большую часть.

Во время карантина вы начали проводить винные дегустации онлайн. Но проект Vino&Co существовал задолго до пандемии в режиме реальных встреч. Я не ошибаюсь? Расскажите об этом. По какому принципу подбираете вина для каждой сессии? Это только израильские вина?

За несколько лет до пандемии я начала проводить дегустации у себя дома, в Израиле. На них собиралось большое количество людей, я читала лекции, мы дегустировали лучшие израильские вина, обсуждали их, мне удалось в каком-то смысле сформировать клуб единомышленников и стать своего рода популяризатором израильских вин среди самих же израильтян. Когда началась пандемия, вполне естественным стал перевод офлайна в онлайн, однако сейчас я вновь возвращаюсь в офлайн, но уже на качественно новом уровне. На данном этапе речь идет исключительно о дегустациях израильских вин и событиях, посвященных израильскому вину. С моей точки зрения, Израиль абсолютно конкурентоспособен на мировом уровне, однако из-за того, что вина мы производим относительно мало, а стоимость его сравнительно высока – о нем мало кто знает, а если и знает, то чаще всего сталкивался не с лучшими представителями израильских вин. Именно в этом я и вижу некую просветительскую миссию: рассказать израильтянам и всему миру о том, что Израиль – это не только археология и религия, это еще и очень достойные вина.


•••К радости, все больше и больше внимания израильтяне уделяют внутреннему винному туризму. Если раньше большинство виноделен просто производили и продавали вино, то теперь все чаще строят на своей территории туристические центры, рестораны, проводят экскурсии и прочее•••


Проект Vino&Co – хотелось бы узнать об этом больше. Куда организовываете туры, какие винодельни самые любимые и почему?

В год пандемии весьма сложно было организовывать туры куда-либо: все мои туристические проекты оказались замороженными и лишь сейчас начинают понемногу возвращаться к жизни. Надеюсь, в рамках Vino&Co в ближайшее время мы проведем винные туры по израильским винодельням, а затем выйдем на международный уровень и отправимся в Европу. В основном пока что у нас в планах организация винных мероприятий, дегустаций, сотрудничество с винодельнями и сомелье как израильскими, так и зарубежными.

Эйнат Кляйн

Насколько в Израиле развит винный туризм? Известно, что как крупные, так и небольшие винодельни Европы принимают туристов, журналистов, винных критиков, продают свою продукцию офлайн и онлайн. Как с этим обстоит дело в стране четырех морей?

К радости, все больше и больше внимания израильтяне уделяют внутреннему винному туризму. Если раньше большинство виноделен просто производили и продавали вино, то теперь все чаще строят на своей территории туристические центры, рестораны, проводят экскурсии и прочее. Так что сейчас для нас стало очень популярным отправиться утром выходного дня на какую-то винодельню, дабы выпить бокал белого с сырами или выпечкой. Но при этом лишь единицы среди зарубежных туристов уделяют внимание израильским винодельням, и виноваты в этом исключительно мы сами: странно думать, что, не продвигая какой-либо продукт или услугу, мы получим на них спрос. Надеюсь, внутренний туристический рынок Израиля подстроится под запрос любителей вина со всего мира и начнет все больше предлагать не только исторические и спортивные туры, но и винные.

Эйнат, участники ваших туров – в основном туристы? Ведь, насколько я понимаю, Израиль – не самая пьющая страна. Можно ли назвать винные туры вашим бизнесом?

Vino&Co – относительно новый проект и туристическим является в наименьшей степени. Основные мои туры, разумеется, в Африке и на Ближнем Востоке, а в рамках винного проекта мы лишь начали разрабатывать туристическое направление внутри Израиля и за его пределами. Моим бизнесом можно назвать туризм, а ориентирован он может быть на самые разные темы.


•••Большая часть вина, производимого в Израиле, – кошерное. Связано это с запросом рынка: на экспорт уходит, в основном, вино кошерное, да и внутри страны в основном пьют его•••


Какой, в принципе, спрос на вина в стране? Какие тренды? Если можно, приведите статистику – кто и сколько пьет в Израиле?

Что однозначно, так это то, что в год пандемии Израиль, да и весь мир, начал пить намного больше! Но и без этого вино всегда было для Израиля сакральным атрибутом всех праздников. Главное благословение мы произносим именно на вино. Поэтому, разумеется, Израиль однозначно винная страна, хотя, конечно, по количеству потребляемых литров мы отстаем от Италии или Франции. Читала, что на одного израильтянина приходится 4,5 литра вина в год, что составляет примерно 6% от вина, потребляемого итальянцами. В общем, есть к чему стремиться!

Эйнат Кляйн

Кошерное и некошерное вино… Можно ли в процентном соотношении, хоть в среднем, определить, сколько в стране тех и других вин. Каков спрос на одни и другие?

Большая часть вина, производимого в Израиле, – кошерное. Связано это с запросом рынка: на экспорт уходит, в основном, вино кошерное, да и внутри страны в основном пьют его. Как вы догадываетесь, кашрут никак не влияет на качество вина. Это своего рода лицензия на производство с некоторыми особенностями. Но кошерное и некошерное вино будет отличаться по своему качеству и свойствам лишь благодаря виноделам, а не кашруту. В израильском кошерном виноделии есть понятие «яин мевушаль», в дословном переводе – «вареное вино», на самом деле, пастеризованное, вот с ним будут отличия. Однако это всегда вина масс-маркета, и не может идти речь о прайм-линейках или резервах.

Как известно, виноделие в Израиле появилось одновременно с культурным освоением винограда, то есть около IV-III тыс. лет до н. э., при этом широким массам вина Израиля неизвестны… Хотя недавно мне на глаза попалась фраза Роберта Паркера об израильских винах: «Эти вина становятся все лучше, а некоторые из них просто превосходны». Но чтобы купить израильское вино, нужно побегать по бутикам, и не факт, что найдешь. Израильским виноделам не интересно продвижение?

Невозможно сегодня спорить с Робертом Паркером 🙂 . Проблема недоступности и необходимости «побегать» существует исключительно за пределами Израиля. Кстати, большое количество вина экспортируется в США, там можно найти прекрасные экземпляры израильских вин и в магазинах, и ресторанах. Израильским виноделам, несомненно, интересно продвижение, и мы стараемся занять достойное место в винном мире не только в Израиле, но и за его пределами.

Какие сорта винограда используются в виноделии Израиля? Есть автохтоны? Расскажите, пожалуйста, есть ли проблемы в связи с изменениями климата, какие?

К сожалению, с распространением ислама на территории Израиля в средние века мы утратили большую часть древних виноградников. Сегодня у нас есть несколько сортов, которые можно назвать автохтонными, например, Jandali, и существуют университетские лаборатории, которые занимаются эндемичной лозой.


•••Израильским виноделам, несомненно, интересно продвижение, и мы стараемся занять достойное место в винном мире не только в Израиле, но и за его пределами•••


Как выглядит ситуация с производством игристых вин в Израиле? Насколько они удачны – наверное, слишком жарко?

Это не самая сильная сторона израильского виноделия, в отличие от красных вин, однако есть несколько вполне неплохих игристых.

Эйнат Кляйн

Опять-таки, в одном из интервью я прочитала, что в своем винном подвале вы разложили все вина, в полном смысле слова, по полочкам 🙂 . Расскажите, пожалуйста, подробнее, как все устроено. По какому принципу сортировали, сколько вин в коллекции, каким трофеем больше всего гордитесь?

Ну, в этой истории есть некая доля юмора, безусловно. Но принцип сортировки был такой: географическая принадлежность и окно/повод распития. Например, полки «Бургундия. Пить сейчас» или «Тоскана. Пить со смыслом». Таким образом были рассортированы вина, которые еще могут лежать и стариться, а также выделены особо ценные бутылки.

Эйнат, вы когда-нибудь задумывались о производстве собственного вина?

Я не просто об этом думала несколько лет, я еще и воплотила эту мечту в жизнь! Вы, кстати, первое СМИ, кому я об этом сообщаю. В ближайшие месяцы планирую провести несколько дегустаций и презентаций собственного вина. Надеюсь, его оценят по достоинству. Пока что не буду раскрывать всю интригу полностью 🙂 .

Простите, но не могу не вспомнить о вашем муже, Андрее Макаревиче. У него есть книга «Мужские напитки». Вы специалист по винам. Когда обедаете вместе, чей фаворит побеждает или каждый пьет свое?

Да мы, в общем-то, и не соревнуемся 🙂 . Андрей говорит, что с появлением в его жизни меня, вина он стал пить значительно больше, предпочитая его другим напиткам, в особенности во время домашних ужинов. Чаще всего бутылку выбираю я, но и Андрей может меня удивить чем-то прекрасным, принесенным из погреба.


•••Честно скажу, об украинском виноделии я не знала практически ничего буквально до последнего времени. Во время майского посещения Украины мне удалось попробовать красные вина нескольких виноделен – Бессарабии и Карпат, и я была приятно удивлена!•••


В прессе, писавшей о вашей свадьбе, упоминается, что был приглашен отличный повар и разливались замечательные вина. Можно поинтересоваться этим аспектом – из какого заведения шеф, какие вина вы отобрали для такого торжественного события?

Для нас обоих наслаждение хорошей едой очень важно, а потому было очевидно, что и вина, и кухня должны быть лучшими. Едой занимался Марк Тов-Короткин, частный шеф, который составил отличное меню – много разнообразного мяса и рыбы, но с современным твистом. Невероятно интересным был десерт: я решила отказаться от традиционного торта, и у нас был настоящий кондитерский перформанс, когда десерт создавался шефом на большом столе прямо на наших глазах. Для красных вин я выбрала серию Majestic винодельни Beit El, расположенной на высоте 950 метров в горах Самарии; белые вина представляла винодельня Tura, известная ароматнейшим шардонне и гевюрцом. Но, разумеется, были и другие напитки 🙂 .

Вы вместе готовите в «Смаке», а что дома? Вам нравится вдвоем готовить? Вообще-то, это не так просто на самом деле, как кажется, верно?

Что вы, это очень просто в тот момент, когда приготовление еды становится удовольствием и радостью, а не тяжкой обязанностью. Мы оба хорошо готовим, оба с удовольствием делаем это для себя и гостей, а иногда даже спорим за место под солнцем, точнее, у плиты 🙂 .

Вы родились в Украине, что знаете о нашем современном виноделии? Интересны ли вам вина Украины?

Честно скажу, об украинском виноделии я не знала практически ничего буквально до последнего времени. Во время майского посещения Украины мне удалось попробовать красные вина нескольких виноделен – Бессарабии и Карпат, и я была приятно удивлена! Дополнительное же знакомство с украинским виноделием случилось благодаря вашему журналу, презентовавшему мне несколько бутылок белых вин, и тоже осталось приятное впечатление. Планирую продолжить это знакомство и уверена, что у виноделия Украины большое будущее – у страны есть буквально все для успеха!

Есть ли в мире вина фавориты? Какие вина и какой страны стали для вас открытием последнего времени?

Франция – моя любовь. Думаю, можно даже и не пояснять, почему. В целом, так как я очень много путешествую, стараюсь пить вина той страны, в которой нахожусь. Иногда это приводит действительно к невероятным открытиям, очень неожиданным. Недавно я активно дегустировала кипрские вина, и они оставили прекрасное послевкусие.

Могли бы назвать пять главных трендов – что, на ваш взгляд, будет править в мире виноделия?

Я думаю, пандемия значительно повлияла на винный рынок, и это невероятно интересно и важно. Например, мы наблюдаем бум винных онлайн-ивентов и интернет-стартапов: доставка вина, дегустации, лекции – все это стало оцифровываться у нас на глазах. Вот и я весной 2020 в рамках проекта Vino&Co начала проводить дегустации онлайн и для них доставлять участникам вино домой. Из трендов, которые уже наметились, я бы назвала рост популярности зеленых вин во всем мире. Также радует развитие небольших бутиковых виноделен, семейных бизнесов, которые начали делать очень качественные вина, участвовать в мировых винных фестивалях и так далее. Еще одним трендом виноделия можно назвать технологический прогресс: новые упаковки, современные технологии производства, прочее. Также нельзя не отметить растущую популярность органических вин – радует, что они становятся лучше и интереснее.

Благодарим вас, Эйнат, за столь познавательное интервью и желаем успехов во всех делах!

Фото: Юлия Голанд, Эйнат Кляйн

Эйнат Кляйн – журналист, фотограф, историк, лучший гид по Эфиопии и не только, специалист по вину, винодел и организатор проекта Vino&Co.

Рикардо Ф. Нуньес: «Интуиция мне подсказывает – в Украине грядет настоящая винодельческая революция!»

На винодельческом подиуме Украины уже несколько лет заметна активная деятельность выдающегося бизнесмена и человека редкого уровня культуры и креатива – доктора Рикардо Ф. Нуньеса, владельца международной группы компаний Vinos de La Luz. Его мобильность и яркая проукраинская позиция удивляет самих украинцев: нашим журналистам не раз доводилось слышать вопросы от украинских виноделов, сомелье, дистрибьюторов: что движет этим человеком, каковы мотивы его усилий, прилагаемых на рынке Украины. И в конце концов мы решили переадресовать этот вопрос самому Рикардо Ф. Нуньесу.


Вы много путешествуете по Украине, постоянно участвуете в выставках и общественных дискуссиях, словно вы – гражданин Украины, причем не каждый наш гражданин склонен проявлять подобное неравнодушие. Чем вас привлекает наша страна? Ведь все мы знаем, что вы – производитель испанских, итальянских и аргентинских вин?

Да, я путешествую все время, которое позволяет мне бизнес, по регионам Украины. Но еду исключительно в те места, где есть вино, виноградники. Признаюсь, это не праздный туристический интерес. Я всегда делал то же самое во всех винодельческих странах, которые посещал. И даже значительно больше я путешествовал по тем странам, где впоследствии были развернуты производства Vinos de La Luz.

Нуньес

Значит ли это, что Vinos de La Luz рассматривает Украину как еще одну потенциальную площадку для создания вин вашего бренда?

Что могу на данном этапе сказать точно, так это то, что езжу по стране виноделия, и не только потому, что есть вероятность размещения производства La Luz. Я это делаю, прежде всего, чтобы подтвердить свою интуицию: она мне подсказывает, что в Украине грядет настоящая винодельческая революция, потому что страна, ее виноградари и производители вина продвигаются вперед и устремляются в будущее, в котором Украина станет заметным игроком в винном мире. Это вопрос времени, но факт, что буквально с четырьмя или пятью определенными ситуациями страна уже будет готова подтвердить свое присутствие на международной арене. Я прожил аналогичные истории в других странах и абсолютно уверен в своем утверждении.

О каких ситуациях речь?

Это не стадии, то есть сначала один шаг, а затем следующий. Это факты, которые произойдут под воздействием силы притяжения отрасли, напором производителей винограда или вина, а также благодаря действиям правительства. К примеру, совершенно ясно: сегодня украинские производители отправляют свои вина на международные конкурсы, признанные во всем мире. Хочу сказать, дело даже не в том, что они выигрывают призы на этих конкурсах, а в том, что они поверили в свои вина и заявляют их на соревнования, где состязаются лучшие из лучших.

Вспомню, к слову, Decanter World Wine Awards в 2021. Возможно, ваши читатели знают, что в этом году на Decanter Украина добилась очень хороших результатов: награды у 29 украинских вин от разных виноделен, которые уже не боятся конкуренции. Среди них: 2 золотые медали, 12 серебряных и 15 бронзовых. А это означает, что если появились производители, которые создают вина такого хорошего качества и с выдающимися характеристиками, другие производители, имеющие сходные характеристики и те же почвы и регионы, должны делать ставку на качество, технологии и производить вина на те же баллы. И тоже решаться на соревнования, конкурсы. 29 отмеченных наградами вин – это уже много, хотя они и принадлежат только шести компаниям. Теперь пришла пора каждому украинскому производителю задуматься о качестве и перестать бояться конкуренции, нужно расти и заявлять о себе.

доктор Нуньес

Как вы думаете, это действительно решающий момент в эволюции украинского виноделия?

Если нам нужно составить рейтинг ситуаций по степени важности, то я перечислю их следующим образом: украинские производители любого масштаба должны сначала подняться в имидже и качестве на внутреннем рынке, им предстоит убедить украинского потребителя, что украинское вино уже имеет достойное качество. Нужно сделать доступными качественные вина для потребителей всех социальных слоев – то есть, дешевые должны быть хорошими, среднеценовые должны быть хорошими и дорогие должны быть тоже хорошими. Здесь действует принцип соотношения цены и качества.

Для этого виноделам предстоит инвестировать, потому что качество – это не магия, это результат конкретного процесса, причем высокотехнологичного процесса, который требует вложений. И никакой статус не дает гарантий: быть гаражистом не означает, что позволительно делать плохие вина, а быть великой винодельней вовсе не значит, что все вина, что там делают, хороши. Качество зависит не от размера производства, а от качества земли, ухода за виноградниками и используемой техники. Но, прежде всего, это зависит от того, ясно ли самим виноделам, что они хотят делать. После чего им следует выбрать сорт винограда, который лучше всего представляет Украину, поддерживая этот выбор, даже если кто-то из этого сорта ничего и не производит. Ведь именно эти сорта станут флагманами, и эти вина откроют дверь к «украинскому качеству».

А когда вина под флагом «украинское качество» будут продаваться за границей, виноделие начнет приносить валюту, то государство уже будет внимательно следить за тем, чтобы генерировать валюту для поддержки страны. Украинское вино, как валютный генератор, необходимо для страны. Кроме того, украинцам стоит как можно скорее консолидироваться. Да, необходимо конкурировать на внутреннем рынке, но когда дело доходит до экспорта и генерации валюты, необходимо оставить в стороне индивидуализм и сформировать армию производителей, которые продают свой продукт под национальным брендом.

Рикардо Нуньес

Похоже, для того, чтобы Украина прозвучала как равноправная винодельческая страна, должно быть выполнено множество условий, не так ли?

Я не говорю, что все они должны быть выполнены в один момент, потому что винограднику нужно время, производителю нужно время, бутылкам нужно время. И все ситуации, о которых я упомянул, нуждаются во времени для своего решения. Но предвестники винодельческой революции витают  в воздухе, вам просто нужно собрать их воедино, все правильно организовать, и, возможно, через 20 лет все заработает. Но если Украина сегодня не стартует, есть шанс упустить и последующие 20 лет.

Какие выводы вы делаете в ходе бесед с аграриями, виноградарями или производителями вина относительно ваших идей?

Я отмечаю, что у производителей много индивидуализма и мало денег. Все производители, с которыми я разговаривал, выражали сомнение при словах «союз» или «объединение», а некоторые из них вообще живут историями прежних времен, когда уже делались безуспешные попытки консолидации, но не было воли сообщества и так далее. В таких случаях я вынужден объяснять, что так было раньше, это все в прошлом. И что если они не видят, как мир изменился, и что Украина изменилась тоже и должна воссоединиться с миром, то у них – повязка на глазах, от которой пора избавляться. Также советую производителям искать инвестиции, показывая проекты и текущее качество в эволюции, то есть завтра необходимо делать лучшие вина. И не бойтесь иностранных инвестиций, потому что они приходят не только с деньгами, но и с технологиями, опытом и необходимостью вложений, чтобы приносить свои плоды.

Наше интервью происходит буквально в дороге: сейчас вы возвращаетесь из поездки по Закарпатью. Расскажите о впечатлениях от этого визита.

Первое, что я вам скажу, десять часов на машине от Киева до Закарпатской области создают ощущение большого расстояния и заставляют меня вспомнить, что когда бываю на международных выставках или встречах производителей, обязательно рассказываю украинским производителям, большим и маленьким, что земля – ваше все. Регион кажется прекрасным, потому что здесь выращивают большое количество высококачественных сортов. Я также видел, с каким уважением здешние виноделы относятся к сохранению природных ресурсов, к пути, который природа задала этой земле – с ее виноградниками на крутых склонах, которые, конечно, влияют на видение самого винодела. Но, в то же время, он знает, что эти виноградники дадут ему виноградную ягоду, которая все дни проводила под солнцем. Долины Закарпатья сами выбирают, что здесь сажать, вот что я тут почувствовал.

Погреб Ковача

Кого из виноделов посетили?

Мы ехали десять часов и прибыли с некоторым опозданием к виноделу Александру Ковачу в его ресторан «Шардоне – Дегустаційний винний зал» в Ужгороде, который ждал нас, чтобы продегустировать 16 вин и выслушать наше мнение. Александр Ковач – большой энтузиаст, имеющий многообещающее будущее, если он сосредоточится на некоторых сортах, которые выходят лучше других.

Котнар

На следующее утро мы посетили «Котнар», где я почувствовал, с какой радостью эти люди занимаются виноделием. Они осознают, что их вина входят в эконом-сегмент, на так называемый entry level. И поэтому впечатляет количество форматов, которые они используют для упаковки своих вин, чтобы приспособиться к потребителям. Бутылки разных размеров, bag in box, специальная bag in box without box to the beach. Большой креатив и творческое усилие в упаковке. Я посоветовал бы им в ближайшем будущем инвестировать, потому что даже если их сегмент относится к entry level, оборудование необходимо немного обновить.

Максим Волошин и доктор Нуньес

Если будете на винодельне, обязательно посетите небольшой погреб энолога Гейзо Вереша. Винодел предложил нам попробовать вина, я указал на два и сказал: «Берегите эти сокровища – скоро из них получатся отличные вина. Они уже должны пойти на розлив». И в ответ услышал – да, как раз в понедельник мы планируем разливать эти вина по бутылкам. И я понял: эти люди очень хорошо знают, что производят!

В сопровождении СЕО и совладельца Cotnar Максима Волошина и амбассадора бренда Богдана Янчук-Зухера мы отправились на очень аккуратные и чистые виноградники. Я видел, как земля благодарна за уход, я наблюдал прекрасные виноградники Шардонне, дающие великолепный виноград.

Дегустации Урста

Мы пообедали с их вином в прекрасном местном ресторане и затем отправились в гости к местному виноделу и виноградарю Ивану Урста, который проводит дегустации. Мы слушали его рассказы, пробовали вина, и я решил озвучить все идеи, все ситуации, о которых мы с вами говорили выше.

И мы с ним начали спорить – дружелюбно и не очень, – но в любом случае честно. Потому что Иван – человек с большим опытом, который понимает, что я хочу добра украинскому виноделию, даже если я озвучиваю взгляд со стороны.

На самом деле, и для меня на Закарпатье многое прозвучало несколько непривычно из-за большого влияния Венгрии на культуру региона. Мы завершили беседу тепло и с обещанием вернуться. Хотя признаюсь, что ушел с убеждением, что он не изменит своей позиции относительно кооперации с другими производителями, правительством и т. д. Но, на самом деле, будь я в составе какой-либо украинской организации виноделов, то выдвинул бы его в члены правления.

Посещение Чизая

Наконец мы посетили Chateau Chizay. Откровенно говоря, я испытываю особую привязанность к команде этой винодельни. Я познакомился с ними на первой выставке Wine & Spirits Ukraine в Киеве, и очень хотел их посетить. Мы стояли лицом друг к другу.

Вино ЧизайПотом я встретил их на ProWein и других выставках, и мы всегда радовались встречам. Должен сказать, что многие производители вина хотели бы иметь такую команду.

Чизай

Молодые специалисты, такие как коммерческий директор Александр Мересий, отличный маркетолог – Александра Полищук, и, конечно, вице-президент – Игорь Радомысельский полностью посвящают себя винодельне, чтобы сделать ее лучшей в стране и за рубежом. Владелец уже вложил необходимые средства в инфраструктуру, они производят хорошие вина и создали высококачественный туристический бизнес.

Можете озвучить ваши выводы и прогнозы по Закарпатью?

Мой вывод – я должен вернуться. Так же, как я возвращался несколько раз в Одесскую область, в Бессарабию, потому что хочу быть частью той революции, что надвигается. Но я должен также посетить другие регионы Украины, которые лежат в определенных координатах и которые пересекаются, чтобы вырастить необыкновенный виноград.

Мы видим итальянские, аргентинские и испанские вина глобального бренда Vinos de La Luz в магазинах сети Wine Gallery, а также в заведениях HoReCa. Когда у нас будет шанс увидеть украинское вино от Vinos de La Luz?

Как я уже сказал, я ищу. И я не тороплюсь. Это может занять у нас несколько лет, а поскольку мы – компания, которая имеет 100-летнюю традицию виноделия, годы нас не пугают. Решение со временем придет. Меня только беспокоит, что многие украинские производители все еще не видят того будущего, которое может ждать их в ближайшее время.

А как дела у Wine Gallery?

Растет – как в метражах собственных помещений, так и в ассортименте, и продажах. И вскоре будет объявлено об импорте уникального в мире продукта.

Вау, что же это?!

Вот он, продегустируйте, пожалуйста, но я пока не могу позволить вам его сфотографировать, и не спрашивайте меня, что это. Wine Gallery предоставит вам всю необходимую информацию чуть позже.

Да уж, настоящая интрига – вкус великолепный! Будем ждать новинку на полках Wine Gallery.

На винодельческом подиуме Украины уже несколько лет заметна активная деятельность выдающегося бизнесмена и человека редкого уровня культуры и креатива – доктора Рикардо Ф. Нуньеса, владельца международной группы компаний Vinos de La Luz. Его мобильность и яркая проукраинская позиция удивляет самих украинцев: нашим журналистам не раз доводилось слышать вопросы от украинских виноделов, сомелье, дистрибьюторов: что движет […]

Марко Сабеллико: «Когда мы работаем над гидом, пробуем в среднем 100 вин в день»

Марко Сабеллико – один из самых уважаемых винных экспертов Италии, главный редактор популярного гида Gambero Rosso Italian Wines, рассказал D+, как живет одно из главных европейских гастрономических издательств, в чем сегодня «варятся» «красные креветки», а также – какое впечатление сложилось у команды от посещения Украины.


Марко, каковы ваши впечатления от первого визита в Украину в 2020 году, когда Gambero Rosso Italian Wines провели масштабную дегустацию итальянских вин в рамках Wine & Spirits Ukraine?

Во-первых, я был очень удивлен количеством людей, посетивших тогда выставку. Мои мастер-классы были переполнены, нам задавали много вопросов об итальянских винах и гастрономии. И я, и мои коллеги остались очень довольны визитом. Мы планируем вернуться и провести ивент и в этом году, так как понимаем – Украина может стать важным партнером в обмене винным и кулинарном опытом.

Sabellico

Все знают о Gambero Rosso… Но все же, кто эти «креветки»? Расскажите о команде, о редакции, развитии Gambero Rosso как бренда.

Развитие и становление Gambero Rosso – долгая история, которая началась в 1986 году с колонки в ежедневной газете, затем стала еженедельной страницей, далее – ежемесячным приложением. Именно тогда я присоединился к команде. Это было уже достаточно известное приложение к ежедневной газете, и через год, в 1992-м, мы стали независимыми.

Gambero Rosso

Manifesto продал Gambero Rosso крупной редакционной группе, а через несколько месяцев GR купил наш директор Стефано Бонилли (Stefano Bonilli). Так мы начали работать самостоятельно, не являясь частью группы. В 2010-м Стефано Бонилли покинул GR и, к сожалению, через несколько лет умер. Нынешний владелец и президент Паоло Куччиа (Paolo Cuccia) уже несколько лет руководит компанией, которая не только является издательством, но имеет широкий спектр деятельности: телевидение, вебсайты и социальные сети, профессиональные школы, организация ивентов по всему миру. Чуть позже мы вошли в другую крупную редакционную группу Class Editori, владеющую множеством журналов и газет. Здесь мы представляем один из разделов о гастрономии и винном life style. Полтора года назад онлайн-университет Pegaso стал частью Gambero Rosso, и мы будем развивать это направление как часть нашего глобального проекта. Pegaso – онлайн-университет в Италии, который специализируется на современных инструментах онлайн-обучения.

tasting

Не могли бы вы уточнить, как сейчас проходит работа онлайн-проектов, какие уже реализованы?

Мой коллега Лоренцо Руджери (Lorenzo Ruggeri) отвечает за международные проекты. Он также является редактором путеводителя по лучшим итальянским ресторанам, который бесплатно доступен на сайте gamberorossointernational.com в разделе «Рестораны». В этот период мы много работали в сети и, следовательно, над новым международным веб-сайтом, на котором теперь размещается не менее 4-5 новостей в день. У нас также есть диджитал-журнал, который выходит каждые два месяца, он бесплатный и называется Wine Travel Food, а в последние недели мы запустили бесплатный информационный бюллетень Gambero Rosso Weekly, который рассылается каждую пятницу и посвящен темам, касающимся гастрономии и вина с упором на Италию. Все это сделано в ожидании того, что уже с июня мы снова сможем проводить международные ивенты по всему миру.

Лоренцо Руджери

Лоренцо Руджери

Не могли бы вы подробнее рассказать о своей команде?

О, да, моя команда – моя гордость! В офисе GR в Риме нас пятеро, и мы контролируем 70 участников проекта по всей Италии, которые являются фундаментальным инструментом для создания винного гида. Я непосредственно отвечаю за его составление, а это требует колоссальной работы с участниками, разбросанными по стране – от севера до юга, от Пьемонта до Сицилии. Некоторые из них – винные писатели, некоторые – только дегустаторы, но все они прекрасно разбираются в итальянских винах, с ними невероятно приятно работать. Мы тщательно отбирали их на протяжении многих лет, и теперь я могу сказать, что это весьма ценная команда! Я – главный редактор винного гида, у меня есть двое коллег – фрилансеров (работают на длительной контрактной основе), которые вместе со мной принимают участие в создании гида. Один из них – Джанни Фабрицио (Gianni Fabrizio). Он живет в Пьемонте, и это фантастический винный эксперт, весьма известный во Франции, Германии, Швейцарии и многих других странах. У него настоящий талант дегустатора и энциклопедические знания в области итальянских вин.

Второй – Джузеппе Каррус (Giuseppe Carrus), выходец из школы GR, присоединился к нам только в 2020 году. 15 лет назад, после университета, Джузеппе прошел курс журналистики о гастрономии и вине, организованный GR. Он был блестящим учеником, много работал фрилансером, и постепенно мы дали ему больше полномочий по организации винного гида. Теперь он достаточно опытен, чтобы быть главным редактором, как я и мой коллега Джанни. Вот мы втроем и управляем процессом.

дегустация

Как проходит сам отбор – первый и второй. Проводите ли рекламную кампанию? Расскажите нашим читателям о внутреннем механизме, как отбираются судьи, кто они?

Винный мир изначально уведомлен о мероприятиях GR, мы сотрудничаем с ассоциациями производителей (консорциумами). Они собирают образцы, зная о том, что в апреле на VinItaly пройдет крупное мероприятие, в котором участвует весь итальянский винный мир и где мы также можем найти новые винодельни и привлечь их к проекту. Итак, из местных торговых палат мы собираем все образцы и после VinItaly, в конце апреля, начинаем дегустацию. Некоторые регионы отправляют образцы в Рим. В дегустации принимают участие винные профи: журналисты, винные коллекционеры, винные писатели и т.д. Даже банкиры и врачи, увлеченные вином и накопившие за годы достаточный опыт в дегустации вин, могут присоединиться. К нам приезжают дегустаторы со всего мира. Я лично отбираю их, и мы заинтересованы в том, чтобы дегустаторов было много: чем больше, тем объективнее наша работа.

TreBicchieri

Расскажите о технических аспектах дегустации.

Вина, набравшие наивысшие баллы на региональных дегустациях, отправляются в Рим. На финальной дегустации мы (главные редакторы) решаем, кому достанется Bicchieri. На самом деле у нас есть 4 шкалы для гида: 3 Bicchieri, 2 Bicchieri, отмеченные красным цветом, – это вина, которые были приглашены в Рим, но не получили 3 Bicchieri, и другие 2 Bicchieri, отмеченные черным, которые не пробовали в Риме, и 1 Bicchieri. Помимо этих дегустаций, у нас существует еще ряд специальных наград.

Как вы работали в условиях жесткого карантина? Только офлайн или была возможность встречаться? Как путешествовали по регионам, собирались ли за дегустационным столом?

В сложившейся ситуации мы все работали онлайн, я получаю много образцов с виноделен, мои коллеги также. Мы проводим и видеодегустации, и у нас много заинтересованных в этом формате. Одним из видеопроектов была телепрограмма: 7 шеф-поваров готовили рецепты из одних и тех же ингредиентов, а в конце я подбирал вино. Все это мы делали дома с нашими семьями, снимали видео и общались по телефону. Сейчас мы сосредоточены на проекте под названием Stappa con Gambero Rosso, который представляет собой серию коротких видеороликов (6-7 минут), снятых в Città del Gusto Roma, где я представляю винодельню и пробую вино. Все эти дегустации затем выкладываются в социальных сетях.

Марко

Было сложно жить в онлайн?

Да, сложно. Я привык часто путешествовать, и оказалось тяжело так надолго оставаться дома. Но изоляция – единственный способ противостоять проблеме и, конечно, вакцинация. В прошлом году нам повезло. Мы могли много путешествовать по регионам в июне, июле и августе. У нас были небольшие комиссии, в основном три дегустатора, чтобы соблюдать правила социального дистанцирования. Надеюсь, скоро все закончится. По крайней мере, я уже получил свою первую дозу вакцины, поэтому с мая езжу на новые дегустации… Выпуск гида 2022 года вот-вот выйдет в свет… Это будет наше 35-е издание…

За неполный 2020-й команда из 70 специалистов, работающих в Gambero Rosso, продегустировала более 46 тысяч вин – впечатляющая цифра. Сколько вин вы пробуете в день?

Обычно, когда мы работаем над гидом, пробуем в среднем 100 вин в день. Мое любимое время – с 9.30 до 14.00-15.00. Я никогда не делаю больших пауз, сложнее начать дегустацию заново 🙂 . Но это зависит от моего графика, местности, зоны… Не берем за правило, однако стараемся дегустировать по крайней мере 70-80 вин в день, иначе мы не сможем подготовить гид вовремя. И вот еще, никогда не пью кофе во время дегустации, стараюсь не есть даже печенье или хлеб и пить как можно меньше воды.

Ого! Нам казалось, что нужно делать все с точностью до наоборот 🙂 . Кроме кофе, пожалуй… Расскажите о самом напряженном или смешном эпизоде в этом процессе отбора.

Хочу рассказать вам об особенностях работы с моими коллегами. После дегустации мы собираем все дегустационные заметки и тексты, в августе работаем вместе в офисе. Вычитываем тексты, корректируем, вносим информацию в базу. Это время, когда в городе практически никого нет, все разъезжаются… Группой из 5-6 человек работаем в огромном зале. Я беру с собой аппаратуру, включаем музыку, делаем коктейли, готовим, устраиваем ужины вместе, но работаем четко по 8-10 часов в день. Мы живем, словно семья во время отпуска, но при этом очень много работаем! 🙂 Трижды читаем корректуру, а в самом конце нужно начисто прочитать каждую страницу, а их более 1200. Что я могу сказать: четыре глаза лучше, чем два, а шесть лучше четырех, поэтому у меня есть двое очень опытных коллег. Я предпочитаю работать с бумагой, корректировать на бумаге. Меня критикуют, но я неисправимый олдскул 🙂 . Мне нужно видеть перед собой распечатанный текст.

Sabellico official 6

Как мы вас понимаем! Но ведь это и удовольствие – я не о верстке 🙂 – держать в руках принт-издание! Качественная бумага, шрифты, оттенки, дизайнерские детали (диджитал аскетичнее). А вину принт очень к лицу 🙂 . Мы видим, как многие производители поддерживают и доверяют GR. Но в начале пути вы были небольшим изданием…

Да, постепенно росли, с нашими мероприятиями вышли за пределы Италии, и это было удачное решение. С самого начала гид был переведен на английский и немецкий языки, что было очень важно. Затем мы расширились в представленности, перешли на растущие рынки Китая и Японии, и делаем перевод также на язык этих стран.

Как ваше издательство получило поддержку такого огромного количества производителей, консорциумов? Конечно, несравнимо с украинским рынком. Рынки-то кардинально разные, но наши издательства практически ровесники 🙂 .

Людям необходимо знать, какие вина производятся в Италии, их особенности и характеристики. А итальянские виноделы отлично понимают, что им необходимы информационные партнеры, чтобы дать больше информации не только в стране, но и за ее пределами, и объяснять потребителю информацию о винном рынке. Чем больше вы делаете, пишете – тем лучше, больше людей доверяют вам. Тем не менее, даже с таким развитым рынком, как итальянский, нам потребовалось 35 лет, чтобы постепенно завоевывать доверие.

Gambero Rosso International Events office входит в состав Gambero Rosso. Какие планы в развитии международного направления?

Тиина Эрикссон (Tiina Eriksson) отвечает за международные проекты. Их развитие – наша главная задача, и я надеюсь, что мы увеличим представленность, как только это станет возможным. Итальянские производители обращаются к нам, чтобы организовать такие мероприятия на международном уровне, и мы должны это сделать, причем как можно скорее, когда мы снова будем в пути.

Вы продегустировали широкий ассортимент украинских вин. Каковы впечатления?

У меня сложилось впечатление, что в Украине есть очень интересные терруары, к примеру, в Одесской области. Я познакомился с молодыми производителями, которые знают, что нужно для производства качественных вин, предпринимателями, которые хотят инвестировать в этот бизнес. Они все показались мне профессионалами своего дела. Чего им не хватает, так, может быть, опыта? Но мало-помалу опыт придет, ведь это только начало довольно интересного пути, и я настроен позитивно. Считаю, что Украина должна развивать винодельческую отрасль. У вас все для этого есть! Мои предложения? Не следуйте слишком буквально международному стилю, не увлекайтесь популярными сортами. Постарайтесь развивать местные стили на основе автохтонов, а не Каберне, Мерло и т.д. А эти автохтоны у вас есть, и вы сможете это сделать!

Благодарим вас, Марко!

Марко Сабеллико – один из самых уважаемых винных экспертов Италии, главный редактор популярного гида Gambero Rosso Italian Wines, рассказал D+, как живет одно из главных европейских гастрономических издательств, в чем сегодня «варятся» «красные креветки», а также – какое впечатление сложилось у команды от посещения Украины. Марко, каковы ваши впечатления от первого визита в Украину в […]

Джордж Скурас: «Нам нравится мечтать и экспериментировать с вином»

Джордж Скурас, один из пионеров возрождения греческого виноделия, владелец Domaine Skouras и президент Национальной федерации производителей вина Греции в интервью Drinks+ рассказал о принципах работы федерации, развитии греческого виноделия во время пандемии и приоритетных рынках.


Уважаемый господин Скурас, в марте 2015 года вы были избраны президентом Национальной федерации производителей вина Греции и занимаете эту должность по сей день. С какой миссией пришли на этот пост?

Думаю, что как производитель вина с 40-летним стажем я смог стать частью современной греческой винной истории, которая тесно связана с Национальной федерацией производителей вина Греции. Хочу выразить признательность своим коллегам и греческой винодельческой отрасли за то, чему научился у них за все эти годы. В мои задачи на посту руководителя объединения входило создание и развитие региональных советов для защищенных обозначений происхождения (Protected Designation of Origin), модернизация греческого законодательства, регулирующего винодельческую отрасль, а также обеспечение роста национальных виноградников. Но введение акцизного налогового сбора на вино и борьба с ним как в политической, так и в правовой плоскостях неожиданно стали главными приоритетами моего президентства.

Скурас

Как вам удается совмещать президентские обязанности с вашим глобальным проектом Domaine Skouras?

Быть президентом Национальной федерации производителей вина Греции – непростая задача, требующая времени, концентрации, энергии, терпения, знаний, страсти и амбиций. То же самое необходимо, когда я работаю на винодельне. Справиться с этим комплексом обязанностей было бы невозможно без поддержки моих коллег и на винодельне, и в федерации. К счастью, генеральным директором федерации является профессор Теодор Георгопулос – видный международный эксперт в области винного права, обладающий глубокими знаниями, которые он приобрел за время многолетнего сотрудничества с федерацией. Административный персонал и специалисты, работающие в федерации, также очень помогают в достижении наших целей.


Наша федерация не маленькая – в ее состав входят 120 виноделен, имеющих многолетнюю историю. В последнее десятилетие мы рады видеть все больше и больше новых производителей, открывающих свой бизнес.


Каковы основные обязанности президента Национальной федерации и ее главные функции?

Национальная федерация производителей вина Греции представляет все частные греческие винодельни, продвигает греческое вино во всем мире и разрабатывает законы, регулирующие винную отрасль. Президент и административный совет работают в интересах греческих виноделов с целью достижения высокого качества греческого вина. В то же время я работаю с уникальным профессиональным Советом, в который входят десять моих коллег с обширным опытом, свежими идеями и разделяющих нашу общую мечту о будущем греческого вина. Просто dream team! Я получаю огромное удовольствие от работы с ними вот уже на протяжении шести лет.

Domaine Skouras

Domaine Skouras

Известно, что федерация – организация масштабная. Как проходит прием новых членов, сколько времени это занимает и каковы условия членства?

Федерация действительно не маленькая – в ее состав входят 120 виноделен, имеющих многолетнюю историю. В последнее десятилетие мы рады видеть все больше и больше новых производителей, открывающих свой бизнес. Винодельня, которая намеревается войти в федерацию, подает в секретариат заявление с подписями двух действующих членов. Правление должно одобрить заявку, а уже генеральная ассамблея утверждает членство на своем ежегодном собрании. С точки зрения критериев, наиболее важными являются абсолютное соблюдение законов, регулирующих винодельческую отрасль, и продвижение ценностей федерации.

DOMAINE_SKOURAS

Что дает членство в федерации? Перечислите, пожалуйста, основные преимущества. Возможно, вы поддерживаете связь с некоторыми международными организациями?

Национальная федерация производителей вина Греции – официальная организация частной греческой винодельческой промышленности. Она является членом CEEV (Comité Vins), крупнейшего европейского сообщества, защищающего интересы винодельческой отрасли. Членство в Национальной федерации производителей вина Греции означает, что вы постоянно будете получать обновления и новости обо всем, что происходит в винной индустрии, а также получите поддержку, если столкнетесь с какой-либо проблемой. Что касается вопроса, насколько важна федерация, то, к примеру, когда на вино был внезапно введен акциз, она предложила своим членам реальную правовую помощь, а также ей удалось решить серьезные проблемы, с которыми столкнулись тогда виноделы.

Skouras winery

Готовясь к интервью и изучая информацию, мы выяснили, что вы не планировали карьеру винодела, а хотели стать врачом. Однако, когда пришло время поступать в медицинский университет, вас начали терзать сомнения, и в результате вы пропустили срок сдачи экзаменов… Более того, поступили на факультет энологии в бургундском Дижоне 🙂 . Как это произошло?

На самом деле, после того, как я приехал во Францию для изучения химии, мой учитель французского языка познакомил меня с культурой страны, причем начал с виноградников, вин и шато. Я влюбился в вино и подумал, что у греческого вина отличные перспективы. Не секрет, что Греция исторически была крепко связана с производством вина, хотя на протяжении многих лет эта связь прерывалась. Идея сделать качественное греческое вино поразила меня, как молния, и на следующий день я сменил специализацию на энологию 🙂.

Бочки

Продолжим экскурс в вашу биографию. После шести лет обучения, взяв ссуду в банке, вы создали свой винный проект. Расскажите о первом опыте виноделия. Что побудило пойти на такой рискованный финансовый шаг?

Прежде чем основать собственную винодельню, я работал на других, и это привело меня к пониманию, какие правильные шаги нужно предпринять, чтобы начать свой бизнес. Взять кредит в банке, конечно, было риском, но это именно то, с чем бизнесмену приходится иметь дело каждый день.


Идея сделать качественное греческое вино поразила меня, как молния, и на следующий день я сменил специализацию на энологию.


Как развивался ваш бизнес после того, как вы вернулись в Грецию и начали свое небольшое производство? С какими трудностями столкнулись, кто вас поддерживал?

Любой новый бизнес обычно сталкивается с трудностями. Самым сложным было найти баланс между моим менталитетом винодела и потребностями греческого рынка. Я должен был стать не только хорошим энологом, но и отличным продавцом. Все эти годы мы вместе с женой работали, чтобы добиться успехов в этой области.

На винодельне

Кто дегустировал ваше первое вино и каковы были отзывы профессионалов?

Я могу вспомнить много отзывов о моем первом вине, но самый важный из них датирован 1993 годом. Это произошло, когда проводился первый винный конкурс – Wine America. Мое первое вино Megas Oenos, признанное лучшим в своей категории, завоевало золотую медаль. Жюри возглавляла г-жа Мэри Маллиган (MW), и отзывы были очень лестными. Это была моя самая первая медаль!

Сегодня вас называют новатором современной эпохи греческого виноделия. Вы одним из первых внедрили инновационные технологии и методы в виноделии. Когда команда Drinks+ посетила Domaine Skouras в Арголиде, недалеко от древнего Аргоса, мы были впечатлены техническими возможностями и инновационными технологиями, позволяющими создавать терруарные вина высочайшего качества. Расскажите, пожалуйста, как выбираете оборудование? Какие средства вкладываются в производство, скажем, в процентах от прибыли?

Каждый год мы инвестируем около 20% нашей прибыли в улучшение оборудования и необходимых технических средств, которые соответствуют нашим потребностям и поддерживают наши стандарты. Мы сотрудничаем с компаниями, предоставляющими наилучшее оборудование, и стараемся быть в курсе всех технологических достижений в области виноделия. Нам нравится мечтать и экспериментировать с вином.

Как часто меняете оборудование и где приобретаете технические новинки? Какими недавними приобретениями особенно гордитесь?

Замена оборудования зависит от потребностей винодельни. Обычно наши технические инновации родом из Франции или Италии. Недавно мы приобрели новый аппарат, который помогает избежать окисления при прессовании винограда с помощью азота.

Бутылки с вином

Винодельня Domaine Skouras является одним из лидеров среди греческих винодельческих компаний, особенно, на наш взгляд, в области передовых технологий, применяемых в виноделии. Например, ваш Peplo Rosé – расскажите об этом купаже. Чья была идея создать такое вино с заморочкой? Есть ли новые идеи по другим купажам?

Мы гордимся тем, что сотрудничаем с командой талантливых энологов и виноградарей. У нас есть отдел, который проводит исследования, связанные с новыми идеями. За последние 40 лет, после многочисленных экспериментальных винификаций, мы приобрели обширный опыт работы с нашими сортами винограда. В то же время, следует отметить, что сотрудничество с молодыми учеными дает прекрасное сочетание опыта и энтузиазма.

peplo

Peplo (в переводе – вуаль) стало результатом непрерывных исследований и экспериментов в винификации. Для создания современного rosе нам было важно подчеркнуть его свежесть и кислотность. Чтобы добиться этого, изначально виноградные лозы должны были вырасти на большой высоте – более 650 м, затем избрать определенный сорт винограда. Мы выбрали сразу три 🙂 . И под каждый – свою тару для выдержки. Путем экспериментов в винификации мы решили, что Агиоргитико нужно ферментировать в бочках из акации и подвергнуть процессу sur lie, чтобы получить подходящие структуру и текстуру и в то же время избавиться от излишнего дубового аромата. Маврофилеро – это очень ароматный сорт винограда, который мы подвергли ферментации вместе со шкуркой, чтобы получить максимум по органолептике, а также улучшить его структуру во время выдержки в амфорах. И последнее, но не менее важное: мы выбрали Шираз, чтобы сбалансировать купаж с его прекрасными ароматами фруктов и цветов, который ферментировался в чанах из нержавеющей стали для сохранения тонкого аромата и свежести этого сорта. На нашей винодельне мы никогда не прекращаем экспериментировать с новыми идеями и вдохновением. Но замечу, в настоящее время больше сконцентрированы на моносортовых винах.


Досье D+

Sur lie (или on the lees) – подобная надпись на этикетке означает, что вино выдержано «на осадке». Это добавляет вину сложности и кремовую текстуру, особые оттенки вкуса: сливочные, насыщенные. При этом если крупные частицы осадка отфильтрованы, но остаются мелкие фракции, то говорят о выдержке «на тонком осадке». Возможно, именно отсюда – название вина Peplo, или «вуаль».


В дополнение к техническому оснащению на самом высоком уровне необходимо обратить внимание и на вашу лабораторию, которая, помимо изучения и мониторинга, проводила активные эксперименты, описанные в протоколах, в сотрудничестве с Советом по контролю за алкогольными напитками провинции Онтарио (LCBO). Расскажите нашим читателям о последних исследованиях, какие эксперименты сейчас проводятся?

Прежде всего, признаюсь, что мы – очень увлеченные своим делом энологи, которые стараются контролировать любой аспект, чтобы гарантировать здоровье потребителей. Мы работаем с ETS в Калифорнии, где проводим все необходимые анализы. Хочу также сказать о том, что в течение нескольких последних лет мы усиленно вкладывали средства в анализ на возможные аллергены, чтобы гарантировать безопасность потребления вина.

дегустация

Наши читатели – виноделы-профессионалы, а также те, кто лишь недавно стал на этот непростой путь. Не могли бы вы дать им несколько рекомендаций?

Рецептов успеха нет. Но современный винодел должен быть в курсе всех новых технологий. Уважайте традиции и усердно работайте на виноградниках, а также над винами! Лучшие в мире винодельни и вино не были бы созданы без людей, стоящих за ними.

Skouras winery

Сегодня вы обучаете виноделию второе поколение в семейном бизнесе – своих двоих детей. Каким образом они помогают вам на винодельне, как разделяете обязанности?

Второе поколение уже занято делом и выполняет многочисленные обязанности 🙂 . Моя дочь, выбравшая экономику и маркетинг, работает менеджером маркетинговой группы, а сын, изучавший вино и сельское хозяйство, занимается виноделием и контролирует розлив. Мы делаем все возможное, чтобы придерживаться наших стандартов качества, и стараемся стать еще лучше.


Мы сотрудничаем с компаниями, предоставляющими наилучшее оборудование, и стараемся быть в курсе всех технологических достижений в области виноделия. Нам нравится мечтать и экспериментировать с вином.


Где учились ваши дети и где вы в принципе посоветуете изучать виноделие: в Греции, во Франции – в университетах или на практике, в реальных условиях?

Моя дочь изучала экономику в Греции и получила степень магистра в области маркетинга в Шотландии. Сын учился виноделию во Франции, но уже приобрел опыт работы в различных винодельческих регионах США и Европы. Упорный труд, любовь к своему делу и усердие в обучении – вот основные принципы, которые помогают становиться лучше.

Peplo tanks

Расскажите подробнее о своей команде – кто эти люди?

Моя команда виноделов и специалистов в области сельского хозяйства состоит из шести человек, которые заботятся о винах и лозах. Все они изучали энологию или сельское хозяйство в Греции, Италии или Франции. Это люди в возрасте от 28 до 50 лет, которые либо приобретали опыт работы на этой винодельне, либо путешествовали по всему миру. Мы – винодельня, которая любит образование, поэтому круглый год с моей командой принимаем участие в семинарах или вебинарах, которые повышают квалификацию. Нас объединяет страсть к хорошему вину.


На нашей винодельне мы никогда не прекращаем экспериментировать с новыми идеями и вдохновением.


Как проходит ваш рабочий день? Как часто проводите рабочие дегустации, с кем консультируетесь?

Мой рабочий день начинается рано утром. Каждая задача – это отдельный вызов: решение текущих вопросов, процесс изготовления вина, а также дела, связанные с маркетингом. Я ежедневно общаюсь со всеми менеджерами, чтобы достичь наилучших результатов, а также регулярно провожу дегустации с командой энологов, чтобы гарантировать стабильно высокое качество вина. И строю планы на будущее.

В интервью нашему журналу Drinks+ Дженсис Робинсон отметила, что она является большой поклонницей Греции: «В стране производятся уникальные вина из огромного множества местных сортов винограда, которые мы все еще открываем». А украинский сомелье, который сейчас работает главным сомелье лондонского ресторана Hide, в своем комментарии в связи с поездкой по винной дороге Немеи отметил: «Я пробовал вина Mavrofilero и Grande Cuvee Nemea – и это лучшее, что я пробовал во время этого путешествия». Что сейчас происходит в греческом виноделии? Что, на ваш взгляд, изменилось за последние пять лет?

Греческие виноделы все больше внимания уделяют местным сортам, которые встречаются в каждом нашем регионе. С гордостью могу сказать, что в Греции сложилась система уникальных знаний о сортах, в области управления виноградниками и виноделия. Использование современных технологий и уважение к нашим традициям привели к созданию уникальных вин, которые нельзя найти или воспроизвести нигде в мире. Это самое большое преимущество Греции на данный момент. У нас есть лучшее понимание макро- и микроклимата каждого региона, и мы стремимся выращивать виноград высокого качества, который, в конечном итоге, станет высококачественным вином. Я также хотел бы отметить, что международные сорта, выращиваемые в Греции, не только дополняют друг друга, но и демонстрируют специфику, характерную для нашей страны. Греция укрощает мировые сорта и придает им свой шарм. Благодаря чему мы создаем незабываемые вина. Хорошим примером является наше Viognier Eclectique, получившее множество призов на международных конкурсах. И теперь его можно найти в самых престижных заведениях по всему миру. Ничего из вышеперечисленного, конечно, не произошло бы без значительных инвестиций в маркетинг и продвижение вин Греции в целом и нашего бренда в частности.

greek wine

Кстати, раз вы об этом заговорили – что сейчас предпринимается для популяризации греческих вин? Вам не кажется, что продвижение отстает от качества? Совсем недавно, как нам кажется, ситуация была с точностью до наоборот…

Продвижение греческих вин на экспортный рынок – очень сложная задача. Тем не менее, в последние годы, особенно во время экономического кризиса, винодельческий сектор Греции продемонстрировал большую устойчивость и завоевал признание винодельческой отрасли во всем мире. В то время как другие секторы греческой экономики переживали спад, мы продолжали инвестировать в маркетинг и поддерживать наших клиентов. Нельзя отрицать, что из-за COVID-19 приоритеты изменились. Но за последние 10 лет продажи дорогих вин не упали, а наоборот – пошли вверх. Это означает, что вся наша работа приносит положительные результаты и виноделие продолжает развиваться. Прекрасным примером тому стала Qatar Airways, одна из лучших международных авиакомпаний, которая в прошлом году выбрала наше вино Nemea Grande Cuvee среди множества образцов из разных стран, чтобы предложить его своим клиентам – пассажирам первого класса.

barrels

В то же время, по нашим наблюдениям, цены на греческие вина снизились, несмотря на повышение их качества. Это действительно так?

Мы считаем, что стали более конкурентоспособными на мировой винной арене. Но всегда помним об уникальности наших продуктов. Знаем, что не можем соперничать с такими традиционно сильными странами, как Франция, Испания и Италия, но привлекаем к себе все больше внимания. В целом, считаем, что лучше понимаем мировую виноторговлю и действуем соответственно, доказывая, что «бутиковые» вина могут быть столь же замечательными и коммерчески успешными.

Вы активно работаете с автохтонами: засадили небольшие экспериментальные виноградники греческими сортами, находящимися на грани исчезновения. Расскажите подробнее об этих сортах. Есть ли программы по продвижению этих вин на мировые рынки?

Автохтонные сорта – это часть богатства и истории нашей страны. Я и моя команда последние 13 лет работаем с сортом Мавростифо. Результаты впечатляют, а возможности, которые предлагает нам этот сорт, многочисленны. К счастью, существует множество программ, продвигающих греческие вина и их особенности.

Отражаются ли изменения климата на винных стилях? Какой сорт, на ваш взгляд, наиболее восприимчив к модификациям, изменениям? Какой из греческих автохтонов привлекает особое внимание на мировом рынке, а какой из них, на ваш взгляд, недооценен?

Климатические изменения реальны, но мы еще не почувствовали их сильного влияния. При этом уже активно ищем способы замедлить такое воздействие. Например, увеличиваем посевы на больших высотах, ищем клоны, более устойчивые в засушливых и жарких условиях, меняем управление растительным покровом. Что касается сортов, то Агиоргитико определенно предоставляет множество возможностей. Он может дать потрясающие результаты в различных обстоятельствах. На протяжении многих лет мы чувствовали, что Агиоргитико не получает той славы и внимания, которых заслуживает. Но рады, что сейчас ситуация меняется. Спрос на этот сорт как никогда высок и продолжает расти. Он настолько динамичен, что из него можно производить самые разные вина: от восхитительных повседневных до вин солидной выдержки, выдающихся. А вот Мосхофилеро, как и любой ароматный сорт, не любит больших изменений и его сложнее адаптировать. Ассиртико завоевал наибольшее внимание на мировом рынке и поистине заслуживает его. Это удивительный сорт, который стал заметен любителям вина и профессионалам благодаря своему высокому качеству и уникальности, особенно с учетом того, что он родом с острова Санторини.

DOMAINE_SKOURAS2

Domaine Skouras производит 700 тысяч бутылок вина в год. Около 40% из них экспортируются на мировой рынок. Какие страны являются основными импортерами? Изменятся ли каналы дистрибуции из-за пандемии?

Фактически наш годовой объем производства сейчас составляет около 850 тысяч бутылок, и почти 50% от этого количества экспортируются в более чем 20 стран. США, Бельгия и Германия традиционно являются для нас крупнейшими рынками. Каналы дистрибуции расширились во время пандемии, так как появилось много возможностей в странах, в которые мы ранее не экспортировали. Кроме того, поскольку каналы покупки вин также изменились в связи с периодическим закрытием ресторанов, мы сосредоточились на розничной торговле. Так что влияние COVID-19 стало для нас гораздо менее ощутимым. Считаем, что эта тенденция продолжится и после окончания пандемии, так как многие заметили, что это простой, удобный и, несомненно, быстрый способ покупки.


Современный винодел должен быть в курсе всех новых технологий. Уважайте традиции и усердно работайте на виноградниках, а также над винами! Лучшие в мире винодельни и вино не были бы созданы без людей, стоящих за ними.


Планируете ли вы шаги по продвижению ваших вин на рынках Восточной Европы?

Восточноевропейский рынок – это рынок, который изучается нами уже много лет. В последнее время мы начали совместные проекты в Украине, Румынии, Эстонии, а также нашли возможности в других странах, таких как Литва, Болгария, Польша, Латвия и Россия. Полагаем, что в ближайшие годы появится больше возможностей, поскольку интерес растет и проводится все больше мероприятий, таких как винные выставки. Следует также подчеркнуть, что представляющие Грецию организации, базирующиеся в этих странах, прекрасно справляются с продвижением греческих продуктов.

Господин Скурас, благодарим вас за познавательную беседу!

Прим. ред.: Пока готовилась эта публикация, состоялись выборы нового президента Национальной федерации производителей вина Греции, в которых г-н Скурас, до этого многократно избиравшийся на этот пост, не участвовал.

Джордж Скурас, один из пионеров возрождения греческого виноделия, владелец Domaine Skouras и президент Национальной федерации производителей вина Греции в интервью Drinks+ рассказал о принципах работы федерации, развитии греческого виноделия во время пандемии и приоритетных рынках. Уважаемый господин Скурас, в марте 2015 года вы были избраны президентом Национальной федерации производителей вина Греции и занимаете эту должность […]

Пау  Рока: «Нынешний кризис стал временным шоком для сектора, и мы не считаем, что он будет влиять на спрос всегда»

Главный редактор Drinks+ взяла интервью у генерального директора Международной организации винограда и вина (OIV) Пау Рока.


Господин Рока, прежде всего, мы хотели бы отметить, что для нас большая честь задать вам вопросы и рассказать нашим читателям о вашем видении винного мира, личном мнении и прогнозах. В своих интервью вы уделяете много внимания темам, касающимся устойчивости и тому, что стратегии, разработанные для адаптации к экологическим, экономическим и социальным последствиям изменения климата, будут определять будущее сектора. Что, на ваш взгляд, может стать оптимальным курсом виноделия, учитывая такую нестабильную ситуацию в мировой экономике?

За последний год мы стали свидетелями огромных изменений в связи с пандемией, оказавшей существенное влияние на многие аспекты жизнедеятельности ферм и виноградников, а также на производство и торговлю вином. Глобальный кризис заставил серьезно отнестись к некоторым проблемам, выходящим за рамки экономики. Это вызов для всего человечества, которое должно продемонстрировать свою способность перейти к более ответственному способу управления ресурсами, а также к более интернационализированному, но ограниченному миру.

Хотел бы напомнить, что создание OIV в 1924 году стало реакцией на кризис в виноградарстве и виноделии во многих странах. Сегодня мы столкнулись с другим кризисом, в котором OIV стала центром, способным быстро реагировать и предлагать оптимальные решения. Нынешняя ситуация – поворотный момент для начала чего-то нового, поскольку каждый кризис – часть эволюции, и мы должны смотреть, как развиваются другие системы. Без сомнения, изменение климата в скором времени станет еще большей проблемой – нашей абсолютной ценностью должно быть поддержание жизни на всей планете. С биологической точки зрения, это можно сделать, сфокусировав внимание на функционировании зрелых экосистем, в которых потери энергии сведены к минимуму. В этом процессе свою жизненно важную роль показала цифровизация. Обмен знаниями, инвестирование в исследования и инновации – основополагающие в этом эволюционном процессе. Но нельзя забывать поддерживать правильный баланс между технологиями, человеческими контактами и природой.

В этом отношении государства-члены OIV единодушны в важности цифрового развития и адаптации.  Сейчас реализуется амбициозный проект по цифровизации, который включен в стратегии OIV для преодоления насущных проблем. Среди его задач – создание глобальной обсерватории по цифровой трансформации в виноделии и разработка новой системы сбора и обработки данных.

План цифровизации OIV сконцентрирован на том, чтобы принести пользу всем участникам винодельческого сектора. Важно делиться идеями, чтобы идти в ногу с процессом, который в настоящее время затрагивает не только нашу отрасль, но и другие секторы экономики.

генеральный директор OIV

Виноделы нуждаются в инновациях, позволяющих реагировать на изменение климата. Как политика OIV влияет на экологические аспекты виноделия?

OIV старается чутко реагировать на обеспокоенность Организации Объединенных Наций проблемами изменения климата. Цели в области устойчивого развития стали приоритетными в Стратегическом плане OIV на 2020-2024 годы. Хотя площадь всего мирового виноградника составляет 7,4 млн га из 1,5 млрд га пахотных земель, то есть всего 0,5%, доход виноградарей на единицу площади по сравнению с другими возделываемыми культурами следует расценивать как эволюцию в определении стоимости и ценообразования в очень фрагментированной экономической структуре. В производственно-сбытовой цепочке расширение прав и возможностей фермеров обеспечивают происхождение, территориальная идентификация и строгие правила качества.

Эта модель применима ко многим культурам. Но развитие виноградарства может предотвратить «опустынивание», ведь виноградники – одна из наиболее адаптируемых культур даже в условиях засухи.

Подчеркну, устойчивое развитие является приоритетом для государств-членов Организации, которые новой Резолюцией OIV-VITI 641-2020 одобрили принципы устойчивого виноградарства. Это руководство дополняет и обновляет все рекомендации OIV по развитию отрасли.

Рока

Что посоветуете виноделам, винодельческим регионам в связи с изменением климата?

Виноделам необходимо внедрять и оптимизировать методы выращивания, учитывающие изменение климата, что подразумевает для виноградарства действия по «адаптации» и «ожиданию». Важно помнить, что меры по адаптации должны быть эффективными как в различных территориальных масштабах (локальных, региональных и глобальных), так и во временных параметрах (краткосрочном, среднесрочном и долгосрочном). К примеру, практика, направленная на улучшение обработки почвы и кроны виноградной лозы, позволит лучше контролировать развитие «вегетативного цикла». Использование методов клональной селекции может помочь контролировать различия в зрелости винограда. Некоторые клоны одного и того же сорта могут разниться в сроках созревания от 8 до 12 дней, что означает значительный выигрыш для виноградаря. Что касается использования новых сортов и/или уже существующих, то их внедрение – это часть системы, направленной на адаптацию, будь то к изменению климата, сокращению вводимых ресурсов (сорта, менее подверженные болезням) и/или повторной интродукции забытых (старых) сортов.

Когда мы говорим о сортовой адаптации, то концепция очень простая: нужно выбирать сорта винограда, которые в одних регионах дают лучшие результаты, чем в других, лучше приспосабливаются к более теплому климату. Например, Сира и Гренаш произрастают на юге, в районах с жарким, сухим климатом, а вот Мерло или Гаме оптимально подходят для более прохладных климатических условий.

Погреб

По состоянию на 1 января 2021 года Международная организация винограда и вина состояла из 48 государств-членов. Украина ранее входила в организацию, но в силу различных обстоятельств в настоящее время она проходит процедуру повторного присоединения. Существует ли возможность ускоренного процесса вступления в OIV?

Чтобы присоединиться к OIV, Украина как бывший член Офиса и государство, подписавшее Соглашение от 3 апреля 2001 года о создании «Организации», должна направить в МИД Французской Республики (с копией генеральному директору OIV) заявку о принятии, одобрении или ратификации и будет считаться членом с 30 дня после сдачи на хранение.

Расскажите, пожалуйста, что именно дает странам присоединение к OIV?

Международная организация винограда и вина (OIV) – межправительственная организация, учрежденная в соответствии с Соглашением от 3 апреля 2001 г. Договор 2001 г. фактически обновляет ранее подписанное Соглашение о создании в Париже Международного винного бюро 29 ноября 1924 г. («OIV 1924 г. Соглашение»).

OIV – это межправительственная организация научно-технического характера, обладающая признанной компетенцией в области виноградарства, вина и винных напитков, столового винограда, сушеного винограда и других продуктов на основе виноградной лозы. Статья 2 Соглашения устанавливает цели и функции OIV, среди которых следующее:

  • информировать своих членов о мерах, с помощью которых могут быть приняты во внимание опасения производителей, потребителей и других игроков в секторе виноградной лозы и винных продуктов;
  • оказывать помощь другим международным организациям, как межправительственным, так и неправительственным, особенно тем, которые занимаются стандартизацией;
  • вносить вклад в международную гармонизацию существующих практик и стандартов и, при необходимости, в подготовку новых международных стандартов с целью улучшения условий для производства и сбыта винограда и винных продуктов, а также для обеспечения учета интересов потребителей.

В соответствии со статьей 2.2 Соглашения, OIV способствует созданию среды, благоприятствующей научным и техническим инновациям, распространению их результатов и развитию международного сектора виноградарства. Посредством своих рекомендаций OIV продвигает международные стандарты и руководящие принципы, гармонизацию и обмен информацией и надежными научными знаниями с целью повышения производительности, безопасности и качества продукции, а также условий для производства маркетинговой и торговой продукции виноградарства.

Пау Рока на балконе

Какие обучающие программы или поощрения были предусмотрены OIV для виноделов, в том числе микровиноделов, количество которых в Украине стремительно растет.

В рамках своего Стратегического плана OIV ежегодно предоставляет стипендии на исследования в приоритетных областях программы. Предусмотрены краткосрочные гранты (от 6 до 15 месяцев), предназначенные для конкретных программ последипломного образования.

Кроме того, OIV намерена в этом году запустить (дата будет зависеть от санитарных условий, связанных с пандемией) новый международный курс ампелографии, который даст возможность получить глубокие знания о сортах и культивировании винограда. Существует также международный диплом OIV «Магистр наук в области винного менеджмента». Совместная с Montpellier SupAgro программа, рассчитанная на 18 месяцев, организована благодаря партнерским отношениям с OIV. Она разделена на 30 модулей, сосредоточенных на конкретных темах и условиях принимающего региона, который изучается и посещается участниками.

OIV проводит исследования по всем аспектам устойчивости – экологическим, экономическим, социальным и культурным. Какое последнее исследование, проведенное организацией, касалось последствий влияния COVID-19 на винодельческую отрасль?

Как я говорил ранее, в OIV входят 48 государств-членов, и модели потребления вина в них отличаются в зависимости от таких факторов, как привычки потребления населения, длительность мер изоляции, гибкость замещения между вином и другими напитками, актуальность HoReCa или уровень развития интернет-коммерции. В целом мы видим, что пандемия COVID-19 вызвала рецессию, действительно оказывающую как прямое, так и косвенное влияние на отрасль. Не все из этих воздействий будут постоянными, но некоторые из них могут быть продолжительными, и сектору, безусловно, необходимо это предвидеть.

Что касается конкретных категорий продуктов, OIV не проводила каких-либо исследований или анализа. Однако можно выделить падение спроса на вина премиум-класса, особенно на игристые. Например, поставки шампанского в 2020 году снизились на 18% по сравнению с 2019-м (что эквивалентно сокращению на 60 млн бутылок, или 1 млрд евро финансовых потерь).

Сегодня мы пытаемся оценить степень социально-экономических последствий пандемии для нашего сектора, стараясь определить «чистый эффект» кризиса. Мы стараемся все проанализировать и выяснить в каждом отдельном случае, связаны ли наблюдаемые депрессивные эффекты с COVID-19 в основном, лишь частично или не связаны вообще. Являются ли эти тенденции продолжительными во времени или они цикличны, и в каком географическом масштабе наблюдаются. Интересные идеи о различных стратегиях, которые были применены с самого начала, собраны на сайте одного из наших наблюдателей FIVS. Эта организация собирает публикации о последствиях COVID-19 для сектора вина и спиртных напитков.

президент OIV Пау Рока

На международном уровне мы наблюдаем две тенденции – смещение каналов продаж и падение спроса, что, в свою очередь, приведет к профициту. Как вы оцениваете эту ситуацию? Как будет развиваться винный бизнес?

В краткосрочной перспективе, вероятно, произойдет небольшое падение инвестиций из-за возможных отсрочек и текущих финансовых ограничений. А вот в среднесрочной в винном секторе может наблюдаться восстановление допандемических темпов роста. Как и кризис 2008 года, нынешний стал временным шоком для сектора, и мы не считаем, что он будет влиять на спрос всегда. Однако это только предварительный прогноз.

Какие винные направления, по вашему мнению, недооцениваются на мировом рынке?

У нас нет статистических данных на этот счет, но на основе вебинара, проведенного OIV и Всемирной туристической организацией в сентябре 2020 года на тему «Инновации в винном туризме в контексте COVID-19», ясно, что это направление, с одной стороны, сильно пострадало, но с другой – может восстановиться быстрее, чем другие сегменты. Винный туризм в высокой степени адаптирован к спросу, который, как можно предположить, резко возрастет в постковидный период. В связи с необходимостью инноваций и воссоздания винного туризма на вебинаре была подчеркнута важность местных рынков, новых альянсов и впечатлений от отдыха на природе.

Давайте приведем в качестве примера Бордо. Винный туризм в этом регионе был ориентирован на внешний рынок. Но во время нынешнего кризиса турагенты стали искать способы привлечения местных жителей, а модная ныне диджитализация открыла двери для новых клиентов. С появлением и увеличением количества цифровых дегустаций или интерактивных посещений желающие могут принять участие в онлайн-мероприятиях, независимо от того, где они проводятся.

Мы должны основывать винный туризм на трех ключевых моментах: разнообразие, территориальность и развитие культурных связей. И главным в этом является предложение индивидуального подхода и достижение баланса между технологиями и человеческим фактором.

Какие тенденции в развитии мирового виноделия вы видите?

Что касается тенденций развития мирового виноделия, я мог бы выделить следующие:

  • Приверженность к устойчивости
  • Внедрение цифровизации
  • Электронная коммерция
  • Растущее значение сельской местности
  • Прозрачность маркировки
  • Влияние новых рынков, особенно азиатского
  • Появление новых винодельческих регионов
  • Новые форматы упаковки
  • Забота потребителей алкогольных напитков о здоровье
  • Совершенствование производства и продажи алкогольной продукции.

Благодарим вас за интервью!

Главный редактор Drinks+ взяла интервью у генерального директора Международной организации винограда и вина (OIV) Пау Рока. Господин Рока, прежде всего, мы хотели бы отметить, что для нас большая честь задать вам вопросы и рассказать нашим читателям о вашем видении винного мира, личном мнении и прогнозах. В своих интервью вы уделяете много внимания темам, касающимся устойчивости […]

Богдан Янчук-Зухер: «Cotnar – это любовь с первого взгляда!»

Новый бренд-амбассадор Cotnar Богдан Янчук-Зухер рассказал Drinks+ о том, чем его привлекла эта компания, и поделился своими планами по продвижению бренда, которым искренне восхищается.


Богдан, вы недавно стали бренд-амбассадором Cotnar. Расскажите, почему выбрали именно эту компанию. Ведь, не секрет, что постоянно, подробно и не пресыщаясь, можно рассказывать лишь о бренде, который вам небезразличен…

Началось все с того, что в одном из постов в соцсети я упомянул вино этой компании, и его увидел СЕО Cotnar Макс Волошин. Каждый из нас имел свое мнение, и завязалась горячая дискуссия о том, чья точка зрения «правильная». В итоге Макс пригласил меня на завод посмотреть производство, познакомиться с виноделом и, конечно же, продегустировать вина прямо из бочки. Конечно, я согласился. Скажу прямо, как только увидел здоровенные емкости для вина, прессы, виноградники, попробовал вино, которое мне наливал сам главный винодел Гейзо Вереш, – понял, что хочу быть частью этой компании. Это любовь с первого взгляда!

Янчук-Зухер

Амбассадор бренда играет важную роль в продвижении продукта. Каковы ваши планы и стратегии на ближайшее время?

Скажу кратко – это организация и увеличение количества экскурсий на завод, открытие полноценного дегустационного зала, создание аудио-, видео-, фотоконтента для соцсетей, участие в выставках и дегустациях, встречи с представителями HоRеСа. Дальше будем вместе с командой думать, что и как развивать.

Бренд-амбассадор Котнар

Глубокое знание винодельни, которую вы представляете, просто необходимо в вашей работе. Вы уже побывали на виноградниках и производстве. Пришли, увидели и полюбили, да? Но ведь это не первая винодельня, которую вы увидели – что именно вам показалось примечательным на «Котнаре» и так вдохновило?

Одно дело читать о вине в книгах или слушать лекции на парах (я студент-заочник Одесской национальной академии пищевых технологий) и совсем другое, когда видишь все воочию и можешь потрогать своими руками. И отдельное удовольствие – наблюдать за главным виноделом Гейзо Верешем, как он пробует и оценивает каждое вино. Эмоции просто зашкаливают, когда узнаешь секреты его мастерства!

Пока мы дегустировали вина, Гейзо рассказал, как с самого детства приобщался к искусству виноделия, как его учили делать вино дядя и бабушка. Гейзо Вереш работает на Cotnar с самого открытия винзавода, а это более 20 лет! О вине с ним можно говорить сутками напролет и каждый раз узнавать что-то новое. Был такой момент: ходим с Гейзо между огромными рядами бочек, дегустируем вина, и тут он дает мне попробовать два красных вина. Пробую: одно вино с более насыщенным ароматом, брутальное, мужское, а второе – прямая противоположность, такое нарядное и легкое, как барышня. То, что эти оба образца – мерло, я определил, но почему между ними такая разница, – сколько ни старался, разгадать не смог. А секрет заключался в том, что одно вино с нижней части склона, а другое – с верхней. Того же склона! Это магия, согласитесь?! Магия терруара котнаровских виноградников.

Виноградник Котнар

Возможно, не все знают, что Cotnar является одним из самых крупных производителей вин в Украине. Вы же все вина дегустировали? Какие из них на вас произвели особое впечатление?

Продегустировал почти все. Среди белых вин мои фавориты «Шардонне» и «Леанка». Легкие и абсолютно летние вина. Большую ставку делаю на выдержанные красные вина из сортов Мерло, Бастардо, Каберне, Саперави, которые вскоре пойдут на розлив в линейке Гранд Резерва. Виноград для этих вин собран вручную с лоз, которым более 17 лет, – представляете? Для украинских лоз это солидный возраст, поверьте. Сейчас эти вина ждут своего часа в дубовых французских барриках, где они созревают уже более двух лет. Так что следите за новостями!

Вино Котнар

Каждый производитель имеет свое лицо. Как думаете, какая фишка Cotnar поможет реализации ваших планов по продвижению продукции компании?

Фишка Cotnar – это открытость. Открытость к потребителю, новым технологиям, экспериментам, сотрудничеству и любви к своему делу. Украина большая, и хочется, чтобы каждый мог позволить себе выпить украинского вина вне зависимости от того, насколько полон его кошелек. А это стоит нашего труда. За это и выпьем!

Богдан, благодарим вас, что поделились свежим взглядом на перспективы компании Cotnar. Успехов! Мы тоже готовы поднять за это бокалы 🙂 .

Спасибо вам и желаю издательству Drinks+ процветания, ведь только вместе можем достичь успехов в развитии культуры пития в нашей стране.

Новый бренд-амбассадор Cotnar Богдан Янчук-Зухер рассказал Drinks+ о том, чем его привлекла эта компания, и поделился своими планами по продвижению бренда, которым искренне восхищается. Богдан, вы недавно стали бренд-амбассадором Cotnar. Расскажите, почему выбрали именно эту компанию. Ведь, не секрет, что постоянно, подробно и не пресыщаясь, можно рассказывать лишь о бренде, который вам небезразличен… Началось все […]

Вторая королева Елизавета. Испанская

Колумнист Drinks+ побеседовала с испанской Первой Леди Вина. Многие сравнивают Изабель Михарес с королевой Великобритании, долгие годы авторитетно и успешно правящей своей страной. Испанская королева вина Изабель рассказала Drinks+ о своей жизни, посвященной виноделию. А также о книгах и винах «Нового Старого Света», профессиях кависта и сомелье, а также многом другом, о чем мы даже не догадывались ее спросить 🙂 . А под конец беседы вместе с D+ продегустировала вина Vinos de La Luz, включенные в престижную дегустацию в Club Casino de Madrid.


Если внимательно прочитать биографию Марии Изабель Михарес, несложно понять, что она повествует о целой жизни, посвященной вину. Изабель Михарес – так ее называет весь испанский и франкоязычный западный мир – взошла на пьедестал и стала испанским виноделом номер один. А, кроме того, она была и остается судьей – причем одним из самых авторитетных и постоянных – большинства основных винных конкурсов в этой части мира.

Isabel Mijares

Возможно, одним из ее важнейших достижений последнего времени стал испанский путеводитель по винам, который продавался, подобно гиду Мишлен, на всех заправочных станциях крупнейшей сети Испании. В него были включены все достойные внимания винодельни страны. «Это очень точный гид, но что особенно важно для Испании, это максимально полное издание, включающее даже советы, с кем вам следует поговорить, чтобы добраться до винодельни и попробовать ее вина. Были проданы миллионы экземпляров гида», – рассказывает нам «Дона Мария Изабель», как ее называют в Мексике, где в Национальном университете есть кафедра, носящая ее имя.

Как случилось, что дочь испанского военного, родившаяся в многодетной семье (восемь братьев и сестер) стала первым виноделом Испании?

Я сделала именно то, что хотели мои родители, хотя они и не предполагали, куда это меня приведет: я пошла в приходскую школу, управляемую монахинями, а затем поступила в Мадридский университет, где получила степень бакалавра в области химии. При этом я присматривалась к винам и виноделию, и в 1967 году выиграла стипендию от французского правительства для изучения энологии и дегустации вин в Бордо, который был Меккой для тех, кто хотел серьезно изучать эти дисциплины. Во Франции я также получила образование, работая вместе с Эмилем Пейно, которого многие называют отцом энологии ХХ века. В Бордо я сделала первые вина для крупных виноделен под руководством доктора Пейно. В какой-то момент мне пришлось вернуться в Испанию. Но я посвятила свою жизнь вину.

Как жаль, что описание вашего жизненного пути не может полностью уместиться на таком носителе, как D+, потому что это займет у нас значительно больший объем 🙂 . А поэтому попробуем пойти от обратного: что вы не сделали в мире вина?

То, что буду делать завтра и пока во мне есть жизнь. Всегда – за новые проекты, с нетерпением глядя в будущее. Я жила, думая о вине завтрашнего дня, и только так, на мой взгляд, можно построить мир вина сегодняшнего.

Когда вы почувствовали, что ваше слово весомо в мире?

Думаю, люди поняли, что я – человек серьезный, а я проявила свою состоятельность, когда перевела с французского на испанский книгу доктора Эмиля Пейно «Вкус вина». Это издание, на самом деле, представляет собой практически научный трактат по энологии, к которому обращаются все виноделы и многие бизнесмены в винной сфере – практически, как к Библии. Затем я перевела с французского «Винный нос» Ленуара, другого выдающегося деятеля. И однажды поняла, что на каждой винодельне, которую посетила, на рабочем столе энолога лежат две мои книги. Тогда я сказала себе: «Изабель, а ты осознаешь свою ответственность?» И с тех пор стала публиковать тонны статей, сотни материалов, а также читать лекции, путешествуя по всему миру.

При этом я продолжала публиковать дегустационные заметки, председательствовать в жюри, и меня назначили членом нескольких испанских и латиноамериканских академий. И вот однажды король Испании возвел меня в статус амбассадора испанского вина. В то же время я была выбрана «Личностью года» в категории испанского виноделия. Мне стали оказывать уважение и почести. А я вам признаюсь, что получала все это, делая то, что люблю больше всего. Это чудо и дар судьбы: получить признание за то, что сам выбрал делом своей жизни.

Я постараюсь озвучить как можно больше фактов вашей биографии, но у меня есть бесконечные вопросы. Например, почему мы никогда не встречались в Украине?

Есть три причины. Первая из них – политическая. К сожалению, я выросла в мире, разделенном пополам, и мне пришлось быть на одной половине, на Западе, где мы не знали, что происходит на Востоке. Мы все – по обеим сторонам железного занавеса – были воспитаны с большой долей дезинформации. Во-вторых, у меня всегда было много работы. После изменений в 1990 году у меня было так много профессиональных обязательств, что я не могла посвятить себя винам из других стран. Но я всегда знала сорта винограда, которые используются в Восточной Европе, по крайней мере, самые известные. Ведь некоторые страны сохраняли бОльшую динамику в создании вин (например, Венгрия, Болгария и Украина в Крыму) по сравнению с другими, где все казалось парализованным.

Я много лет путешествовала по Франции, Испании и Латинской Америке, где помогала развивать около 800 виноделен, многие из которых сегодня очень известны. Ну, а третьей причиной был язык, которого я не знаю. Хотя понимаю, что многие люди сегодня, особенно в винодельческой среде, прекрасно говорят по-английски. Может быть, сейчас мое время для Востока. Фактически, я согласилась на то, что моя книга «Вино от виноградной лозы до бокала» будет переведена на украинский язык, и я рецензирую ее в испанской версии, чтобы добавить некоторые открытия, которые не были сделаны в 1995 году, в год появления первого издания.

Это потрясающая новость! Когда это случится?

Хотя это кажется невероятным, но я проделала большой путь в этом направлении за последние месяцы. Ведь из-за локдаунов появилось много времени, которое ранее мы уделяли проведению дегустаций. Правда, у нас все же были в 2020 году и дегустации, причем очень важные.

Какая украинская компания будет издавать книгу?

Я не буду ее выбирать, но скажу вам, что та же международная группа производителей вина, для которой мы провели единственную глобальную дегустацию за последние 20 лет в Club Casino de Madrid, является спонсором публикации.

Club Casino de Madrid

У нас есть фотографии этого события, это – Vinos de La Luz.

Совершенно верно!

Изабель, что вы знаете об украинских винах?

Представьте себе, я знаю не только историю, но и современное положение дел. Точно так же, как вы являетесь послом бренда La Luz в Украине, возможно, сам того не подозревая, доктор Рикардо Нуньес (Dr. Ricardo Nuñez), глава группы компаний Vinos de La Luz, выступает амбассадором Украины в Испании 🙂 . Он рассказал мне с помощью цифр, карт и образцов вин, какая сейчас ситуация в Украине и как виноделы ее переживают. Кроме того, поскольку я являюсь почетным вице-президентом Испанской ассоциации сомелье, мне посчастливилось встретить замечательных украинских сомелье, которые приезжали в Испанию на стажировку и в профессиональные туры, и прошли очень хорошую подготовку. Хочу отметить, что это настоящие профи, они очень много знают.

Изабель Михарес и Рикардо Нуньес

Профессия сомелье в Украине находится в стадии активного развития. Как вы определили бы роль сомелье?

В винной цепочке есть несколько этапов, и на каждом этапе есть своя профессия (я говорю о дипломированных специалистах), которая ему сопутствует. Агрономы несут ответственность за подготовку земли и посадку виноградных лоз, заботятся о них, как о новорожденных детях. Ведь известно, что виноградная лоза, чем больше страдает, тем больше отдает. Она требует, чтобы мы относились к ней с любовью, без агрессии, защищая ее от климатических дисбалансов.

Когда наступает время сбора урожая, появляется энолог. Это человек, который хотя и проводит время в лаборатории, может измазать обувь почвой, понюхать виноград и указать, где стоит срезать побег или гроздь. Виноград благодарен, если его срезают вручную, хотя сегодня по экономическим причинам и из-за нехватки рабочей силы на фермах механический сбор урожая увеличился. Этот же энолог будет тем, кто делает вино, тем, кто проводит «срезы», чтобы придать ему индивидуальность, и позволяет ему отдыхать в бутылке до момента релиза и поступления в продажу.

Выступление

И вот тут появляется сомелье. Этот профессионал – мост между вином и потребителем. Традиционная фигура сомелье с висящей чашкой для дегустации вина превосходит реальность. Сегодня сомелье – большие профессионалы, они путешествовали по миру, читая лекции и дегустируя в академиях, и они готовы составлять винные карты лучших ресторанов мира, быть толкователями вин, стать настоящими инфлюенсерами, «влиятельными лицами». Они заслуживают занимать почетное место на этих этапах: взять бутылку в руки, прикоснуться к этикетке, разрезать капсулу, извлечь пробку и опробовать аромат этого чудесного напитка. Я вам кое-что еще скажу: девять из пятнадцати финалистов последнего чемпионата мира сомелье были из стран, не производящих вино. Это невероятно: победили сомелье, изучившие настолько досконально продукт, который делается в других странах, а вовсе не на их родине. И они вышли в финал, где выбирают лучших в мире. Вот такие сегодняшние сомелье.

В Украине есть образовательная программа подготовки специалистов, которых называют «кавист». Профессия процветает сейчас, потому что все больше молодых людей готовятся грамотно работать в винных магазинах.

«Кавист» во Франции – это тот, кто отвечает за погреб винодельни. Расскажите мне подробнее, чем кависты занимаются в Украине…

Курсы проводятся в Школе сомелье. Кависты получают собственный набор знаний и выпускники, покидая школу, уже имеют базу, понимая, что в вине за сорт, где рос виноград, особенности региона и все органолептические характеристики вина.

Я считаю этот опыт экстраординарным. И очень хотела бы иметь программу этих курсов и, конечно же, увидеть выпускников в действии.

Предлагаю вернуться к виноделию Украины, настоящему и будущему. Какое у вас сложилось видение?

На мой взгляд, в Украине есть как минимум три четко очерченных региона с большой типичностью почв: один называется Бессарабией, другой относится к зоне Черноморского побережья, а третий – Закарпатье. Но вам предстоит еще работать с этим: их должно быть больше, потому что Украина находится прямо на полосе параллелей, которые объединяют лучшие регионы Северного полушария для выращивания винограда, причем с большим температурным диапазоном между днем и ночью. Я пробовала вина, есть хорошие, а есть и лучше, чем просто хорошие. Им нужно как можно скорее определить личность, установить идентификацию по месту. Ведь вина, признанные в мире, четко позиционируются по их происхождению, а не только по сорту винограда. Я решила посетить эти предприятия, потому что нет ничего лучше, чем поговорить о вине в той же стране, где вино было произведено.

Также я наслышана о небольших конкурсах производителей и даже благодаря Рикардо Нуньесу смогла продегустировать несколько образцов победителей. И одна вещь, которая меня просто поразила: по словам украинских производителей, эта страна будет называться «Новый Старый Свет», чтобы напоминать винодельческому миру, что именно на этих землях производство вина началось тысячи лет назад. Это очень впечатляющее, броское имя, и вина должны качественно это имя сопровождать и поддерживать.

Похоже, вы много знаете о нашей стране 🙂 .

Я постоянно читаю все новости, в которых есть слово «вино». Но я вам кое-что скажу: журнал Drinks+, для которого мы делаем это интервью, является прекрасным гидом по винному миру, по новостям и производителям. Я получила экземпляр юбилейного 200 номера и другие выпуски с английским переводом, которые внимательно прочитала. Я также подписалась на рассылку в Интернете, чтобы получать эти статьи на английском языке. И я наблюдаю, как эта журналистская команда из Украины настойчива, и как они продвигают местных производителей на том же уровне, что и международные журналы, за которыми стоят развитые рынки и богатые спонсоры. И когда-нибудь история оценит это.

Спасибо, я тоже так думаю, они же – оптимистическая редакция! Предлагаю перейти к самому приятному. Vinos de La Luz прислал вам несколько вин, которые были включены в дегустацию в Club Casino de Madrid. И вы уже открыли их там, в компании Ноэлии Мена, испанского винодела Vinos de La Luz, и Пабло Тассо, директора по экспорту бренда, который является сомелье аргентинской школы. Я предлагаю вам попробовать вино одно за другим и в двух словах рассказать нам о том, какие ассоциации у вас возникают при этом. Попробуем?

Да, начинаем!

Вина Ла Луз

CINEMA PARAÍSO ITALIA – деликатность, которая завершается комплексностью в превосходной степени. Элегантность. В этом вине – вся Тоскана.

PEÑAFIEL EDICION LIMITADA, Ribera del Duero, Испания – строгость, очень зрелое, мастерски сделанное вино. Выражение Темпранильо из Риберы особенное, мощное. Подчеркивает силу и свежесть. Очень интенсивные танины.

GRAN CALLEJÓN DEL CRIMEN, Blend de Malbec, Аргентина – ощущается много часов света. Сладость на входе. Сухое, соблазнительное вино. У него есть сила побеждать. Медитативный Мальбек. В бокале сама жизнь.

ILUMINADO VINOS DE LA LUZ ITALIA, Санджовезе: пригодно к выдержке, склонно к долголетию.

ILUMINADO VINOS DE LA LUZ Ribera del Duero, SPAIN, Темпранильо де Гумиэль: гладкое, гармоничное, глубокое вино.

ILUMINADO VINOS DE LA LUZ Paraje Altamira, Valle de Ucо, ARGENTINA, Мальбек: ярко выраженные фруктовые ноты. Прекрасно задействована древесина. Замечательное выражение Мальбека.

Спасибо, «Королева Елизавета»!

Я передаю свое сердце украинцам и скоро увидимся. Vinos de La Luz хочет, чтобы я почувствовала запах земли и ароматы винограда Украины.

Текст: Наталия Бурлаченко, бренд-амбаcсадор Vinos de La Luz, сомелье

Колумнист Drinks+ побеседовала с испанской Первой Леди Вина. Многие сравнивают Изабель Михарес с королевой Великобритании, долгие годы авторитетно и успешно правящей своей страной. Испанская королева вина Изабель рассказала Drinks+ о своей жизни, посвященной виноделию. А также о книгах и винах «Нового Старого Света», профессиях кависта и сомелье, а также многом другом, о чем мы даже […]

Юлия Вертгейм: «Компания Franz Wilhelm Langguth Erben ежедневно получает со всего мира запросы на поставки вина Oscar Haussmann»

Юлия Вертгейм, директор по экспорту компании Franz Wilhelm Langguth Erben GmbH & Co. KG, рассказала D+, как создать идеальный рислинг, а также поделилась своим профессиональным опытом продвижения брендов компании в 100 странах и видением украинского рынка.


Юлия, вы занимаете топовую позицию в одном из старейших винодельческих хозяйств Германии, расположенном в городе Трабен-Трарбах, – в крупной международной компании F.W. Langguth Erben. Расскажите, пожалуйста, что привело вас к этой работе, почему решили связать свою жизнь с вином?

На самом деле, связь с вином и жизнь с вином – случайность. В университетские годы я проходила практику на винодельне в Тоскане и довольно глубоко изучила мир итальянского вина, а когда приехала назад в Германию, попала на небольшую винодельню в Рейнхессене, где занимала должность директора по экспорту. В какой-то момент я решила сменить работу, отправила резюме в компанию Langguth – и мою кандидатуру сразу же одобрили.

Мне кажется, что главным учителем в международном винном бизнесе для меня стали те события, которые со мной происходили. Они меня многому научили. Мне повезло в студенческие времена, как я уже говорила, попасть на винодельню в Италии, в небольшой городок Кортона, между Тосканой и Умбрией. Я, конечно же, имела возможность попробовать все лучшие тосканские вина, посетить множество виноделен, так как Монтепульчано и Монтальчино были, если можно так выразиться, за углом. Кроме того, до зоны Кьянти Классико – всего 40 минут езды. Поэтому я эту возможность использовала по полной: во-первых, много дегустаций и знакомств, и, во-вторых, – практика на одной из виноделен, где мы налаживали и развивали направление экспорта на рынок США.

Вертгейм

Расскажите о вашей работе в группе F.W. Langguth Erben. Что дала вам (или поменяла в вас?) эта должность? Что, на ваш взгляд, вы сами изменили в компании?

В первую очередь хочу отметить, что в компании Langguth Erben работает уже седьмое поколение виноделов. И да, эта компания сильно повлияла на мое профессиональное развитие. Я начинала в back office, в мои обязанности входила обработка заказов, однако уже через год мне предложили взять под свою ответственность страны Центральной и Восточной Европы – в том числе такие, как Украина, Венгрия, Польша. А после полугода развития этого направления мне сделали предложение перейти на должность директора по экспорту.

На сегодняшний день в нашей команде 20 человек, а вообще в компании работают 170 человек. Естественно, ответственность за коллег, за прибыль, за ее рост, за клиентов очень велика и, конечно же, отношение к компании полностью меняется. Мой девиз: больше задач – больше результатов! Что я изменила в компании? Наша команда стала более сплоченной, наши клиенты довольны сотрудничеством, а в самой компании я представляю возможность всем нашим коллегам положиться на наш отдел. Мы – одна команда: работаем, движемся вперед, каждый год увеличиваются объемы продаж и, естественно, это мотивирует не только мой отдел и мою команду, это мотивирует всю компанию.

flower pot

Какие бренды портфеля, по вашему мнению, сегодня наиболее перспективны на мировом рынке и непосредственно в Украине?

Учитывая то, что мы – компания, которая находится в регионе Мозель в Германии, а большинство национальных продаж составляют вина именно этого региона, то перспективны, конечно же, рислинги. И я считаю, эта тенденция долгосрочная, рислинги всегда были, есть и будут. Однако в нашем портфеле в этом году появилось очень много новых продуктов. В том числе экологических, инновационных. К примеру, бренд Flower Pot, который производится в Италии. Это органические вина в легких стеклянных бутылках весом не более 360 граммов. Кроме того, этикетки изготовлены из экологически чистой бумаги, которая содержит семена цветов. Под холодной проточной водой можно отклеить этикетку и посадить семена в горшок для выращивания свежих цветов, ведь именно они представляют собой биосферу для насекомых.

Браво, Юля! Мы следим, как органическое направление уверенно распространяется не только на виноградники и содержимое бутылок, но и на внешние составляющие брендов. Но этикетка с семенами – это революция! А когда растения зацветут – повод откупорить бутылку и собрать друзей любоваться а-ля сакурой🙂. Ну здорово придумано!

Да, это, действительно, забавно. Кроме того, в этом году мы выпустили такой продукт как Gin Secco – это совершенно новая категория, инновация на рынке – микс джина и просекко. Далее – мы создали очень интересное розе, 100% Шпетбургундер, лимитированная серия, всего 12 000 пронумерованных бутылок, и надеемся, что эта позиция займет достойное место на мировом рынке. Что касается украинских тенденций развития продаж немецких вин, то здесь ситуация такова: лидерами продаж на украинском рынке сейчас являются итальянцы и испанцы. Французы на данный момент немного потеряли свои позиции. А мы чувствуем себя все сильнее и рынок Украины для нас интересен. Мы успешно продвигаем и продаем бренды Erben и Oscar Haussmann.

Gin Secco

Мы сильны с нашими партнерами с брендом Blue Nun и надеемся развиваться в других направлениях, т.к. портфолио у нас достаточно обширное, и на сегодняшний день можем обеспечить наших партнеров любыми категориями вин.

Насколько часто меняется спрос на немецкое вино, есть ли собственный прогноз, что может поменяться в ближайшем будущем?

Я могу отметить, что винный рынок Украины развивается довольно любопытно. Потенциал, который есть на рынке Украины, огромнейший, потребители обращают больше внимания на качество, на происхождение вина. Разбираются в винах, сортах, странах, их компетенция высока. Я думаю, что потребитель в Украине и наши партнеры ценят нас именно за стабильное качество, наши вкусные и интересные вина. Ценят также за то, что, несмотря на ситуацию с Covid-19, в прошлом году мы ни разу не приостановили розлив и погрузки. Мы работали без пауз и без перерывов, и в 2021 году продолжаем в том же темпе. Мы четко запланировали розливы и процессы на винодельне, так что сбоев, учитывая сегодняшнюю ситуацию, быть не может.

До сих пор живо поколение немецких виноделов, которые помнят время, когда пить мозельские вина было не модно – к примеру, в те же 80-е годы прошлого века, а местные вайнловеры предпочитали Италию и Францию. Сегодня слава о винах Мозеля облетела весь мир.

Украинским виноделам, столкнувшимся с такой же ситуацией в своей стране, было бы очень интересно узнать, какими мерами мозельским виноделам удалось сместить вектор спроса. Я понимаю, что вы в те годы только родились, но, вероятно, знаете о том периоде и, возможно, могли бы рассказать об этом Великом преодолении 🙂.

Мы не должны забывать, что в ХIХ веке регион Мозель и город Трабен-Трарбах, где находится наша компания, занимал второе место после Бордо по экспорту вин. Это значит, что крупнейшие поставки вин приходились на Бордо и Трабен-Трарбах, Мозель. К сожалению, тренд изменился, особенно это проявилось в 80-х годах, после скандала с австрийским вином (напомню – выявили случаи добавления в него сахарного концентрата, которым подслащивали вино с высокой кислотностью). Немецкие виноделы также пользовались подобными методами, не все, конечно, но инцидент был. И после этого Австрия на протяжении 20 лет восстанавливала репутацию – «отмывалась» от сахара. То же происходит сегодня и в Германии. Однако наши вина – Himmlischer Rhein Tropfen и Erben – действительно изменили рынок Германии. Бренд Erben со своими винами выходит в лидеры продаж на национальном уровне. И сам факт, что наша компания, начиная с 60-70-х годов, могла обеспечить рынок исключительно качественными винами и что скандал с добавлением сахарного концентрата нас абсолютно не коснулся, так как мы этим не занимались никогда, еще раз говорит о том, что компания традиционно дорожит своей репутацией, стабильным качеством и своими клиентами.

С момента основания (в XIX веке) винодельня F.W. Langguth Erben стала одним из крупнейших производителей вина в Германии. В настоящее время задача, которую в компании во все времена ставили номером один, – сделать бренды F.W. Langguth Erben популярными на всех континентах – выполняется на 100%. Мы продаем свое вино в более чем 100 странах.

Впечатляет. Как удается достичь столь высоких результатов в сложное для любого бизнеса время? Возможно, есть собственные ноу хау? 🙂

Достижение результатов – это постоянная работа над собой, анализ рынка, и не только украинского, но и мирового. Естественно, после событий в феврале 2020 года мы полностью изменили стратегию работы нашей компании. Больше работаем над онлайн-продажами, усовершенствуем наши сайты. Естественно, поддерживаем личный контакт с нашими клиентами и проводим анализ индивидуальных потребностей потребителя. Вот это – факторы успеха.

Вы принимали личное участие в разработке бренда Oscar Haussmann, компании Franz Wilhelm Langguth Erben GmbH & Co. KG. Расскажите, пожалуйста, подробнее об этапах этой работы: о сложностях и достижениях.

Следует сказать, что происхождение семьи Haussmann восходит к XVI веку. Это одна из старейших виноградарских и винодельческих семей в Германии. В XIX веке Oscar Haussmann стала одной из наиболее успешных немецких виноделен на международном рынке. А сейчас компания Langguth ежедневно получает со всего мира запросы на поставки вина Oscar Haussmann.

Oscar Haussman

Oscar Haussman

Как мы этого добились? Задача была – создать рислинг на каждый день. Легкий, питкий, с невысокой кислотностью, интересный и по цене, и внешне, с привлекательной этикеткой. Когда задача сделать такой рислинг была сформулирована, я исходила из своего личного вкуса и опыта. Вместе с энологами нашей компании, другими винными профи мы создавали различные вкусовые палитры этого вина. И решили сделать его в таких вкусовых направлениях: сухим, полусухим и полусладким. Результат получился идеальным! Oscar Haussmann – прекрасное вино, лeгкое, универсальное и гастрономичное: его можно подавать и на аперитив, и как сопровождение к любым блюдам.

Кроме того, на данный момент вина Oscar Haussmann производятся на одной из самых современных виноделен Европы. Мы сделали такие вина, чтобы понравившийся рислинг можно было сочетать с любым блюдом. Процесс разработки этикеток и вкусовой палитры вина Oscar Haussmann происходил под моим управлением, и я довольна этим проектом. Он крайне успешен. По итогам 2020 года объемы продаж увеличились, и спрос на эту линейку вин все растет.

vineyards

Oscar Haussmann – одна из старейших семей в виноградарстве и производстве вина в Трабен-Трарбахе. История – действительно, крепкая база для развития бренда. И традиционное, проверенное временем качество – в цене. Но сегодня, наверное, нужны дополнительные рычаги для такого успешного маркетинга на международном рынке?

Конечно, просто вкусом никого сейчас не удивить. И я считаю, что для маркетинга вина важно учесть несколько пунктов. Во-первых, этикетка – так как вину повторно произвести первое впечатление не получится 🙂 . Второй пункт – это, конечно, продвижение. Третий пункт – знать вкусы клиентов и потребителей этого вина, каких именно свойств они ждут от вина на каждый день. И немаловажно – дегустации, даже если на данный момент нам приходится проводить их в онлайн-формате. Вот эти 4 пункта очень важны в маркетинге вина.

Кто в качестве импортера представляет Oscar Haussmann в Украине? Ваши планы по дальнейшему развитию бренда в стране.

Линейку Oscar Haussmann в Украине представляет компания «Винфорт», компания из моей родной Одессы. Это профессиональная компания, мы очень рады интенсивному сотрудничеству. В Украине бренд Oscar Haussmann находится только на начальном этапе развития, но в дальнейшем мы планируем максимально ускорить темп.

производство вина

Юля, понимаю, что вопрос не из простых, но не могу не поинтересоваться у нашего человека, видящего ситуацию на рынке Германии изнутри. На какую из имеющихся классификаций вин Германии можно ориентироваться, на ваш взгляд? Как обычному человеку разобраться в этих VDP и не-VDP классификациях, в том числе, к примеру, в неофициальной Charta? Поможете? И как во всем этом ориентируются сами немцы?

Да, VDP это хорошо, но может и не быть аргументом для покупки вина. Немцы ориентируются на Qualitätswein (QbA), а это уже не базовые вина. Но главным аргументом должен быть ваш личный вкус. Нет плохих вин (ну, я имею в виду вина от определенного уровня и выше), просто вам это вино кажется вкусным или не вкусным. Если вино плохое, его уже во второй раз не купят, если нестабильно качество, его тоже перестанут покупать после первого же прокола. Нужно выбирать вина компаний, которые имеют многолетнюю историю, такие, к примеру, как наша компания Langguth. В Германии много достойных вин, много прекрасных виноделен, много интересных, но все, что вы в конце концов выберете, будет основываться на вашем личном вкусе и желаниях.

Не могли бы рассказать о сильных сторонах немецкого законодательства в сфере виноделия – какие из закрепленных законом прав и привилегий особенно часто используются виноделами и виноградарями (скажем, существует ли программа дотаций и компенсаций, как обстоят дела сейчас в связи с пандемией?)

На данный момент, учитывая ситуацию с коронавирусом, в Германии все правила и законы соблюдаются особенно строго. Ни одна бутылка не разливается, пока не пройдет лабораторный контроль. Вино до этого проходит всевозможные сертификации. При этом у виноделов очень много льгот, они могут на свое усмотрение либо покупать в собственность, либо брать землю в аренду. Масса нюансов, о которых можно долго рассказывать в отдельном интервью 🙂 .

С пандемией ситуация в прошлом году была достаточно необычна: экспорт снизился, однако на местном уровне продажи увеличились на 30%. Многие винодельни адаптировались к ситуации, которая предполагает тотальное закрытие сегмента on-trade. На данный момент ситуация не поменялась, объемы потребления вина растут, правда, не такими темпами, как в марте-апреле прошлого года, однако рост продолжается. Употребление пива в Германии упало на 18%, а многие винодельни, у которых не было интернет-магазина или веб-сайта, очень быстро перестроились и начали продавать онлайн. Надеюсь и жду позитивных изменений в 2022 году!

ProWein 2018

Германия, в том числе винодельческая, всегда была синонимом педантичности в вопросах качества. Судя по темпам и масштабности развития ее винных брендов, сегодня вина Германии становятся и эталоном маркетинга. Могли бы вы поделиться опытом с нашей профессиональной аудиторией, назвав 5 (или более) основных этапов успешного продвижения бренда на международном рынке?

Первый и самый важный аргумент – ни один бренд на национальном уровне не будет развиваться так, как сможет это сделать на международном. Необходимо выбрать стратегию, не распыляться на весь мировой рынок, сфокусироваться на рынках, на которых вы хотели бы быть представлены. Аккуратно нужно отнестись к названию вина. Оно должно быть понятным и произносимо не только в вашей стране, но и в других странах, на других языках, чтобы не возникла негативная ассоциация в названии. Должна быть тщательно отобрана цветовая палитра бренда, символы, формы, учтены менталитет и национальные обычаи.

Как я уже говорила, международная стратегия не должна распыляться на множество регионов, учитывайте менталитет страны, в которую вы хотите зайти. Страны нужно изучать, как там живут люди, чем они дышат. Нужно изучать и затем выбирать ценовую политику, которая приемлема для этих стран, провести анализ конкурентов, понять, где именно на полках ты будешь стоять со своим вином и где ты хочешь стоять. Нужно всегда смотреть, как твой бренд подходит к местному рынку, искать взаимосвязь. Есть ли партнер, который заинтересован в продвижении бренда, важно следить за социально-демографическим ростом страны. На какие группы населения рассчитано ваше вино, кто вообще пьет вино, какая возрастная категория, их покупательская способность.

Много внимания нужно уделять социальным сетям, так как молодые люди, которые имеют возможность покупать вино, также являются активными пользователями соцсетей. Вот такие базовые принципы успешного продвижения бренда на международном рынке.

Юля, благодарим за интервью и особо – за готовность поделиться опытом!

Юлия Вертгейм, директор по экспорту компании Franz Wilhelm Langguth Erben GmbH & Co. KG, рассказала D+, как создать идеальный рислинг, а также поделилась своим профессиональным опытом продвижения брендов компании в 100 странах и видением украинского рынка. Юлия, вы занимаете топовую позицию в одном из старейших винодельческих хозяйств Германии, расположенном в городе Трабен-Трарбах, – в крупной […]

X
Украина