Gastronomy and Wine Portal

Археологи обнаружили находку, подтверждающую 1500-летнюю историю виноделия в регионе.

Археологи обнаружили большой винодельческий комплекс византийской эпохи в израильском городе Явне. Находка подтверждает 1500-летнюю историю виноделия в регионе.

Похоже, полтора тысячелетия назад израильский город Явне был значимым мировым центром виноделия.

Судя по найденным пяти прессам и объему четырех складских помещений, эта винодельня могла производить до 2 миллионов литров вина в год. Также были найдены глиняные сосуды для хранения вина и печи, где эти сосуды обжигались. Это типичные кувшины данной местности, известные как кувшин из Газы или кувшин из Ашкелона, кроме того, были обнаружены палестинские мешковатые кувшины (Palestinian Baggy Jar) – основной вид кувшинов, ранее обнаруженный по всей территории Израиля.

Предполагается, что здесь производили «вино из Газы и Ашкелона» – вид белого качественного вина из винограда, собранного со всей южной части прибрежной равнины.

Исследователи считают, что вино экспортировалось на территории, которые сегодня являются Египтом, Турцией, Грецией и южной Италией. Это было престижное вино, широко распространенное по Средиземноморью. Кроме того, часть вина оставалась для местного потребления.

Источник: bbc.com

Археологи обнаружили находку, подтверждающую 1500-летнюю историю виноделия в регионе. Археологи обнаружили большой винодельческий комплекс византийской эпохи в израильском городе Явне. Находка подтверждает 1500-летнюю историю виноделия в регионе. Похоже, полтора тысячелетия назад израильский город Явне был значимым мировым центром виноделия. Судя по найденным пяти прессам и объему четырех складских помещений, эта винодельня могла производить до 2 […]

Sauvignon Blanc 2021 и Te Koko 2019 от одной из самых перспективных виноделен региона.

Cloudy Bay, аванпост LVHM в Новой Зеландии, выпускает два белых вина – Sauvignon Blanc 2021 и Te Koko 2019.

Te Koko 2019 – первый релиз этой линейки за два года. Этот Marlborough Sauvignon Blanc, изготовленный с использованием диких дрожжей и бочковой ферментации, считается произведенным в «альтернативном стиле» и производится только тогда, когда ягоды, собранные всего с четырех участков виноградников, обладают исключительным качеством. В результате вино имеет «ароматный и пикантный профиль с нотами персика, цитрусовых и меда, во вкусе рамбутан, гуава и цитрус».

Для Sauvignon Blanc 2021 урожай был небольшим, но вместе с тем, ягоды ароматные, с насыщенным вкусом. «Это свежее яркое вино с нотами грейпфрута, маракуйи, листьев лайма, лимонной травы и косточковых фруктов», – комментируют производители.

Джон Фланаган (John Flanagan), виноградарь Cloudy Bay, отмечает, что 2019 и 2021 годы дали прекрасный по качеству урожай для двух белых вин.

«После того, как мы не изготавливали Те Коко в течение последних двух лет, было важно, чтобы нам удалось не только произвести Те Коко 2019, но и сделать его одним из лучших образцов этого вина»,  – подчеркивает Фланаган.

«Наша приверженность качеству, а не количеству доказывает свою ценность в обоих этих винах. Вина уникальны и демонстрирует мастерство и преданность каждого члена команды, от виноградарей до линии розлива», – прокомментировал Янг Шен (Yang Shen), Estate Director Cloudy Bay.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com
Фото: thedrinksbusiness.com, facebook.com/cloudybay

Sauvignon Blanc 2021 и Te Koko 2019 от одной из самых перспективных виноделен региона. Cloudy Bay, аванпост LVHM в Новой Зеландии, выпускает два белых вина – Sauvignon Blanc 2021 и Te Koko 2019. Te Koko 2019 – первый релиз этой линейки за два года. Этот Marlborough Sauvignon Blanc, изготовленный с использованием диких дрожжей и бочковой […]

Официальная презентация номинантов, партнеров и спонсоров в рамках выставки Wine&Spirits Ukraine. Первый офлайн-ивент Wine Travel Awards* – официальная презентация номинантов, партнеров и спонсоров в рамках выставки Wine&Spirits Ukraine состоится 2 ноября 2021 г. в 15.00. Адрес: Киев, пр. Броварской 15, МВЦ, зона мастер-классов 2, павильон 1А. • Для участия в презентации и walk around tasting необходимо заполнить […]

Малі винороби об’єднались і створили Громадську спілку «Асоціація крафтових виноробів України» (АКВУ).

Малі винороби об’єднались і створили «Асоціацію крафтових виноробів України» (АКВУ). Спілка представлятиме крафтових виноробів всіх регіонів України, в перспективі – має набути статус всеукраїнської саморегулюючої професійної організації.

Засновники організації – ГС «Асоціація виноробів Причорномор’я» та ГО «Спілка виноградарів та виноробів Львівщини». Ініціатори утворення – провідні крафтові винороби й лідери регіональних об’єднань: Максим Кичма (Львів), Руслан Ковалевський (Центральна Україна), Георгій Молчанов (Миколаївщина й Причорномор’я), Георгій Самсонюк (спілка виноробів Вінниччини) і патріарх серед крафтовиків – Богдан Павлій (Поділля).

«Ми вже декілька років ведемо активну роботу в напрямку дерегуляції галузі, а тепер закликаємо долучитись усі регіональні асоціації», – каже Георгій Молчанов, голова «Асоціації крафтових виноробів Причорномор’я».

Цілі новоствореної спілки:

• Дерегуляція виноробної галузі та створення умов для появи та діяльності тисяч малих виноробень, що виведе галузь з кризи;

• Спільна координація дій усіх асоціацій-членів з центром та постійним представництвом в Києві;

• Створення бренду «Крафтове вино», громадський контроль за його якістю та використанням, відновлення іміджу українських вин.

Очолити діяльність асоціації запросили Світлану Цибак, заступником обрали Едуарда Городецького.

АКВУ заявила про себе на конференції з проблем виноградарсько-виноробної галузі України в Шабо, яка проходила 8 жовтня 2021 р. Спілка подала до Кабінету Міністрів України пропозиції, спрямовані на вдосконалення податкового кодексу та законодавства, а також на захист інтересів малих виробників.

Логотип АКВУ розробив художник Арсен Федосенко.

Щодо вступу до організації звертатись на пошту: cwaukraine@gmail.com або до співзасновника Максима Кичми через мережу Фейсбук.

Малі винороби об’єднались і створили Громадську спілку «Асоціація крафтових виноробів України».

Завершився один із найавторитетніших міжнародних винних конкурсів світу і найгучніший в Північній Америці – Sélections Mondiales des Vins Canada 2021.

Цей конкурс патронують Міжнародна організація виноградарства та виноробства (OIV) і Всесвітня федерація найпрестижніших міжнародних вин і міцного алкоголю (VINOFED). Найвищу нагороду канадського конкурсу Grand Or здобула французька виноробня Domaine La Rouviole за біологічне червоне вино Domaine La Rouviole Cuvée Caïssa 2019 року – 97 баллів.

Друге місце, набравши 95 балів, посіла молдавська виноробня, яка, до речі, увійшла до комьюніті нашої премії Wine Travel Awards – Castel Mimi SRL за вино Roșu de Buloaca Limited Edition 2018. Вітаємо одного з численних номінантів Wine Travel Awards!

У топ-50 кращих увійшли такі знайомі оглядачам Drinks+ вина, як Protos Reserva та Protos 27 (Protos Bodega Ribera Duero de Peñafiel, SLа), Monemvasia – Malvasia (Monemvasia Winery), Montefante (Farina), Fautor Rareș (Fautor Winery), Periquita Superior (José Maria da Fonseca, SA), Kin Reserve (GN Winery) тощо.

Згадаємо також ще одну вагому перемогу: у міжнародному конкурсі Sélections Mondiales des Vins Canada 2021 золото здобула маленька, але амбіційна українська виноробня з Запоріжжя – GRAEVO за вино Terracotta 2016 р.

Вино категорії амбер Terracotta 2016 р. випущено лімітованим релізом. Воно відзначається ароматами екзотичних прянощів та меду.  Післясмак дарує відтінки цитрусових з легким тоном карамелі.

У фірмовому магазині GRAEVO (м. Запоріжжя, бульв. Шевченка, 14) золотий переможець коштує 700 грн.

Виноробня працює з 2014 року і розташована в історичній частині міста Запоріжжя. Місцевість славиться тим, що саме тут росте 700-літній дуб та розташований легендарний острів Хортиця. Тож до сьогодні виноробня приваблювала історичним довколишнім середовищем, а з моменту перемоги на Sélections Mondiales des Vins Canada 2021 пішла слава і про якість українського вина.

Фото: smvcanada.ca

Завершився один із найавторитетніших міжнародних винних конкурсів світу і найгучніший в Північній Америці – Sélections Mondiales des Vins Canada 2021. Цей конкурс патронують Міжнародна організація виноградарства та виноробства (OIV) і Всесвітня федерація найпрестижніших міжнародних вин і міцного алкоголю (VINOFED). Найвищу нагороду канадського конкурсу Grand Or здобула французька виноробня Domaine La Rouviole за біологічне червоне вино […]

В новом плавучем погребе разместят 1500 бочек крепких спиртных напитков.

Производитель крепких спиртных напитков Maison Ferrand открыл первый в мире плавучий погреб для выдержки, баржа-погреб называется Barge 166 и она располагается на берегу Сены. На судне разместят премиальный ром, виски и коньяк.

73-летняя речная баржа (1948 г.) является новым домом для 1500 30-литровых бочек крепких спиртных напитков. Судно расположено на берегу города Исси-ле-Мулине.

В ходе проекта компания Maison Ferrand нашла подходящую баржу в стиле Фрейсине и полностью перестроила судно, чтобы освободить место для бочек. Для размещения на борту максимального количества спиртных напитков двигатель лодки пришлось снять.

Помимо коньяка и рома, принадлежащих Maison Ferrand, компания намерена укрепить сотрудничество с партнерами – производителями алкоголя, в том числе – с Mackmyra и предложить им стать участниками проекта.

Бочки будут тщательно изучаться, чтобы проанализировать влияние динамического старения во влажном погребе лодки, где, как ожидается, будут наблюдаться значительные колебания температуры. Потребители также смогут купить и персонализировать бочку. «Теперь у вас есть возможность купить и хранить свою личную бочку в совершенно уникальной обстановке», – говорят организаторы проекта.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com, mackmyra.com
Фото: thedrinksbusiness.com

В новом плавучем погребе разместят 1500 бочек крепких спиртных напитков.

Для марки известного шотландского виски компания Diageo в качестве мастера купажирования выбрала Эмму Уокер.

Эмма Уокер (Dr. Emma Walker) стала первой женщиной мастером купажирования шотландского виски Johnnie Walker.

Уокер возьмет бразды правления после Джима Бевериджа (Dr. Jim Beveridge) OBE, который уходит на пенсию в конце года. Беверидж проработал в Diageo более сорока лет, двадцать из которых он был мастером купажирования.

Эмма Уокер, чье имя лишь совпадение с маркой виски, начала работать в Diageo тринадцать лет назад и приобрела обширные знания и опыт в производстве скотча. Последние шесть лет она принимала участие непосредственно в производстве Johnnie Walker, в частности Johnnie Walker Blue Label Ghost and Rare и Jane Walker by Johnnie Walker.

В новой должности мастера купажирования Эмма Уокер возглавит команду из двенадцати экспертов виски.

«Для меня большая честь стать мастером купажирования Johnnie Walker. Я люблю экспериментировать и вводить новшества, мы будем усердно работать, чтобы не только продолжать обеспечивать непревзойденное качество, которым славимся, но и предлагать бленды, которые понравятся новому поколению поклонников шотландского виски, – говорит Эмма Уокер. – Я многому научилась работая с Джимом, чьи знания и щедрость души не имеют равных в мире виски».

Беверидж, проработавший четыре десятилетия в области производства виски, зарекомендовал себя в качестве одной из самых уважаемых фигур в отрасли, известных своим мастерством и приверженностью качеству. В 2019 году Ее Величество Королева наградила его орденом Британской империи  за заслуги перед индустрией шотландского виски.

«Я с удовольствием и уверенностью передаю эту привилегию Эмме. Я знаю, что она проделает прекрасную работу, так как обладает знаниями, опытом и целеустремленностью», – прокомментировал Джим Беверидж.

Официально Эмма Уокер будет носить титул мастер купажирования с 1 января 2022 года.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com
Фото: thedrinksbusiness.com

Для марки известного шотландского виски компания Diageo в качестве мастера купажирования выбрала Эмму Уокер. Эмма Уокер (Dr. Emma Walker) стала первой женщиной мастером купажирования шотландского виски Johnnie Walker. Уокер возьмет бразды правления после Джима Бевериджа (Dr. Jim Beveridge) OBE, который уходит на пенсию в конце года. Беверидж проработал в Diageo более сорока лет, двадцать из которых он был […]

На днях Брэд Питт, владевший шато Miraval совместно с бывшей женой Анджелиной Джоли, заявил о втором релизе Fleur de Miraval rosé Champagne. 

Напомним: после процедуры развода звездной пары с 2016 года шел длительный судебный процесс по поводу раздела имущества и прав опеки над детьми, завершившийся в этом году решением в пользу отца – он получил право на совместное воспитание, при этом Брэд Питт (Brad Pitt), похоже, без боя уступил Анджелине Джоли (Angelina Jolie) 50%  виноградников шато. Недавно доля Анджелины перешла в руки Tenute Del Mondo, дочерней компании Stoli Group (по этому поводу Damian McKinney, CEO Stoli Group выступил с заявлением, в котором выразил откровенный восторг).

Первый выпуск шампанского Fleur de Miraval rosé состоялся в 2020 году. При этом шато голливудских звезд расположено в Провансе, за счет чего априори входит в копилку знаменитых прованских розе, а вот право на наименование шампанское Miraval rosé получило благодаря коллаборации с шампанистами-гроуерами – Pierre Péters. Постоянным виноделом, сотрудничающим с Питтом в шато Miraval, является представитель семьи Perrin, управляющей собственным поместьем в Долине Роны Château de Beaucastel.

Второй выпуск шампанского Fleur de Miraval rosé носит имя  ER2, где ‘E’ означает ‘exclusively’, ну а ‘R’ – ‘rosé’. Базой для игристого стал урожай 2017 года и на 75%  – это Шардонне разных лет (в том числе 2012, 2014 гг.), 25% – Пино Нуар последних винтажей. Розлив состоялся в апреле 2021 года (дозаж 4 г на литр). И вот на днях шато выпустило свое розовое шампанское в мир с  рекомендованной ценой € 320 (в киевском Good Wine – 13 500 грн).

Брэд Питт заявил, что данный релиз – демонстрация нового уровня виноделия.

Фото: decanter.com, people.com

На днях Брэд Питт, владевший шато Miraval совместно с бывшей женой Анджелиной Джоли, заявил о втором релизе Fleur de Miraval rosé Champagne.  Напомним: после процедуры развода звездной пары с 2016 года шел длительный судебный процесс по поводу раздела имущества и прав опеки над детьми, завершившийся в этом году решением в пользу отца – он получил […]

Виноделы долины Напа начали использовать сов для борьбы с грызунами, пытаясь уйти от пестицидов.

По данным Good News Network, виноделы Калифорнии стали все чаще использовать на своих виноградниках сипух (птицы отряда совообразных).

По данным некоммерческой организации Napa Green, тенденция к выращиванию винограда без использования химикатов в масштабах штата отражается в трехкратном увеличении площадей органических виноградников, начиная с 2005 года. Но отказ от химикатов привлекает грызунов. Одним из наиболее эффективных в мире средств борьбы с вредителями является сипуха, которая обитает на всех континентах, за исключением Антарктиды, птица способна ежегодно съедать примерно 3400 грызунов.

Мэтт Джонсон (Matt Johnson), профессор, изучавший методы борьбы с вредителями на виноградниках, сообщает, что из 75 калифорнийских виноделов четыре пятых сооружают гнезда на своих гектарах, тем самым привлекая сов. «В долине Напа насчитывается более 300 гнезд для сипух», – комментирует Джонсон.

Местный орнитолог Джон С. Робинсон (John C. Robinson) говорит, что можно поставить гнездо для сипухи на участке, где винодел наблюдает проблему с мелкими млекопитающими, и птица придет на помощь.

В настоящее время ученые призывают других виноделов подумать о таком решении: во-первых, это возможность дать виду процветать, во-вторых, является наиболее дешевым способом борьбы с вредителями.

Подготовила А. Бантышева по материалам thedrinksbusiness.com
Фото: teahub.io, wikipedia.org

Виноделы долины Напа начали использовать сов для борьбы с грызунами, пытаясь уйти от пестицидов. По данным Good News Network, виноделы Калифорнии стали все чаще использовать на своих виноградниках сипух (птицы отряда совообразных). По данным некоммерческой организации Napa Green, тенденция к выращиванию винограда без использования химикатов в масштабах штата отражается в трехкратном увеличении площадей органических виноградников, […]

Услуги, разработанные VitiGEOSS, будут протестированы и утверждены на виноградниках трех крупных виноделен: Familia Torres, Symington и Mastroberardino.

Европейский проект VitiGEOSS направлен на внедрение инновационных инструментов для виноградников на основе спутниковых данных с целью повышения устойчивости и адаптации к изменению климата.

Консорциум VitiGEOSS состоит из девяти партнеров из четырех стран (Испания, Италия, Португалия, Нидерланды), деятельность которых координируется Eurecat Technology Center. Среди партнеров VitiGEOSS три винодельни: Familia Torres, Symington и Mastroberardino. А также три научно-исследовательских организации: Barcelona Supercomputing Center, Fundazione Links и уже упомянутый Eurecat, а также University of Naples Federico II, SME (ELEAF), консалтинговая фирма PwC.

Проект финансируется программой Европейского Союза Horizon 2020. Приложение VitiGEOSS будет предлагать общий доступ ко всем данным.

В настоящее время Европейский Союз является крупнейшим производителем вина в мире, и это производство – основной вид экономической деятельности во многих регионах южной Европы. Европейский проект VitiGEOSS разрабатывает инновационную платформу управления виноградниками, которая предоставляет виноделам прогнозы, оценки и рекомендации для повышения устойчивости виноградников и адаптации к изменению климата, а также для смягчения его последствий за счет снижения негативных внешних воздействий на окружающую среду и стимулирования местного экономического роста.

«Мы собираемся продвигать «агрономические рецепты», развивая экосистему услуг для виноградников, чтобы поддержать фермеров и производителей, оптимизировать устойчивое выращивание винограда с помощью систем поддержки по прогнозированию погоды и климата, фенологии, болезням и бизнес-операциям», – комментирует Роза Араухо (Rosa Araujo), координатор проекта VitiGEOSS и руководитель проекта в технологическом центре Eurecat.

Услуги, разработанные VitiGEOSS, будут протестированы и утверждены на виноградниках трех крупных виноделен: Familia Torres, Symington и Mastroberardino.

Подготовила А. Бантышева по материалам www.torres.es

Услуги, разработанные VitiGEOSS, будут протестированы и утверждены на виноградниках трех крупных виноделен: Familia Torres, Symington и Mastroberardino. Европейский проект VitiGEOSS направлен на внедрение инновационных инструментов для виноградников на основе спутниковых данных с целью повышения устойчивости и адаптации к изменению климата. Консорциум VitiGEOSS состоит из девяти партнеров из четырех стран (Испания, Италия, Португалия, Нидерланды), деятельность которых […]