Gastronomy and Wine Portal

На початку цього тижня в Києві відбулось річне зібрання Асоціації сомельє України, на якому члени правління Асоціації звітували перед членами Асоціації про виконану роботу за минулий рік та ділились планами на наступний.

На загально-звітному річному зібранні членів Асоціації сомельє України звітував Президент ASU Іван Бачурін. На заході були присутні члени Правління ASU: Іван Перчеклій, Олександр Пацера, Наталія Вілінська. Також були присутні члени ASU.

Під час зустрічі була обговорена виконана роботи за минулий рік: сертифікація ASI, конкурс «Кращий сомельє України», візити на виробництва, відбір на міжнародні конкурси, Варшавський табор сомельє, Винний Гід України, 5-ка від ASU, дегустації та інші заходи. Підіймалось питання тенденції по вступу до ASU та фінансова звітність Правління ASU.

Також на річному зібранні членів Асоціації сомельє України було затверджено план на 2022 рік: відбір на конкурс «Кращого сомельє Світу», конкурс «Кращий сомельє України 2021» та ін.

Нагадаємо, що Комунікативна медіагрупа Drinks+ є асоціативним членом Асоціації сомельє України. Офіційне оголошення про цю подію відбулося перед фіналом конкурсу «Найкращий сомельє України 2020», значок – знак асоціативного членства – був вручений президентом Асоціації Іваном Бачуріним. Drinks+ виступає генеральним інформаційним партнером конкурсів сомельє.

Фото: sommelierua.info

На початку цього тижня в Києві відбулось річне зібрання Асоціації сомельє України, на якому члени правління Асоціації звітували перед членами Асоціації про виконану роботу за минулий рік та ділились планами на наступний. На загально-звітному річному зібранні членів Асоціації сомельє України звітував Президент ASU Іван Бачурін. На заході були присутні члени Правління ASU: Іван Перчеклій, Олександр […]

Міжнародна лондонська виставка вина, виноробства та технологій виробництва стала Офіційним Виставковим Партнером міжнародної премії нового формату WTA.

Цього року London Wine Fair (LWF) святкуватиме своє сорокаріччя. Організатори повідомляють, що найближчими тижнями вони представлять кампанію, присвячену цій події. Відомо, що London Wine Fair відіграє велику роль у формуванні винної індустрії Великобританії та світу протягом багатьох років, а отже і свято обіцяє бути яскравим, цікавим, незабутнім.

Святкування ювілею London Wine Fair відбудеться в червні і практично збігається з датами святкування Платинового ювілею Єлизавети II. Як відомо, у червні 2022 року у Великобританії та Північній Ірландії відзначатиметься 70-річчя сходження королеви на престол. А отже погляди всього світу будуть прикуті до Лондона, і це дуже важливо й вдало для London Wine Fair.

Дати свого проведення LWF змінила в результаті рішення ProWein перенести свої дати, що співпало із традиційними термінами проведення британської виставки. Цього року London Wine Fair відбудеться 7-9 червня. Експерти вважають, що цей компроміс на користь обох виставок, оскільки багато експонентів було запрошено на обидва заходи, але, як жартують організатори, «знаходитись у двох місцях одночасно просто неможливо».

Так стали зірки, що до цієї низки надзвичайних заходів цього року долучилася і церемонія нагородження перших переможців Wine Travel Awards. Керівництво London Wine Fair прийняло рішення підтримати цей амбіційний міжнародний проект і стала Офіційним Виставковим Партнером премії нового формату Wine Travel Awards. Нагадаємо, метою WTA є надання нового поштовху для розвитку туристичної та виноробної галузей, що постраждали під час пандемії. Унікальна гібридна стратегія WTA ідеально налаштована до комплексної реалізації як онлайн, так і офлайн-форматів. Також, і це важливо для нашого партнерства, міжнародна лондонська виставка і сама стала номінантом WTA.

Наразі триває реєстрація номінантів Wine Travel Awards, серед яких вже такі зіркові імена як Cité du Vin, Château Smith Haut Lafitte, Vinos de La Luz, Domaine de l’Évêque, а також авторитетні персоналії: Марія Ізабель Міхарес  (María Isabel Mijares) (яку поза очі називають Королевою іспанських вин), Роберто Чіпрессо (Roberto Cipresso) (винороб-креатор, автор, Італія), журналісти та винні письменники Олдер Ярроу (Alder Yarrow) та Джефф Берроуз (Jeff Burrows) (США), Пер Карлссон (Per Karlsson) (Швеція,  Франція) та Ангеліна Таран (Anghelina Taran) (Молдова), Яір Корнблюм Корен (Yair Kornblum Koren) (Ізраїль), Масакацу Ікеда (Masakatsu Ikeda) (Японія) тощо.

Не менш зірковим є й склад журі WTA – в тому числі Роберт Джозеф (Robert Joseph) та Фелісіті Картер (Felicity Carter), Рікардо Нуньєс (Dr. Ricardo F. Nunez) та Фіона Моррісон (Fiona Morrison), усього 12 блискучих експертів зі світовим ім’ям з різних галузей винного світу.

7-9 червня на London Wine Fair будуть представлені проекти та вина членів комьюніті WTA, каталог зі сторіз номінантів і докладним описом про кожного з них, і, звичайно, озвучені імена переможців. Але це не всі сюрпризи, що готують команди Комунікативної медіагрупи Drinks+ та Wine Travel Awards в рамках івентів в Лондоні. Усі деталі програми, що планується Drinks+ та WTA, номінанти премії дізнаються першими.

!!! Нагадуємо, що дати ранньої реєстрації номінантів Wine Travel Awards подовжені до 15.02. 2022.

!!! 1 березня розпочнеться публічне голосування – перший крок на шляху визначення переможців.

Міжнародна лондонська виставка вина, виноробства та технологій виробництва стала Офіційним Виставковим Партнером міжнародної премії нового формату WTA. Цього року London Wine Fair (LWF) святкуватиме своє сорокаріччя. Організатори повідомляють, що найближчими тижнями вони представлять кампанію, присвячену цій події. Відомо, що London Wine Fair відіграє велику роль у формуванні винної індустрії Великобританії та світу протягом багатьох років, […]

Drinks+ писав колись, що то магія – і має повторити: 02.02.22 46 Parallel Wine Group святкує два роки від дня народження. І про магію в цей день хочеться сказати детальніше.

В нумерології двійка – «вісь симетрії», цифра, що символізує гармонію та вінець творіння. І у витоків української виноробної компанії – двоє, сімейна пара – Тарас та Анна Горкун. Згідно їхньому задуму, та сама гармонія числа «два» закладена в концепції молодого бренду. І кожне нове вино, випущене за той час під цим ім’ям, – було сповнене гармонії. Чи то магія, чи то наполегливість і талант команди 46 Parallel, але всього за два роки існування вина компанії здобули понад 73 високі нагороди, у тому числі на міжнародній арені. 46 Parallel Wine Group за такий короткий термін спромоглася прославити вина України на чотирьох континентах, відкрити їх світовій професійній спільноті на виставках у Лондоні та Парижі, США та Японії.

Тим часом 46 Parallel Wine Group збільшила свій продуктовий портфель абсолютно унікальними винами і представила вітчизняному ринку  нові продукти у лінійці Apostrophe та в преміальних колекціях 46 Parallel. Компанія розширила географію представленості в національному масштабі: її вина присутні в картах найкращих ресторанів країни, їх можна придбати в мережах Varus, Novus, віднедавна – в АТБ. Вина під гаслом Proudly Ukrainian мандрівники купляють як найкращий сувенір з країни у  дьюті-фрі в аеропортах Києва, Львова, Херсона, Харкова, Одеси. Вина 46 Parallel Wine Group  –  єдині з українських представлені на найбільшому фудмаркеті країни STARS, у ТЦ Блокбастері у Києві. Особливим кроком в житті компанії стало відкриття власного винного бутика WineHub _Bar у центрі столиці.

Анна Горкун в інтерв’ю оглядачу Drinks+ так прокоментувала здобутки цих непростих, але яскравих років:  «Наші вина є на маркетплейсах Rozetka, Кasta, Аllo, також весь асортимент можна придбати в інтернет-магазині 46parallel.wine/shop.

Компанія 46 Parallel Wine Group – два роки поспіль – асоціативний партнер Асоціації барменів України. Зараз дуже активно розвивається категорія коктейлів на основі вина, тому ми пропонуємо прихильникам нашого бренду подивитися на вино не лише як на дуже гідний та самодостатній монопродукт, але й в якості чудової основи для міксології. Всі рецепти крутих міксів ми зібрали в наших соцмережах і на моєму YouTube-каналі «WineHub з Анною Горкун», який ми також продовжуємо  розвивати.

Наші вина в 2021 році продовжили експорт до Нігерії, Канади, Китаю, зараз ведемо перемовини із Польщею та Великобританією. Криза, пов’язана із пандемією коронавірусу, не завадила нам представити Україну на виставках у Латвії та Японії. Нам робили компліменти світові експерти – від провідних фахівців Франції, головного редактора винного гіда Італії,  до винного консультанта Її Високості Королеви Великобританії – Дженсіс Робінсон!»

Ми йдемо до нашої мети – зробити Україну візитною карткою на виноробній карті світу!

«Ще нагадаю, що дуже пишаюся кожною з  73 нагород наших вин на конкурсах у США, Канаді, Лондоні, Берліні та, звісно, в Україні. І запевняю – це не межа. Адже ми щиро хочемо – і все для того робимо, щоб українськими винами пишалися у всьому світі.

Але відверто –  у День народження про бізнес не думається. Бізнесу – решта днів на рік, включаючи вихідні, лікарняні та відпустки. У День народження мріється. І так ми вже влаштовані, що найсміливіші мрії, народжені цього дня, наступного – мають властивість перетворюватися на конкретні цілі. Тож вже завтра ми зробимо крок в свій третій рік життя – до нових цілей та перемог!»

Оптимістична редакція Drinks+ від всього колективного серця вітає Анну і Тараса Горкун та всю героїчну команду 46 Parallel Wine Group зі святом. Ми бажаємо і навіть знаємо – ми ще разом відсвяткуємо 22 роки, а наші нащадки – 220 років компанії! Адже такі проекти того варті!

А також нагадаємо: 46 Parallel Wine Group зараз бере участь у ще одному молодому проекті – Wine Travel Awards і номінується в категорії Brand – the Visiting Card of the Country.

Запрошуємо всіх наших друзів та фанів вин 46 Parallel з 1 березня взяти участь у голосуванні і підтримати бренд на шляху до чергової перемоги.

Drinks+ писав колись, що то магія – і має повторити: 02.02.22 46 Parallel Wine Group святкує два роки від дня народження. І про магію в цей день хочеться сказати детальніше.

8 лютого в Єрусалимі в Центрі Менахема Бегіна відбудеться захід, присвячений вину.

8 лютого в Центрі спадщини Менахема Бегіна (державний центр спадщини шостого прем’єр-міністра Ізраїлю, лауреата Нобелівської премії миру), звідки відривається вид на гору Сіон та стіни Старого міста, відбудеться другий захід у рамках фестивалю «Суть речей». Перший був присвячений оливі. Нинішня подія має назву «Таємниця вина», на відвідувачів чекають лекції, майстер-класи, зустрічі з цікавими людьми, дегустації, призи.

Одним із лекторів «Тайн вина» виступить Ейнат Кляйн: історик, гід країнами Африки та Близького Сходу, фотограф, організатор проекту Vino&Co та винороб. Ейнат є суддею Wine Travel Awards – міжнародної премії нового формату з винного туризму, а також номінантом цієї премії у номінації Wine Guide, категорія Guide of the Year.

Тема лекції Ейнат Кляйн – «НеВинна історія: як розуміти вино». Експерт розповість, чим відрізняється погане вино від хорошого, як правильно розкладати вино на аромати та смаки, аналізувати їх та насолоджуватися процесом та ін.

Нагадаємо, що 31 липня 2021 року у приміщенні Музею єврейського народу (АНУ), розташованого на території кампуса Тель-Авівського університету, відбулася презентація-дегустація `3 Cats` – вина від Ейнат Кляйн. Це ексклюзив, було випущено 1000 пляшок, кожна пронумерована і є колекційною. `3 Cats` це бленд Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc та Petit Verdot, урожай 2018 року, витримка 12 місяців у бочці французького дуба. Оформлення етикетки належить «пензлю» чоловіка Ейнат – Андрію Макаревичу, адже, як відомо, Андрій Вадимович не лише композитор, автор текстів до пісень та виконавець, а й талановитий художник.

На заході «Таємниця вина» вино `3 Cats` можна буде не лише продегустувати, а й придбати.

Також лекторами на «Таємниця вина» виступатимуть: Бені Йонін, тема лекції «Моя чаша повна» (чаша вина в мистецтві стародавнього сходу та в танаху; Міша Бірман, тема лекції «Перетворення вина»; Таль Вульф, тема лекції «Вино НЕ через рожеві очки» » (примірка «п’яних окулярів», інтерактивний майстер клас); Денис Златопольський, тема лекції «Тріумф Діоніса»; Влад Слуцкін, тема лекції «Виноград як старовинна битва».

Свої вина для дегустації запропонують виноробні Кедма, Ротем, Екев Гуш-Ецієн, Einat Winery.

Квиток можна придбати тут.

Голосування за номінантів WTA розпочнеться з 1 березня.

Фото: facebook.com/einat.klein2, facebook.com/vinoandcowinetastings

8 лютого в Єрусалимі в Центрі Менахема Бегіна відбудеться захід, присвячений вину. 8 лютого в Центрі спадщини Менахема Бегіна (державний центр спадщини шостого прем’єр-міністра Ізраїлю, лауреата Нобелівської премії миру), звідки відривається вид на гору Сіон та стіни Старого міста, відбудеться другий захід у рамках фестивалю «Суть речей». Перший був присвячений оливі. Нинішня подія має назву […]

Щорічно у січні найбільший винний конкурс Божоле збирає професіоналів виноробства з 12 апелясьонів. Вина дегустують наосліп, оцінюють, найкращі отримують нагороди.

Найбільший винний конкурс Божоле – Concours des Grands Vins du Beaujolais щорічно організовує Inter Beaujolais спільно з Armonia – компанією, яка з 2009 року займається організацією всесвітньо відомих винних конкурсів, таких як Concours International de Lyon, Concours International des Cabernets, Concours des Grands Vins du Beaujois та ін.

27 січня відбувся черговий Concours des Grands Vins du Beaujolais, на якому вина Hospices de Beaujeu були відзначені срібними медалями.

З 2015 року ексклюзивним партнером Hospices de Beaujeu виступає Maison François Martenot. Таке партнерство дозволяє виноробній компанії з Бургундії повернути цьому історичному маєтку колишню славу і водночас підвищити імідж Божоле завдяки своєму досвіду у галузі маркетингу та продажу.

Досьє D+

У XIII столітті для допомоги літнім, хворим та нужденним людям заможні мешканці Божоле організували хоспіси, лорди Боже регулярно жертвували туди гроші. Наприкінці XIV століття хоспісам був подарований перший виноградник, вина з якого згодом продавали на аукціонах. Перший такий аукціон відбувся 26 березня 1797 року, в результаті було продано 30 лотів червоного вина з виноробного господарства Hospices. Зібрані кошти віддали малозабезпеченим та хворим, які отримують допомогу в хоспісі для покращення їх лікування, а також для розміщення нових хворих. Незважаючи на те, що з 2007 року практика аукціонів припинилась, Hospices de Beaujeu продовжують продавати вина з виноробного господарства шляхом прямого продажу. З кожної проданої пляшки частина прибутку йде в госпіталі Божоле, а також для допомоги страждаючим на хворобу Альцгеймера. Сьогодні вина Hospices de Beaujeu продаються у Франції та більш ніж у 30 країнах світу.

Підготувала О. Бантишева за матеріалами: facebook.com/LesGrandsChaisDeFrance.Ukraine, concoursbeaujolais.com, maisonfrancoismartenot.com
Фото: facebook.com/LesGrandsChaisDeFrance.Ukraine, facebook.com/ConcoursGrandsVinsduBeaujolais

Щорічно у січні найбільший винний конкурс Божоле збирає професіоналів виноробства з 12 апелясьонів. Вина дегустують наосліп, оцінюють, найкращі отримують нагороди. Найбільший винний конкурс Божоле – Concours des Grands Vins du Beaujolais щорічно організовує Inter Beaujolais спільно з Armonia – компанією, яка з 2009 року займається організацією всесвітньо відомих винних конкурсів, таких як Concours International de Lyon, Concours […]

11-13 березня у Вальядоліді відбудеться сесія різних видів рожевих вин у рамках Concours Mondial de Bruxelles.

Concours Mondial de Bruxelles є світовим зразком винних конкурсів. Минулого року було ухвалено рішення, що конкурс матиме чотири різні сесії, щоб кожен вид вина міг бути оцінений ще професійніше. Оцінка проводитиметься фахівцями-експертами, обраними на основі їх знань та здатності дегустувати кожен вид вина залежно від його конкретних характеристик.

2022 року у Вальядоліді пройде сесія рожевого вина. Захід відбудеться 11-13 березня у Patio Herreriano за участі 60 міжнародних суддів. Буде продегустовано від 1200 до 1300 зразків.

Сесія рожевих вин відкрита для тихих, ігристих, напівігристих та кріплених рожевих вин. Метою проведення є задоволення запитів ринку та зростаючого інтересу споживачів до рожевого вина. Конкурс надає нагородженим виробникам інструменти просування та маркетингу з моменту надходження вина у продаж.

Для проведення заходу організатори обрали Вальядоліде не випадково, це місце має особливе відношення до рожевих вин, це єдине місце на Піренейському півостріві, яке може похвалитися п’ятьма апелясьонами: Cigales, Rueda, Ribera del Duero, Toro та Leon із загальною площею виноградників 27 000 га.

♦ Реєстрація відкрита до 18 лютого.

Крім золотих та срібних медалей будуть наступні нагороди:

• Still Rose Wine Revelation
• Sparkling Rose Wine Revelation
• Medium-Dry Rose Wine Revelation
• Sweet Rose Wine Revelation
• Organic Rose Wine Revelation

Сесія червоних та білих вин відбудеться 19-22 травня в італійській Козенця. Очікується присутність 350 суддів. Реєстрація закінчується 21 березня 2022 року.

Більш детальна інформація про всі сесії тут.

Фото: liz-palmer.com

11-13 березня у Вальядоліді відбудеться сесія різних видів рожевих вин у рамках Concours Mondial de Bruxelles. Concours Mondial de Bruxelles є світовим зразком винних конкурсів. Минулого року було ухвалено рішення, що конкурс матиме чотири різні сесії, щоб кожен вид вина міг бути оцінений ще професійніше. Оцінка проводитиметься фахівцями-експертами, обраними на основі їх знань та здатності […]

Винокурня з Дербішира представила свій перший односолодовий віскі – Wire Works Whisky.

Компанія White Peak Distillery оголосила про випуск 5016 пронумерованих пляшок односолодового віскі, але планується, що протягом 2022 на виробництві випустять ще певну кількість екземплярів. Віскі має міцність 50,3%.

Власники винокурні Макс та Клер Воан (Max/Claire Vaughan) заснували своє підприємство у 2016 році, White Peak Distillery – це перша крафтова дистилерія у Дербіширі. Дистилерія розташована в одній із найстаріших фабричних будівель країни, на території млинів Derwent Valley Mills, що внесені до списку ЮНЕСКО.

«Шлях, який ми пройшли з того часу, як відкрили винокурню, був сповнений випробувань. Але ми поставили за мету зробити найкращий алкоголь, на який здатні, і цей момент настав – ми випустили власний односолодовий віскі, реалізували мрію, на якій наша невелика і захоплена справою команда зосередилась з першого дня. Ми ніколи не озирались назад», – каже Макс Воан.

Для створення Wire Works використовувався необроблений та «торф’яний» ячмінь, який пройшов чотириденну ферментацію з дріжджами. Віскі витримувався у різних бочках, зокрема у бочках з-під бурбона. Wire Works наповнений ароматами ванілі, шоколаду, садових фруктів та апельсинової цедри, у смаку ноти іриски, родзинок, сандалового дерева, смаженого солоду, печених яблук, післясмак тривалий – з нотками кави мокко, торфу та лакриці.

«Ми пишаємось нашою спадщиною та місцевим походженням і віримо, що наш віскі Wire Works увібрав у себе все найкраще, що є в нашій країні», – кажуть виробники.

Віскі Wire Works продаватиметься за рекомендованою роздрібною ціною 65 фунтів стерлінгів за пляшку обсягом 700 мл.

Раніше команда White Peak випустила джин Shining Cliff Gin. Напій виготовляють із 13 рослинних компонентів, наповнений нотами квітів та польових трав.

Підготовила О. Бантишева за матеріалами thespiritsbusiness.com, thestar.co.uk, whitepeakdistillery.co.uk
Фото: thespiritsbusiness.com, thestar.co.uk

Винокурня з Дербішира представила свій перший односолодовий віскі – Wire Works Whisky. Компанія White Peak Distillery оголосила про випуск 5016 пронумерованих пляшок односолодового віскі, але планується, що протягом 2022 на виробництві випустять ще певну кількість екземплярів. Віскі має міцність 50,3%. Власники винокурні Макс та Клер Воан (Max/Claire Vaughan) заснували своє підприємство у 2016 році, White […]

Організатори повідомляють про 20 000 гостей, які, за їхніми даними, планують відвідати виставки Wine Paris та Vinexpo Paris, що відбудуться наступного місяця.

Довгоочікувана подія, яка два роки поспіль не відбувалася через пандемію, пройде у паризькому виставковому центрі Expo Porte de Versailles з 14 по 16 лютого 2022 року. Очікується, що на івент збере понад 2800 експонентів.

Представники компанії Vinexposium, що займається організацією виставки, заявили про шалений зліт кількості реєстрацій відвідувачів з моменту підтвердження дати, а щоденно ця цифра зростала ще на 10%. З тих, хто зареєструвався, 58% – французи, а 42% – представники міжнародних ринків. Крім того, 79% запитів на реєстрацію надійшли від байєрів, а 8% – від представників індустрії гостинності. Загалом  подія залучає дистриб’юторів, рестораторів, продавців вина, імпортерів, оптових продавців, барменів і сомельє з усього світу.

До п’ятірки країн з найбільшою кількістю зареєстрованих увійшли Бельгія, Нідерланди, Велика Британія, США та Німеччина.

«За три тижні до відкриття виставки ми вкладаємо всю свою енергію в організацію події, яку очікує індустрія», – сказав Родольф Ламейз, генеральний директор Vinexposium.

«Ми використовуємо всі наші ресурси, щоб залучити ключових міжнародних покупців і зробити Wine Paris і Vinexpo Paris дивовижною подією в усіх відношеннях».

Програма виставки, за словами організаторів, була розроблена, щоб запропонувати відвідувачам «оптимальний особистий досвід», поєднаний з майстер-класами та дегустаціями, семінарами та різноманітними тематичними напрямками, зокрема Be Spirits, яка охопить сферу алкогольних напоїв та міксології.

Крім того, Vinexpo Paris має залучити більш ніж 80 партнерських барів та ресторанів, які відвідувачі зможуть відвідати після шоу.

Щоб відвідати виставку, гості повинні мати підтвердження вакцинації та вдягати маску. Для входу застосують цифрові бейджі, а в кожній зоні під час івенту буде впроваджено вдосконалений процес прибирання та дезінфекції.

Організатори повідомляють про 20 000 гостей, які, за їхніми даними, планують відвідати виставки Wine Paris та Vinexpo Paris, що відбудуться наступного місяця

Виставковий партнер міжнародної премії нового формату Wine Travel Awards – London Wine Fair оголосив нові дати проведення заходу: виставка відбудеться 7-9 червня 2022 року. Зміна сталася в результаті рішення ProWein перенести свої дати, що співпало із традиційними термінами проведення лондонської виставки.

За словами організаторів, консультації з експонентами та прихильниками заходу вплинули на прийняття такого рішення. Багато експонентів було запрошено на обидва заходи, при цьому кілька британських агентів та імпортерів були стурбовані тим, що, поки вони будуть у Лондоні, їх виробники будуть «розриватися» між Лондоном та Дюссельдорфом.

Ханна Тові (Hannah Tovey), директор з організації London Wine Fair, сказала: «Наша мета – створити найкращий результат для винної індустрії. Примусовий вибір між двома подіями виявився вкрай неприємним, і очевидно, що знаходитись у двох місцях одночасно просто неможливо. Коли ми запропонували перенести виставку на червень, відповіддю наших експонентів було тверде «так». Наша адаптованість під час пандемії дозволила нам створити неперевершений цифровий захід для галузі, де можна було дискутувати та продавати в той час, коли діяли обмеження стосовно Covid-19. Ще раз поступаючи гнучко та на користь нашої галузі, ми створюємо більше можливостей для торгівлі у такий критичний для багатьох час відновлення».

Тові підкреслює, що виставка відбудеться відразу після святкування Платинового ювілею Єлизавети II: у червні 2022 року у Сполученому Королівстві Великобританії та Північної Ірландії відзначатиметься 70-річчя сходження королеви на престол.

«Погляди всього світу будуть прикуті до Лондона на початку червня, коли відбудуться святкування, які не бачили з часів Олімпійських ігор 2012 року. Ми запрошуємо відвідувачів та експонентів повною мірою насолодитися Лондоном – одним із найбільших міст світу – у всій його красі. Найближчими тижнями ми представимо кампанію, присвячену нашому власному святкуванню – нашому 40-річчю і тій ролі, яку London Wine Fair відіграв у формуванні винної індустрії Великобританії та світу протягом багатьох років», – акцентує Ханна Тові.

Нагадаємо, London Wine Fair є виставковим партнером міжнародної премії нового формату Wine Travel Awards. Наразі команди Комунікативної медіагрупи Drinks+ та Wine Travel Awards готують програму у рамках події, про яку першими дізнаються номінанти WTA.

Виставковий партнер міжнародної премії нового формату Wine Travel Awards – London Wine Fair оголосив нові дати проведення заходу: виставка відбудеться 7-9 червня 2022 року. Зміна сталася в результаті рішення ProWein перенести свої дати, що співпало із традиційними термінами проведення лондонської виставки. За словами організаторів, консультації з експонентами та прихильниками заходу вплинули на прийняття такого рішення. […]

21 січня у Києві оголосили результати національного відбору конкурсу шоколадної майстерності World Chocolate Masters (WCM). Боротися за звання найкращого шоколатьє у світі продовжить Антон Штипа — тепер від імені всієї України. Талановитий шеф-кондитер Bassano здивував журі незвичайними смаковими поєднаннями та гастрономічною філософією. Завдяки цьому він здобув блискучу перемогу на національному етапі й нині готується підкорювати весь світ. Антон Штипа представить країну на міжнародному фіналі WCM у Франції восени 2022 року.

World Chocolate Masters — всесвітній кондитерський конкурс, який присвячено розширенню меж шоколадного мистецтва. Шоколатьє з усього світу запрошують, щоб показати свої унікальні техніки та розповісти про особисті творчі переконання. Цього разу між собою змагається 21 країна. Захід проводять кожні два роки за підтримки бренду шоколаду для кондитерів Cacao Barry від компанії Barry Callebaut.

#TMRW: яким буде завтра для кондитерського мистецтва?

Тему конкурсу — #TMRW (Tomorrow — «завтра») — присвячено глобальній ролі шоколаду в гастрономічному майбутньому. Учасники мають не просто приготувати авторські та смачні шоколадні вироби, а й продемонструвати через них свої філософські позиції. Що чекає на кондитерську майстерність надалі? У роботах потрібно дати відповідь на це запитання. Передбачати споживчі тренди. Для цього учасникам пропонують використати свої унікальні методики, чітку стратегію та сучасні техніки приготування шоколадних десертів.

World Chocolate Masters організовують з 2005 року, але Україна вперше взяла в ньому участь. Національний відбірковий етап проходив у кулінарній студії Chef University компанії Best Way Foods, офіційного дистриб’ютора Barry Callebaut та інших виробників високоякісних інгредієнтів для Food Service і харчової промисловості в Україні.

Всі учасники підтримували та вболівали одне за одного. У конкурсі WCM Ukraine змагалися 3 талановиті українські шоколатьє:

• Антон Штипа — шеф-кондитер Bassano, викладач Першої кулінарної академії України та переможець національного відбору WCM у трьох номінаціях — #DESIGN, #TASTE і #SNACK. Його шоколадні вироби вразили смаком, дизайном та задумом не лише колегію журі, а й глядачів.

• Олег Івженко — колишній шеф-кухар Fairmont Grand Hotel. Він посів друге місце і взяв номінацію приготування цукерок #BONBON. Перемогу принесла ідея розбавити класичний дует яблука та кориці новою ноткою — чорницею.

• Семен Постолов – шеф-кондитер Vanil Café, посів третє місце. Він отримав найбільше балів у концептуальній номінації #YOU, задум якої мав об’єднувати всі приготовані раніше десерти. Робота шоколатьє з науковим ухилом нагадала про важливість турботи про природу, навіть під час насолоди десертами. Вживати шоколад можна з користю для себе і для планети — а почати краще з ретельного вибору інгредієнтів.

Антон Штипа представить Україну на фіналі в Парижі

Переможцем національного відбору став Антон Штипа. Він зізнався, що це одне з найбільших професійних досягнень, яке далося нелегко.

«Я пишаюся тим, що представляю Україну. Найскладніше було чітко контролювати всі процеси, таймінг та техніку, які я раніше відпрацьовував на тренуваннях. Потім я поринув у глибину філософії завдань. Постійно думав про те, як найкраще передати кожну свою ідею смаку та дизайну. Я хочу створювати більш корисні шоколадні десерти і не бачу потреби в надмірній кількості хімічних інгредієнтів. Щодо дизайну шоколаду, мені здається, що він розвиватиметься паралельно з технічним прогресом і перегукуватиметься з глобальним виглядом мегаполісів світу», — розповідає Антон.

Кондитер упевнений, що в майбутньому шоколадні вироби будуть більш натуральними та з природним смаком. В усьому світі простежуються екологічні тенденції, які стосуються і десертів. Наприклад, відмова від консервантів, зниження цукру та жирів, корисний склад, раціональне використання природних ресурсів та дбайливе ставлення до природи. Біорізноманіття екосистем стало основним вектором в оформленні витвору шоколатьє.

Антон Штипа переміг у таких номінаціях:

• #DESIGN — у цьому завданні потрібно було продумати та реалізувати дизайн шоколадної скульптури із застосуванням мінімум шести технік. Її основою мала залишатися тема конкурсу — літери #TMRW. За цей етап було передбачено приз глядацьких симпатій, який також присудили Антону. У своїй роботі він акцентував на екологічній проблемі океанів та прикрасив дивовижний шоколадний кубок білим лотосом — символом творчого початку.
• #TASTE — у цьому завданні журі оцінювало шоколадні тістечка з трьох текстур із використанням шоколаду Cacao Barry, фруктів та локального інгредієнта. Зі слів кондитера, його надихнула липа, тому що це дерево добре цвіте і росте навіть у тіні. В цій номінації Антон Штипа поєднав грушу з липовим желе та шоколадом.
• #SNACK – необхідно було створити шоколадні снеки для швидкого перекусу з абсолютно натуральних інгредієнтів. Тут шоколатьє, крім маку, фундука та шоколаду, використав абрикос, бо це аромат його дитинства. Дерева росли в кожному дворі, їхніми плодами завжди можна було підкріпитися, тому такий смак чудово ілюструє вуличну їжу.

Антон Штипа розповів, що в майбутньому хоче познайомити Київ зі своїми шоколадними десертами. Він планує використовувати кожну вільну хвилину для поліпшення навичок, щоб зробити смак ще більш неповторним.

Кондитерську майстерність учасників оцінювали:

• Голова комісії журі Євгенія Петренко — шеф-кондитер-шоколатьє і амбасадор Cacao Barry.
• Дмитро Колесников — шеф-кондитер Bakehouse Confectionery.
• Андрій Дубовик – знаний шоколатьє і міжнародний консультант.
• Дінара Касько – архітектурний шеф-кондитер та дизайнер форм виробів.

Спеціально запрошений гість Філіп Маран – керівник Академій Шоколаду Barry Callebaut у Східній Європі, Близькому Сході та Африці.

«Для кожного учасника це чудова можливість показати себе, підняти кар’єру на новий рівень, а гастрономічні ідеї – на великі висоти. Те, що роблять наші шоколатьє, стає трендом кондитерської індустрії та надихає їхніх колег», — заявила Євгенія Петренко, голова журі національного відбіркового туру WCM в Україні, шеф-кондитер-шоколатьє та амбасадор Cacao Barry.

Спонсорами українського етапу World Chocolate Masters стали:

Kenwood – провідний світовий бренд кухонних машин.

«Форвард» – ексклюзивний дистриб’ютор брендів Silikomart та Forest – професійного інвентарю для кондитерського виробництва.

METRO – вибір професіоналів, найбільш спеціалізований асортимент для клієнтів HoReCа.

Запис трансляції можна переглянути на офіційному YouTube-каналі WCM Ukraine.

21 січня у Києві оголосили результати національного відбору конкурсу шоколадної майстерності World Chocolate Masters (WCM). Боротися за звання найкращого шоколатьє у світі продовжить Антон Штипа — тепер від імені всієї України. Талановитий шеф-кондитер Bassano здивував журі незвичайними смаковими поєднаннями та гастрономічною філософією. Завдяки цьому він здобув блискучу перемогу на національному етапі й нині готується підкорювати […]