Gastronomy and Wine Portal

За попередніми оцінками, прогнозується що обсяг складе близько 2,3 млн гектолітрів. Для австрійського виноробства планується ще один успішний рік. Окрім високої якості вина, успіх галузі можна пояснити позитивними експортними тенденціями та прихильністю австрійців до вин своєї країни.

«Після складного кліматично сезону, ми прогнозуємо, що врожай вина складе близько 2,3 мільйона гектолітрів, це трохи менше, ніж обсяг попереднього року. Ми очікуємо вино дуже хорошої якості і пояснюємо це чергуванням дощів та спекотної погоди, а отже ідеальний баланс було встановлено, – каже Йоганнес Шмукеншлагер (Johannes Schmuckenschlager), президент Австрійської асоціації виноградарів. – Однак високі витрати на виробництво все ще викликають занепокоєння у виноградарів».

Кріс Йорк (Chris Yorke), генеральний директор Австрійської ради з маркетингу вин (Austrian Wine), також позитивно висловився про прогноз на 2023 рік. «Ще з одним відмінним урожаєм ми тримаємо курс на продовження успішного зростання австрійського вина, включаючи міжнародні ринки. Незважаючи на складну ситуацію за останні кілька років, нашим виноробам у 2022 році вдалося збільшити обсяги експорту. На внутрішньому ринку випуск Sturm знаменує початок ключового періоду продажів. Також для підвищення доходів Austrian Wine зосереджується на таких сферах як винний туризм, просування високоякісного Riedenwein, Reserve для святкового сезону, а також ігристих винах Австрії».

Джерело: austrianwine.com

За попередніми оцінками, прогнозується що обсяг складе близько 2,3 млн гектолітрів. Для австрійського виноробства планується ще один успішний рік. Окрім високої якості вина, успіх галузі можна пояснити позитивними експортними тенденціями та прихильністю австрійців до вин своєї країни. «Після складного кліматично сезону, ми прогнозуємо, що врожай вина складе близько 2,3 мільйона гектолітрів, це трохи менше, ніж […]

9 жовтня у Лондоні відбудеться дегустація вин 11 виноробень із шести виноробних регіонів України. Загалом участь візьмуть близько 60 вин різних стилів, включаючи ігристі, orange wines, солодкі вина, а також тихі червоні, білі та рожеві вина.

Повномасштабна війна, розв’язана росією, вплинула на стан виноробної галузі України, деякі виноробні окуповані, інші пошкоджені та пограбовані. Проте у 2022 році українські вина почали виходити на світові ринки, сьогодні вони представлені у Великій Британії, США, Японії, Польщі, Фінляндії, Даніі, Північної Європи та ін.

На дегустації у Лондоні свої вина представлять: Beykush Winery (номінант WTA), Stakhovsky Wines (номінант WTA), Father’s Wine VB (номінант WTA), Kolonist Wine (номінант та переможець WTA у складі Ukrainian Bessarabia’s Wine and Taste Route), Frumushika Nova (номінант та переможець WTA у складі Ukrainian Bessarabia’s Wine and Taste Route), Vynkhol Oksamytne/TM Villa Tinta (номінант WTA), SHABO Family Winery (номінант та переможець WTA), Tiras Winery/TM My Wine by Eduard Gorodetsky, Graevo, Chateau Chizay, Biologist Craft Winery.

Захід відбудеться за адресою Pall Mall, 67 Лондон.

Нагадаємо, минулого року на London Wine Fair – однієї з головних подій у винному світі – вперше в історії усього українського виноробства виробники об’єдналися на єдиному стенді – «Вина України». Протягом трьох днів виставки, вперше в історії України були представлені українські вина з різних регіонів. Деякі українські вина – номінанти Wine Travel Awards були одночасно представлені й на дегустації в рамках церемонії нагородження, що також відбулася на LWF.

Джерело: harpers.co.uk
Фото: torange.biz

9 жовтня у Лондоні відбудеться дегустація вин 11 виноробень із шести виноробних регіонів України. Загалом участь візьмуть близько 60 вин різних стилів, включаючи ігристі, orange wines, солодкі вина, а також тихі червоні, білі та рожеві вина. Повномасштабна війна, розв’язана росією, вплинула на стан виноробної галузі України, деякі виноробні окуповані, інші пошкоджені та пограбовані. Проте у […]

Сьогодні – про подію, яка схожа на виграш в лотерею: редакція Wine Travel Awards в рамках поїздки до Грузії відвідала на запрошення власника виноробню, що одержала перемогу одразу в трьох номінаціях нашої премії, – Shumi Winery. А подарунком виявилася влаштована господарем відомої в усьому світі енотуристичної локації дегустація унікальних вин.

Взагалі, то був всебічно неординарний візит на виноробню. По-перше, нас пригощав та диригував тейстингом сам власник (що само по собі фантастична подія, бо він – особа не публічна і на біс до туристів не виходить). Ну, і остаточно улюбленцями долі наші журналісти себе відчули, коли стало зрозуміло, що тестуватимемо вина в компанії славетного автора та винного критика Роберта Джозефа (Robert Joseph), (до речі, згідно нашої інсайдерської інформації, містер Джозеф запустив випуск власного вина в Грузії, тож сподіваємося найближчим часом повідомити про цю подію детальніше).

Крім того, до компанії редакторів Drinks+ приєдналися такі досвідчені дегустатори, як популярна грузинська блогерка і знавець вина Софія Нікабадзе та знана українська сомельє і бізнес-леді Євгенія Ніколайчук.

Тейстингу передував не такий вже й легкий аперитив з кількох зразків та подальше знайомство з численними атракціями Shumi – ефектним марані і його величезними квеврі, з винницею, де витримується диво-дивне – Zigu (напій, назва якого з давньогрузинської перекладається як «серце сонця», і який, крім вина з 320 сортів винограда, включає чачу та бренді, настояні на високогірних квітах; втім його міцність лише 19%). Далі був музей артефактів «Вазіоні», огляд ампелографічної колекції (понад 900 сортів винограду) тощо.

Під час розкішного традиційного грузинського застілля з многоголоссям відбулася дегустація десятьох зразків вина. В тому числі таких унікальних, як перші в світі ігристе та айсвайн в квеврі (102 сорти). Учасники, на прохання нашої редакції, поділилися враженнями, а містер Роберт Джозеф навіть надав робочі дегустаційні замітки з виставленими балами (звернемо увагу, що це має рідкісну цінність, адже записи експерти робили для себе і аж ніяк не з маркетингових міркувань). Сподіваємося, ці дописи надихнуть наших читачів якщо не сісти просто завтра в літак до Тбілісі, щоб все це побачити та відчути особисто, то принаймні – зваблять завітати до найближчої крамниці з грузинським вином та придбати одну чи кільканадцять (не обмежуйте себе!) пляшок  Shumi.

Роберт Джозеф:

Tsinandali 2021  (Rkatsiteli /15% Kakheti Mtsvane)

Насправді найкращий приклад подібної стилістики. Свіже і яскраве, в ароматі нотки груші, кремова текстура. Дуже добре зроблено, хоч мені дещо забракло комплексності.

89 балів.

Kisi Qvevri 2019 Akhmeta

100% контакт зі шкірою винограду протягом 6 місяців, в квеврі – 6-8 місяців, 2й-3й рік в бочці.

Насичене, в ароматі трохи квітів та імбир. Гарне, з нотками фруктів, відчувається груша. Злегка важкуватий фініш. Але має гарний баланс – дуже добре збалансоване.

91 бал.

«Шобілі», ігристе, 70% сорту Chinuri\30% Kakheti Mtsvane 2017

3 місяці у квеврі, 22 місяці на дріжджах.

Цікавий тип вина, в ароматі характерні нотки перцю та притаманні тони червоних фруктів. Посмак має середню тривалість із злегка гіркуватою нотою, та мене це не  бентежить.  Фініш дещо сухуватий, це дуже хороше вино, що справляє враження.

94 бали.

!!! Примітка редакції: «Шобілі» – біле сухе ігристе вино, створене з використанням квеврі за унікальною технологією Shumi Winery. За даними D+, це перше в світі ігристе в квеврі.

Shumi Iberiuli Aladasturi Qvevri Red Dry 2019, 12.5%

Не можу надати опис через відчутний корок. В ароматі  вчуваю сиру сливу та пелюстки троянди, але я не впевнений, що це типовий приклад цього вина.

Simonaseuli 2019 – 100%, Qvevri 4 місяці

Цікавий сорт, в ароматі характерні нотки перцю та притаманні тони червоних фруктів. Посмак має середню тривалість з відтінком гіркоти, але це не псує враження.  Фініш трохи сухуватий, чудове, цікаве вино.

89 балів.

Mukhuzani 2020 – витримане в дубі

Насичене червоне вино з хорошими соковитими нотами, ароматом темних плодів, сливи та чорної вишні та досить гарним відтінком витримки у дубі. Трохи брутальне, але посмак та його довжина зразкові. Гарне, хоч і не надто комплексне.

89 балів.

Salome 2020

100% Сапераві, ферментація в дубі, батонаж, витримка на осаді, перший вінтаж 2005 рік.

Це хороше насичене вино, в ароматі темні фрукти, дуже гарна текстура від батонажу. Довгий, приємний посмак.

93 бали.

!!! Примітка редакції: На конкурсі London Wine Competition вино SALOME 2020 одержало золоту медаль та було визнано «Кращим вином Грузії».

Khvanchkara 2020, напівсолодке

Традиційне напівсолодке, з характерними нотами сливового варення. Гарне.

88 балів.

Lazare 2017 – вино з 450 сортів винограду (білих та червоних)

Це насичене, інтенсивне вино з цікавим пряним, перцевим характером, до того ж в складному ароматі поєднані оливки та полуниця. На етикетці вказано 14%. Враження, що рівень більше. Злегка гіркуватий посмак.

92 бали.

!!! Примітка редакції: деякі грузинські сомельє стверджують, що в букеті цього вина 10 тисяч ароматів.

Barbale, перше qvevri icewine, 102 ароматичних сорти

Вино насичене, інтенсивне та солодке, з пелюстками троянд в ароматі, трохи гіркувате. Я не зовсім впевнений, що саме ці 102 сорти дали цьому вину привабливість. Як на мене, ігристе в квеврі лідує в уподобаннях.

89 балів.

Софія Нікабадзе:

Ігристе вино «Шобілі» – врожай 2017 року

Ферментується у квеврі частково з мезгою, вторинне бродіння проводиться у пляшці класичним методом. Відмінний та насичений смак, аромат тропічних фруктів та цитрусових, що характеризується тривалою грою.

Tsinandali 2021  – біле сухе – мікрозона Цинандалі

Зеленувато-жовтого кольору – класичне – характеризується чудовим букетом та фруктовими тонами.Насичений та елегантний смак – з приємним свіжим посмаком та збалансованою кислотністю.

Kisi Qvevri 2019 Akhmeta

Бурштинове, традиційне сухе, вино з квеврі, 6 місяців контакт з мезгою та 4 місяці у французькому дубі.

Вино вишукане та округле, добре виражені тони сухофруктів та меду. Після аерації – шафран, рослинні тони, ваніль, легкі сліди дуба. Гармонійний, м’який та стійкий смак.

Аладастурі, червоне сухе вино – урожай 2019 – квеврі,  виготовлено з винограду сорту Аладастурі – Гурія, муніципалітет Озургеті.

Виноградник розташований на висоті 120 метрів над рівнем моря. Вино ферментоване, відчутна смородина, з ароматами малини та полуниці. Має середні, м’які танини і живу кислотність з довгим післясмаком.

Евгенія Ніколайчук:

«Шобілі». Вино ігристе, 3 місяці в квеврі. Надзвичайно свіже приємне ігристе. У цьому вині не відчувається старіння квеврі. І це вино однозначно варто спробувати! Стиглі яблука та бріоші в ароматі.

Tsinandali 2021. Свіжий, але не кислий. Чудовий прояв Цинандалі. Приємне для щодня біле літнє вино. Чудове співвідношення ціна/якість. Хороший вибір для великих гучних вечірок, коли плануєш не зупинятися після одного-двох келихів.

Квеврі айсвайн. Легкий, насичений смаком цитрусових. Люблю баланс солодкості та кислотності! Аромат багатий, повний стиглих тропічних фруктів. Чудовий вибір як дижестив!

Сьогодні – про подію, яка схожа на виграш в лотерею: редакція Wine Travel Awards в рамках поїздки до Грузії відвідала на запрошення власника виноробню, що одержала перемогу одразу в трьох номінаціях нашої премії, – Shumi Winery. А подарунком виявилася влаштована господарем відомої в усьому світі енотуристичної локації дегустація унікальних вин. Взагалі, то був всебічно неординарний […]

Останні два роки експорт впав на 33%. Виробники вина в Австралії жартують, що надлишок дозволить заповнити вином 859 олімпійських басейнів.

Довгий час найбільшим ринком для Австралії був Китай, на який припадало 40% експорту. Але після того, як Пекін запровадив на австралійське вино тариф до 218% внаслідок дипломатичного скандалу з приводу походження пандемії Covid-19, експорт було призупинено.

Потім загальна вартість експорту впала ще на 10% (за 12 місяців до 30 червня 2023 року), оскільки інфляційний тиск спричинив зниження попиту ще на двох найбільших ринках Австралії – США та Великобританії. Усього за 12-місячний період загальна вартість відвантаженого вина впала до 1,87 млрд. австралійських доларів, внаслідок чого австралійські винороби зіткнулися з проблемами надвиробництва.

Новий звіт регіонального кредитора Rabobank передбачає, що наразі в Австралії зберігається понад 2 млрд. літрів вина, що еквівалентно 2,8 млрд. пляшок. Надлишок пропозиції спричинив зниження цін, що стало серйозною проблемою для австралійських виноробів в епоху інфляції та високих цін на енергоносії.

Аналітик Rabobank Піа Пігготт (Pia Piggott) прогнозує, що Австралії знадобляться роки, «щоб впоратися з нинішнім надлишком вина». «Незважаючи на те, що деякі бренди збільшили оптові поставки і змогли значно знизити запаси, для того щоб збалансувати ринок – це має продовжуватися протягом певного часу», – говорить Пігготт.

Експерти наголошують, що нижчі ціни стануть чудовою новиною для вайнловерів, але це не обіцяє нічого хорошого для майбутнього австралійської виноробної промисловості.

На початку серпня поточного року Міністерство торгівлі Китаю оголосило про зниження антидемпінгових тарифів на 80,5% та зниження компенсаційного мита на австралійський ячмінь. Це викликало оптимізм серед австралійських експортерів щодо кінця дипломатичного скандалу, що в свою чергу, може привести до скасування мита на вино, м’ясо та морепродукти.

Прем’єр-міністр Австралії Ентоні Альбанезе (Anthony Albanese) пообіцяв підтримати експортерів вина на зустрічі з головою КНР Сі Цзіньпіном (Xi Jinping), яка відбудеться наступного місяця.

Однак, на думку Піа Пігготт, навіть «найкращий сценарій», що включає скасування тарифів та швидке відновлення споживання австралійського вина Китаєм, «не стане панацеєю» від поточних проблем із надлишком. «У нашому базовому сценарії галузі, ймовірно, потрібно чотири роки, щоб скоротити надлишок пропозиції, але навіть в оптимістичному сценарії, коли мито буде знято і споживання в Китаї швидко відновиться, галузі все одно знадобиться два роки, щоб позбутися надлишків вина», – попереджає аналітик.

Варто зазначити, що днями австралійські виробники вина повідомили про найнижчий урожай з 2000 року, що може сприяти зменшенню надмірної пропозиції. Постійні дощі, низькі температури та повені призвели до зниження врожаю 2023 року на 26% за останні 10 років.

Джерело: decanter.com
Фото: grape-to-glass.com, gourmettraveller.com.au

Останні два роки експорт впав на 33%. Виробники вина в Австралії жартують, що надлишок дозволить заповнити вином 859 олімпійських басейнів. Довгий час найбільшим ринком для Австралії був Китай, на який припадало 40% експорту. Але після того, як Пекін запровадив на австралійське вино тариф до 218% внаслідок дипломатичного скандалу з приводу походження пандемії Covid-19, експорт було […]

Pazo Señorans Selección de Añada 2013 стало першим білим вином, яке отримало 100 балів від іспанського винного путівника – Peñín Guide.

Путівник по іспанським винам Peñín є найповнішим іспанським винним гидом у світі. З виданнями іспанською, англійською, німецькою та китайською мовами, це найпоширеніший інструмент аматорів і професіоналів для прийняття рішень щодо купівлі іспанського вина. Перше видання під редакцією Хосе Пеніна (José Peñín), нинішнього почесного президента компанії, було опубліковано у 1990 році і мало назву Vinos y Bodegas de España. Експерти Peñín Guide проводять 11 500 дегустацій іспанських вин на рік. Але, крім іспанських вин, щороку команда дегустаторів Peñín оцінює вина з інших країн, таких як Мексика, Аргентина та Чилі, а також такі продукти, як спиртні напої чи вермути.

Отже, цього року перші у своїй історії 100 балів для білого вина, Peñín Guide дав Pazo Señorans Selección de Añada. Це односортний Альбаріньо з ділянки під назвою Los Bancales. Винограднику понад 45 років, ґрунт – граніт, що розклався. Вино витримується на осаді понад 30 місяців у резервуарах із нержавіючої сталі та ще рік у пляшках. Рекомендована роздрібна ціна 40 євро.

«Ми вирішили зосередитися на Альбаріньо майже 30 років тому, випустивши перший вінтаж Pazo Señorans Selección de Añada у 1995 році, – каже керуюча сімейною виноробнею Pazo Señorans Марісоль Буено (Marisol Bueno). – Це був перший Альбаріньо, який витримувався на осаді в ємності із нержавіючій сталі протягом тривалого періоду, і це змінило уявлення про цей сорт. Це іспанське вино є виразом землі, клімату і місцевого розмаїття та зберігає свою якість протягом багатьох років».

Згідно з Peñín Guide, вино 2013 року «демонструє фірмовий стиль виноробні і наповнено чудовими нотками вуглеводню, що нагадують нам про терруар Галісії та здатність до витримки благородного сорту Альбаріньо».

Хав’єр Луенго (Javier Luengo), редактор Peñín Guide, наголошує, що це була перша «справжня спроба витримки білих галісійських вин, що на той час було ризикованим рішенням, оскільки тривалий період витримки здійснювався виключно на власному осаді в резервуарах із нержавіючої сталі, без дубових бочок. Іншими словами, відбулося збереження сутності та концентрації Альбаріньо».

У випуску 2020 Peñín Guide присудив Pazo Señorans Selección de Añada 2011 99 балів. Почесні 100 балів, набраних у випуску 2023 року, «є віхою в історії іспанського білого вина».

Джерело: harpers.co.uk
Фото: facebook.com/PazoSenorans, latam.casadellibro.com, pazodesenorans.com

Pazo Señorans Selección de Añada 2013 стало першим білим вином, яке отримало 100 балів від іспанського винного путівника – Peñín Guide. Путівник по іспанським винам Peñín є найповнішим іспанським винним гидом у світі. З виданнями іспанською, англійською, німецькою та китайською мовами, це найпоширеніший інструмент аматорів і професіоналів для прийняття рішень щодо купівлі іспанського вина. Перше […]

Уряд Австралії виділив грант у розмірі майже 3 мільйонів австралійських доларів (1,6 мільйона £), призначений для підвищення якості та впровадження інноваційних технологій на зростаючому ринку слабоалкогольних та безалкогольних вин. Проєкт має назву «Просування австралійських вин у стилі життя».

Австралійський уряд виділив кошти для підвищення якості та розвитку інновацій в секторі слабоалкогольних та безалкогольних вин. Australian Vintage, лідер галузі у виробництві якісних сортових вин із низьким вмістом алкоголю та 0%, виступатиме керівником проекту. Головний винороб Australian Vintage Джеймі Сейнт (Jamie Saint) сказав: «Грант дозволяє нам проводити дослідження з ключовою метою оптимізації смаку та смакових відчуттів продуктів з нульовим та низьким вмістом алкоголю, а також детально вивчати споживчу та ринкову інформацію про цю категорію».

Для «Просування австралійських вин у стилі життя» Australian Vintage об’єднається з 10 галузевими партнерами зокрема з Університетом Аделаїди, Австралійським дослідницьким інститутом вина та провідними виробниками вина, технологій та дистриб’юторами.

«Ми раді працювати з групою провідних галузевих партнерів, щоб підняти зростаючу категорію «нульовий/низький вміст алкоголю», покращуючи конкурентоспроможність, продуктивність та стійкість австралійської виноробної промисловості, – сказав Джеймі Сейнт. – І ми дуже хочемо позиціонувати австралійський винний сектор як найбільшого світового виробника вин з нульовим/низьким вмістом алкоголю».

Головний винороб Australian Vintage Джеймі Сейнт (Jamie Saint)

Згідно з даними аналітиків IWSR, у 2022 році ринкова вартість безалкогольних напоїв та напоїв із низьким вмістом алкоголю перевищила 11 мільярдів доларів серед 10 основних ринків у всьому світі. IWSR очікує, що до 2026 року споживання зросте на 33% до 14,67 мільярдів, здебільшого мова йде про доросле населення Німеччини, Іспанії, США, Японії та Великобританії, яке піклуються про своє здоров’я.

Дані IWSR показують, що наразі на пиво припадає близько 75% світового безалкогольного/слабоалкогольного ринку. «Безалкогольні сорти пива, такі як Heineken 0.0, Free Damm, Lucky Saint, Peroni 0.0, Beck’s Blue, BrewDog Punk AF та San Miguel 0.0, чудово повторили смак і відчуття звичайного пива». У той же час, є багато високоякісного пива з вмістом близько 2%. Очікується, що до 2026 року на пиво припаде 70% загального приросту категорії «нульовий/низький вміст алкоголю».

Виробники вина стикнулися з певними труднощами після вилучення алкоголю, а саме, що це значно змінює «відчуття в роті», глибину смаку, післясмак та ін. «Дехто додає цукор, щоб компенсувати це, але ті, хто піклується про своє здоров’я, не вважають це особливо привабливим». Щоб подолати ці виклики, Australian Vintage, перш ніж кілька років тому випустити свою популярну серію McGuigan Zero, інвестувала в інноваційну технологію – Spinning Cone Column (SCC). Ця технологія м’яко видаляє алкоголь за низьких температур, щоб захистити та зберегти делікатні та відмінні сортові характеристики вина. Зараз McGuigan Zero є бестселером безалкогольних тихих вин у Великобританії та Австралії.

Нещодавно компанія інвестувала в другу установку Spinning Cone Column, за для збільшення виробничих потужностей. Додаткові випуски включають Tempus Two Zero, серію Lighten Up 6,8% та McGuigan Black Label Mid 9,8%. Також Australian Vintage представила новий бренд під назвою Not Guilty.

Грант на «Просування австралійських вин у стилі життя» буде використано для стимулювання подальших інновацій та покращення стандартів у категорії «нульовий/низький вміст алкоголю».

Джерело: decanter.com
Фото: australianvintage.com.au, linkedin.com, facebook.com/McGuiganWines

Уряд Австралії виділив грант у розмірі майже 3 мільйонів австралійських доларів (1,6 мільйона £), призначений для підвищення якості та впровадження інноваційних технологій на зростаючому ринку слабоалкогольних та безалкогольних вин. Проєкт має назву «Просування австралійських вин у стилі життя». Австралійський уряд виділив кошти для підвищення якості та розвитку інновацій в секторі слабоалкогольних та безалкогольних вин. Australian […]

UGA – Unità Geografiche Aggiuntive Chianti Classico, що поділяють класичну тосканську деномінацію на 11 окремих та офіційно відмежованих виробничих зон, було схвалено для використання на етикетках Gran Selezione.

Про зміни до правил деномінації було офіційно оголошено 1 липня 2023 року в Gazzetta Ufficiale (журнал записів уряду Італії). Chianti Classico UGA, або «додаткові географічні одиниці», які можуть з’явитися на етикетках Gran Selezione – це Кастелліна (Castellina), Кастельнуово Берарденга (Castelnuovo Berardenga), Гайоле (Gaiole), Греве (Greve), Ламоле (Lamole), Монтефіоралле (Lamole), Панцано (Panzano), Радда (Radda), Сан Кашано (San Casciano), Сан-Донато-ин-Поджио (San Donato in Poggio) та Вальяглі (Vagliagli).

Нещодавня поправка також збільшує мінімальний відсоток Санджовезе до 90% (з урожаю 2027 року), 10% складатимуть інші місцеві сорти.

Джованні Манетті (Giovanni Manetti), президент Consorzio Chianti Classico

Gran Selezione – вершина Chianti Classico DOCG, складає приблизно 6% від загального виробництва в цьому регіоні. Правила класифікації Gran Selezione вимагають використовувати для виробництва вина тільки власний виноград.

Територія Chianti Classico DOCG поширюється на провінції Флоренція та Сієна і займає площу приблизно 71 800 га. Деякі UGA збігаються з назвами комун, як-от Радда та Гайоле, тоді як інші визначені в межах більшої комуни, або об’єднані чи розділені між комунами в межах Chianti Classico.

«Це історичне досягнення для деномінації, – сказав Джованні Манетті (Giovanni Manetti), президент Consorzio Chianti Classico. – Тепер споживачі нарешті зможуть вибрати вина, вироблені в певних UGA і оцінити тонкі відмінності, притаманні регіону

За даними консорціуму Chianti Classico Gran Selezione виробляють 189 виробників.

Переважна більшість членів консорціуму проголосували за ініціативу, тому очікується, що значна кількість виробників вкажуть UGA на своїх етикетках якнайшвидше.

Джерело: decanter.com
Фото: decanter.com, corrieredelvino.it

UGA – Unità Geografiche Aggiuntive Chianti Classico, що поділяють класичну тосканську деномінацію на 11 окремих та офіційно відмежованих виробничих зон, було схвалено для використання на етикетках Gran Selezione. Про зміни до правил деномінації було офіційно оголошено 1 липня 2023 року в Gazzetta Ufficiale (журнал записів уряду Італії). Chianti Classico UGA, або «додаткові географічні одиниці», які […]

Днями в Києві представили лімітоване шампанське Victoire de la Dignité, або «Перемога Гідності», прибуток від продажу якого буде спрямований на потреби Головного військового клінічного госпіталю Міністерства оборони України та мобільних військових госпіталів. Журналіст D+ поспілкувалася з ідеологом проєкта.

Лімітований випуск Victoire de la Dignité складається з 2388 колекційних пляшок, створених спеціально і виключно для України. На цьому особливості релізу не закінчуються: Victoire de la Dignité – не просто шампанське, а колекція арт-об’єктів, для етикеток використано репродукції шістьох картин сучасних українських художників, що символізують перемогу нації. Самі етикетки створені у друкарні Eclair – найстарішій, що спеціалізується виключно на співпраці з брендами із Шампані. Ця колекція стала можливою завдяки благодійному проєкту – ідеї відомої рестораторки Марії Дідковської, яка залучила до співпраці французький сімейний Дім шампанського Pierre Morlet.

Pierre Morlet – незалежний Дім шампанського, розташований у самому серці Шампані в Авене-Валь-д’Ор. Чотири покоління поспіль Морле виробляють потужні та гармонійні вина, дбаючи про лози на найкращих ділянках регіону.  Виноградники Pierre Morlet вирізняються з-поміж інших завдяки використанню терасної системи вирощування, яка є рідкісною для даного регіону і вимагала складного процесу створення та організації. Протягом 12 років сім’я Морле працювала над побудовою цієї системи власноруч, і так, в поєднанні з особливостями ґрунту, зокрема, глибокими крейдовими шарами, та помірним кліматом, були створені ідеальні умови для вирощування Піно Нуар і Шардоне.

Victoire de la Dignité створено з врожаю 2015 року, який опинився під загрозою через надзвичайно ранню зиму. Усі члени родини цілодобово працювали над обігрівом лози з використанням спеціальних пальників, з метою врятувати врожай та забезпечити його повне дозрівання. Завдяки невпинній праці сім’ї Морле, виноград було врятовано і перетворено на унікальне шампанське. Шампанське Victoire de la Dignité складається з 85% Шардоне та 15% Піно Нуар, одержаних на виноградниках класів Premier Cru й Grand Cru. Витримка на осаді: понад 6 років. Потенціал витримки (винний льох 10-12°C): до 2030 року. Кваліфікацію Millésime підтримує ручний збір та сортування. Victoire de la Dignité доступне для придбання на сайті та у ресторані Citronelle.

Що ж стосується мистецького крила проєкту, то воно утворено натхненням украінських митців. Олексій Аполлонов, Микола Білоус, Олена Придувалова, Марина Скугарєва, Олександр Сухоліт та Олег Тістол – ці художники стали душою Victoire de la Dignité.

Оригінали картин, що відтворені на етикетках, можна побачити у Національному художньому музеї України, де з 6 по 20 липня відбувається перша з початку повномасштабного вторгнення виставка «Передчуття Перемоги». Це особлива подія, де відвідувачі матимуть змогу поринути у світ мистецтва й відчути пульс творчості художників завдяки інсталяціям куточків майстерень.

Марія Дідковська, організаторка благодійної ініціативи, а також власниця ресторану Citronelle та бару Saint Bar, активно займається благодійною діяльністю протягом більш ніж 7 років. Вона відома своїми проєктами, такими як фонд «Відкрита музика міста» та концерти Classic Picnic, а також культурні ініціативи під назвами «Ода Незалежності», «Зимові дива», «Звуки миру», «Заради Майбутнього» та багато інших. Завдяки її ініціативам протягом повномасштабного вторгнення було зібрано понад 5 млн гривень, які були спрямовані на придбання необхідних комплектів хірургічних та лапароскопічних інструментів для військових мобільних госпіталів.

На презентації проєкту пані Марія поспілкувалася з оглядачем Drinks+, поділившись історією співпраці з Домом Pierre Morlet та своїми думками щодо шампанського й подальшими планами.

Drinks+: Ви вже співпрацювали з Домом Pierre Morlet, створюючи шампанське для свого ресторану. Розкажіть детальніше, як прийшли до співпраці з ними тоді та як виникла ідея реалізувати проєкт Victoire de la Dignité зараз?

Марія Дідковська: Тоді нас доля звела через дружбу. Не знаю, можливо, саме для цього моменту я тоді, 7 років тому, познайомилася з ними, щоб втілити цей проєкт сьогодні. Хто знає, той знає, що люди з Шампані – це доволі закрита спільнота, яка просто так нікого не пускає «всередину». Колись моя подруга Марина Кербицька, шеф-кухар з Парижа, запросила мене на вечерю. Ми дружимо і співпрацюємо вже давно: вона час від часу знайомить мене з цікавими шефами, і ми разом організовуємо вечері в Києві, в Citronelle. Отже, вона запросила мене до своїх знайомих і взяла тоді із собою пляшку шампанського. Ми перебували у вельми цікавій компанії корінних парижан, багато з яких займалися мистецтвом, і це була така… особлива атмосфера. Трошки снобська, але дуже приємна. Так от, ми насолоджувалися тим шампанським, і багато з присутніх гостей, які мали багатий життєвий досвід і спробували вже багато чого, висловлювали безліч компліментів цьому вину, проте практично ніхто з них нічого не знав про самого Pierre Morlet, виробника шампанського. Тож моя подруга почала розповідати, і тут виявилося, що серед нас – друг та сусід того самого Еріка Морле, месьє Венсан Держан. Виявилося, наче в кіно – цікаво заверчений сюжет. Венсан Держан і його батько Олів’є, крім того, що тісно дружать з Еріком, ще й дід Венсана (відповідно, батько Олів’є) був тим самим адвокатом, який колись реєстрував найменування шампанське як продукт із позначкою походження… Отже, було про що поговорити. А пізніше ми приїхали до Венсана в гості і познайомилися з Еріком. Так почалися наші регулярні зустрічі. Одного разу подруга висунула ідею: є прекрасне шампанське, є ресторан Citronelle, то чому б не задружитися домами? Однак, взяти на себе великий проєкт ми не наважилися, тож я запропонувала створити щось спеціально для нас (Citronelle), і ми почали обмінюватися думками. Я розповідала про наших гостей, їхні вподобання. Ерік пропонував варіанти створення спеціального кюве для нас. І так народився наш перший реліз, який ми привезли 5 років тому. Після цього ще один. І ще. А на 10-у річницю Citronelle вони зробили мені сюрприз – вперше в житті вони створили особливий блан-де-блан і присвятили його саме нам. Якось так виник у нас особливий зв’язок, просто на фоні людських відносин. Ми готували вже наступний напій, коли розпочалася війна. У перший же день вони зателефонували і запропонували забрати до себе нашу родину. Ми багато говорили про подальші плани, про можливості якоїсь фінансової допомоги українцям. Було розуміння, що постійно цільові суми збирати не вийде, тому потрібно було придумати якийсь сталий проєкт. Так зародилася натхненна ідея поєднати виразність українського мистецтва з чарівністю шампанського.

D+: Як би ви описали мілезим 2015 року, закоркований у цих пляшках?

М.Д.: Вершковий. Як французьке вершкове масло – густий, ніжний. З нотами білих квітів. Тягучий і маслянистий завдяки домінуванню шардоне.

D+: Чи планується розширення проєкту «Перемога гідності»?

М.Д.: Є певне розуміння того, що будемо робити далі, і є те, що відбувається зараз. Зараз ми періодично проводимо творчі вечори у Saint Bar, рідше – у Citronelle, де збираються літератори, композитори, філософи, різні цікаві люди. Ми запрошуємо людей, збираємо кошти і передаємо їх в госпіталь. І ми продовжимо це робити. Але також у мене є плани на майбутнє – наразі не можу розкрити деталі, але усе пов’язано з цими художниками. За цей час ми увійшли в життя одне одного і маємо візію того, що можемо робити разом далі, залучивши й інших людей. Я собі надумала одну дуже цікаву штуку, але поки то секрет.

D+: Дякуємо за розповідь і за Вашу роботу, з нетерпінням очікуємо подальшого розвитку цього дійсно благородного в усіх сенсах слова проєкту, який втілює імпресію творчості українців, а також те, що об’єднує нас із французами – прагнення свободи і беззаперечну віру у перемогу. Нагадаємо: унікальна колекція доступна для придбання на сайті та в ресторані Citronelle. Усі кошти від продажу Victoire de la Dignité спрямовуються безпосередньо на підтримку потреб Головного військового клінічного госпіталю.

Днями в Києві представили лімітоване шампанське Victoire de la Dignité, або «Перемога Гідності», прибуток від продажу якого буде спрямований на потреби Головного військового клінічного госпіталю Міністерства оборони України та мобільних військових госпіталів. Журналіст D+ поспілкувалася з ідеологом проєкта. Лімітований випуск Victoire de la Dignité складається з 2388 колекційних пляшок, створених спеціально і виключно для України. […]

Перший біодинамічний реліз українського виноробства відчиняє двері для індустрії.

«А ви дійсно маєте закопаний у землю ріг з перегноєм?» — «І не лише ріг, а й цілий череп. Хочеш глянути? Ось тут, за сараєм» — з цими словами винороб Ігор Петренко, співвласник органічної та біодинамічної виноробні Biologist, що розташована у селищі Лісники під Києвом, взявся за лопату, і за хвилину в руках у нього дійсно опинився череп корови, від якого дуже пахло «органікою», бо ж перегній то є перегній.

«Ми виготовляємо препарати з ферментованих трав: звіробою, чистотілу, конюшини, кропиви – загалом більше, ніж 20 видів рослин, що ростуть поруч. У біодинаміці важливо використовувати усе, що є під рукою, що ми і робимо, – розповідав далі Ігор. – Але воно, буває, теж не дуже пахне. Тижнів за два від початку ферментації, коли додаємо до чанів трохи сірки й міді, та починаємо обробляти виноградники, навіть птахи розлітаються, не витримуючи цього омбре, а сусіди цікавляться, чи не влаштували ми часом замість виноградників свиноферму. Така ситуація зазвичай триває лише пару днів – недовго, але інтенсивно. Потім аромат вивітрюється, птахи повертаються, сусіди знову починають вітатися».

Тут маємо зробити невеличкий дисклеймер щодо органічного й біодинамічного виноробства в Україні. Органіка для українців не є аж такою дивиною: навіть якщо не враховувати давню історію українського виноробства, котру наразі активно вивчають та відновлюють наші експерти й котра, за їхніми оцінками, нараховує щонайменше пару тисячоліть, можна сміливо стверджувати, що «нова хвиля» українських виноробів, в першу чергу крафтових, працює у цій сфері вже багато років. Але першими, хто заявив про використання біодинамічного підходу в Україні, стали саме власники Biologist. Цього року вони випустили лінійку біодинамічних вин під символічною назвою «Першотвір».

Від першого знайомства з біодинамічним вином до першого власного релізу винороба Ігора Петренка пройшло не так вже й багато часу. «До запуску нашої виноробні я чув про біодинаміку як таку, але не дуже занурювався в цю тему. У 2019 році, на стенді мого улюбленого Мішеля Шапутьє на виставці ProWein у Дюсельдорфі мене вразило одне вино з регіону Кондрійо — здається, це було Coteau de Chery 2012 року. На той момент я уже добре знав і любив вина Chapoutier, але це було перше біодинамічне вино, що я у нього продегустував, і взагалі моє перше біодинамічне вино як таке. І я зрозумів, що професійний винороб, котрий знається на своїй справі, здатен за допомогою біодинаміки створити дійсно шедевральні вина». 

Серед «зірок» біодинаміки Ігор виділяє, звісно ж, «засновника жанру» Ніколя Жолі – піонера біодинамічного руху з Луари. Чудові біодинамічні вина, на його думку, виробляють у Тоскані та Ельзасі. Вражаючим прикладом є перехід на біодинаміку виноробні, що відома найдорожчими винами у світі – La Romanee-Conti. Але справжньою «рольовою моделлю» для Петренка залишаються біодинамічні вина M.Chapoutier.

Надихнувшись цими винами, Ігор вирішив спробувати вирощувати виноград у біодинамічний способ на двох ділянках під Києвом – у Лісниках та Безрадичах. Окрім біодинамічного підходу, ці ділянки тішать різноманіттям сортів. У Лісниках вирощують переважно сорти, притаманні Австрії та Німеччині: два червоних – Піно Нуар та Каберне Совіньйон, та білі – Грюнер Вельтлінер, Мюллер-Тургау, Вайссбургундер (Піно Блан), Гевюрцтрамінер, Рислінг і Шардоне.

У Безрадичах – більш еклектична добірка: червоні Піно Нуар і Сапераві, білі – Аліготе, Гевюрцтрамінер та український автохтон Тельті-Курук, який до сих пір вирощували лише на півдні України, на Одещині та на Миколаївщині (цього року «біологісти» чекають перший врожай Тельті-Курука). Наразі загальна площа обох виноградників не перебільшує 3 га, але щороку у Biologist досаджують нові лози, тож чекаємо на подальший розвиток. 

Своє рішення виробляти не лише органічні та натуральні, а й біодинамічні вина, Ігор Петренко вважає цілком природним: «Біодинаміка – це в першу чергу автономія і гармонія, що дуже перекликаються з моїм баченням та відчуттям світу. Це – постійний пошук здорового балансу у стосунках між людиною, рослинами й тваринами, що співіснують в одному просторі, імунний захист та підтримка біорізноманіття кожної ділянки. Я відчув, що це буде дуже цікавий шлях у виноградарстві й виноробстві. Досі жодного разу про це не пожалкував».

Базові знання з біодинамічного землеробства Ігор Петренко отримав в українському центрі прикладної біодинаміки AgroCare. Віталій Воронцов, експерт центру, консультує Петренка щодо культивації, виробництва біодинамічних препаратів тощо. Але біодинаміка для винороба – це більше ніж принципи виноградарства та вініфікації. «Я розумію, що наразі розбираюсь у біодинаміці щонайкраще відсотків на 60. Попереду довгий шлях пізнання. Є багато духовно-філософських речей, які я вивчаю, читаю Рудольфа Штайнера – заходить нелегко, але я розумію, що потроху рухаюсь уперед».

Найбільшим викликом наразі Ігор вважає відсутність локальної біодинамічної виноробної експертизи: «Я спілкувався з кількома європейськими виноробами-біодинамістами, вони ділились своїм досвідом, але це було доволі схематично: ось календар, ось список і рецептура препаратів. Відчуваю потребу у більш глибокому розумінні процесів і більш професійних консультаціях». 

Отже, про «Першотвір». «Це наш перший біодинамічний вінтаж – 2022, і перший реліз біодинамічних вин. Зрозуміло, що лози ще дуже молоді, і це вино не є ідеальним і ще потребує роботи, але я бачу у ньому величезний потенціал. Ми ризикнули й зробили цю лінійку вин взагалі без сірки, тож я даю всім нашим клієнтам поради щодо його правильного зберігання». 

В лінійці наразі три сухих вина: «Першотвір ігристе Біодинаміка» з бленду трьох сортів – Шардоне, Грюнер Вельтлінер та Мюллер-Тургау, метод ансестраль; «Першотвір рожеве Біодинаміка» – skin contact, бленд сортів Трамінер, Шардоне, Грюнер Вельтлінер, Мюллер-Тургау та Рислінг; «Першотвір червоне Біодинаміка» – бленд Мерло, Піно Нуару, Каберне Совіньйона та Карменера. Ці вина — яскраві й насичені в ароматиці й смаку, незважаючи на відносно молодий вік лоз, і дуже «чисті», зважаючи на відсутність сульфітів та дикі дріжджі.

Яким бачить подальший розвиток біодинамічного напрямку Biologist Ігор  Петренко? «Далі будуть нові релізи, нові вина, ми матимемо змогу вивчати їх, слідкувати за їхнім розвитком, експериментувати й удосконалювати. Минулого року ми вже подали заявку на отримання міжнародного сертифікату органічного виробництва й уже отримали підтвердження, тож вже менше ніж за рік зможемо розміщувати зелений листочок на етикетці. Саме зараз ми у процесі оформлення всіх документів для сертифікації Demeter. Оскільки в Україні йде війна, на жаль, найближчим часом експерти Demeter не зможуть приїхати до нашої виноробні, тож сертифікація поки що буде лише паперова, але найважливіше те, що ми вже заходимо у так званий «перехідний період». Загалом, отримання міжнародних сертифікатів для нас не є надважливою метою. Наші біодинамічні виноградники мають набрати сили й зрілості. Наразі обсяги виробництва саме біодинамічних вин у нас невеликі – лише 2-3 тисячі пляшок на рік. Ми висаджуємо приблизно 8-10 тисяч кущів на гектар і нарощуємо свій «земельний банк», тож обсяги зростатимуть. Чи варто взагалі було заморочуватись із біодинамікою? Я вважаю, що так, принаймні мене надзвичайно захоплює цей процес. Мені було цікаво перевірити, чи зможемо ми це зробити. На мій погляд, змогли. Далі буде».

Фото: Biologist

Перший біодинамічний реліз українського виноробства відчиняє двері для індустрії. «А ви дійсно маєте закопаний у землю ріг з перегноєм?» — «І не лише ріг, а й цілий череп. Хочеш глянути? Ось тут, за сараєм» — з цими словами винороб Ігор Петренко, співвласник органічної та біодинамічної виноробні Biologist, що розташована у селищі Лісники під Києвом, взявся […]

Сицилійський вінтаж 2022 року, який щойно вийшов на ринок з обсягом близько 4,3 млн гектолітрів, можна охарактеризувати як один із найрізноманітніших за останні роки. Свіжість та аромат білих та рожевих вин, середземноморський смак ігристих, сучасні червоні вина – пропонують відчути сицилійські винороби цього літа.

Цього літа сицилійські білі вина поєднують у собі елегантність і багатство ароматів, рожеві та ігристі – виділяються кислотним балансом і пікантністю, а червоні, з місцевих сортів, стали «сучаснішими» і такими, що здатні привернути увагу молодих споживачів, які шукають сучасні та свіжі вина.

У звіті про вінтаж 2022 року, який був офіційно представлений на виставці Sicilia en Primeur 2023, наголошується, що сицилійські виноробні території, які дуже відрізняються одна від одної з точки зору орографічних, ампелографічних та мікрокліматичних умов, за останні роки показали гарний урожай – і за кількістю, і за якістю. І, незважаючи на світові дані про зміну клімату, Сицилія, завдяки впливу Середземного моря, як і раніше, має гарну стійкість, здатну протистояти наслідкам зміни клімату та успішно справлятися з ними.

Аборигенні білі сорти, такі як Grillo, Catarratto, Carricante та Zibibbo, завдяки агрономічним методам управління, традиційно прийнятим на Сицилії, дедалі більше відображають унікальний клімат та особливості територій острова. Але і такі сорти як Nero d’Avola, Perricone, Frappato та Nerello Mascalese зуміли добре адаптуватися до нових умов.

Згідно з результатами опитування 2023 року, проведеного Assovini Sicilia серед ста компаній-членів цієї асоціації, що поєднує сицилійські виноробні, у 2022 році було виготовлено 70 мільйонів пляшок вина. 99% опитаних виробників виробляють вина DOC, 22% – DOCG. Крім білих та червоних вин, 27% виробників виробляють ігристі вина, 75% рожеві, 51% десертні вина. На острові вирощується понад 19 600 га, з яких 34% є органічними (6 750 га).

Лоран Бернар де ла Гатіне, президент Assovini Sicilia

Перше місце на Сицилії посідають Grillo та Nero d’Avola, 74% компаній, що входять до Assovini Sicilia, обробляють виноград Grillo, а 77% – Nero d’Avola. Carricante та Nerello Mascalese є типовими лозами деномінації Етна, Carricante обробляють 46% членів Assovini Sicilia, а Nerello Mascalese – 52%.

«Різноманітність та якість сицилійських вин є справжнім багатством сіцилійської винної спадщини», – коментує Лоран Бернар де ла Гатіне (Laurent Bernard de la Gatinais), президент Assovini Sicilia.

В Assovini Sicilia розповідають, що всього на Сицилії існує 14 аборигенних сортів винограду, на додаток до вже згаданих в Assovini Sicilia кажуть, що 64% виробників обробляють і виробляють вино з Lucido/Catarratto, 44% вирощують Insolia, сорт Grecanico обробляють 19% виробників, Zibibbo 28%, Moscato White 33%, Malvasia di Lipari 6% виноробів. Що до червоних сортів – винороби поділилися наступним чином: Frappato 42%, Nerello Cappuccio 32%, Nocera 10%, Perricone 25%. Серед міжнародних найбільш представленими є Chardonnay (48%) та Syrah (64%).

«Оскільки нині на Сицилії відновлюють деякі стародавні сорти, винороби зможуть мати більш стійкий до зміни клімату виноград, – каже Маттіа Філіппі (Mattia Filippi) з Uva Sapiens*, куратор «Звіту про вінтажі 2022 року». – У минулому деякі стародавні сорти були занедбані, їх було важко вирощувати та й ринок шукав інші смаки. Проте, місцеві та реліктові сорти мають певні особливості, наприклад, менший вміст цукру, що робить їх привабливішими для ринку».

____________________

*Uva Sapiens – компанія, що надає бізнес-консультації у сфері виноробства та виноградарства.

Джерело: ab-comunicazione.it
Фото: ab-comunicazione.it, facebook.com/annabarboncomunicazione, facebook.com/AssoviniSicilia, winemag.it

Сицилійський вінтаж 2022 року, який щойно вийшов на ринок з обсягом близько 4,3 млн гектолітрів, можна охарактеризувати як один із найрізноманітніших за останні роки. Свіжість та аромат білих та рожевих вин, середземноморський смак ігристих, сучасні червоні вина – пропонують відчути сицилійські винороби цього літа. Цього літа сицилійські білі вина поєднують у собі елегантність і багатство […]