Gastronomy and Wine Portal

Без сомнения можно утверждать, что мир вина потерял бы часть красок со своей яркой палитры, если бы не существовало блогов о вине и людей, которые их ведут. Блогеры предлагают нефильтрованную и эмоциональную точку зрения и могут реагировать на события в винном мире быстрее, чем это могли бы сделать любые печатные СМИ. Конечно, Интернет породил тысячи самопровозглашенных винных критиков. Но мы хотим познакомить вас с людьми, которым действительно есть что сказать.

Полезное или вредное? Что мы пьем?

Все началось с небольших статей о вине в Интернете. Сегодня Джейми Гуд (Jamie Goode) ведет колонки в газетах и журналах, он автор книг: `Flawless, I Taste Red`, за которую в 2017 году получил премию Roederer Award в номинации «Лучшая книга о напитках», и `Wine Science, aka The Science of Wine`, за которую в 2006-м был удостоен премии Glenfiddich Award в такой же номинации. Совместно с Сэмом Харропом (Sam Harrop) Джейми Гуд написал книгу `Authentic Wine`.

Джейми Гуд проводит лекции, презентации и оценивает вина. Выступает на телевидении (Channel 4, BBC News, Sky News). Он много путешествует и ведет свой блог wineanorak.com.

На волне ажиотажа натуральности все более популярным в наше время становится тренд «чистое вино», и Джейми Гуд не обошел эту тему стороной. В первую очередь он делает акцент на двух моментах: натуральный – не значит хороший и полезно ли вино как таковое? Однажды Джейми был на прогулке и нашел участок с диким горошком. Он попробовал его и решил приготовить ризотто. Но, изучив информацию о растении, Джейми выяснил, что дикий горох обладает средней нейротоксичностью, а значит, есть его, вероятно, не стоит. «Натуральный, но ядовитый. Конечно, ядовитых растений много. Растения – это химические фабрики, и одна из их задач – производить химикаты во избежание быть съеденными. Но при этом они натуральные…»

Что же касается вопроса полезное/вредное вино. «Если вы пьете умеренно, это может быть полезно и вкусно, – рассуждает Гуд. – Вино часть трапезы с друзьями или семьей. Оно открывает нас друг другу, объединяет людей. Вино может иметь культурную глубину. И в этом смысле оно полезно. Но если злоупотреблять, вино, как и любой алкогольный напиток, – опасно. Может развиться зависимость… Так что общая картина неоднозначна. Вино может быть полезным или вредным. Это зависит от вас и вашего выбора».

Оказывается, в виноделии разрешено много добавок. «Список разрешенных добавок выглядит как список химических веществ. Коммерческие винодельни (под этим мы подразумеваем крупные винодельни, производящие вина для массового рынка) могут вести себя более осторожно, чем небольшие винодельни, и добавлять компонентов больше, скажем, на всякий случай. Они стремятся сделать вино менее уязвимым. Но обычно на винодельне добавляют что-то по уважительной причине. Люди нередко отказываются от таких вин, не зная, с какой целью использованы добавки».

«Но даже с разрешенными добавками коммерческие вина не лучше и не хуже для вас, чем натуральные вина без добавок. Все они содержат алкоголь, и если пить много, то на следующий день неизбежно похмелье. Натуральные вина могут вызвать такое же похмелье, как и дешевое вино из супермаркета».

Подводя итог, Джейми Гуд говорит, что «в разговорах о здоровом питании много чепухи». Главное, считает автор, не есть слишком много и избегать большого количества сахара. «То, что мы едим, имеет сильное влияние на наше физическое и психическое состояние». А еще Джейми улыбается при слове «антиоксиданты», ведь, по его мнению, они не несут никакой пользы, в том числе не работают в направлении снижения риска возникновения рака.

Сам Джейми Гуд предпочитает вина с небольшим количеством добавок и уверен, что можно сделать хорошее вино с диоксидом серы в качестве единственной добавки при условии, что все начинается с качественного винограда.

«Да» малому виноделию!

Моррис Лаццони (Morris Lazzonni) – итальянский сомелье и винный консультант. О себе Моррис говорит, что влюблен в вино. Правда, долгое время он отказывался его употреблять, но, когда попробовал, это стало страстью всей жизни Лаццони. «Известная поговорка гласит, что только глупцы не меняют своего мнения, и, к счастью, я его изменил! Сегодня я работаю в мире вина, и мне удалось превратить страсть в работу», – говорит о себе Моррис Лаццони.

Моррис проводит обучающий дегустационный курс и курс сомелье, а еще ведет свой блог, который так и называется «винная страсть» – www.vinoperpassione.com, там он поднимает наиболее актуальные винные темы. В одном из последних материалов, который мы рекомендуем к прочтению, – «Если это крафтовое производство, то это настоящее натуральное вино» – Лаццони размышляет о крафтовом виноделии и отношении общества к нему. Возможно, с какими-то мыслями Морриса можно было бы и поспорить, но однозначно с ними стоит ознакомиться.

«Крафтовое виноделие нередко испытывает притеснения со стороны тех, кто преисполнен предрассудков и считает, что признать «кустарное вино» – значит, поставить под угрозу психическое/физическое здоровье всего винного мира. Иногда я выкладываю в социальных сетях посты о малом виноделии и вижу ярость «винных хулиганов». На самом деле лучший способ рассказать о вине – это позволить говорить бутылке: каждое вино само умеет о себе говорить, выражая характеристики и качества», – пишет Моррис.

Как уже можно догадаться, Моррис Лаццони относится к тем, кто уважает и ценит крафтовое виноделие. Он посещает небольшие винодельни и знакомится с их владельцами, видит ситуацию изнутри и знает их истории. А история, как правило, такова, что за любимым делом скрываются и финансовые трудности, и ежедневный колоссальный труд, и невероятная усталость.

«Многие малые виноделы экономят год, два или больше, чтобы купить подержанный трактор, новую бочку или решиться на пересадку виноградника… И вся эта личная вселенная вплетена в процесс крафтового виноделия в целом. Я не могу думать о натуральном вине без примеси кропотливого труда и богатства личных знаний, которые формируют личность каждого отдельного винодела», – подчеркивает Лаццони.

В своем эссе сомелье пишет, что вино крафтовиков для тех, кто его не понимает, похоже на искаженный параллельный мир. Зазеркалье с дефектами. Для настоящих же энтузиастов натуральное вино – это квинтэссенция винной страсти, представление о том, каким именно должно быть вино. «Но нужно признать, что «винные хулиганы» есть как с одной, так и с другой стороны, – замечает Моррис. – Они очерняют оппонентов, и, похоже, взаимопонимание между ними дело весьма трудное».

Лаццони считает, что тема противоборства между натуральным/крафтовым вином и массовым производством – одна из самых популярных винных тем в печатных и онлайн-публикациях. «Трудно сказать, кто из них победит, у каждой стороны есть свои поклонники. Обычное вино бьет экономические рекорды, показывает высокие продажи. Натуральное же вино возводит на трон уважение к терруару, природе и простоте. Те, кто предпочитает накал страстей и отдает дань традициям, – будут склоняться к малому виноделию, в то время как те, кто анализирует вино с точки зрения товарооборота, – примут сторону обычного вина».

Моррис Лаццони рассуждает о крафтовом вине поэтично, он говорит, что ищет и уважает вино с историей, производителем которого является Мастер, а не индустрия. И вряд ли бы во всех уголках Италии существовали натуральные вина, без той щепотки безумия, которая позволила однажды энтузиастам-виноделам начать с нуля микровинификацию. «Оборот пожирает душу и страсть! А еще крупные винодельческие компании кричат об органике, пишут на этикетках о безсульфатном производстве и вот-вот заговорят о спонтанном брожении с использованием местных дрожжей. Их маркетинговые отделы работают отлично!»

Блогер не идеализирует малое виноделие, он открыто говорит о том, что они могут быть несовершенны, «без макияжа», иметь погрешности во вкусе и аромате, но самое главное, что они честные, искренние, скромные и лишены стандартов, по которым работают крупные энологи.

«Да» малому виноделию!

Лучший способ наслаждаться жизнью – призывать святую троицу: хорошую еду, вино и компанию!

Жизнь Саймона Джей Вулфа (Simon J. Woolf) с вином была связана не всегда. Вначале были музыка и звукорежиссура, а еще Саймон работал консультантом в сфере IT. Но, как это нередко случается, в какой-то момент все изменилось, и Саймон занялся винной журналистикой. Сегодня его публикации можно встретить в известной винной прессе, он автор книг о вине: «Янтарная революция», «Список желаний вайнловера: 1000 удивительных приключений в погоне за вином». А еще Саймон ведет блог и один из его последних текстов о главных открытиях 2020 года.

Размышления Джей Вулфа начинаются с того, что 2020 год был непростым для всех. Болезнь, смерти, финансовые трудности… Друзья и коллеги Саймона, чья жизнь связана со сферой гостеприимства, существенно ощутили на себе кризис, как и производители вина – ведь два этих сектора неразрывно связаны между собой. Но кроме пандемии, виноградари понесли ущерб во время лесных пожаров в Австралии и Калифорнии. «2020 год – это год, который многие из нас хотят забыть. Но жизнь продолжается. Был собран виноград, изготовлены вина, и некоторые из них окажутся выдающимися. Трудные времена напоминают нам о самом важном – человеческом общении, дружбе, веселье. И я до сих пор не знаю лучшего способа наслаждаться жизнью, чем призывать святую троицу: хорошую еду, вино и компанию, даже если эта компания приходит в меньшем количестве или через монитор компьютера».

По мнению Саймона, 2020-й заставил многих задуматься над тем, что мы едим и пьем. Он считает, что промышленное сельское хозяйство может играть существенную роль в распространении вирусов и иметь проблемы с логистикой в период карантина. Альтернативой является малое производство продуктов питания и локальные закупки. «Мы говорим о фермерах и виноделах, которые работают органически или биодинамически, уважая урожай от природы и не увеличивая производство синтетическими удобрениями или стимуляторами роста».

А далее Джей Вулф называет пять открытий 2020 года. «Эти вина (и виноделы) не просто возбудили воображение, они заставили меня допить бутылку. Это лучший показатель качества, чем любой обзор или оценка».

1. Pepe Mendoza / Casa Agricola – Velo Flor Anfora 2017

Один из самых больших сюрпризов года преподнес Саймону Пепе Мендоса (Pepe Mendoza), испанский винодел, чье поместье (Casa Agricola) находится в Аликанте, на юге Испании. «Глядя на этикетки, я не знал, чего ожидать, это был «корпоративный дизайн». Но вина меня поразили. Вина, выдержанные под флом, за исключением хереса, редко мне нравятся. Если преобладает флор или начинают проявляться окислительные нотки, я теряю интерес. Но в данном случае флор служил для концентрации ароматов и фруктов. Я никогда не пробовал вина с таким великолепным ароматом нероли. После дегустации я пригласил Пепе на свою серию прямых трансляций в Instagram, где он с заразительным энтузиазмом рассказал о посещении симпозиума о квеври в Грузии в 2011 году, именно это заставило его посмотреть на производство вина с точки зрения более удобного способа и заниматься сельским хозяйством с минимальным вмешательством».

2. Šuman – Sun Drops 2017

«Как мог один из пионеров биодинамики Восточной Словении и производитель прекрасных orange wines так долго скрываться от меня?» Радован Шуман (Radovan Šuman) занимается органическим сельским хозяйством почти два десятилетия и получил сертификат Demeter* в 2012 году. «Мой визит в его идиллический уголок остался в памяти надолго, это были последние выходные перед локдауном в Европе. Виноградники Радована полны жизни: овцы, собаки, куры и пчелы разделяют их пространство. О COVID-19 там было легко забыть». Sun Drops – самое «оранжевое» вино Радована, бленд Sauvignon Blanc и Traminer, мацерация от трех до шести недель в бочках. Аромат экзотики: гуава, бергамот, маракуйя, они танцуют во вкусе с тонким и освежающим кисловатым привкусом трав.

Саймон пишет, что Радован ведет себя сдержанно и не считает, что ему нужно посещать винные выставки, чтобы продать свое вино, да и веб-сайт его выглядит несовременно. Но ему все равно. «У него есть постоянные клиенты, и теперь я один из них».

3. Vignobles Pueyo – Hellebore 2017

В 2019 году, находясь в Бордо, Саймон пошутил про бордоское orange wine, и ему ответили, что оно существует. Винный журналист сомневался, пока Кристоф Пуэйо (Christophe Pueyo) не предложил ему попробовать такое вино. Виноградники семьи Пуэйо сертифицированы как экологически чистые с 2010 года, и теперь Кристоф переходит на биодинамику. В собственности Пуэйо также Château La Fleur Garderose и Château Belregard Figeac. Hellebore – это orange wine, изготовленное из 100% Semillon, 10 месяцев выдержки на кожуре в глиняных амфорах «и всего лишь щепотка серы при розливе в бутылки». Ароматы грейпфрута, груши и айвы, округлые танины и освежающая кислинка.

4. Podere Luisa – Amnesya 2017

Это третье вино в линейке orange wine от небольшого тосканского поместья Podere Luisa. Винодельня имеет сертификат по биодинамике. Бленд Malvasia di Candia и Trebbiano. «Это единственное «белое» вино на винодельне, и оно «оранж». Насыщенное текстурное вино, в аромате цукаты и травы. «Как и Радован Шуман, эта семья и их вина не имеют международного статуса. Но я проложу путь к их двери».

5. Bio Marani – Saperavi 2016

«Это пока единственное вино от Bio Marani, семейной винодельни, расположенной в Кахетии (Грузия), которое я пробовал, и оно исключительного качества. Некоторых грузинских производителей, кажется, радует, что их Саперави достигает 16% алкоголя и более. Здесь же была проявлена сдержанность, и в результате получилось вино, которое напомнило великое Loire Cab Franc». Саймон описывает его как хрустящее красное вино, со спелыми танинами и пряностью. «Как все хорошие вина, выдержанные в квеври, в нем отсутствует дуб или чрезмерное окисление». У Саймона Джей Вулфа в запасе есть еще две бутылки вина от Bio Marani – Kisi 2016 и Khikhvi 2016. А значит, нас ждет еще порция дегустационных заметок.

*Demeter International – крупнейшая сертификационная организация в области биодинамического сельского хозяйства и одна из трех основных организаций по сертификации органических продуктов.

Рисунки: Александра Родионова, http://www.nirixasha.art/
Фото: vinoperpassione.com, facebook.com, wineanorak.com,  themorningclaret.com, vivino.com, henrys.nyc, lescavesnatures.com, newsgeorgia.ge

Без сомнения можно утверждать, что мир вина потерял бы часть красок со своей яркой палитры, если бы не существовало блогов о вине и людей, которые их ведут. Блогеры предлагают нефильтрованную и эмоциональную точку зрения и могут реагировать на события в винном мире быстрее, чем это могли бы сделать любые печатные СМИ. Конечно, Интернет породил тысячи […]

Мероприятие прошло в ресторане «Глек», который стал номинантом международной премии по винному туризму Wine Travel Awards.  

На днях в ресторане «Глек», который стал номинантом международной премии по винному туризму Wine Travel Awards, прошла слепая дегустация вин-победителей конкурса Ukraine Wine&Spirits Awards 2021.

В качестве жюри выступила команда судей, которая 1 ноября оценивала образцы вин, представленные на Ukraine Wine&Spirits Awards 2021.

Напомним, что состав в жюри конкурса входили представители Ассоциации сомелье Украины, авторитетные отечественные и международные эксперты по винам и крепким напиткам, имеющие опыт работы в дегустационных комиссиях, в частности главный редактор журнала Drinks+ Ольга Пиневич-Тодорюк.

По результатам слепой дегустации в «Глек» (голосовали по 20-балльной системе) лучшими винами были признаны:

Odesos Winery Cabernet & Merlot Reserve 2019 (18.69) и Beykush winery Рислинг Резерв 2019 (18.08).

♦ Лучшие белые вина:

Chateau Chizay – Шато Чизай Furmint 2019 (17.08);

Prince Trubetskoy Winery Рислинг Рейнский 2016 (17.00);

♦ Лучшие красные вина:

Stakhovsky Wines Каберне Совиньон ACE 2019 (17.30);

Beykush Winery Beykush Пино Нуар Резерв 2018 (16.69);

♦ Лучшее игристое:

Grande Vallée выдержанное брют 2018 (16.94).

Всего было продегустировано 17 образцов. В скобках результаты самого конкурса.

1. ТОВ «Престиж-Груп» — ODESSA Prestige EXTRA брют 2020 (83,55)
2. Вінтрест — Grande Vallee витримане брют 2018 (83,18)
3. 46 Parallel Wine Group — Grand Admiral Extra Brut Rose 2019 (82,55)
4. Prince Trubetskoy Winery — Рислінг Рейнський 2016 (89,78)
5. Beykush Winery — Рислінг Резерв 2019 (93,8)
6. ТОВ «Винхол Оксамитне» —  Chardonnay 2017 (91,6)
7. Винокурня Аккерман — Aznauri Premium Rkatsiteli Chardonnay 2019 (85,82)
8. ДМК Таврия — ASKANO VALLEY Rkatsiteli 2018 (87,73)
9. Chateau Chizay — Furmint 2019 (85,00)
10. Вина Запорожья — GRAEVO Terracotta Orange 2016 (86,55)
11. Beykush Winery — Beykush Піно Нуар Резерв 2018 (85,7)
12. Chateau Chizay — Країна Мрій Олег Скрипка Pinot Noir 2018 (87,3)
13. Stakhovsky Wines — Каберне Совиньон ACE 2019 (83,18)
14. Odesos Winery — Reserve Cabernet & Merlot 2019 (87,45)
15. NAROVYLO — Alibernet 2020 (89,73)
16. Biologist Craft Winery — Biologist Одесский Черный 2019 (87,00)
17. ПАТ Коблево — Koblevo Select Muscat Gold 2019 (86,64).

Мероприятие прошло в ресторане «Глек», который стал номинантом международной премии по винному туризму Wine Travel Awards.   На днях в ресторане «Глек», который стал номинантом международной премии по винному туризму Wine Travel Awards, прошла слепая дегустация вин-победителей конкурса Ukraine Wine&Spirits Awards 2021. В качестве жюри выступила команда судей, которая 1 ноября оценивала образцы вин, представленные на Ukraine […]

Коммуникативная медиагруппа Drinks+ стала информационным партнером IWINETC, представив свой новый международный проект Wine Travel Awards (WTA). IWINETC в свою очередь стала официальным партнером премии в качестве спонсора призового фонда, который предоставит победителям WTA 2021-2022 возможность посетить эту ведущую конференцию винного туризма в следующем году.

Вероника Бусел, управляющий партнер WTA посетила мероприятие и делится с читателями Drinks+ что происходило на мероприятии в первый год после локдауна.

Несмотря на серьезные опасения о возможности проведения мероприятия в офлайн-формате, после прошлогоднего октябрьского опыта, когда в срочном порядке конференция была перенесена в виртуальное пространство вместо запланированного события в Триесте (Фриули-Венеция-Джулия, Италия) мероприятие все же состоялось, а слоган 2021 звучал так: «Bouncing Back!», что означает «Восстанавливаемся!» или «Приходим в норму!»

Для многих гостей, которые следуют за разнообразными геолокациями IWINETC, этот ивент стал по-настоящему долгожданным. Ведь помимо новых игроков, вокруг IWINETC начиная с 2009 года все последующие 13 лет формировалось сообщество, клуб из более 700 профессионалов винного туризма из 45 стран мира, многие участники которого не упускают шанса встретиться друг с другом лицом к лицу.

Эксклюзивное винное путешествие

25 октября командой fбыл проведен приветственный прием для гостей со всего мира – эксклюзивный дневной тур по самобытной португальской Рибейре с дегустацией вин в погребах Calem.

Спикеры и делегаты вместе исследовали старинные погреба и наслаждались дегустацией портвейнов разных стилей.

После насыщенного дня участники были приглашены на вечернее закрытое мероприятие, проходившее в погребах одного из старейших винных домов Португалии – Ferreira, сопровождающегося легким ужином и дегустацией местных вин из Алгарве, Мадейры, Алентежу, Дору, Винью Верде, Дао. Предлагалось настоящее винное путешествие под руководством известного винного эксперта по Португалии. И все это проходило под аккомпанемент традиционной португальской музыки фаду.

Выступления экспертов, яркие ивенты и деловые встречи тет-а-тет

26-27 октября, в течение двух дней конференции участники имели множество возможностей узнать больше о ведущих мировых направлениях винного туризма и их продуктах, получить доступ к профессиональным и образовательным семинарам и наладить новые связи с представителями сектора винного туризма. Конференции и торговый ивент были организованы в только что открывшейся 5-звездочной роскошной гостинице, выходящий прямо на Рибейру – The Lodge Wine & Business Hotel.

Во время двух насыщенных дней конференции было проведено 17 презентаций и панельных дискуссий.

Церемония открытия включала приветственные речи Энтони Свифта, директора IWINETC, Рикардо Валенте (Ricardo Valente), заместителя председателя Совета по туризму Порту и севера Португалии, Филипе Силвы (Filipe Silva) – члена Совета по Туризму Португалии и Жозе Гильерме Агиара (José Guilherme Aguiar) – члена городского совета Гайи.

Совет по туризму Порту и севера Португалии (The Porto and North of Portugal Tourism Board) открыл программу конференции пленарным заседанием, состоящим из двух лекций: «Порту и север Португалии как регион винного туризма» и «Маршруты винного туризма Порту и север Португалии». Позже были проведены дегустации вин из этих регионов.

После состоялись вдохновляющие выступления отраслевых экспертов, таких как Крис Торрес (Chris Torres), который представил результаты своего исследования о потребительских трендах в винном туризме, которые будут актуальны в ближайшие годы, и поделился тем, как использовать эти знания, чтобы продвигать собственные продукты и инициативы.

Карлос Брито (Carlos Brito) рассказал о роли брендинга в винном туризме и развитии территорий, Фелисити Картер (Felicity Carter) (примечание: одна из 12 судей проекта Wine Travel Awards) рассуждала о преодолении последствий пандемии эногастрономическим сектором путем позиционирования и нахождения собственной уникальности, Джудит Льюис (Judith Lewis) поделилась идеями о восстановлении эногастрономической отрасли после пандемии при помощи цифровых технологий с акцентом на SEO и уникальный контент, Адриан Бридж (Adrian Bridge), удостоенный награды винной личности года, рассмотрел под лупой стратегию крупнейшего туристического проекта в Европе в 2020 году, в размере 105 миллионов евро – проект Мир Вина (World Of Wine), Питер Сайм (Peter Syme) проанализировал индустрию винного туризма в постковидную эпоху и поделился тем, о каких цифровых изменениях нам нужно быть в курсе, как технологии изменят общество, что, в свою очередь, изменит подход к винному туризму, и как нужно с этим работать на перспективу. Известные эксперты Андреа Кайзер (Andrea Kaiser), Роберта Гарибальди (Roberta Garibaldi), Федерико Черетто (Federico Ceretto) во время своих выступлений делали акцент на необходимости устойчивого развития регионов и инновациях. И это лишь некоторые из многочисленных выступающих на сцене форума!

Интересно то, что докладчики были поделены на приглашенных экспертов, но отдельно был объявлен конкурс, в котором могли поучаствовать чуть менее публичные винные профессионалы, чтобы представить свои идеи.

Один из них, доклад которого мне показался особенно интересным, – Антонио Пе-Курто (António Pé-Curto). Его презентация была посвящена  тенденциям в винном туризме («Четыре основных сферы впечатлений в винном туризме»), выводы были основаны на многолетней исследовательской работе в Iscte Business Research Unit в Лиссабоне.

После посещения презентаций делегаты стали свидетелями регаты лодок Рабело проходящим по реке Доуру, из Gran Cruz, Rozes, Sogrape, Sogevinus and Fladgate Partnetship, которая продемонстрировала традиционный способ транспортировки портвейна. Это красочное действо происходило прямо перед местом проведения IWINETC под ярким португальским солнцем.

В рамках  мероприятия также были организованы стенды в рамках мини-выставки, где можно было найти вина и предложения по винному туризму развивающихся игроков отрасли, например, таких как Израиль и Армения.

Как и в предыдущих выпусках IWINETC, в этом году был организован масштабный B2B воркшоп – полдня индивидуальных деловых встреч – комплексная программа по установлению деловых контактов. Формат напоминал американские фильмы о спид-дейтингах: участники заранее при помощи онлайн-приложения отправляли запрос интересующему бизнес-представителю, чтобы провести переговоры во время офлайн-воршопа. За короткий период времени каждый участник имел возможность пообщаться с несколькими десятками потенциальных партнеров, представителями бизнеса и более 30-ю агентствами, специализирующимися на винном и/или кулинарном туризме, что позволило обеим сторонам установить перспективные деловые связи. Индивидуализированная система встреч позволила участникам обменяться опытом, познакомиться друг с другом и пополнить свои каталоги.

Каждый вечер командой IWINETC были организованы нетворкинг-мероприятия в наиболее роскошных ресторанах Порту таких как World of Wine (WOW) и Vinum в погребах Grahams, с захватывающим видом на ночной Порту.

Тур по винодельням Португалии

28 и 29 октября были организованы поездки по винодельням – эксперты, журналисты, международные туроператоры и агенты были приглашены в двухдневный насыщенный визитами тур с посещением четырех винодельческих регионов, которые составляют Маршрут винных дорог Порту севера Португалии, в частности Доуру и Порту, Винью Верде, Тавора-Вароза и Траз-уш-Монтиш.

Среди виноделен и объектов винных дорог участники IWINETC посетили Quinto do Seixa, Quinta da Roeda, Vintage House, Sandeman and Taylor’s.

В субботу, 30 октября, утром делегаты были приглашены в комплекс World of Wine (WOW) – недавно открывшийся винный аттракцион стоимостью более 105 миллионов евро.

Порту и винные дороги севера Португалии

Выбор Порту как места проведения мероприятия в 2021 был не случаен, здесь в 2020 году родился масштабный проект – Мир Вина (World of Wine), который был признан самой крупной инвестицией в туризм Европы в 2020 году, а уже в 2021 году Porto & North of Portugal Tourism Board запустил новый маршрут в рамках проекта Visit Portugal – винные дороги Порту и севера Португалии, объединившие четыре региона: Douro, Vinhos Verdes, Távara-Varosa и Trás-os-Montes.

Луиш Пудру Мартинс (Luís Pedro Martins), Президент Porto & North of Portugal Tourism Board с гордостью отметил: «Такие качественные мероприятия, как IWINETC 2021, приносят в регион именно то, чего мы так стремимся достичь, сравнивая себя с другими направлениями винного туризма. Особенно во времена, когда мы все еще сталкиваемся с последствиями пандемии во всем мире. И это дает нам силы, необходимые для того, чтобы доказать на международном уровне, что в этом регионе есть абсолютно все необходимое для великолепного опыта, в том числе мы в состоянии обеспечить безопасность, которую все ищут. Мероприятие, посвященное винному и кулинарному туризму, полностью соответствует нашей стратегии для разработанных нами винных дорог, и мы решили запустить его именно во время  IWINETC 2021– по сути, это наше первое маркетинговое мероприятие, B2B событие для этого маршрута. Поэтому мы с большим удовольствием и радостью приветствуем в Порту каждого участника этой выдающейся конференции».

Энтони Свифт, директор IWINETC поделился своими эмоциями о прошедшем мероприятии: «Сегодня мы видим, что индустрия винного туризма находится на подъеме и это великолепный нишевый рынок. Множество винных регионов по всему миру инвестируют в винный туризм, развивая тем самым свои территории. Будущее видится мне радужным, и каждый должен понимать, что винный туризм – это возможность для развития бизнеса и предпринимательской деятельности на устойчивой основе.

Каждый год основная цель IWINETC – приглашать и направлять свет прожектора на профессионалов эногастрономического туризма, чтобы они собрались вместе, делились своими идеями, изучали передовой опыт и получали знания и вдохновение для новых свершений, налаживали контакты и деловые связи. Мы рады, что в этом году мероприятие посетило более 140 профессионалов индустрии.

Как команда, мы сосредоточены на создании и предоставлении качественного опыта, потому что в итоге, имеет значение только одно: то, что участники уходят довольными и забирают ценные инструменты и контакты, полезные для их карьеры и бизнеса.

Я очень признателен всем нашим партнерам, которые помогали нам сделать это мероприятие таким успешным».

Вероника Бусел, управляющий партнер Wine Travel Awards: «Я очень рада, что такие влиятельные международные игроки, демонстрирующие самые высокие стандарты, присоединятся к Wine Travel Awards, инициативе которая была рождена в Украине, но продолжает наращивать свою присутствие во всем мире.

Благодаря IWINETC, который стал спонсором призового фонда WTA, мы планируем предоставить победителям в 2022 большие возможности для нового опыта, обучения и нетворкинга. Думаю, это то самое место, которое может объединить в себе и образовательный, и деловой, и игровой форматы. Что особенно важно, IWINETC – великолепная площадка для деловых контактов и развития».

Досье Drinks+

Международная конференция по винному туризму (IWINETC), организованная Wine Events Worldwide – наиболее авторитетное глобальное мероприятие для индустрии винного и кулинарного туризма. В конце октября 2021 года IWINETC во второй раз состоялась в городе Порту (Португалия).

Помимо Португалии, в разные годы мероприятие проходило в Италии, Испании, Франции, Венгрии, Грузии и Хорватии (организаторы также поделились с Drinks+, что в будущем надеются провести мероприятие в Украине).

Основным партнером и спонсором IWINETC в этом году стал Porto & North of Portugal Tourism Board, который прямо во время мероприятия впервые анонсировал свою новую программу винных дорог Португалии. Однако мероприятие не смогло бы состояться без поддержки ряда международных и влиятельных винных компаний, таких как Sogrape Original Legacy Wines, Fladgate Partnership, Symington Family Estates, и др.

Видео IWINETC 2021:

Коммуникативная медиагруппа Drinks+ стала информационным партнером IWINETC, представив свой новый международный проект Wine Travel Awards (WTA). IWINETC в свою очередь стала официальным партнером премии в качестве спонсора призового фонда, который предоставит победителям WTA 2021-2022 возможность посетить эту ведущую конференцию винного туризма в следующем году. Вероника Бусел, управляющий партнер WTA посетила мероприятие и делится с читателями […]

В Киеве очередной Международный форум виноделов и сомелье в очередной раз собрал аншлаг.

Два года перманентных локдаунов сделали всех нас чувствительными к любому собранию оффлайн. Но на фоне событий, прорывающихся через заслоны пандемии, одно профессиональное мероприятие достойно особого респекта. Уже хотя бы потому, что не было отменено ни разу! В том числе и в 2021-ом, 19-21 ноября в Киеве вновь состоялся масштабный профессиональный ежегодный ивент – VII Международный форум виноделов и сомелье, традиционно проводимый под эгидой Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье, Ассоциации кавистов Украины и Первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс».  D+ разбирался, из чего слагалась магия события?

Пазл маркетинга и тейстинга сложился

Креативно и грамотно разработанный форум был разноплановым и включал ряд мероприятий, достойно обозначивших Украину на винной карте мира. Первый Фестиваль молодого вина «Украинское молодое» представлял победителей VI Дегустационного конкурса «Сорт и терруар. Микропроизводство-2020» и вина 2020 и 2021 годов урожая из разных областей Украины: Одесская область – ТМ «Виноград-Одесса» от Андрея Гайдая, Николаевская – вина Бориса Пекера, Харьковская – ТМ De Laransa, Черкасская – вина ТМ KSV Сергея Коваленко, Днепропетровская – вина от Владимира Симакина, Тернопольская – вина ТМ Father`s Wines.

Свою продукцию на форуме презентовали и партнеры мероприятия: ТМ The Wild Geese, ТМ Spirit, ТМ SHO, ТМ Estrella Galicia,  ТМ Regina,  ТМ Moritz,  ТМ De la viuda,  ТМ Monte Cristo,  ТМ Arthur Metz,  ТМ Ermitage,  ТМ Amstelland,  ТМ Benucci,  ТМ Henri Willig, ТМ «Таврия», ТМ «Моршинская», ТМ  «Сигарный Дом «Фортуна», ТМ «Закарпатські ковбаси».

Также состоялись презентация эксклюзивных винных бокалов ручной работы от владельца ТМ Sophie wald господина Герхарда Ильека (Австрия) и благотворительный аукцион легендарных вин Бордо от известной французской компании Grands Chais de France (LGGC).

Проводники в мир вина

Сомелье – это главный советник для клиента за столом, а кавист помогает покупателю сделать выбор в магазине. Без таких специалистов просто невозможно представить себе современную индустрию вина и алкогольных напитков.

VI Всеукраинский конкурс кавистов «Лучший кавист Украины – 2021» и XIX Всеукраинский конкурс сомелье «Украинский сомелье – 2021», финалы которых состоялись 21 ноября в гостинице InterContinental, показали, что Украина имеет в этих профессиях специалистов высочайшего класса.

В жюри профессиональных конкурсов привлекались представители компаний-партнеров, известные сомелье, зарубежные гости форума: Рикардо Нуньес, владелец ТМ Vinos de La Luz – председатель жюри; Наталья Благополучная, президент Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье, руководитель и соучредитель Первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс» – секретарь жюри; Наталья Бурлаченко, сомелье, бренд-амбассадор ТМ Vinos de La Luz; Рафаэль Дельгадо, владелец производства бренди ТМ Monte Cristo, (Испания), Альба Понс, менеджер компании Distileria MG; Жанна Кунижева, руководитель департамента импорта компании «Укримпорт»; Олег Кравченко, сомелье, соучредитель Winbar, Лучший сомелье Украины – 2011; Егор Белов, шеф-сомелье гостиницы «InterContinental», победитель конкурса «Украинский сомелье-2018»; Алексей Бондарь, кавист, победитель конкурса «Лучший кавист Украины-2020»; Сергей Гирман, сомелье, победитель конкурса «Украинский сомелье –2020»; Дмитрий Гуринчик, национальный менеджер Сигарного Дома «Фортуна».

Звание «Лучший кавист Украины – 2021» получил Ярослав Панчук (Киев), второе место занял Валерий Кабанов (Киев), третье – у Владислава Кушнарева (Киев).

Первое место на конкурсе сомелье «Украинский сомелье – 2021» на этот раз с блеском завоевала Ольга Гирман (Киев), заметим, два предыдущих года подряд она была третьей, уступив в 2020-ом первенство своему мужу Сергею. Второе место – Евгения Осадчая (Киев), третье – Олег Кецко (Львов).

Все финалисты получили дипломы, кубки, ценные подарки от партнеров, денежные премии от Генерального партнера ТМ Vinos de La Luz.

Подводя итоги конкурса, Наталья Благополучная поблагодарила всех участников за смелость и блестящую подготовку, и, конечно, спонсоров и партнеров – за поддержку:  «Благодаря совместным усилиям всех, кто поддерживает наши конкурсы, в том числе и информационно, мы можем проводить их на достойном уровне, из года в год поднимаясь на новую ступень». Рафаэль Дельгадо пожелал успехов и высказал поздравления всем финалистам, независимо от занятого ими места. И  выразил надежду, что сомелье и кависты – участники конкурса будут так же креативно и профессионально доносить информацию о разных напитках самому широкому кругу потребителей. Созвучным этому месседжу было и выступление Владимира Печко, председателя общественной организации «Укрсадвинпром», которая также выступала партнером мероприятия: «Я здесь встретил блестящих профессионалов, благодаря которым люди узнают о достойных винах и спиртных напитках. Это важная миссия!»

Яркое и образное обращение к победителям прозвучало от доктора Рикардо Нуньеса: «Берегите клиентов, сделайте их счастливыми, они любят, когда вы разговариваете с ними о вине. Спасибо всем в этот замечательный день, спасибо журналу Drinks+, который развивает имидж Украины как винодельческой страны, спасибо спонсорам, коллегам по жюри, которые дали возможность провести этот ивент. Мы обязательно еще не раз соберемся вместе, чтобы осуществить мечты молодых людей, чтобы открыть путь будущему Украины в мире вина!».

Лучшие вайн сториз от доктора Нуньеса

Горячей завершающей точкой VII Международного форума виноделов и сомелье стал торжественный ужин в кругу друзей. Изысканные блюда сопровождались достойными винами ТМ Vinos de La Luz и увлекательными историями от Рикардо Нуньеса. О каждом своем вине доктор рассказывал с истинной страстью, за которой все знающие господина Нуньеса угадывают любовь к своему делу, вину и людям винного мира.

Позволим себе привести парочку историй от владельца La Luz. К примеру, Callejon – известный аргентинский бренд, один из наиболее популярных в своей стране. А за ним – одна из самых романтичных и печальных историй, напоминающая повесть о Ромео и Джульетте. Callejon в переводе с испанского означает «аллея». В основу создания бренда с мистическим филином на этикетке легла печальная история любви, которая произошла на одном аргентинском винограднике в 1962 году. Тайно встречавшиеся мужчина и женщина (так как обоих связывали узы брака с другими), однажды были найдены мертвыми на одной из аллей виноградника. Никто не знает причину их смерти, но молва гласит – трагедия произошла из-за того, что они не могли быть вместе.

На ужине гостей угощали красными винами этого бренда Gran Callejon Del Crimen Wine maker Selection 2016 ( 93 балла по Паркеру)  и Callejon Del Crimen Malbec Gran Reserva 2017 (золотая медаль Decanter 2014; 95 баллов).

История другого красного вина Penafiel, представленного сеньором Нуньесом, передает благодарность бренда Vinos de La Luz – тем местностям, где производятся его вина, и людям, которые там живут.

Пеньяфьель – маленький, но широко известный в винных кругах городок Испании. Здесь находится одна из виноделен Vinos de La Luz и потому на этикетке изображена копия официальной печати города. И каждый год, в дань отношений с городом, бренд выпускает лимитированную партию вина, где количество бутылок зависит от того, сколько жителей в Пеньяфьеле насчитывалось на момент релиза. Это число можно найти на каждой этикетке данной партии. Например, мне удалось обнаружить на бутылке Penafiel Edition Limitada 2016, представленной на ужине, цифру 5327.

Доктор Нуньес так прокомментировал эту, на мой взгляд, очень трогательную традицию: «У нас есть винодельни по всему миру, и в каждой стране мы эмигранты. Считаю, мы должны благодарить за гостеприимство людей, которые нас так открыто принимают. В случае с Penafiel мы наблюдаем печальную тенденцию. Как видите, в 2016 году в городе было 5327 жителей, а перед этим – на 200 больше, ну, а в 2017, уже на 200 меньше… Это проблема Испании (впрочем, как многих других стран) – жители переезжают в большие города, теряя традиции, забывая историю… Мы боремся, чтобы этого не происходило, нам как эмигрантам это не безразлично. Мое испанское вино – это спасибо Пеньяфьелю и моим братьям испанцам».

Что ж, возможно, постоянно уменьшающаяся цифра на этикетках Penafiel заставит кого-то задуматься и остаться на родной земле.

Белые вина Vinos de La Luz на ужине представляло Despertar Verdejo Rueda 2018. Лозы сорта Вердехо растут в регионе Руэда уже более 10 веков, что сделало виноград действительно особенным, пропитав его вкус и аромат оттенками горных трав, спелых фруктов и придав свежей кислотности. Чтобы усилить эту свежесть и ноты тропических фруктов, энолог Ноэлья Мена воплотила в вине преимущества возраста и молодости.

Уникальные подробности винодельческого процесса и истории от страстного создателя вин и замечательного рассказчика доктора Рикардо Нуньеса стали дополнительным бонусом для участников торжественного ужина. А каждое откупоренное к столу вино Vinos de La Luz привнесло свой яркий оттенок в палитру впечатлений гостей VII Международного форума виноделов и сомелье.

В Киеве очередной Международный форум виноделов и сомелье в очередной раз собрал аншлаг. Два года перманентных локдаунов сделали всех нас чувствительными к любому собранию оффлайн. Но на фоне событий, прорывающихся через заслоны пандемии, одно профессиональное мероприятие достойно особого респекта. Уже хотя бы потому, что не было отменено ни разу! В том числе и в 2021-ом, […]

8-й бизнес-форум Wine2Wine прошел 18 и 19 октября 2021 года в Вероне в рамках Vinitaly Special Edition.

В 2021 году на форуме основное внимание уделялось множественным ограничениям, введенным за последний год. Прежде всего, связанных с географическими границами: появление COVID-19 ограничило винный импорт и экспорт в глобальном масштабе, и для эффективного возобновления деятельности первостепенное значение имеет понимание ситуации и поиск новых возможностей.

В этом году двухдневный форум проходил в гибридном формате – участникам на выбор были представлены два типа посещения: онлайн, не выходя из комфорта собственного дома или офиса, или в Veronafiere в Вероне, Италии.

18 октября представители самых авторитетных компаний в своих отраслях Павел Глазов, директор по импорту компании Vinfort Ltd., и Вероника Бусел, управляющий партнер Wine Travel Awards, международной премии винного туризма, учрежденной Drinks+ Communication Media Group, представили свой анализ особенностей винного рынка Украины в рамках сессии «Украина – остров сокровищ Европы». Доклад вызвал огромный интерес международной аудитории.

Биографии спикеров:

Павел Глазов, директор по импорту компании Винфорт – одной из ведущих дистрибьюторских компаний в Украине.

Юрист по образованию, эксперт украинского и международного рынка вин и спиртных напитков с более чем 20-летниим опытом работы в отрасли, последние 13 лет из которых Павел возглавляет отдел импорта компании Винфорт.

Вероника Бусел – менеджер по винному маркетингу, винный писатель и управляющий партнер Wine Travel Awards. Она получила степень магистра винного маркетинга и туризма в Университете Бордо, после чего сотрудничала с всемирно признанными винными компаниями в Испании, Франции и Португалии. Параллельно, Вероника стала винным писателем и обозревателем ведущих медиа, специализирующихся на винном бизнесе в России, Украине и Беларуси.

Спикеры рассказали о ситуации на украинском винном рынке и о новых инструментах, которые помогают преодолеть последствия пандемии. Это необычная и даже впечатляющая история рынка, некоторые категории которого выросли в 5 раз за последние 5 лет.

Название темы было выбрано, чтобы подчеркнуть уникальные особенности и большой потенциал украинского винного рынка для международных партнеров. В то же время презентация не была претенциозной, она предполагала обсуждение множества возможностей, появившихся на рынке в последние годы.

Оглядываясь назад, мы должны сказать, что эта стратегия действительно сработала, поскольку презентация вызвала долгую дискуссию с участниками бизнес-форума.

Обзор рынка

«Почему Остров сокровищ? Или Эльдорадо? Украина действительно страна чудес, страна приключений, страна вызовов. Выход на рынок можно сравнить с золотой лихорадкой – никаких гарантий, но может стать залогом богатства и благополучия. Итак, о чем мы? Это действительно «остров сокровищ» Европы, это Эльдорадо, можно выиграть, а можно проиграть все без остатка», – сказал Павел Глазов.

Украинский рынок не совсем логичен: с одной стороны, наблюдается снижении ВВП на душу населения и численности населения с 45 млн в 2013 году до 41 млн в 2020 году. Если говорить о потреблении вина, то в 2019 году оно составляло 0,2 на душу населения. По сравнению с итальянцами – 4,5–4,6 л. чистого спирта – это почти ничего. Если вы проверите цифры инфляции и девальвации, у вас может случиться сердечный приступ, поскольку они постоянно растут, увеличиваясь из года в год. Цифры потребления вина небольшие, но стабильные, а потребление спиртных напитков снижается (2014–2020).

После озвучивания цифр возникает нормальный вопрос: зачем мне идти на этот рынок?

И тут появились вторая сторона вопроса, те самые плюсы, пока еще нелогичные, но удивительные и заслуживающие внимания. Когда мы анализируем тенденции для импортных вин, как для тихих, так и для игристых вин, показатели идут вверх, причем стремительно. Если посмотреть на показатели импортированных тихих вин в девяти литровых кейсах (9ЛК), то за последние 5 лет, с 2016 по 2020 год, объем вырос вдвое и сейчас составляет 4,7 млн тонн 9ЛК. Если говорить об игристых винах, то за 5 лет случился рост более чем в 5 раз. В 2016 году началось с 591 9ЛК, сейчас 3 411 млн 9ЛК. И это впечатляющий результат, когда категория вин выросла в 5 раз за последние 5 лет!

Лучшая новость для итальянских производителей, многие из которых присоединились к презентации, заключается в том, что итальянские вина являются движущей силой этой тенденции. Для тихих вин это более чем 2,5-кратный рост за последние 5 лет, для игристых вин произошло нечто новое, чего раньше не было: сегодня мы должны констатировать, что категория игристых вин из Италии обошла категорию местных игристых вин. Эта ситуация сильно отличается от общей тенденции на украинском рынке вин и спиртных напитков: как правило, если есть местный продукт, он будет больше продаваться, чем импортный. Есть только два исключения: игристое вино на данный момент, и долгое время это была категория вермутов, конкретно представленная Мартини. Подводя итог, для итальянского вина это огромный рост, и итальянские вина процветают на этом рынке, и мы ожидаем, что эта тенденция будет только расти.

Тенденции потребления

Почему украинские потребители так любят итальянские вина? Сложный вопрос. На протяжении многих лет мы наблюдаем этот интерес стран постсоветского пространства в целом, это отношение к Италии как к ведущему винному производителю и направлению для винного туризма, стремление попробовать итальянские продукты, интерес к вину и гастрономии, а главное к итальянскому образу жизни», – сказал Павел Глазов.

Если говорить о потребителях и тенденциях, то, к сожалению, исследований на эту тему не так много. Это может быть связано с рядом кризисов, которые Украина пережила за последние 5–10 лет. По количеству доступных аналитических данных видно, что потребление меняется. Люди больше интересуются вином и больше его потребляют. Некоторые из причин этого заключаются в том, что бэби-бумеры и поколение X, которые раньше пили больше спиртных напитков, теперь заинтересованы в продуктах с меньшим содержанием алкоголя, поэтому они переключаются на вина; аналогичная тенденция наблюдается среди молодого поколения, которое предпочитает и переключается на более легкие напитки. Другая тенденция среди молодежи – употреблять меньше, но выбирать более качественные напитки. Это в том числе связано с ограниченной покупательской способностью многих из них, но сам тренд дает нам надежду и хорошие перспективы для развития качественного виноделия в Украине.

Каналы дистрибуции

* Здесь и далее представлена статистика по каналам дистрибуции и продаж итальянских вин на украинском рынке, однако схожие тенденции наблюдаются и при анализе положения других импортируемых в Украину вин.

Большая часть рынка принадлежит традиционным импортерам. Рынок достаточно открытый: нет конкретных ограничений, нет сложной процедуры лицензирования или системы квот, как, например, у наших соседей в Беларуси. Тем не менее, есть ряд особенностей: если вы импортируете вина в Украину, вам необходимо оклеить вина марками акцизного налога, и вы должны сделать это своевременно, прежде чем приехать в Украину, а это означает, что у вас должен быть партнер в стране, который поможет вам с этой процедурой и некоторыми другими нюансами.

Но сейчас идет тенденция дифференциации. Охват традиционных импортеров и дистрибьюторов составляет около 65% рынка. Другая огромная и растущая сила — это прямой импорт супермаркетов или специализированных розничных торговцев – порядка 21%. Доля специализированных ритейлеров в импорте составляет 15%, что немало. И случается так, что иногда крупнейшими импортерами итальянских вин являются специализированные розничные продавцы, поэтому вы должны держать их в центре внимания.

«Для производителей, которые решили выйти на рынок Украины, решение о стратегии сбыта является одним из приоритетных. И здесь важно определиться: вы идете к традиционному импортеру, и тогда вы получите некоторое национальное покрытие, но процесс входа в дистрибуцию займет некоторое время, или вы можете найти профессионального современного розничного продавца, который очень легко сделает вам хорошие объемы, но тогда вы будет ограничиваться именно этим ритейлером», – объясняет Павел Глазов.

Еще одно важное примечание – отмена импортной пошлины. Это то, что готовилось и активно обсуждается в профессиональном сообществе последние 5 лет. C начала 2022 года у нас достигнуто полное соглашение о свободной торговле с Европейским союзом, а это значит, что все пошлины на ввоз алкоголя отменяются. Особенно это важно для категории игристых вин, потому что раньше импортная пошлина составляла 1,5 евро за литр, поэтому сейчас разница довольно велика, но последние 5 лет она сокращалась в равных долях, и, честно говоря, для потребителей это не чревато серьезными изменениями, потому что большинство продавцов уже скорректировали свои цены на полках, так что теперь они просто восстановят свою маржу. Но следует помнить, что итальянские вина, особенно игристые, будут иметь огромное преимущество, прежде всего перед винами Нового Света.

Каналы продаж

Современная торговля составляет наибольшую долю – 43.5%. Она включает в себя прямой импорт, а самые известные бренды распространяются традиционными импортерами. Доля специализированной торговли огромна – 34,2%, поэтому многие итальянские вина стали успешными благодаря этому каналу. HoReCa – 10,3%, восстанавливается и снова растет, но не так быстро, как в других странах Восточной Европы. Традиционная торговля составляет 7,7%, но это только не дорогие вина. И что немаловажно, это развитие интернет торговли – 1,5% от всех продаж, что можно было бы назвать маленьким процентом, но 2 года назад этого канала вообще не существовало. До конца года интернет торговля вполне может вырасти до 3–5%. Рост очевиден, особенно в эпоху ковида.

«Интернет торговля все быстрее набирает обороты, становится отличным инструментом для продвижения и рекламы вина, и нам не стоит упускать этот тренд из вида», – прокомментировал Павел Глазов.

Будущее и перспективы

«Итак, я должен сказать, что в Украине достаточно развитый рынок, о котором стоит помнить. Потенциал огромен. У Италии великолепный имидж производителя вина и места для винных путешествий. Можно сказать, что итальянские вина в моде. Украинский рынок относительно открытый. Развиваются все виды вин – начального уровня и премиум, тихие и игристые, все растет, и потенциал кажется очень ярким. Плохая новость в том, что на рынке уже много производителей и конкуренция все время растет», – сказал Павел Глазов.

Говоря об инновациях, перспективах на будущее, позитивных тенденциях и проектах, появившихся на рынке в прошлом году, Вероника Бусел, управляющий партнер Wine Travel Awards (WTA), впервые представила проект WTA перед международной аудиторией как эффективный инструмент для восстановления и продвижения сферы винного туризма, пострадавшей от вспышек COVID-19.

Эту глобальную инициативу поддержали наши партнеры, Vinitaly Special Edition, а у итальянской аудитории теплые отклики вызвала новость о том, что Ольга Буссинелло, признанный лидер итальянской винодельческой отрасли, присоединилась к Wine Travel Awards в качестве партнера и члена жюри премии.

Подробности проекта и процедуру регистрации номинантов можно найти на официальном сайте www.winetravelawards.com.

8-й бизнес-форум Wine2Wine прошел 18 и 19 октября 2021 года в Вероне в рамках Vinitaly Special Edition. В 2021 году на форуме основное внимание уделялось множественным ограничениям, введенным за последний год. Прежде всего, связанных с географическими границами: появление COVID-19 ограничило винный импорт и экспорт в глобальном масштабе, и для эффективного возобновления деятельности первостепенное значение имеет […]

В этом году Drinks+ стал официальным информационным партнером итальянского промышленного бизнес-форума wine2wine, посвященного винному бизнесу. В рамках мероприятия мы пообщались с Фелисити Картер, которая выступила с докладом об исторических перспективах винных блогов.

Наряду с другими 11 всемирно признанными экспертами в этой области Фелисити Картер недавно присоединилась к новому международному проекту Wine Travel Awards, соорганизатором которого стала Коммуникативная медиагруппа Drinks+.

Мисс Картер, расскажите нашим читателям о своей презентации, почему Вы выбрали эту тему, почему, на ваш взгляд, блогеры важны для развития винной и туристической индустрии?

Стиви Ким (Stevie Kim) попросила меня как исполнительного редактора Pix рассказать на бизнес-форуме об истории винных блогов, я знала, что эта тема вызовет интерес у публики. Но когда я начала исследовать тему, то обнаружила, что винные блоги на самом деле изменили весь ландшафт винных СМИ. Ведение блога было связано с личным опытом и выражением личного мнения, в то время как винные СМИ рассказывали о крупных регионах и известных производителях. Винных же блогеров интересовали небольшие производства, персонализированные истории. И когда они начали популяризировать их, нам открылся весь винный пейзаж, который мы никогда раньше не видели.

Имеют ли блогеры ценность для виноделен и винного туризма прямо сейчас? Как вы думаете, блогеры помогают продвигать не только сами вина, но и направления?

Прежде всего, изменилось понятие блога. Теперь мы бы скорее назвали это винными коммуникациями, нежели просто ведением блога. Мы говорим о людях, которые используют Instagram, ведут аккаунты в Facebook – более старшая демографическая группа; появляется гибридное общение, когда люди переходят из Instagram в блог, в Facebook, в классические СМИ, появляется больше каналов коммуникации.

Говорить о винном туризме сложно, мир сильно изменился. Все, что я говорила о винном туризме, относится к ситуации двухлетней давности, но, безусловно, социальные сети чрезвычайно важны, и не столько для больших компаний, сколько для маленьких. Так что для людей, управляющих малым бизнесом, это, безусловно, отличный инструмент.

Что мы знаем о винном туризме на данный момент? Прежде всего, мы знаем, что путешествовать стало небезопасно, причина – Covid-19, и из-за этого пострадали все. Возникли проблемы с заграничным туризмом. Итак, туризм, в частности винный туризм, превратился в отечественный вид туризма. И это интересно, потому что многие винодельческие регионы мира никогда не заботились о местном рынке, они заботились о внешних коммуникациях. И что же мы видим сейчас? Во многих местах люди впервые начали думать о своих собственных туристах. Это довольно интересная тенденция.

В профессиональном сообществе недавно обсуждался вопрос о преобразовании моделей винного туризма в цифровые, и социальные сети являются важной его частью. Видите ли вы стратегии, как винодельни и предприятия винного туризма могут сделать этот процесс более естественным?

Они всегда могут сделать много чего! Социальные сети широко используются, но главное в винном туризме – это то, что люди хотят приехать, прикоснуться, увидеть все собственными глазами, хотят познакомиться с людьми, продегустировать вина. Но можно пробовать обеспечить все эти впечатления в виртуальном формате. Вот уже два года мы живем в цифровом формате, и люди еще больше хотят приехать и испытать все самостоятельно.

Фелисити, вы присоединились к Wine Travel Awards в качестве члена жюри. Как вы думаете, может ли этот проект помочь восстановить предложение винного туризма, поскольку он имеет гибридный формат, который служит инструментом для предприятий по преобразованию своих бизнес-моделей в онлайн?

Самым большим и самым захватывающим в пандемии были не Zoom или онлайн-дегустации, а все эти маленькие бутылочки–образцы, когда люди поняли, что они могут продавать их в любой уголок мира, и это не стоило сумасшедших денег. Теперь мы научились проводить такие онлайн-дегустации, когда к нам присоединяются 20-30 человек, которые пьют вино, не выходя из дома, и общаются с виноделами с помощью цифровых технологий. И я считаю, что это настоящее нововведение, которым люди должны действительно воспользоваться. Это большие перемены.

Мы видели некоторые предприятия, такие как винный клуб 67 Pall Mall в Лондоне, как хороший пример тех, кто преуспел во время изоляции и вывел виртуальную дегустацию вин на новый уровень во время пандемии: они начали рассылать вина в миниформате, параллельно пытаясь найти инструменты, чтобы вино не теряло качества. У них это так хорошо получается, что они построили совершенно новый бизнес, новую бизнес-модель, новый источник доходов.

Фелисити, возвращаясь к инструментам интернет-маркетинга, как мы можем прикоснуться к сердцу человека, рассказывая истории или коммуницируя онлайн? Может ли онлайн-общение конкурировать с реальным, привнося в бизнес дополнительные инструменты?

Я знаю, что некоторые компании действительно доминировали в онлайн и преуспели в этом. Мне вспомнились Германия и Австралия, где винодельни начали говорить правду. Они честно признались: «Послушайте, наши вина никто не покупает, мы больше не можем их экспортировать, и нам нужна ваша помощь. Вы знаете, что у нас недостаточно людей, чтобы собрать урожай, вы знаете обо всех бедствиях, которые происходят…» Они начали откровенный разговор, людям надоело наблюдать за яркими зазывающими сообщениями, они хотели слышать правду, в том числе о том, что переживают винодельни и как они действуют. Я думаю, что самое важное, что мы вынесли из пандемии, – это то, что люди не хотят фальшивой жизни. Даже если коммуникация происходит с помощью цифровых инструментов – они хотят реальности, люди хотят видеть и слышать правду, а не выдуманные истории.

Мне очень нравится эта идея. Говоря об онлайн-коммуникациях, согласны ли вы с тем, что, когда мы показываем свое истинное «я», когда мы честны, мы можем лучше коммуницировать с другими?

Однозначно! Честно говоря, некоторые из самых катастрофических онлайн-коммуникаций виноделен, с которыми я столкнулась в прошлом году, было то, когда люди решали использовать «голливудские ценности». Они придумывали сценарии, старались быть идеальными во всем, следуя чужому стандарту. И это была катастрофа! Они потеряли свою подлинность. Онлайн-общение уже частично отнимает человеческое присутствие, а здесь еще была и неискренность, фальшь, что только усугубляло ситуацию.

А теперь очень захватывающая часть, прежде чем мы приступим к обсуждению объединения винного мира Западной и Восточной Европы за рамками интервью, как вы думаете, может ли винное сообщество действительно объединиться, действительно ли онлайн-инструменты могут сыграть свою роль в этом? Неужели проект Wine Travel Awards слишком амбициозен, чтобы ставить перед собой цель объединения сообщества?

Если вы посмотрите на коммуникации в мире вина, у нас действительно есть два разных типа миров. Об этом я недавно написала статью. У нас есть Америка, которая является самодостаточным местом, люди часто едут в Америку, чтобы продавать свои вина, там хороший рынок. В свою очередь американцы не были великими путешественниками, и когда они действительно совершали путешествия, они, как правило, сосредотачивались на Франции и Старом Свете. И есть действительно блестящие американские писатели, пишущие о винах, а Wine Spectator всегда интересовался Новым Светом. Но в остальном винном мире всегда доминировал Лондон. Итак, Лондон открыл границы и начал рассказывать всем о вине, в Великобритании инициировали Институт мастеров вина (Institute of Masters of Wine), Образовательный фонд Wine and Spirits Educational Trust, LiveEx, Christie’s с их великими винными аукционами. Лондон действительно задал мировой тон в том, как думать о вине.

Единственная группа стран, которая оставалась закрытой, – это страны, которые ранее были частью СССР. От него осталось то, что мы назвали «языковым платным доступом» (примечание: платный доступ – это метод ограничения доступа к контенту), который становится препятствием для тех, кто желает стать частью большего сообщества винных коммуникаций. И хотя в Восточной Европе есть прекрасные терруары и винные предложения (мы уже открыли для себя несколько отличных терруаров в Венгрии, Болгарии), но люди ничего не знают об Одесском винодельческом регионе или об украинских винах в целом. Они ничего не знают о винодельческом регионе Крыма и его исторических аутентичных винах, или о юге России, потому что все это было заперто за железным занавесом. И теперь мы начали видеть, как эти стены рушатся. Благодаря цифровому воздействию мы начали объединяться, и остальной мир начал открывать для себя сокровища, которыми богата Восточная Европа.

Что касается личностей: если вы блогер, инфлюэнсер из Украины или России, возможно, у вас не было возможности получить винное образование за границей, открыть для себя все винные регионы и дорогие вина, чтобы составить собственное мнение, но вы достаточно амбициозны, чтобы войти в глобальный винный бизнес, было ли это возможно ранее? Будут ли однажды объединены эти большие части винного мира, чтобы стать частью одного контекста, создать одно информационное поле? Конечно, да, я в это верю! И один из самых больших инструментов, который у нас есть и который постоянно развивается, – это Google Translate, так что теперь каждый может продвигать свои коммуникации на других языках, и я считаю, что это единственный способ объединить мир.

И вы знаете, я лично слежу за некоторыми фантастическими блогерами, инфлюэнсерами из Восточной Европы, сейчас они развивают свои блоги, каналы на YouTube. И что мне интересно – некоторые из тех, кого я нашла в «Восточном блоке», на самом деле умеют говорить правду. Они не несут чепуху, как люди на Западе. Это иная традиция говорить о вине, и мы находим это очень увлекательным. Вы знаете, когда я говорю с украинскими, российскими сомелье, они прекрасно осведомлены, они действительно знают, о чем говорят.

Фелисити, а теперь личный вопрос: почему вы решили присоединиться к Wine Travel Awards, какова ваша мотивация?

Все очень просто. Я обзавелась контактами во время винного конкурса Mundus Vini с некоторыми членами команды Drinks+, и я была очень впечатлена журналом, организацией, журналистами. Я считаю, что они делают работу качественно и ставят большие цели по объединению сообщества, созданию инклюзивных возможностей для предприятий винного туризма и отдельных лиц, таких как блогеры, и, конечно же, я хочу быть частью этого амбициозного проекта, я в него верю!

Я искренне надеюсь, что такие проекты, как Wine Travel Awards, основной целью которых является стимулирование развития винного туризма, в будущем получат поддержку на всех уровнях.

Я также хочу узнать больше об этой части мира. Насколько я знаю, у вас есть очень известные бренды, терруары, виноделы, о которых мировое винное сообщество не знает. По моему мнению, вы создаете возможность для людей открывать все это богатство для себя, узнавать больше обо всем, что я перечислила. Я на 100% верю, что люди будут идти к вам, чтобы узнавать обо всем этом, ведь вы даете такую возможность и готовы сопровождать их в этом путешествии.

Досье D+

Фелисити Картер – исполнительный редактор The Drop, контент-подразделения Pix. Ранее она работала в Meininger Verlag, крупнейшем в Европе издательстве о винах и спиртных напитках. Ее усилиями Meininger’s Wine Business International стал единственным в мире глобальным журналом о винном бизнесе, имеющим своих корреспондентов в 30 странах и подписчиков в 38 странах мира.

До приезда в Европу Фелисити писала для газет The Sydney Morning Herald и The Age в своей родной Австралии, а сейчас периодически публикует статьи в The Guardian USA. Картер является международным винным судьей и спикером, а также редакционным консультантом Liv-ex, лондонской биржи изысканных вин.

В этом году Drinks+ стал официальным информационным партнером итальянского промышленного бизнес-форума wine2wine, посвященного винному бизнесу. В рамках мероприятия мы пообщались с Фелисити Картер, которая выступила с докладом об исторических перспективах винных блогов. Наряду с другими 11 всемирно признанными экспертами в этой области Фелисити Картер недавно присоединилась к новому международному проекту Wine Travel Awards, соорганизатором которого […]

Игорь Граальманн, эксперт по международному экспорту и продажам алкогольных напитков с двадцатилетним опытом, поделился с D+ наблюдениями и практическими лайфхаками по выходу на рынки Японии, Бразилии, Германии и даже Монголии.

Игорь, вы, судя по собранным о вас данным, специализируетесь на позиционировании, продвижении и продажах винной продукции в 46 странах мира. Это невероятно – как удается «проникать» на эти рынки? Ведь нужно не просто досконально изучить особенности каждого, но и иметь инструменты на них. Есть собственная уникальная система?

Глобально, винный мир – это особенное комьюнити, в котором профессионалы знают друг друга и в котором репутация и relations играют огромную роль.

Я пришел в винный мир случайно из бизнеса безалкогольных напитков. После окончания бизнес-академии в Германии, уехал работать в Латинскую Америку. В 28 лет я работал в отделе маркетинга и продаж в Coca-Cola Enterprises в Чили. Хорошая должность, прекрасные карьерные возможности, все, о чем может мечтать вчерашний выпускник одной из лучших бизнес-школ Европы. Но вино ворвалось в мою жизнь внезапно и навсегда. Изучая Чили, я очень много путешествовал по стране и видел, как активно развивается чилийское виноделие, которое как раз 20 лет назад завоевывало мировые рынки. Чилийские вина изменили мою профессиональную жизнь. Мне показалось, что продвигать и продавать вино – это невероятно творческий процесс, в отличие от обычных безалкогольных напитков. Ведь создание вина – это искусство, это поэзия винодела, это процесс, в котором всегда есть место изменениям, развитию, инновациям. В сфере продвижения минеральных вод и газированных напитков такого творчества мне не хватало. Поэтому в 2000 году я вернулся в Европу, поступил в бизнес-школу на International MBA по направлению «Промышленный маркетинг» в ESIC Business and Marketing School в Испании. И винная атмосфера Испании заворожила всерьез и надолго. Вот уже 20 лет я работаю в сфере продвижения и продажи вина и алкогольных напитков, и ни одной секунды не пожалел о том, что променял карьеру в стабильной WOW-компании на мир со многими неизвестными и безграничным творчеством в продажах.

Я уже говорил ранее, что винный мир особенное комьюнити. Создание вина и продажа вина – процесс не быстрый, поэтому в продажах, как и в создании купажа, огромную роль играет опыт. Для винодела опыт – это важная составляющая в рождении шедевра, так и для эксперта по международным продажам опыт – это ключевой фактор, который помогает, делает match между вином и покупателем. Проникнуть на рынок – это просто. С современными технологиями, средствами связи, доступом до информации совсем несложно – можно выйти на любого импортера, дистрибьютора и конечных покупателей. Нужно знать рынок и продукт. Но все дело в том, что для успешных долгосрочных продаж нужно досконально знать своего клиента, как импортера/дистрибьютора, так и своего покупателя.

«На американском континенте я бы выделил Бразилию. Большой рынок с разными климатическими зонами, и можно предлагать разное вино, много хороших и достаточно богатых клиентов, которые разбираются в вине и могут себе позволить качественные вина».

Вот для этой экспертизы мне понадобилось 20 лет пути – выстраивание репутации, успешные и не очень сделки, сотрудничество с производителями по всему миру, продажи вина категории «масс-маркет» в начале моего пути и переход в категорию RARE Wine более 15 лет назад. Сегодня более 80% сделок, которые мы сопровождаем, – это именно продвижение и продажи качественного вина категории RARE Wine.

Старая финикийская мудрость гласит: «На каждый товар есть свой покупатель». Мало что изменилось в продажах со времен финикийцев. Успех продаж – это продажа именно своему покупателю, своему клиенту. Сегодня я с закрытыми глазами могу с уверенностью сказать, к какому вину какой клиент может «подойти». В этом и заключается наша система работы – мы подбираем к вину клиента. В каждой из 46 стран, в которых мы работаем, есть клиент, которому может быть интересно то или иное вино, даже если производитель из очень популярного региона например. Причем на одном и том же рынке один клиент может покупать только, к примеру, белые вина производителя, а вот другой клиент будет покупать только красные вина того же производителя.

Но есть еще одна важная деталь для покорения международных рынков. Последнее слово всегда остается за вином.

Назовите тройку самых интересных рынков для экспорта вина. В чем особенность каждого, плюсы и минусы.

Правильнее сказать, что для каждой страны-производителя вина можно смело выделить свои самые интересные рынки. И конечно, например, для массового продукта и для RARE Wine из одной и той же страны, и даже одного и того же производителя, будут свои ТОП-3 самых «вкусных» международных рынка. Для определения самых интересных рынков нужно учитывать: исторически сложившиеся традиционные продажи, которые существуют 300 лет в той же Франции, Испании, Италии, Германии, культуру потребления вин и культурные различия, тенденции, новые технологии модернизации винного производства, как пример – вино с пробкой или изобретение screw cap, которое изменило мировоззрение молодого поколения и привлекло внимание к употреблению вина.

«Япония – одна из ведущих стабильных потребителей вина в мире. Японцы, правда, очень любят вино и любят качественное вино».

Немаловажен тот факт, что винный мир очень похож на fashion-индустрию. Есть клиенты, которым только интересен массовый продукт, есть те, кто постоянно покупает RARE wine (речь идет о продажах в HoReCa, бутиковые магазины), а есть те, кому стоит предлагать только коллекционное вино limited edition. Очень показателен пример Грузии, которая за последние 10 лет покорила международный рынок. Производители из Грузии четко разделяют для своего вина массовые рынки и RARE wine рынки. Даже сейчас, в период пандемии, грузинские вина – №1 по продажам, не по производству, а именно самые продаваемые. У них остаточный сток (stock) примерно 10%, у испанских производителей остаточный сток около 45%, это для сравнения.

И все же, оценивая рынки с точки зрения рентабельности, признания и профессиональности, можно выделить рынки наиболее интересные для продвижения и продаж именно категории качественного RARE wine. В Азии – это рынок Японии. Этот рынок очень капризный, я не знаю ни одного производителя в мире, который бы не хотел продаваться в Японии. Все хотят. Но попасть туда и работать на рынке достаточно сложно. Рынок медленный, нужно доказать, что вы как производитель действительно хороши, чтобы с вами работать. Для японцев репутация и доверие – это самые важные и решающие факторы при принятии решения. Но игра стоит свеч. Японский клиент – это клиент на всю оставшуюся жизнь.

На американском континенте я бы выделил Бразилию. Большой рынок с разными климатическими зонами, и можно предлагать разное вино, много хороших и достаточно богатых клиентов, которые разбираются в вине и могут себе позволить качественные вина. Бразильцы покупают качество. Важно отметить, что рынок Латинской Америки не удовлетворяет спрос на качественные вина. Поэтому потребители пьют вина производства разных стран. Но в работе с бразильским рынком есть определенные особенности и сложности. Экономическая нестабильность, достаточно сложная и затратная логистика, бизнес-взаимоотношения стоит выстраивать только с теми людьми, которым доверяешь. А вот в Европе самым привлекательным, по моему мнению, является рынок Германии. Если вы продаете в Германии, можно сказать, что вы продадите всей Европе. В Германии рынку вина более 400 лет. Сделки совершаются быстро, очень четко работает законодательство и существует гарантия оплат. Немецкие коллеги очень четкие и взрослые, они не прощают ошибок и оплошностей, которые могут стоить вылета с рынка, и не терпят «детского», незрелого отношения со стороны производителей. Немецким клиентам не очень важны медали и награды. Для них важно, стремится ли винодельня к модернизации, есть ли у винодельни новые купажи. Без новшеств они утомляются и скучнеют, их важно постоянно удивлять, немецкий потребитель любит индивидуальность, оригинальность и качество продукции.

Если говорить о том, чем можно удивить все эти рынки сегодня, я бы говорил об автохтонах. Вина из автохтонных сортов винограда – сейчас самое важное конкурентное преимущество в категории RARE wine. В Украине, например, есть автохтоны, которые могут быть интересны на международном рынке, поэтому стоит обратить внимание на возрождение локальных сортов винограда и создание новых купажей из них.

Какой из рынков сегодня пока недооценен, но обладает бесспорным потенциалом?

Возможно, вы удивитесь, но одним из самых недооцененных на данный момент рынков, опять-таки уточню – для категории RARE wine, является Монголия. В Монголии представлено много китайского вина, но там есть аудитория, которая разбирается в качественном вине. И эти покупатели не избалованы, лояльны и достаточно многочисленны. Я бы сказал, что у этого рынка есть перспективы и есть будущее.

И правда, удивили. Но расскажите подробнее о рынке Японии – на этот рынок, насколько мы знаем, сегодня, действительно, нацелились многие. И интересно хоть в общих чертах узнать особенности потребления вайнловерами, специфику продвижения, законодательства. Дайте 3-5 советов тем, кто планирует заходить на рынок Японии.

Я работаю с японскими партнерами и рынком Японии с 2006 года. Первое, что важно понять, Япония для западного мира – страна с непонятным менталитетом. Готовясь к покорению японского рынка, европейцам, правда, нужно сначала изучить бизнес-этику, культурные различия и настроиться на то, что в Европе вы, может, и крутой производитель, но в Японии «вас видят в первый раз», как поется в песне, и вам нужно доказать, что вы хороши и с вами можно работать. Мы, кстати, проводим вместе с нашим японским партнером тренинги по продажам и культурным различиям для производителей вина и крепкого алкоголя, которые хотят продаваться или хотят активного развития на рынке Японии. Что очень ускоряет процесс формирования системы экспорта и эффективного плана продвижения для производителей. Аналогичные тренинги у нас есть по рынкам США, Кореи, Сингапура, Филиппин, Малайзии, Германии, Китая, Бразилии, скандинавским рынкам.

«Создание вина – это искусство, это поэзия винодела, это процесс, в котором всегда есть место изменениям, развитию, инновациям».

Возвращаясь к Японии. Япония – одна из ведущих стабильных потребителей вина в мире. Японцы, правда, очень любят вино и любят качественное вино. Важно учитывать, что саму Японию важно разделять на рынки по регионам, отличающимся друг от друга по специфике работы и традициям. Продавать в Токио и в Осаке – это две разные модели продаж. Второе, что важно понять европейцам, и я уже упоминал об этом ранее, японцы очень трепетно относятся к репутации и доверию, японским партнерам нужно доказать, что вы хотите работать. Здесь честь и 100% прозрачность – это не пустые слова. Обман неприемлем от слова совсем. Не стоит приукрашать свой продукт и пытаться продать только красивую историю. Ошибка и нечестность – вылет с рынка и практически невозможность возврата, даже при огромных инвестициях японские клиенты более в этом отношении строгие, чем немцы. Но игра стоит свеч, – если вы начинаете работать с японским клиентом и все делаете честно и прозрачно, вы будете работать с этим клиентом практически до конца жизни. И третье, для японских клиентов и потребителей качество продукции очень и очень важно, они готовы платить, но платить за хороший продукт. Для регистрации в стране необходима лабораторная сертификация, признанная двумя странами – Японией и страной-производителем.

Если вы хотите продавать на японском рынке, я бы рекомендовал обратить внимание на следующие моменты:

1. Вы должны быть готовы к прозрачным и честным деловым взаимоотношениям. Личные отношения японцы не выстраивают, в отличие от европейцев например.
2. Вы должны быть готовы к тому, что придется много летать. Одной поездкой не обойтись. В год нужно съездить как минимум 3-4 раза, чтобы завоевать одного клиента. Японские клиенты не работают на расстоянии и по Zoom, увы, только личные встречи, face to face формат. Японцы никогда не говорят «нет», но это не всегда означает, что вам скажут «да». Нужно доказать им, что вы хотите и готовы с ними работать по их правилам.
3. Вы должны быть готовы, что вам нельзя спешить, японский винный мир медленный и не терпит суеты. В Японии бизнес-культура – это культура маленьких шагов, или у славян есть выражение «тише едешь, дальше будешь», что не всегда легко принять эмоциональным славянам или скоростным американцам например. Важно избегать сложных фраз и сложных слов.
4. Вы должны быть готовы к тому, что в Японии основные потребители вина – женщины, мужчины предпочитают более крепкий алкоголь. И поэтому при выходе на рынок Японии рекомендую начинать с сегментации своих потребителей и досконально изучить их предпочтения.
5. Вы должны быть готовы к тому, что у вас всегда будет культурный шок, сколько бы раз вы туда ни приезжали. Я был в Японии более 30 раз, и каждый раз я удивляюсь и раскрываю все новые и новые возможности.

И самое главное, терпение – это самое ценное достоинство для японского рынка. Если вы терпеливы, честны, делаете качественный продукт, имеете хорошую репутацию и докажете, что для вас важны японский потребитель и сотрудничество с японским партнером, рано или поздно Страна восходящего солнца приоткроет вам свои двери, но именно приоткроет и будет приоткрывать по чуть-чуть. Культура маленьких шагов.

Вы не так давно были в Украине и провели ряд переговоров. Если не секрет, о чем шла речь?

Со стороны украинских производителей есть интерес и стремление к покорению международных рынков. Есть достойные качественные вина, которые могут найти своих клиентов в Азии и в Америке уже в самое ближайшее время.

Досье D+

Игорь Граальманн, эксперт по международному экспорту и продажам алкогольных напитков. Основатель и управляющий партнер консалтинговой компании IG-GRA IMEX, International Wine Consulting. Опыт работы в алкогольной индустрии более 20 лет. Живет в Мадриде, Испания. Специализируется на позиционировании, продвижении и продажах винной продукции в 46 странах мира – страны ЕС, Латинская Америка, США, Канада, Япония, Южная Корея, Таиланд, Тайвань, Гонконг, Восточная Европа, Индия. Помогает выстраивать эффективные системы международных продаж и экспорта производителям вина и алкогольной продукции. Имеет успешный опыт сотрудничества с более чем 50 производителями вина и алкогольных напитков из Испании, Словении, Италии, Грузии, Австралии, Новой Зеландии, Латинской Америки, США, Черногории.

Игорь Граальманн, эксперт по международному экспорту и продажам алкогольных напитков с двадцатилетним опытом, поделился с D+ наблюдениями и практическими лайфхаками по выходу на рынки Японии, Бразилии, Германии и даже Монголии. Игорь, вы, судя по собранным о вас данным, специализируетесь на позиционировании, продвижении и продажах винной продукции в 46 странах мира. Это невероятно – как удается […]

В канун Дня виноградаря и винодела Украины Наталия Бурлаченко, бренд-амбаcсадор Vinos de La Luz, сомелье, колумнист Drinks+, побеседовала с двумя представителями украинской винной индустрии – Наталией Благополучной, основателем и руководителем первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс», Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье, Всеукраинской ассоциации кавистов, и Владимиром Печко, председателем общественной организации «Укрсадвинпром», о том, как Украине завоевать статус страны развитого виноделия.

Наталия Благополучная: «Делаем то, что не успевает делать государство»

Наталия, вы недавно отпраздновали 21 год со дня основания Школы сомелье. Мы вас поздравляем! Это цифра, внушающая уважение. Вы обучаете сомелье, можно сказать, даете билет в жизнь своим ученикам, что вас вдохновляло все эти годы?

Нужно начать с того, почему мы себя называем пионерами профессии сомелье. Вместе с моим мужем, Николаем Благополучным, мы пришли к идее создания первой в Украине Школы сомелье еще в 1999 году. До этого успешно работали на руководящих должностях в киевских гостиницах системы Intourist – «Днепр» и «Лыбидь». В гостиницах была очень правильная программа по обмену опытом – это, по сути, обучение в лучших гостиницах Европы, в Школах гостиничного бизнеса и т.д. Как раз в такой Школе гостиничного и ресторанного бизнеса в Германии (г. Мюнхен) мы впервые услышали о профессии сомелье и смогли наблюдать работу специалистов в одном из ресторанов. И тогда зародилась мысль о том, почему в Украине нет такой профессии. Нужно сказать, что я и Николай имели профильное образование – Киевский техникум гостиничного хозяйства и торгово-экономический институт (факультет ресторанного бизнеса). Поэтому новая профессия «сомелье» была нам близка – ведь в ресторанах наших гостиниц активно продавались известные вина Европы и крепкие напитки мира. Но специалистов по напиткам на то время в Украине не было. Именно с профессии ресторатора мы стартовали в 2000 году в новом для Украины направлении – открыли первую Школу сомелье «Мастер-класс».

На то время слово «сомелье» было настолько незнакомым для всех, что даже руководители некоторых отелей путали его с названием страны Сомали. Сегодня об этом смешно рассказывать, но это было. За 21 год Школа подготовила более 1600 специалистов разных направлений. Мы готовим официантов, барменов, администраторов ресторанов как в Киеве, так и выезжаем для проведения корпоративного обучения, причем не только по Украине, а и в другие страны (например, дважды мы были в Азербайджане). Все эти годы нас вдохновляет результат нашей работы. Мы видим своих лучших выпускников руководителями ресторанов, винных баров, винных компаний и бутиков, создателями своего винного бизнеса или даже своих винных школ. Нам говорят – вы же создаете себе конкуренцию. Да, создаем, но это лишь подчеркивает высокий уровень подготовки в нашей Школе.

Через несколько дней нас ожидает следующий уже 19-й(!) конкурс сомелье. Как он эволюционирует? Где вы берете идеи для состязаний?

Действительно, в 2021 году мы проведем уже девятнадцатый Всеукраинский конкурс сомелье и шестой Всеукраинский конкурс кавистов. Мы впервые вывели профессию «кавист» из тени профессии «сомелье» в Украине. В 2015 году провели первый конкурс кавистов «Лучший кавист Украины», а в 2020-м основали Ассоциацию кавистов Украины.

Сегодня профессия кавист (продавец вин и других алкогольных напитков в рознице) очень популярна. Ведь из-за карантинных ограничений рестораны стали меньше принимать гостей, и сомелье приходится искать другую работу. А в розничных сетях (винных бутиках, винных отделах гипермаркетов) продажи вин растут, поэтому и профессия «кавист» сегодня более востребована. Думаю, такая ситуация и в других странах.

Всеукраинские конкурсы кавистов и сомелье проходят под эгидой наших профильных ассоциаций – Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье (создана в 2003 г. и является единственной в мире) и Ассоциацией кавистов Украины. С каждым годом конкурсы становятся все сложнее, ведь мир вина меняется, появляются новые винные страны, регионы, сорта, стили вин, производители, изменения в законах и т.д. Поэтому нам очень приятно видеть на сцене во время финалов конкурсов лучших из лучших в нашей стране. А идеи новых туров конкурсов черпаем из многих источников: винных туров по Европе и Украине, профильной литературы и СМИ, понимания актуальности тура для профессии сегодня. В этом году 21 ноября в гостинице InterContinental (Киев) на финалах конкурсов нас ожидает много новых туров, некоторые из них будут проходить впервые в мире.

Как относитесь к различным выставкам, винным фестивалям, которые все более активно развиваются в последнее время в Украине? Что это дает для винной индустрии, по вашему мнению?

К различным профильным мероприятиям (выставкам, форумам, фестивалям) я отношусь, конечно, положительно и стараюсь максимально их посещать. Чем больше будет таких мероприятий в Украине, тем лучше для развития отрасли и популяризации вина. Другой вопрос – уровень организации этих мероприятий. Ведь мы знаем, чего это стоит! Еще в 2002 году мы впервые организовали и провели первый Международный фестиваль вина «Винофест». Три года он проходил в Киеве, в «Доме кино», и в 2005-м мы провели его в Ялте, на открытой набережной, а конкурс сомелье – на заводе «Массандра», в дегустационном зале Л.С. Голицына. Такие масштабные мероприятия требуют профессионального подхода и больших сил для организации! В Украине пока могу выделить только выставку Wine & Spirits, которая недавно прошла с большим успехом. Региональные фестивали или выставки пока проходят на более низком уровне и часто, к сожалению, превращаются в простые «наливайки». Поэтому организацией таких мероприятий должны заниматься только люди с профессиональным опытом, а не каждый, кто подумал: «А почему бы и нет?»)).

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье, которую вы возглавляете, всегда активно участвует в поддержке малых виноделов, отслеживает их развитие, помогает продвигать на рынке. Вы принимаете участие в дискуссии о новом проекте закона о вине, какие вызовы для малых виноделов несет этот закон и чем он им может помочь?

Действительно, наша Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье с 2015 года учредила и ежегодно проводит Всеукраинский дегустационный конкурс «Сорт и терруар». Два года назад к названию конкурса было добавлено слово «Микровиноделие». Идея такого мероприятия – определить лучшие вина от небольших (малых) производителей Украины, которых сегодня уже более 30.

Конкурс проходит ежегодно в марте. Мы проводим профессиональную «слепую» дегустацию сортовых вин предыдущего года урожая, по сути, это известная дегустация молодых вин En Primeurs, определение и описание качества вин, их потенциала. Но цель конкурса – выделить лучшие вина по терруару, определить, где в Украине производятся лучшие каберне совиньоны, шардонне или рислинги. Таким образом, мы помогаем малым виноделам в подборе участков и выборе сортов для посадки. Делаем то, что не успевает делать государство.

К сожалению, сегодня все законодательные акты по виноделию поддерживают крупных производителей, а нужно с точностью до наоборот. Крупные производители как раз не нуждаются в поддержке, они и так себя неплохо чувствуют. А вот нашим виноделам, с объемом производства вин от нескольких сот до тысяч, государственная поддержка необходима. Мы часто посещаем такие производства и знаем, чего хотят виноделы. Самое главное, о чем они просят – не мешать им. Если не помогать, то хотя бы не мешать… И здесь вопрос не только в отмене лицензии и акциза. Больше мешают постоянные проверки, которые делают вывод по заполненным журналам (наследие ХХ века!), а не по конечному продукту и его качеству. Надеюсь, что мы вместе добьемся положительных сдвигов в этом направлении.

Вы слышали, что вина ТМ Shabo скоро получат правовую охрану географического обозначения «Вина назви місця походження Шабаг/Shabag». Что это значит для Украины, и какой принцип присвоения названий, так называемого КНП нам лучше всего применить?

Я очень рада, что то, о чем мы говорим своим студентам все эти годы, начинает потихоньку осуществляться. Ведь такой старой и непонятной классификации наших вин по уровню качества уже нет даже у наших ближайших соседей. В Европе сегодня существует 3 группы качества (с переформатированием в дальнейшем в 2 группы) – вина страны, вина географических наименований (крупных частей страны) и вина КНП (контролируемых наименований по происхождению (из конкретных терруаров, определенных сортов и стилей и т.д.). Как я вижу аналогичную классификацию в нашей стране? Первая группа качества – Вино Украины (простые вина, из купажа сортов, без выдержки, если нужна – шаптализация). Вторая группа качества – вина географических местностей – это вина наших винных регионов, например, вино Одесского региона, Николаевского и т.д. (из винограда только этого региона, с вынесением сорта и года урожая на этикетку). И третья, самая важная ступень, – вина КНП (из винограда конкретных небольших местностей, с собственным терруаром, своими сортами и стилями вин). Это наши известные вина ТМ Shabo (терруар села Шабо, Одесская обл., местный уникальный сорт Тельти Курук и т.д.), ТМ «Колонист» (терруар села Криничное, Одесская обл., склоны крупного озера Ялпуг, местный сорт Одесский Черный и др.), ТМ «Винодельческое хозяйство князя П.Н. Трубецкого» (терруар села Веселое, Херсонская обл., склоны Днепра, сорт Рислинг и др.), ТМ «Чизай» (терруар урочища Чизай в селе Берегово, Закарпатская обл., уникальные местные сорта Черсеги, Траминер и др.) и многие другие вина микровиноделия. Надеюсь, что такой процесс изменения классификации, наконец, начнется и наша винная этикетка станет понятной не только нам.

Давайте поговорим о будущем. Какие планы у вас на 2022 год?

Планов на следующий год много. Во-первых, планируем провести первый Всеукраинский фестиваль молодого вина «Українське молоде» в оригинальном новом формате. Такое масштабное мероприятие мы будем проводить совместно с ассоциацией «Укрсадвинпром», членами которой как раз и являются потенциальные участники этого фестиваля. Председателем жюри всех наших профессиональных конкурсов бессменно выступает независимый винный эксперт, собственник Vinos de La Luz – Рикардо Ф. Нуньес, который имеет собственное производство вин в лучших винных регионах мира (Тоскана, Рибера дель Дуэро, Мендоса, Напа), огромный практический опыт и очень ценит и любит нашу страну. Конечно, мы проведем уже 7-й Всеукраинский дегустационный конкурс «Сорт и терруар. Микровиноделие», юбилейный 20-й Всеукраинский конкурс сомелье и 7-й конкурс кавистов, планируем несколько винных туров по известным винным регионам мира и Украины, а еще один проект, который я пока не хочу называть. Но он тоже будет первым и очень важным для Украины. Надеемся, что наступающий год даст нам все осуществить и мы успешно отпразднуем 22-летие нашей Школы сомелье в кругу своих друзей.

Пусть ваши грандиозные планы будут воплощены в жизнь на самом высоком уровне!

Владимир Печко: «Украина должна наращивать экспорт!»

Владимир, Drinks+ недавно общался с вами на страницах журнала, но динамика вашей активности так высока, что, наверняка, за это время появились новости?

На сегодняшний день мы осуществили практически одновременно несколько инициатив. Первая – это поездка в Молдову, которая прошла успешно. Ее организовал «Укрсадвинпром» совместно с ITC – International Trade Centre of Ukraine. Эта инициатива помогла нашим виноделам глубже изучить вопросы регулирования и дерегуляции рынка и понять, как правильно развивать рынок внутри страны.

В рамках выставки Wine & Spirits Ukraine, организатором которой выступила Виктория Агромакова, по уже сложившейся традиции был проведен Международный винодельческий конгресс. В нем приняли участие представители законодательной и исполнительной власти, виноградари, виноделы, переработчики сырья и производители оборудования. Это профессиональная площадка для представителей винной индустрии.

Сейчас готовимся к мероприятию, на котором пройдет презентация дорожной карты, разработанной ITC – International Trade Centre. Мы совместно работаем по этому направлению. Также ведем подготовку к Odessa Wine Week, которая состоится в мае.

В вашем предыдущем интервью вы говорили, что очень важно участвовать в различных выставках. Этой осенью прошло два больших мероприятия – Be Wine и Wine & Spirits Ukraine. Что можете сказать об их форматах?

С учетом всех санитарных норм, действующих в условиях пандемии, я считаю, что Be Wine и Wine & Spirits Ukraine прошли на хорошем уровне. В то же время такие мероприятия нужно проводить чаще и популяризировать винодельческую продукцию в Украине и мире. Украина как винодельческая страна имеет полное право на организацию площадок для профессиональной коммуникации и продвижения своей продукции – как для отечественных винодельческих компаний, так и участников со всего мира.

В каких ближайших международных выставках Украина планирует участвовать и будет ли выступать единым стендом?

Еще два года назад мы планировали сделать национальный стенд на нескольких выставках в азиатских и африканских странах и, возможно, провести выставку в Дюссельдорфе на ProWein, если отрасль поддержит инициативу. Мы постоянно принимаем участие в выставках, но в связи с ограничениями в условиях пандемии количество посетителей на этих мероприятиях сократилось примерно на 60%. Поэтому ехать на международные выставки, заложить необходимый бюджет и недополучить 60% целевой аудитории означает допустить излишние расходы. Тем более, что если фруктовые выставки поддерживают некоторые государственные проекты, то у винодельческой международной выставочной деятельности в данный момент нет ни донора, ни поддержки со стороны центральных органов исполнительной власти. Поэтому мы пока не принимаем участие в такого рода выставках, но в планах, конечно же, этот пункт сохраняется.

В рамках Wine & Spirits Congress на Форуме виноделов был анонсирован проект закона о внесении изменений в Закон Украины «О винограде и виноградном вине» Министерством аграрной политики и продовольствия Украины. Скажите, пожалуйста, были ли замечания у присутствующих виноделов и считают ли они, что этот закон поможет их сфере?

Этот законопроект был написан и зарегистрирован под номером 6010 по представлению одного из народных депутатов. Я вижу определенные противоречия в законопроекте, но в то же время Министерство аграрной политики предоставляет сегодня возможность вносить изменения во время обсуждения и голосования. Законопроект написан согласно европейским регламентам – это нормы, которые нам нужно внедрять, если мы хотим двигаться в направлении Европы. Что касается нашей позиции, считаем, что нужно обязательно создать виноградарский реестр и лабораторию, которая контролировала бы качество винодельческой продукции, обеспечить стабильную финансовую поддержку отрасли. Мы говорим о многолетних насаждениях, которые требуют обязательной финансовой поддержки. Во всем мире надлежащий уровень поддержки отрасли уже обеспечен. Также нужно развивать маркетинговую стратегию продвижения продукции, в том числе на экспорт. Это несколько позиций, которые должны быть предусмотрены в этом законе.

На том же форуме была представлена Дорожная карта развития виноградарско-винодельческой отрасли Украины Марко Тиггельманом (Marco Tiggelman), международным консультантом International Trade Centre Ukraine, и Аленой Коломойцевой, национальным менеджером ITC в Украине. Звучит на самом деле масштабно! Это только проект или уже сделаны определенные шаги к реализации? Если да, то какие именно?

Дорожная карта будет представлена в формате грандиозного плана необходимых действий, которые должны предпринять ассоциации, правительственные органы, чтобы упростить работу всей виноградарско-винодельческой отрасли. Эти изменения в стандартах должны привести к развитию площадей под виноградники и производства. В рамках конгресса проходило обсуждение, где наши международные консультанты, эксперты ITC, выслушали позицию представителей отрасли. По результатам разработанной Дорожной карты будет вынесен некий свод правил и необходимых действий, которые нам нужно будет выполнить в течение двух-трех лет.

В завершение выставки состоялась официальная церемония награждения Ukraine Wine & Spirits Awards 2021 и дегустация лучших вин конкурса. Как оцениваете результаты?

В ходе конкурса было продегустировано до 200 образцов украинских и зарубежных вин. Большинство показало хорошие результаты. Хотя выставка была международной, активное участие в ней приняли именно украинские винодельческие предприятия, что является хорошим результатом самой выставки.

Международная организация винограда и вина (OIV) специально создана для винодельческих стран. Однако Украина на сегодня не входит в ОIV. В чем, на ваш взгляд, причина?

Украина раньше была членом OIV, но несколько лет назад в связи с политическими изменениями в стране перестала платить членские взносы и образовалась задолженность. Нам нужно восстановить Украину в членстве и, если отрасль поддержит эту инициативу, будем ее продвигать. Членство в OIV позволяет позиционировать Украину как винодельческую страну на международном уровне.

Сегодня реальность рынка показывает, что более 60% проданных в Украине вин импортируется. У вас есть предположения, почему так? Считаете ли вы, что необходимо предпринять какие-либо действия для изменения ситуации?

Существует тенденция увеличения импортной продукции, в том числе и винодельческой, на украинском рынке. Для выравнивания условий необходимо, чтобы, во-первых, государство обеспечивало поддержку экспортной стратегии – Украина также должна наращивать свой экспорт, во-вторых, уровень поддержки украинского виноделия не должен уступать показателям других стран мира. Помимо этого, необходимо проводить обучение винодельческих предприятий, в котором будут принимать участие и «Укрсадвинпром», и донорские компании, чтобы поднять уровень качества вина.

В последние месяцы мы видели в Украине вина из таких стран, как Болгария, Молдова, Армения, которые отличаются тем, что производятся из местных сортов, возрожденных виноградарями и практически неизвестных в мире. Они стремятся занять место в мире вина, отличаясь от международных и более известных собратьев. На какие, по-вашему, сорта должна ориентироваться отрасль для производства типично украинских вин?

Думаю, Молдова уже заняла свое место в мире вина. Украине тоже нужно ориентироваться на автохтонные, местные сорта винограда. У нас есть Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова, который занимается ампелографией, регистрирует сорта. К сожалению, финансирования не хватает, чтобы обеспечить маркетинговую поддержку этому направлению. Из технических сортов хорошо известны Сухолиманский Белый, Одесский Черный, хотя для их продвижения на международных рынках сделано недостаточно. Сейчас весь мир обеспокоен изменением климата, которое, как утверждают ученые, приведет к исчезновению некоторых сортов винограда или виноделам придется сажать лозы ближе к полюсам, то есть в широтах ближе к 30 градусам. Каковы, на ваш взгляд, меры, которые стоит предпринять, чтобы избежать этого явления в отношении винодельческой промышленности? Возможно, стоит взять во внимание практику Бордо, где высаживают более кислотные сорта, которые могут лучше дозревать в условиях изменения климата и не быть слишком спиртуозными.

Благодарим вас за интервью и желаем, чтобы ваши усилия по возрождению Украины как винодельческой страны увенчались успехом.

В канун Дня виноградаря и винодела Украины Наталия Бурлаченко, бренд-амбаcсадор Vinos de La Luz, сомелье, колумнист Drinks+, побеседовала с двумя представителями украинской винной индустрии – Наталией Благополучной, основателем и руководителем первой в Украине Школы сомелье «Мастер-класс», Всеукраинской ассоциации виноделов и сомелье, Всеукраинской ассоциации кавистов, и Владимиром Печко, председателем общественной организации «Укрсадвинпром», о том, как Украине […]

В канун прибытия Beaujolais Nouveaux Drinks+  публикует интервью своего обозревателя с главой Inter Beaujolais. 

До Inter Beaujolais карьера госпожи Сесиль Боссан-Редон (Cécile Bossan Redon) не была связана с институциональной стороной винной индустрии, она занималась экспортом и продажами и честно призналась Drinks+, что не меняла бы направление, если бы речь не шла о родном ее сердцу Божоле. Но опыт с международными рынками дал ей возможность увидеть в перспективе вина Божоле на мировой арене, вот тогда и захотелось показать их миру, рассказать, что Божоле – это не только праздник молодого вина, а 2000 производителей, каждый из которых имеет собственный метод производства вина. Знакомьтесь, Сесиль Боссан-Редон – управляющий директор Inter Beaujolais.

Ваша сегодняшняя должность – это закономерность (ведь ваши родители были виноделами)?  Или неожиданный для вас самой  виток карьеры? Много лет вы проработали в Picard Vins & Spiritueux и Boisset. Расскажите об этом опыте. Как ваши прошлые профессиональные знания  могут быть применены в нынешней работе?

Правда в том, что я не думала присоединяться к институциональной стороне винной индустрии, и до тех пор, пока не стала работать в Inter Beaujolais, моя карьера была ориентирована на экспорт и продажи. Скажу больше, ради любого другого региона я не пошла бы на такие перемены в жизни, но я выросла в Божоле и для меня это место особенное. Я увлечена винами, и восприняла эту работу как интересную миссию, вызов и преодоление новых трудностей.

Много лет вы проработали в Picard Vins & Spiritueux и Boisset. Расскажите об этом опыте. Как ваши прошлые профессиональные знания  могут быть применены в нынешней работе?

Я имею значительный международный опыт: 2 года работала в Бельгии в компании Picard Vins & Spiritueux, затем пришла в Boisset в качестве менеджера по экспорту в Латинскую Америку, страны Карибского бассейна, Китай, Испанию, Португалию и Нидерланды. А еще я получила степень магистра OIV, что также является международной программой.

Это дало мне отличное знание мирового винного рынка и возможность увидеть в перспективе вина Божоле на мировой арене. У нас есть огромное желание усилить свое присутствие на экспортных рынках. Работа с развивающимися рынками всегда информативна, для продвижения вин в страны, где их потребление не является историческим, важен образовательный подход. И именно эта образовательная миссия играет большую роль для нас, необходимо рассказывать о разнообразии вин Божоле, ведь, как правило, люди знают лишь Beaujolais Nouveaux.

«Inter Beaujolais – это ассоциация, представляющая все поместья, производящие или продающие вина из 12 Beaujolais AOP, то есть 2000 хозяйств, 9 винных кооперативов и 200 негоциантов»

Госпожа Сесиль, ваши родители виноделы. Если можно, расскажите о них. Какие вина они создают? Как относятся к тому, что их дочь заняла такую высокую должность в регионе? Легко ли отпустили вас из семейного гнезда (обычно родители настаивают на том, чтобы дети оставались в их бизнесе)?

Мои родители сейчас на пенсии, ранее культивировали лозы на 11 га AOC Beaujolais и AOC Beaujolais Villages. Плюс кемпинг и гостевой дом, там всегда были туристы со всей Европы. Отвечая на вопрос о моей должности, скажу так: родители счастливы моим успехам, и так было бы с любой моей работой. Они никогда не оказывали давление ни на меня, ни на моих братьев и сестер, чтобы заставить нас перенять их дело. К слову, никто из нас этого и не сделал. И, похоже, родители не слишком огорчены этим фактом.

Быть управляющей не одного шато, а всего регионального объединения всех производителей Божоле – невероятно ответственно. С чего начинается ваш рабочий день и как заканчивается?  В чем заключаются ежедневные обязанности?

Да, это большая ответственность, но мы команда. Inter Beaujolais – это небольшая, но очень разносторонняя команда из 14 человек, наши основные задачи: коллективное продвижение вин, технические исследования и эксперименты, сбор и передача экономических данных, организация и оптимизация методов работы и деловых связей.

Мы должны заботиться о 2000 производителях, это требует много энергии! У меня нет стандартного рабочего дня, я могу выступать на симпозиумах или организационных встречах, принимать участие в мастер-классах, общаться с журналистами или влиятельными персонами,  помогать или давать советы членам моей команды по рабочим вопросам и т.д. Одно объединяет мои рабочие будни – мой день никогда не бывает скучным!

Расскажите об объединении Inter Beaujolais – сколько виноделов и виноградарей входит, в чем сегодня состоит главная задача? Назовите три основные проблемы\сложности для виноделов региона.

Inter Beaujolais – это ассоциация, представляющая все поместья, производящие или продающие вина из 12 Beaujolais AOP, то есть 2000 хозяйств, 9 винных кооперативов и 200 негоциантов. С момента создания в 1959 году наша роль заключалась в продвижении вин во Франции и за рубежом, проведении исследований и разработок в области виноградарства и энологии, сборе и передаче экономических данных и оптимизации производственных практик.

Нам повезло с тем, что вина Божоле идут в ногу со временем, в котором мы живем: они, как правило, фруктовые, освежающие, без излишнего содержания алкоголя, а это именно то, чего все больше и больше ищет потребитель. С другой стороны, глобализация винного рынка означает усиление конкуренции.

Во Франции, где мы до сих пор продаем большую часть наших вин, потребление медленно снижается. Люди, особенно молодое поколение, пьют меньше, хотя и готовы тратить больше за бутылку.

Мы должны изменить восприятие людей, которые все еще видят Божоле как монолитный винный регион, производящий один вид вина. На самом деле, это вовсе не так, мы производим не только разную палитру красных, но также белые и розовые вина, и не зря имеем 12 аппелласьонов. Обширное исследование почв, которое мы проводили в последние годы, выявило то, о чем мы всегда догадывались: мозаику почв с большим разнообразием составов. А значит, и мы, и сами виноделы, должны как можно больше предоставлять информации о качестве наших вин.

Вина вашего региона, насколько понимаю, подразделяются на три группы: Beaujolais, Beaujolais-Villages, Сrus de Beaujolais. Если можно, прокомментируйте актуальную ситуацию по каждой группе – дайте характеристику винам, объемы производства и продаж, ведущие рынки сбыта.

Правильнее будет сказать, что это две группы: Beaujolais и Beaujolais-Villages, они являются аппелласьонами регионального масштаба в основном в южной части наших виноградников, в то время как Сrus de Beaujolais – это 10 различных аппелласьонов  в масштабах коммун на севере.

Beaujolais и Beaujolais Villages могут быть красными, белыми или розовыми. Красные и розовые могут быть выпущены как Nouveaux. Это, как правило, легкие, питкие, ароматные, очень приятные вина. Производство AOC Beaujolais составило 26 миллионов бутылок в 2020 году; AOC Beaujolais Villages – 21,65 миллиона бутылок.

Сrus de Beaujolais – 10 различных аппелласьонов с севера на юг: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly, Brouilly и  каждый из них имеет свою индивидуальность, шарм и очарование. От нежного до мощного и структурированного вина, но всегда с освежающими фруктовыми нотками и элегантностью, которые так великолепно демонстрирует Гаме.

В совокупности эти аппелласьоны произвели 36,2 миллиона бутылок в 2020 году с большим отрывом друг от друга, например, Chénas произвел 1,3 миллиона бутылок, тогда как Brouilly и Morgon – по 7,1 миллиона бутылок каждый. Эти два аппелласьона представляют 40% продукции Сrus de Beaujolais.

«Мы должны изменить восприятие людей, которые все еще видят Божоле как монолитный винный регион, производящий один вид вина. На самом деле, это вовсе не так, мы производим не только разную палитру красных, но также белые и розовые вина, и не зря имеем 12 аппелласьонов» 

Сколько бутылок регион Божоле производит ежегодно в целом, и какие страны являются топ-импортерами божоле?

Несложно посчитать, что в 2020 году мы произвели 84 миллиона бутылок по сравнению с 74 миллионами бутылок в 2019 году. Франция остается нашим основным рынком с 65% проданных здесь вин. Наши основные экспортные рынки: США, Великобритания, Япония, Канада и Бельгия.

Какие основные сложности или проблемы приходится сегодня решать виноделам каждой из групп? Как в вашем регионе решается вопрос с кризисом, вызванным коронавирусом?

О трудностях я сказала уже чуть ранее… Но работа на винограднике продолжается, природа не идет на локдаун. Основное влияние кризиса было ощутимо в HoReCa, поскольку этот канал продаж был закрыт в течение значительного количества месяцев 2020-2021гг. Также пострадали прямые продажи, винные погреба не принимали посетителей, ограничения были наложены на большинство выставок и прочие мероприятия.

Однако, по сравнению с другими винодельческими регионами Франции, наши экспортные продажи снизились не так существенно (около 1,3% в натуральном выражении по сравнению с 4,9% для Франции в целом). Существенная часть продаж переместилась в онлайн и теперь основная трудность для производителей будет заключаться в том, чтобы научиться держать равновесие между восстановлением прежних каналов сбыта и адаптацией к новым покупательским привычкам потребителей.

Что касается непосредственно этого года, одной из дополнительных трудностей стала капризная погода, это прибавило работы виноградарям и виноделам.

В связи с кризисом, чтобы избежать перепроизводства вина и дополнительных затрат виноградарей и виноделов, к примеру, Криту ЕС предложил денежную компенсацию за уничтожение завязей винограда. Американцы также обсуждают варианты оставить урожай неубранным. Могли бы вы высказать свое отношение к таким шагам? Нуждаются ли французские виноделы в подобных решениях? Стоит ли ожидать перепроизводства вина, и в какой ценовой категории?

Как я уже сказала, погода в этом году приводила повсеместно к более низкой урожайности, поэтому мы не прогнозируем перепроизводства ни в одной из категорий Божоле для урожая 2021 года. На самом деле, мы не реализовали весь свой производственный потенциал с 2018 года.

«У нас есть огромное желание усилить свое присутствие на экспортных рынках»

Давайте поговорим о Сru de Beaujolais. Это уже совсем другое, выдержанное вино, в отличие от привычного нуво. Могли бы назвать наиболее ярких производителей Сru de Beaujolais? Насколько жесткие законы регламентируют производство? Бывали ли случаи, когда кто-то из виноделов был готов отказаться от категории или выйти из объединения – ради освобождения от регламентаций производства – как это часто сегодня случается в других странах и других регионах?

В перечне технических характеристик такое требование как выдержка в дубе отсутствует. Есть много талантливых виноделов, и я не могу выбрать среди них более выдающихся. Разные вина говорят и о разных вкусах… Но да, это на самом деле совсем другое вино, и группа виноделов, идя по стопам Жюля Шове (Jules Chauvet), вернула Сru de Beaujolais на карту как регион качественных вин. Причем в то время, когда наибольшее внимание в основном привлекало Beaujolais Nouveau.

Правила производства для Crus Beaujolais действительно строже, чем для региональных аппелласьонов, особенно в отношении максимальной урожайности и минимальной разрешенной степени зрелости. Эти спецификации очень важны и составляют основу системы качества французских AOC.

Относительно мало производителей готовы покинуть AOC, Божоле имеет известную идентичность, и это всегда является большим активом на рынке. У производителя действительно минимум причин для выхода из системы AOC. Кроме того, Божоле отстаивает чувство общности, нам нравится думать, что производители разделяют это чувство принадлежности.

Насколько нам известно, соседство с Бургундией такое тесное, что некоторым крю позволено выпускать вина со статусом AOC Bourgogne. Насколько часто это происходит и как ваше объединение относится к подобной практике? Не влияет ли она на имидж бренда Божоле? Не вносит ли путаницу в отношения с потребителем?

Иногда такое случается, хотя «отступления», как мы это называем, происходят в очень строгих правовых рамках. Я не знаю, как это повлияет на имидж нашего бренда, и, очевидно, каждый производитель вина сам выстраивает свою коммерческую стратегию, и решает, какие вина он хочет производить.

Crus Beaujolais представляет собой площадь в 5 635 га и 36,2 миллиона бутылок, по сравнению с 25 000 га и более 180 миллионами бутылок AOC Bourgogne. С точки зрения маркетинга, такая дифференциация может стать большим конкурентным преимуществом.

Сегодня стиль, характерный для Beaujolais, – легких и фруктовых вин, прошедших carbonic maceration, становится все популярнее. И технологию carbonic maceration применяют все чаще в Калифорнии и Австралии. Прокомментируйте эту тенденцию. Планируете ли использовать как-то статус лидера данного тренда в вашей маркетинговой стратегии?

Чтобы объяснить точнее, замечу: традиционный метод в местном масштабе называется «винификация божоле» и представляет собой метод полукарбонической мацерации. Другими словами, чаны не запечатываются, и не применяется углекислый газ, как это было бы при полной карбонической мацерации. CO2 вырабатывается гроздьями на дне чанов, поскольку они медленно раздавливаются под весом гроздей наверху.

Распространенное заблуждение о винах Божоле состоит в том, что все они производятся одним и тем же способом, но это не так! Все чаще используются альтернативные методы, виноделы могут выбрать полное или частичное удаление гребней, ограничить или продлить время мацерации, использовать тот или иной метод экстракции. Поскольку каждый из виноделов владеет собственным методом, для нас не имеет смысла заявлять о карбонической мацерации как о нашей собственности. Кроме того, это настолько естественное явление с минимальным вмешательством, что мы можем представить, что именно так были случайно сделаны первые вина.

При этом нас не удивляет набирающий обороты тренд полукарбонической мацерации, это действительно отличный способ получить фруктовые вина с низким содержанием танинов, которые в настоящее время пользуются большим спросом у потребителей.

А теперь позвольте о Beaujolais Nouveau 🙂 ! Современный французский философ Ролан Барт (Roland Barth) в своей книге «Мифологии» написал, что «вино для французов является национальным достоянием, так же, как 360 сортов сыра и культура страны». Можно немного перефразировать и сказать, что и Beaujolais Nouveau является достоянием Франции. С одной стороны – это вино, которое недолго будет лежать на складах, с другой – оно у всех на устах. Его можно назвать культовым. Как сами французы относятся к Beaujolais Nouveau? Что для них напиток и сам праздник, связанный с ним?

В целом мы наблюдаем, что продажи Beaujolais Nouveau и Beaujolais Villages Nouveau стабилизируются после снижения в течение нескольких лет. Это по-прежнему важная дата в календаре и может быть еще более важной в эпоху постлокдауна, поскольку она дает людям возможность собраться вместе, разделить трапезу и повеселиться. Новое поколение потребителей особенно предано этому действу: в 2018 году мы провели исследование, которое показало, что более половины людей в возрасте 25–45 лет пьют Beaujolais Nouveau каждый год.

Nouveaux всегда выпускают в третий четверг ноября, и это не государственный праздник, но эта дата имеет большое значение и других странах, не только во Франции. Люди всегда отмечали сезоны, Beaujolais Nouveau стал одним из них.

Как меняется динамика мирового спроса за последние три года? Наша редакция, к слову, лет семь тому назад приезжала в Божоле на праздник и была единственной группой из Украины. Есть ли статистика спроса?

Что касается спроса, то экспорт Beaujolais Nouveaux в мире за последнее десятилетие снизился и в настоящее время стабилизируется на отдельных рынках (США, Россия, Италия, Бельгия, Германия). Половина объемов Beaujolais Nouveaux экспортируется более чем в 100 стран мира. Япония – самый крупный импортер.

«Beaujolais Nouveau всегда выпускают в третий четверг ноября, и это не государственный праздник, но эта дата имеет большое значение и других странах, не только во Франции»

Насколько постоянен климат в Божоле и сильно ли его изменение влияет на отрасль – как именно? Известно, что сорт Гаме, который занимает 98% виноградников, весьма чувствителен к весенним заморозкам и вообще к перепаду температур. Как боретесь с проблемами? Как активно расширяется список допустимых сортов винограда?

В Божоле умеренный климат с хорошим балансом солнечного света, осадков и дневного диапазона температур, который идеально подходит для созревания Гаме или Шардонне. Гаме действительно раннеспелый виноград, поэтому все опасаются весенних заморозков, но наши производители адаптируют свои методы выращивания в зависимости от погоды каждого года, чему способствует Chambre d’Agriculture (Сельскохозяйственная Палата) и наш Центр исследования винограда и вина. Sicarex Beaujolais (исследовательский центр виноделия) также работает над решениями по ослаблению воздействия изменения климата и ведет эксперименты с посадками других сортов винограда, но все это находится на стадии изучения. В любом случае нам придется адаптироваться к повышению температуры, более раннему созреванию, частым засухам и системному гидрологическому стрессу, а также к более частым климатическим инцидентам, таким как град.

И это касается большинства виноградников. Среди множества решений, которые необходимо найти, наиболее знаковыми станут адаптация системы обучения виноградных лоз и выбор правильных клонов Гаме и подвоев.

Какие выставки и в каких странах регулярно посещают виноделы Beaujolais? В связи с пандемией Wine Paris & Vinexpo Paris в этом году организовали Vinexposium Connect, цифровую платформу с обширной программой для винодельческой отрасли. Принимали ли вы в этом участие?

Мы не участвовали в Vinexposium Connect, но в следующем году будем на Wine Paris, а также на ProWein.

В ближайшем будущем Inter Beaujolais собирается организовывать дегустации в основных наших странах-экспортерах (США, Великобритания, Япония, Канада, Китай, Швеция), на которых будут присутствовать производители. На данный момент мы не планируем участия в других выставках.

Сегодня меняются каналы сбыта вина, а с ними и каналы продвижения. Что возглавляемое вами объединение планирует предпринять в связи с этим? Как поменялась маркетинговая стратегия?

Наша маркетинговая стратегия скорее адаптировалась к новым обстоятельствам, чем изменилась. Одна из ее основ – поддержка через обмен, в частности, посредством фестиваля Bienvenue en Beaujonomie, концепции, заложенной в ДНК Божоле, которая выражается во взаимообмене винами Божоле, классическими блюдами и беседах с друзьями, семьей или новыми знакомыми.

Мы организовываем Bienvenue en Beaujonomie в первые выходные июля. Это наш способ поддержать как рестораны, так и производителей, продвигая их среди широкой публики. Мы также продвигаем международную сеть бистро Beaujolais, делаем о них обзоры на специально разработанном веб-сайте, а также в рекламных материалах.

На экспортных рынках, помимо партнерства с местными ресторанами и винными барами, мы развиваем партнерские связи с интернет-магазинами и предоставляем им учебные материалы в качестве поддержки продаж.

Спасибо, госпожа Сесиль, за прекрасное интервью, надеемся, что оно не будет последним.

Досье Drinks+

Inter Beaujolais – французский региональный орган, который объединяет производителей региона Божоле, следит за качеством и занимается продвижением вин региона.

В канун прибытия Beaujolais Nouveaux Drinks+  публикует интервью своего обозревателя с главой Inter Beaujolais.  До Inter Beaujolais карьера госпожи Сесиль Боссан-Редон (Cécile Bossan Redon) не была связана с институциональной стороной винной индустрии, она занималась экспортом и продажами и честно призналась Drinks+, что не меняла бы направление, если бы речь не шла о родном ее сердцу […]

Компания Vinos de la Luz провела мастер-класс на выставке Wine & Spirits Ukraine 2021.

«Сочетая лучшие винодельческие регионы» – под таким девизом компания Vinos de la Luz провела мастер-класс и представила свои вина из лучших винодельческих регионов мира на профессиональном мероприятии – дегустации Wine&Spirits Ukraine.

Комментированную дегустацию провела бренд-амбассадор Vinos de la Luz Наталия Бурлаченко, которая поделилась с профессиональной аудиторией историей создания компании, последними новинками и планами на будущее.

Кроме того, на мероприятии можно было лично пообщаться с владельцем компании – доктором Рикардо Ф. Нуньесом и, конечно, продегустировать вина.

Участники дегустации смогли оценить высокое качество вин и продегустировать изящное аргентинское Callejon Del Crimen Chardonnay 2018, насыщенный и богатый элегантными тонкими ароматами диких ягод, луговых цветов в сочетании с нотками пряностей Pagos de Valcerracin Crianza 2016 и сбалансированный, бархатный, со вкусом темных ягод и яркими танинами Peñafiel Edición Limitada 2016 из сорта Темпранильо (Рибера-дель-Дуэро).

Кроме того, профессиональная аудитория удостоилась чести продегустировать вина премиум-линейки ILUMINADO винтажа 2015.

Роскошное испанское вино Iluminado из сорта Темпранильо поразило богатым вкусом диких ягод в сочетании с шоколадными нотами, специями и черносливом.

Iluminado из Италии (Тоскана) сочетало гармоничную танинность и аромат пряностей, печеных яблок и сухофруктов.

Изысканное аргентинское Iluminado Paraje Altamira покорило незабываемой бархатной терпкостью, в аромате – нотами черных ягод, чернослива, ежевики, оттенками корицы.

Ближайшим открытием для винных профессионалов и энтузиастов станет шедевр от Роберто Чипрессо, выдающегося энолога, уникального винного консультанта, автора удивительного вина, которое называет «Планетарным» – бленда ILUMINADO из 5 стран мира.

Фото: Арсен Федосенко

Компания Vinos de la Luz провела мастер-класс на выставке Wine & Spirits Ukraine 2021.